La pechuga de pollo es una carne dietética saludable, que se recomienda para aquellos que buscan un estilo de vida saludable y aquellos que esperan deshacerse de unos cuantos kilos de más.
Sin embargo, el pecho suele ser demasiado seco y rígido. ¿Cómo evitarlo? La mayoría de los cocineros le aconsejan seguir algunas reglas, la primera de las cuales es usar el adobo correcto para las pechugas de pollo.
Principios generales de la marinada de cocción para pechugas de pollo
No es deseable agregar mayonesa y otras mezclas que contengan vinagre. Si la marinada para pinchos de pechuga de pollo contiene mucho ácido, la carne tendrá un sabor fuerte y será áspera. En general, no hagas que la mezcla sea demasiado ácida, independientemente de lo que hayas decidido agregar: vinagre, jugo de algunos cítricos o kéfir.
Demasiado generoso para encurtir la marinada para pechugas de pollo en el horno tampoco vale la pena. La sal contribuye al hecho de que la carne pierde rápidamente su jugo y se convierte en "goma". Es mejor agregar sal cerca del final del proceso de marinado, 10 a 15 minutos antes de hornear.
Si desea obtener un plato jugoso y suave, compre una carne de pollo refrigerada, no congelada, y la que se descongeó congelada varias veces, ¡no se ahorrará la marinada para el shashlik de pechuga de pollo! Sin mencionar el hecho de que tal carne puede envenenarse fácilmente. Así que toma el producto solo en una tienda de confianza.
Usando la marinada para pechugas de pollo, puede hornear un pollo entero en el horno, solo tiene que marinarlo por mucho más tiempo, lo mejor es dejarlo durante la noche. Pero hornear pollo, por lo que resultó no seco, sino jugoso, mejor en la manga. Si te gusta la corteza, entonces puedes hacer muescas (¡ten cuidado de no quemarte!) La manga y aumentar la temperatura. Varias especias se ponen en la marinada para pechugas de pollo. Esto, por supuesto, depende del gusto, pero los condimentos generalmente aceptados incluyen lo siguiente:
- Curry;
- Pimienta;
- Ajo;
- menta;
- Sabio;
- jengibre;
- cilantro;
- albahaca;
- Tomillo.
Puedes usar mezclas preparadas o hacer las tuyas. Y puedes cocinar un adobo para pechuga de pollo, shish kebab o un plato al horno, limitándote a algo. Por ejemplo, un plato de tomillo da un sabor interesante, muy a menudo aparece un "solo" y curry (aunque en este caso puede ser incorrecto hablar de solo, porque el curry es una mezcla de especias). Pero con las especias es importante no exagerar, de lo contrario, la marinada para pechugas de pollo en el horno superará el sabor del ave en sí.
Marinar el pecho debe ser de una hora a dos, una espera más larga no tiene sentido.
Más rápido, se marinará a temperatura ambiente, pero si esta "temperatura ambiente" es demasiado alta, es mejor colocar un tazón de pollo en el refrigerador.
Asegúrese de que la marinada de pechuga de pollo cubra completamente la carne. Si este no es el caso, periódicamente debe sacar un tazón y mezclar el contenido, asegurándose de que el pollo esté completamente cubierto con marinada.
Receta 1. Adobo para pinchos de pechuga de pollo kéfir
Ingredientes
- Ajo - 2 dientes (3 si son pequeños)
- Limón - aproximadamente un tercio de un cítrico pequeño
- Kéfir 1% de grasa - cuarto de litro
- Cebolla - media bombilla pequeña
- Tomillo, menta, pimienta ligeramente negra
- Mostaza - Cucharada
- Sal - al gusto; añadir una hora después del inicio de decapado de pollo
Método de preparación
- Pela y pica el ajo, exprime el jugo de un tercio del limón. Las cebollas también se pelan y se cortan muy finamente. Mezclar el kéfir con el ajo y la cebolla con un batidor, luego mezclar con cuidado el jugo de limón, y luego la mostaza y la pimienta negra. Si utiliza verduras frescas, debe ser picado lo más pequeño posible, incluso puede picarlo con una licuadora. Si está seco, frótela entre los dedos. Luego agregue las verduras picadas a la marinada.
