Probablemente no haya ninguna persona que no quiera kebabs.
Tradicionalmente, este plato de cocina caucásica está hecho de carne de cerdo, cordero o ternera.
Sin embargo, no menos sabroso es el asado de pechuga de pavo o pollo.
Muchas personas creen erróneamente que el kebab del pecho es seco y resistente, pero no lo es. El resultado final depende de la marinada y del método de preparación. La barbacoa se puede cocinar de la manera tradicional: en carbón, y puede hornear en el horno o freír en una sartén si no tiene brasero.
Kebab
- Técnicas básicas de cocina
Hay muchas recetas de adobo para shish kebab del pecho. El adobo se puede basar en kéfir, agua mineral, mayonesa, vino, jugo de tomate u otra salsa. Añadir especias, hierbas y cebollas. Dependiendo de la receta, las verduras, frutas cítricas o frutas pueden ser parte de la marinada. El sabor de la carne depende de los ingredientes que agregue a la marinada.
El pecho se lava, se seca y se corta lo suficientemente grande. La carne se mezcla con la marinada y se deja durante dos a tres horas. A continuación, coloque en los pinchos y proceder a freír.
Pinchos de asado a la parrilla muy rápidamente, por lo que necesita monitorear constantemente este proceso. En promedio, toma alrededor de diez minutos, ya no es necesario mantenerlos sobre las brasas, de lo contrario la carne estará seca y dura.
Receta
1. Kebab de pollo a la parrilla
Ingredientes
pechuga de pollo
cabeza de ajo;
cebolla;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
El art. l mostaza
mayonesa
un poco de aceite vegetal
especias
Método de preparación
1. Enjuague y corte la pechuga de pollo en partes iguales. Ponga la carne en un recipiente hondo y limpio. 2. Pelar la cebolla y picarla con anillos gruesos. Desmonta la cabeza de ajo y libéralos de las pieles. Picarlo finamente con un cuchillo afilado. En la pimienta, corte el tallo, lave las semillas debajo del grifo desde el interior y córtelas en tiras finas. Coloque todas las verduras en un plato separado, sazone con las especias que prefiera. ¡No agregues sal! Añadir la mayonesa, la mantequilla y la mostaza. Mezcla todo bien con tus manos. Transfiera la marinada a la carne y mezcle para que todas las piezas queden uniformemente cubiertas. Cubrir y dejar durante unas tres horas.
3. Saque la carne en escabeche ligeramente, y póngala en los pinchos, alternando con aros de cebolla. En la parrilla hacen un fuego. Cuando la llama se apague, y las brasas emitirán un fuerte calor, proceda a cocinar el kebab. Ponga el pincho en la parrilla, y después de un par de minutos comenzamos a girar constantemente la carne. Después de unos diez minutos, los pinchos de mama están listos. Retire la carne de los pinchos y sirva con salsa de tomate o pepinillos.
Receta
2. Pinchos de pechuga de pollo en agua mineral
Ingredientes
dos pechugas de pollo;
cebolla;
agua mineral carbonatada;
limon
perejil y romero;
Especias para patatas fritas y sal;
aceite de oliva - 100 ml.
Método de preparación
1. Lavar el pecho y cortarlo en trozos medianos. Pelar la cebolla, enjuagar y picar con anillos gruesos. Lavar el limón bajo el grifo, cortar por ambos lados y cortar en círculos finos.
2. En el fondo de los platos, en el que marinarás la carne, colocarás la cebolla y el pecho, verterás todo el aceite y el agua mineral para que cubra completamente la carne. Sal y sazonar con especias. Dejar marinar durante cuatro horas.
3. Ponga el pecho marinado en los pinchos, transfiriendo los trozos de carne con aros de cebolla. Asar sobre carbón caliente, girando constantemente hasta que la carne haya adquirido una corteza apetitosa. Mantenga la carne en las brasas no más de 10-14 minutos para mantenerla jugosa. Coloque un plato de lechuga, retire los pinchos del pecho y sirva con cebollas verdes, verduras frescas o pepinillos. Receta
3. Kebab de pechuga de pavo
Ingredientes
libra de pechuga de pavo
medio litro de kéfir;
1 pieza Pimiento búlgaro, tomate y cebolla;
Sal y especias.
Método de preparación
1. Limpie la cebolla y córtela en aros grandes. Lave el pecho debajo del grifo y córtelo en trozos lo suficientemente grandes. Ponga la carne en un recipiente hondo, sal ligeramente y espolvorear con especias. A la carne extienda los aros de cebolla y vierta todo el kéfir. Revuelva suavemente con las manos y deje marinar en un lugar fresco.
