La carne de pollo se puede estofar, hervir, hornear o freír. En cualquier caso, resultará delicioso. Pero sobre todo el pollo jugoso y tierno se obtiene en la salsa.
Muslos de pollo en salsa - los principios básicos de la cocina
Las baquetas de pollo en salsa se cocinan en una sartén, en un horno o en una olla de cocción lenta. Para mantener la carne seca, se pre-frita hasta obtener una corteza dorada.
La carne de pollo absorbe perfectamente los aromas de diversas especias y hierbas. Qué condimentos usar para cocinar, cada uno decide por sí mismo. Sin embargo, vale la pena recordar que algunas especias en el proceso de tostado pueden adquirir un olor y sabor desagradables. Por ejemplo, el ajo, si está recocido. Para evitar que esto suceda, proceda de la siguiente manera: corte el ajo en rodajas finas, póngalo en aceite caliente y fríalo durante unos segundos. Luego retírelo, y se utiliza aceite fragante para preparar las piernas.
La salsa se puede hacer a base de tomate, crema agria, crema o salsa de soja. Añaden cebollas, especias u otros ingredientes. Las baquetas de pollo se fríen, luego se esparcen en salsa y carne asada durante media hora. Las baquetas de pollo se sirven en salsa con un acompañamiento de verduras, cereales o pasta.
Receta
1. Muslos de pollo en salsa agridulce
Ingredientes
muslo de pollo - cuatro piezas;
hierbas frescas
vaina de pimiento dulce;
sésamo
cabeza de cebolla morada;
media taza de agua filtrada;
80 ml de salsa de soja;
90 ml de aceite refinado;
80 ml de ketchup;
una pizca de pimienta negra; 30 ml de vinagre de frutas;
tres dientes de ajo;
20 ml de miel líquida;
Un pequeño trozo de raíz de jengibre.
Método de preparación
1. Lave los muslos de pollo, séquelos. Ponga la sartén con aceite refinado a fuego alto. Ponga las baquetas en el aceite caliente, agréguelas con pimienta y freír por todos lados hasta que se doren.
2. En un tazón profundo, vierta la salsa de soya, agregue vinagre de frutas, miel y salsa de tomate. Revuelva bien.
3. Pelar las cebolletas y exprimirlas a través de una prensa en un recipiente.
4. Pelar la raíz de jengibre y picar en un rallador fino. Añadir a la salsa y mezclar.
5. Pelar la bombilla. Enjuague la pimienta y libre de semillas. Machacar los vegetales en cuadraditos. Póngalos en una sartén, donde se fríe la carne, y pase hasta que esté suave. Luego, ponga el tallo a las verduras y vierta toda la salsa picante. Agregue un poco de agua filtrada, cubra y hierva a fuego lento durante unos 25 minutos. Ponga las espinillas listas en el plato, vierta la salsa, espolvoree con hierbas frescas picadas finamente y sésamo.
Receta 2. Muslos de pollo en una salsa aromática
Ingredientes
60 g de mantequilla;
perejil fresco;
ocho pequeñas bombillas;
60 ml de agua fría;
125 g de tocino;
10 g de almidon;
cuatro muslos de pollo;
sal;
diente de ajo
30 g de estragón fresco;
12 champiñones;
bouquet garni;
300 ml de vino tinto.
Método de preparación
1. Pelar las cebollas pequeñas, cortar cada una en cuatro partes. Picar el tocino en trozos pequeños.
2. Disuelva la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego moderado. Poner el tocino y las cebollas en él. Revuelva durante unos tres minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego poner las cebollas fritas y el tocino en un plato. 3. En una sartén, donde estaban fritas las cebollas, disolver la mantequilla restante. Lavar y secar muslos de pollo. Ponlos en una sartén y fríelos por todos lados, tres minutos cada uno.
4. Ahora agregue las cebollas fritas con tocino a la carne. Cortar el ajo pelado en rodajas finas y agregar a la sartén. Enjuague los champiñones, limpie con una servilleta y córtelos en platos delgados. Enviar los champiñones a la sartén. Vierta el vino, agregue el estragón y un ramo de garni. Sazone todo con sal y pimienta. Revuelva, cubra y cocine a fuego moderado durante aproximadamente una hora, hasta que la carne del pollo esté tierna.
5. Transfiera el contenido de la sartén a un plato hondo y cúbralo con papel de aluminio. Retire el bouquet garni de la sartén y deséchelo.
6. En un recipiente hondo, diluir el almidón con agua hasta obtener una pasta. Ponlo en la sartén con el líquido restante. Deje que hierva, reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante un minuto, revolviendo constantemente. Servir muslos de pollo, salsa de riego.
Receta
3. Muslos de pollo en salsa de jengibre
Ingredientes
miel - 40 g;
seis baquetas de pollo;
tomate - 30 g;
10 ml de vinagre;
ajo - tres rebanadas;
30 ml de aceite vegetal;
pimiento rojo
20 ml de salsa de soja;
sal de mesa;
cebollas - 100 g;
30 g de raíz de jengibre fresco rallado.
Método de preparación
1. Lavamos los muslos de pollo lavados con una servilleta de papel y los doblamos en platos hondos.
2. En un tazón aparte, combine la pasta de tomate con miel y el ajo exprimido a través del aplastamiento de ajo. Sazonar con pimienta. Verter en salsa de soja y vinagre. Revuelva bien.