- Coloque la pechuga de pollo en la marinada y guárdela durante aproximadamente una hora, de vez en cuando dándole la vuelta. Luego agregue sal, mezcle nuevamente y marine el pollo por otros 15 minutos.
- Para hornear en una manga o hacer shish kebab.
Receta 2. Adobo para pechuga de pollo en el horno con miel
Ingredientes
- Miel - 4 cucharadas
- Verduras secas y picantes (tomillo, albahaca, romero, etc.) - 1 cucharada
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Aceite de oliva o maíz - 5-6 cucharadas
- Pimienta negra - al gusto
- La sal en esta marinada para pechuga de pollo no es necesaria para agregar; la salinidad agregará salsa de soya
Método de preparación
- Derrita la miel en un baño de agua (ponga un recipiente de miel en una cacerola con agua y el gas - en el gas; caliente, revolviendo la miel continuamente).
- Mezclar la miel líquida con salsa de soja, luego agregar el aceite vegetal y mezclar bien. Añadir las hierbas secas y la pimienta.
- Marine el seno en esta composición durante aproximadamente una hora y luego hornéelo en la manga. Es bueno agregar papas nuevas y verter todos los restos de la marinada: obtendrás un delicioso plato en un estilo un tanto oriental.
Receta 3. Adobo para pechuga de pollo "seco"
Esta opción de marinado para pechuga de pollo es adecuada especialmente para aquellos que aman el sabor del pollo en sí, y no las especias.
Ingredientes
- Sal - cuchara
- Azúcar - Cuchara
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Método de preparación
Mezclar la sal y el azúcar con la mantequilla y frotar la pechuga de pollo con la mezcla. Coloque bajo una pequeña carga y manténgalo así durante aproximadamente una hora, y luego hornee en la manga.
Receta 4. Adobo para Kebab de pechuga de pollo picante
Ingredientes
- Aceite vegetal (es mejor tomar aceite de oliva) - 2 cucharadas
- Limón - 1/2 pequeño
- Azúcar - 2 cucharas grandes
- Ajo - 4-6 dientes de tamaño promedio
- Jengibre - una pieza de unos tres cm de largo
- Salsa de soja - 2-3 cucharadas
- Lima - una rebanada (puedes usar jugo de limón - una cucharadita llena)
- Pimienta Negra
- Si le parece que la salsa no es lo suficientemente salada, agregue un poco de sal.
Preparación
- Quita la cáscara de medio limón y luego exprime el jugo. El ajo se salta a través de la prensa. Pele el jengibre y córtelo finamente (pero es mejor no frotar con el terke).
- Mezcle limón y jugo de limón con salsa de soja y aceite vegetal, ponga jengibre y ajo, mezcle, agregue pimienta y, si es necesario, sal. Coloque la ralladura de limón.
- Coloque la pechuga de pollo en la marinada durante una hora y media, y luego cocínela de cualquier manera.
Receta 5. Adobo para pechuga de pollo en el horno con crema agria
Ingredientes
- Crema agria: media taza (es mejor tomar 20% de grasa)
- Mostaza (puedes tomar el habitual, ruso, y puedes preferir un poco de exquisito más suave) - una cuchara con un té superior
- Polvo de pimentón seco - una cucharadita
- Ajo - 3-4 dientes
- Curry - aproximadamente una cucharadita y media
- Jugo de limón o lima - aproximadamente una cucharadita
- Hierbas picantes, a tu gusto, puedes mezcla italiana o provenzal - media cucharadita
Método de preparación
- Pela el ajo y pásalo por la prensa de ajo.
- En una crema agria, mezcle todo el jugo de cítricos, luego continúe revolviendo con un batidor, coloque el ajo, el curry y el pimentón, añada encima, frotando ligeramente las hierbas entre los dedos.
- Extienda este adobo en el pecho o en trozos de pechuga de pollo y consérvelo durante aproximadamente una hora y media, asegurándose de que el pollo esté cubierto con la salsa por todos los lados; si es necesario, gírelo de lado.
