Es bastante difícil cocinar el pecho para que permanezca jugoso y sabroso.
Sin embargo, con el pecho marinado no tendrás problemas, la carne siempre resulta tierna, jugosa e increíblemente sabrosa.
Pecho marinado - Principios básicos de cocción
Marinar el pecho puede ser crudo o ligeramente frito.
El seno se lava, se seca y se corta en pedazos lo suficientemente grandes, o se deja entero.
Luego hacer un adobo. Hay muchas recetas de adobo. Se prepara sobre la base de kéfir, vino, salsa de soja, tomate, etc. Se añaden diversas especias, hierbas o condimentos a la marinada. También use ajo y cebollas. Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente separado.
La carne preparada se sumerge en la marinada para que cubra completamente la carne y se deja durante varias horas. De vez en cuando se agita la carne.
La pechuga marinada se cuece al horno, se usa en ensaladas, antes de freírla en una sartén, se cocina en una olla de cocción lenta o de cualquier otra forma. La pechuga se puede cocinar sola o con verduras. También se puede comer sin tratamiento térmico previo.
Receta
1. Pechuga de pollo adobada casera
Ingredientes
dos pechugas de pollo;
150 gramos de vino blanco seco;
tres dientes de ajo;
ramita de tomillo fresco;
cúrcuma, sal, pimienta negra, azúcar - en un apuro;
Aceite de oliva y girasol.
Método de preparación
1. Tome un frasco limpio y seco. Mezclar en proporciones iguales de aceite de oliva y girasol. Vierta la mezcla en el fondo del frasco, de modo que su nivel sea de unos dos centímetros. Verter el vino seco encima de 1 cm. 2. Pelar el ajo, cortarlo en platos y colocarlo en un frasco. Deja caer una ramita de tomillo fresco aquí. Vierta todos los ingredientes a granel y especias. Cerrar el frasco con una tapa de nylon y agitar bien.
3. Enjuague la piel sin pechos debajo del grifo, séquela y córtela en trozos largos de espesor medio. Es deseable que las piezas sean del mismo tamaño, para que se marinen uniformemente.
4. Pruebe la marinada a gusto, si todo está bien, coloque las piezas del pecho en un frasco, aplastándolos ligeramente. Cierre el frasco y gírelo varias veces para distribuir el adobo de manera uniforme. Coloque en el refrigerador por lo menos un día, con cada dos horas de vuelta. El pecho marinado se puede utilizar para hacer sopas o platos principales.
Receta
2. Pechuga de pollo marinada con vinagre de manzana
Ingredientes
tres pechugas de pollo;
120 g de vinagre de manzana;
manojo de eneldo
cabeza de cebolla grande;
pimienta y sal
Método de preparación
1. Lave las pechugas de pollo con agua corriente y seque con una servilleta.
2. Diluir el vinagre con una taza y media de agua. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Poner los aros de cebolla en la marinada. Enjuague el eneldo, corte con un cuchillo y póngalo allí. Añadir la pimienta y la sal. Coloque las pechugas de pollo en la sartén durante diez minutos.
3. Encienda el horno a 200 grados. Coloque los pechos en la forma, coloque las ramitas de eneldo en la parte superior y cubra con una tapa. Hornee en el horno durante 45 minutos, luego retire la tapa, reduzca la temperatura y dore durante otro cuarto de hora. Cortar en rodajas finas, poner en un plato, decorar con verduras y servir a la mesa.
Receta 3. Pechuga de pato marinado en salsa de soja
Ingredientes una pechuga de pato
5 g de mostaza;
60 ml de salsa de soja;
orégano
25 g de miel.
Método de preparación
1. Lavamos la pechuga de pato debajo del grifo y la sumergimos con una servilleta. Difundimos el pecho preparado en el paquete. Aquí también agregamos miel, salsa de soja, mostaza y orégano. Bien, frote el seno con las manos, cierre el paquete con fuerza y déjelo marinar durante tres horas.
2. Sacamos el pecho marinado de la bolsa, de la piel hacemos cortes diagonales.
3. Calentar el horno a 200 grados. Cubra la sartén con papel de aluminio, ponga una rejilla sobre ella. Debajo de la carne puedes poner las patatas. Calienta un poco de mantequilla en una sartén y fríe el pecho en ambos lados, por un minuto para cada uno. Luego ponga el pecho en la rejilla y hornee por otros 45 minutos. Pechuga marinada cortada en porciones y servir con ensalada de verduras.