3. Vierta la salmuera con la marinada obtenida, cubra con una película adhesiva y póngala en la nevera durante dos horas.
4. Cortar la cebolla pelada en cubitos. 5. Calentar el aceite en la sartén. Limpiamos las espinillas del exceso de adobo y ponemos en la sartén. Freír la carne en fuego intenso hasta que se doren por todos lados. Cambio de palillos asados en un plato.
6. En la misma sartén, poner la cebolla y pasar a suavidad. Pon las piernas y vierte la marinada restante. Pelar la raíz de jengibre de la cáscara y tres en un rallador fino. Añadir a la carne y mezclar. Cubra la sartén con una tapa y gire el fuego al mínimo. Muslos de pollo en salsa de estofado durante 20 minutos. Se sirve con arroz o pasta.
Receta 4. Muslos de pollo en salsa picante
Ingredientes
aceite de oliva - 50 ml;
muslos de pollo - diez piezas;
pimiento rojo
sal de cocina;
5 ml de vinagre de vino;
seis dientes de ajo;
90 ml de salsa de tomate Krasnodar;
30 g de mantequilla;
75 ml de salsa de chile;
30 ml de salsa tabasco.
Método de preparación
1. Pelar tres dientes de ajo y pasar a través de una prensa en un recipiente hondo. Agrégale aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Revuelva bien.
2. Pat los palillos de pollo lavados con servilletas. Rallar cada mezcla y colocar en una bandeja para hornear. Enviar durante media hora en el horno. Hornear a 180 grados.
3. Combine la mantequilla derretida con tres cebolletas molidas de ajo, salsa "Chili", "Tabasco", "Krasnodar" y vinagre de vino. Sazone con pimiento rojo y revuelva. Calienta la salsa, pero no dejes que hierva.
4. Retire las baquetas del horno, vierta la salsa y envíe a hornear por otros diez minutos. Coloque los palillos terminados en un plato y vierta la salsa en una cacerola.
Receta 5. Muslos de pollo en salsa de crema agria en una olla de cocción lenta
Ingredientes
apilar agua filtrada
muslos de pollo - ocho piezas;
hierbas frescas
crema agria - 200 g;
aceite vegetal;
cebolla;
30 gramos de mostaza.
Método de preparación
1. Lave los muslos de pollo, séquelos y retire la piel amarilla, que a menudo permanece en la base de la piedra.
2. Arranque el aparato en el modo “freír”. Vierta el aceite en el tanque y caliéntelo. Ponga los muslos de pollo en la parte inferior en una capa y fríalos por todos lados hasta que se doren.
3. Pele la bombilla y córtela en mitades. Enjuague las verduras, secar y desmenuzar.
4. Sazone las espinillas asadas con especias y sal. Pon una hoja de laurel para darle sabor. Cubrir con media aros de cebolla. Vierta un vaso de agua tibia y apague el dispositivo durante 20 minutos.
5. Abra la tapa del dispositivo, agregue la crema agria y la mostaza. Revuelva suavemente para que la salsa de crema se distribuya uniformemente sobre las espinillas. Inicie el multicooker en el mismo modo durante otra media hora. Agregue los muslos de pollo listos en la salsa con verduras picadas y sirva con cualquier plato de acompañamiento.
Receta 6. Muslos de pollo con verduras en salsa de tomate
Ingredientes
ajo - tres rebanadas;
muslos de pollo - seis piezas;
verde joven - un grupo pequeño;
150 g de zanahorias y cebollas;
5 g de lúpulo-suneli;
40 ml de aceite vegetal;
vaina de paprika;
pizca de azucar
30 g de pasta de tomate.
Método de preparación
1. Las baquetas de pollo lavadas y secas se frotan con un lúpulo-suneli y se dejan marinar durante una hora.
2. Caliente el aceite en una sartén y ponga la carne en él. Freír en fuego intenso hasta que se doren. Cambia las piernas sobre el plato. 3. Pelar la cebolla y desmenuzarla en medio aros. Zanahorias peladas cortadas en tiras finas. Freír los vegetales hasta que estén blandos en una sartén, donde se frieron las piernas.
4. Limpie los pimientos de las semillas y córtelos en tiras finas. Ajo limpio y finamente desmenuzado. Añadir a la sartén al resto de las verduras y mezclar. Cocine a fuego lento otros tres minutos.
5. Agregue el tomate y el azúcar, sal, vierta en un vaso de agua filtrada, mezcle y deje hervir. Sumerja las piernas en la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento.
6. Moler las verduras y agregar a la sartén con la carne. Revuelva y retire del fuego. Deje los muslos de pollo en la salsa debajo de la tapa durante otros diez minutos.
Muslos de pollo en salsa - consejos y trucos
- Si estás marinando las espinillas en una salsa líquida, sumergelas en una servilleta antes de freírlas. De lo contrario, el pollo será guisado, no asado.
- Comienza a freír las espinillas sobre fuego intenso. Después de cubrirlos con una costra, retuerza el fuego y continúe cocinando hasta que estén blandos.
- La carne de pollo hecha en casa es significativamente más dura. Untelo con wasabi o salsa de mostaza y déjelo por media hora. Así se hará más suave.
- Tome espinillas del mismo tamaño para que la carne se cocine uniformemente.
