Curry: el principal plato caliente con carne o verduras, que se prepara en muchos países del sur de Asia. El curry indio con pollo tiene una receta innumerable, que en diferentes provincias de India cada amante prepara a su manera. El principio fundamental es este: prepare la pasta al curry de una variedad de especias secas, cebollas, ajo, luego agregue carne o verduras. Puede moler las especias asadas en una sartén seca o moler una mezcla de cebolla, ajo y especias en una licuadora, o simplemente puede cocinar todo junto, agregando los ingredientes en una cierta secuencia. Puedes elegir cualquier método que te guste; Lo más importante es abastecerse de un gran conjunto de condimentos indios, ya que le dan al plato un sabor mágico del este.
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 4
Ingredientes para cocinar curry con pollo y coco:
- 800 g de muslos de pollo (muslos, piernas, jamón);
- coco (o chips de coco salados);
- 250 g de cebollas;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharadita. pimentón molido;
- 1 cucharadita. pimiento picante molido;
- 1 cucharadita. albahaca seca
- 2 cucharaditas. habas de mostaza
- 2 cucharaditas. cilantro
- 2 cucharaditas. zira
- 30 ml de aceite de oliva;
- 80 g de crema o crema agria;
- un puñado de hojas de curry.
Un método para cocinar curry con pollo y coco.
Para el curry jugoso con pollo, coloque las piezas de pollo que contienen más fibras musculares, es decir, patas. También caben partes tales como caderas y espinillas.
Eliminamos la piel de los muslos de pollo, no será necesario en esta receta, ya que la cocina india es muy picante, pero es bastante útil. Si cocinas pollo con piel, el curry resultará demasiado gordo, y necesitamos obtener carne jugosa y tierna, que se separa fácilmente de los huesos.
Entonces, espolvoree las patas de pollo, peladas de la piel, con sal, agregue dos cebollas, frótelas sobre un rallador fino, pimentón molido, pimiento picante y albahaca. Frote las piernas con esta mezcla de especias y déjelas por 20-30 minutos para empapar en la marinada.
Mientras que el pollo está marinado en cebollas y condimentos, hacemos curry. Calentar el aceite de oliva, agregar zira, semillas de mostaza y cilantro, calentar durante unos 3 minutos, hasta que revelen su sabor. Luego agregue el ajo picado y dos cebollas picadas en trozos grandes. Freír los vegetales y las especias hasta que las cebollas estén casi transparentes.
Agregue un puñado grande de hojas de curry a las cebollas fritas. Las hojas de curry generalmente se fríen durante no más de 2 minutos, mientras se agitan constantemente.
Añadir el coco. Para esta cantidad de carne de pollo, la mitad del coco fresco, rallado finamente, es suficiente, pero puede usar chips de coco sin azúcar (aproximadamente 50 g). Cocine la mezcla fragante durante unos minutos a fuego lento.
Agregue los muslos de pollo al curry junto con la marinada, la crema o la crema agria, cierre bien la parrilla y cocine durante 1 hora y 30 minutos a fuego lento. Si es necesario, puede agregar un poco de caldo de pollo al tostador o, si está disponible, leche de coco, ya que el pollo debe ser guisado, no asado.
Después de aproximadamente dos horas, el fragante curry con pollo está listo, se puede servir con un plato de arroz desmenuzado, abundante con salsa de coco y espolvoreado con hierbas frescas.