Receta
4. Pechuga marinada en kéfir
Ingredientes
una pechuga de pollo
una copa de kéfir;
50 g de aceite vegetal;
Una pizca de sal, especias y pimienta;
tres dientes de ajo;
Eneldo seco y perejil.
Método de preparación
1. Lave el pecho, límpielo con servilletas y retire la piel. Use un cuchillo afilado para hacer cortes diagonales, sin cortar hasta el final. Esto hará que la pechuga se empape mejor.
2. Pelar el ajo y picarlo con una prensa. Ponlo en un plato hondo y rellénalo con kéfir. Sal, añadir las verduras secas y la pimienta. Mezclar todo.
3. Coloque el pecho en un recipiente y llénelo con la marinada. Cubra y refrigere por dos horas. Durante este tiempo, gire la carne un par de veces.
4. Engrase la parte inferior del molde con aceite vegetal, coloque la pechuga dentro, vierta la marinada encima y colóquela en un horno precalentado. Hornear pechuga durante 35 minutos. Unos minutos antes de la preparación envíe el formulario debajo de la parrilla. Receta
5. Pechuga marinada en salsa de miel y soja
Ingredientes
pechuga de pollo
25 g de miel;
salsa de soja -100 ml;
Tres dientes de ajo.
Método de preparación
1. Corte el pecho a lo largo en varios pedazos, lávelo debajo del grifo y sumérjalo con una servilleta de papel.
2. En un recipiente hondo separado, mezcle la miel y la salsa de soya hasta que quede suave. Coloque los trozos de pechuga de pollo en un recipiente profundo y vierta con salsa de miel y soya.
3. Pelar el ajo, cortar cada diente en varios trozos. En los trozos del pecho, haga pinchazos con un cuchillo y pegue trozos de ajo en ellos. Por lo tanto, rellenar todos los trozos de pecho.
4. Cierre el recipiente con una tapa o envoltura de plástico. Ponga la carne en el refrigerador por una hora, riegue periódicamente el pecho con la salsa. Después de este tiempo, ponga la carne en el deco y hornee hasta que esté listo. Sirve las piezas de pechuga en tres piezas con su guarnición favorita.
Receta
6. Pechuga marinada en pomelo
Ingredientes
dos kilogramos de pechuga de pollo;
medio limon
toronja
Especias para la marinada.
Método de preparación
1. Enjuague la pechuga de pollo, séquela y córtela en cubos. Ponga la carne en un recipiente hondo y espolvoréela con especias.
2. Pele la toronja, retire la piel de cada lóbulo, póngala en un recipiente y amásela hasta que esté suave. Añadir medio jugo de limón aquí.
3. Vierta la pechuga de pollo con una mezcla de cítricos y mezcle. Dejar marinar la carne durante dos horas.
4. Coloque la carne en escabeche en una bandeja para hornear con lados altos, cubierta con papel de aluminio, y coloque en un horno calentado a 200 grados durante unos cuarenta minutos.
Receta 7. Pechos marinados en vino tinto seco
Ingredientes
dos pechugas de pollo; 20 g de harina;
Vino tinto seco - 400 ml;
pasas y albaricoques secos - 50 g;
Canela, jengibre y sal - en caso de apuro;
clavel - ocho cogollos;
aceite vegetal;
Naranja para decoración.
Método de preparación
1. Enjuague y seque las pechugas de pollo. Póngalos en una cacerola de esmalte y cúbralos con vino tinto seco para que cubra completamente los pechos. Agregue las pasas finamente picadas y los albaricoques secos aquí. Cubra la sartén con una tapa y deje marinar en la nevera durante la noche.
2. Antes de cocinar, retire los pechos de la marinada y sumérjalos en servilletas. Enrolle la carne en harina y fría en aceite caliente hasta que se doren, un par de minutos de cada lado.
3. Coloque los pechos en una sartén profunda con un fondo grueso y vierta la marinada previamente hervida. Guise los pechos a fuego lento durante 25 minutos debajo de la tapa. Voltee la carne una vez.