Receta 6. Adobo para pechuga de pollo con piña
Ingredientes
- Cereal de mostaza - 1 cuchara
- Mostaza común - 1 cuchara
- Mediasas (400 g) de piñas en conserva
- Crema agria 15 - 20% - 3 cucharas
- Mezcla de pimienta - media cucharadita
- Cebolla - media bombilla pequeña
- Sal: de media a una cucharadita entera
- Vinagre de sidra de manzana - 1 cuchara
Método de preparación
- Pela y pica la cebolla con un cuchillo; También puede picar la cebolla con un rallador o una cosechadora, una licuadora y similares.
- Piñas y jarabe para poner en el recipiente de la licuadora y luego picar en un puré líquido. Sin embargo, puede dejar las piezas más grandes, pero no del todo trituradas.
- Mezclar en un tazón con una licuadora o batir crema agria con puré de piña y mostaza. Luego agregue la mezcla de cebolla y pimiento, mezcle bien nuevamente. Y solo al final agrega sal y vinagre (puedes hacerlo sin él).
- Pechuga de pollo marinada en marinada de piña, tiene sentido continuar cocinando con piñas, por ejemplo, puede hornear el pecho con rodajas de piña y queso.
Receta 7. Adobo para pechuga de pollo en el horno "Rábano picante"
De hecho, este es un nombre gracioso. El adobo es muy sabroso, es solo rábano picante. Es mejor tomar un pedazo de raíz de rábano picante, pero si esto no es posible, el rábano picante habitual en un frasco servirá; lo más simple es lo mejor, sin remolacha o crema. Sin embargo, puedes usarlos.
Ingredientes
- Rábano picante: una rebanada de una raíz de centímetro en 3 - 4 (o 2-3 cucharadas de rábano picante listo de un frasco)
- Crema agria 20% - medio vaso
- Pasta de tomate - 1 cuchara
- Perejil (fresco; si no, puedes tomarlo seco)
- Sal - una cucharadita
Método de preparación
- Si está usando raíz de rábano picante fresca, debe lavarla y limpiarla, luego rallarla o cortarla con cualquier dispositivo de cocina adecuado.
- Picar finamente el perejil fresco y el perejil seco, puedes triturarlo en un mortero.
- Mezcle la crema agria (puede ingerir más grasa, pero ya no es deseable que sea menos grasa) con rábano picante, recién rallado o de un frasco, agregue perejil y tomate, y luego sal.
- Marinar la pechuga de pollo en esta composición durante aproximadamente dos horas.
Receta 8. Adobo para pechuga de pollo shish kebab con vino blanco
Una de las marinadas más exquisitas y deliciosas para pollo.
Ingredientes
- Naranja - 1 pieza
- Limón - la mitad de la media
- Miel - 2 - 3 cucharadas
- Jengibre - una pieza de unos 3 cm
- Vino de mesa blanco - 3/4 taza
- Verdes (eneldo, tomillo, albahaca y similares) - un pequeño racimo
Método de preparación
- Lavado de naranja extremadamente diligente, con un cepillo. Quítale la ralladura y córtala con un par de milímetros con unas tijeras de cocina.
- Cortar el limón en rodajas finas.
- Derrita la miel en un baño de agua para que se vuelva completamente líquida.
- Lave el jengibre con agua corriente, pélelo y córtelo en platos pequeños.
- Exprime el jugo de la naranja.
- Enjuague los greens a fondo, primero dejándolos caer en el agua y luego con agua corriente. Picar lo más pequeño posible.
- Poner la miel en jugo de naranja y mezclar bien hasta que quede suave. Añadir el vino blanco. Una vez más, mezclar todo bien e incluso batir un poco.
- Ahora puedes agregar ingredientes sólidos: trozos de cáscara y limón, verdes.
- Mezcla la marinada nuevamente y sumerge la pechuga de pollo en ella. Dejar marinar durante al menos una hora y media.
Adobo para pechugas de pollo: trucos y consejos
- A veces es difícil cortar el ajo suficientemente fino, especialmente el joven. Para simplificar su tarea, aplaste el clavo empujándolo con un cuchillo.
- Es recomendable agregar grasa a cualquier marinada. El aceite de maíz es el mejor, pero puedes usar cualquier otra crema agria, crema espesa, etc.
- Si no hay manga, puede hornear la pechuga de pollo en una salsa o en la forma cubierta con papel de aluminio.