4. Ponga los pechos marinados en el plato y continúe la marinada hasta que se evapore hasta que espese. Cortar el pecho en platos delgados, abanicarlo en un plato y decorar con naranja pelada. Servir la salsa por separado.
Receta 8. Pechuga de pato marinado en sidra
Ingredientes
cuatro pechugas de pato;
un vaso de sidra
60 g de miel;
vaso incompleto de caldo de pato;
dos art. cucharas de ghee;
Sal y pimienta negra molida.
Método de preparación
1. Enjuague la pechuga de pato bajo el grifo y séquela. ¡No retire la piel del pecho!
2. En un tazón profundo, mezcle la sidra, la pimienta, la miel y la sal. En la marinada resultante, baje la piel del seno y envíela durante dos horas a la nevera.
3. Después de este tiempo, retire los senos, límpielos y haga cortes diagonales poco profundos en la piel. Coloque los senos con la piel hacia abajo en una sartén precalentada y fríalos durante cinco minutos. Luego cambiamos la carne a la decoración y la enviamos al horno precalentado y la ponemos a disposición. 4. Marinar calentar, verter el caldo de pato y hervir hasta que el líquido se haya evaporado dos veces. Antes de servir, corte el pecho marinado en rodajas, extiéndalo en una bandeja, vierta sobre la salsa y sirva en la mesa.
Receta
9. Pechuga marinada con champiñones en salsa cremosa
Ingredientes
700 g de pechuga de pollo;
20 g de vinagre balsámico;
140 ml de aceite de oliva;
300 ml de crema al 10%;
Banco de champiñones en conserva;
cabeza de ajo;
eneldo fresco
Pimienta negra molida y sal.
Método de preparación
1. Enjuague el pecho bajo el grifo, seque y corte en trozos pequeños. Dobla la carne en una bolsa de plástico, vierte el vinagre balsámico y 60 ml de aceite de oliva. Ate bien la bolsa y agite bien para que la mezcla de aceite y vinagre envuelva todas las piezas. Deja que el pollo se marine en la nevera durante tres horas.
2. Coloque la sartén sobre la estufa, agregue un poco de aceite y caliente. Ponga la pechuga de pollo en una capa y fría hasta que esté dorada.
3. Pelar y picar el ajo con un cuchillo. Abra el frasco de champiñones, escurra el líquido y ponga los champiñones y el ajo en la sartén con la carne. Continúa friendo todo juntos durante diez minutos, revolviendo constantemente. Luego vierta la crema y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la salsa espese.
Receta 10. Pecho marinado con naranjas y jengibre
Ingredientes
cuatro pechugas de pollo;
naranja
cuatro dientes de ajo;
5 g de mostaza;
3 cucharadas. cucharas de jengibre;
60 g de aceite vegetal;
especias secas
Método de preparación
1. Lavar el pecho, secar sobre una toalla y cortar en trozos pequeños. Poner la carne en un bol.
2. Pelar y picar el ajo con la ayuda de una prensa de ajo. Pelar y rallar el jengibre. Retire la cáscara de la naranja y aplaste la carne, póngala todo junto. Coloque el ajo, el jengibre, la pulpa de naranja y la ralladura de naranja, la mostaza y sazone con especias en un recipiente con trozos de pechuga, vierta el aceite. Mezclar todo y poner en la nevera durante unas horas para marinar. 3. Freír el pecho marinado en tandas en aceite caliente hasta que se doren. Servir la carne con un plato de arroz y verduras.
Pechos marinados - Consejos y trucos del chef
- Para hacer que el pecho se marine mejor, se hacen cortes diagonales en una pieza entera o se perforan con un cuchillo o tenedor en varios lugares.
- La marinada puede prepararse a partir de cualquier producto, o usar salsas preparadas.
- Si le agregas un poco de miel o azúcar a la marinada, la carne será mucho más suave y sabrosa. La mostaza suaviza perfectamente las fibras. Estos ingredientes se pueden agregar a cualquier adobo.
- Marinar el pecho durante al menos una hora, pero si es posible, es mejor dejar que la carne se marine durante la noche.
- Agregue aceite vegetal a la marinada, permite que las especias envuelvan trozos de carne y también suaviza el efecto de los ingredientes ácidos.