2. Rodajas de tomate cortadas. Pimienta búlgara - anillos gruesos. Pica la pechuga de pavo en los pinchos, alternando con rodajas de pimiento, tomate y cebolla. Freír sobre brasas, girando constantemente para que la carne se ase de manera uniforme. Tan pronto como el pecho adquiere un tono dorado uniforme, retiramos los shish kebabs en un plato ancho, decoramos con plumas de cebolla verde y verdes. Se sirve con verduras frescas o encurtidos.
Receta 4. Kebab de pechuga en adobo crema
Ingredientes
un kilo y medio de pechuga de pollo;
tres cebollas
cabeza de ajo;
10 g de sal;
media taza de crema espesa;
la misma cantidad de agua;
5 g de pimienta negra y roja;
cilantro
Método de preparación
1. Limpia y lava la cebolla, córtala en medias anillas. Pelar el ajo y picarlo en trozos pequeños. Crema combinada con agua tibia.
2. Coloque el ajo y la cebolla en un tazón, amase bien, agregue sal y pimienta, agregue las especias y la crema diluida. Mezclar la marinada y dejar en infusión durante 20 minutos.
3. Lavar la pechuga de pollo y cortar en trozos. Poner la carne en la marinada y mezclar. Cubrir con una tapa y dejar marinar durante cuatro horas. Luego coloque los pinchos del pecho sobre una bandeja para hornear y hornee durante un cuarto de hora. Coloque el kebab en un plato y sirva con verduras, salsa de tomate u otra salsa.
Receta 5. Kebab de pechuga en pomelo
Ingredientes
1500 g de pechuga de pollo;
dos toronjas;
20 g de condimento de lúpulo-suneli;
sal y pimienta
seis cebollas
Método de preparación
1. Lavamos la carne de pechuga, la secamos con una servilleta y la cortamos en trozos grandes. Las cebollas se limpian, se enjuagan y se cortan en arandelas. Pomelo cortado por la mitad y exprimir el jugo de ellos junto con la pulpa.
2. Coloque el pecho en un tazón, sal, sazone con especias y mezcle bien con sus manos. Vierta el jugo para que la carne quede completamente cubierta. Recordamos la carne con las manos en el jugo para que se distribuya uniformemente sobre todas las piezas. Añadir las cebollas. Mezclar suavemente para que los aros de cebolla queden intactos. Cubrimos el contenedor de carne con film transparente y lo dejamos marinar en el refrigerador durante un par de horas.
3. Pechuga marinada ensartada en pinchos, cambiando piezas de carne con arandelas de cebolla. Cocinar pinchos sobre brasas durante un cuarto de hora. En el proceso de freír, verter sobre la marinada. La carne debe tener una corteza apetitosa.
Receta 6. Pechuga en el horno
Ingredientes
kg de pechuga de pollo;
siete cebollas;
sal y pimienta
Sobre 100 g de adjika y mayonesa.
Método de preparación
1. Limpie y enjuague el arco. Nashinkuem su mitad suena. Lavar el pecho, secar ligeramente y cortar en trozos. Ponlo en un bol, sal y pimienta. Déjalo reposar durante media hora.
2. Coloque la cebolla triturada en un recipiente separado, triture ligeramente con sus manos, de modo que haga correr el jugo. Añadir a ello adjika y mayonesa, sal y pimienta. Todos mezclar bien. Ponga la carne en el adobo resultante y mezcle para que cada pieza quede untada con ella por todos lados. Cubra el contenedor de carne con una tapa y deje marinar durante cuatro horas.
3. Encienda el horno, extienda las piezas del pecho sobre la rejilla. En deco decorar el arco y ponerlo en el estante medio. Coloque la rejilla para carnes sobre la bandeja para hornear de la cebolla. Freír los pinchos durante 25 minutos a 200 ° C, girando una vez. Coloque el shish kebab listo en un plato ancho, decore con cebollas verdes y sirva con verduras frescas.
Receta 7. Kebab de mama georgiano
Ingredientes
kg de pechuga de pollo;
diente de ajo
60 g de azúcar;
sal;
40 g de especias;
50 g de pasta de tomate;
litro de agua.
Método de preparación
1. Lavar y secar ligeramente las pechugas de pollo. Corte de carne grande. Pelar y picar el ajo. En la pasta de tomate, agregue sal, azúcar, pimienta, especias y ajo. Mezclar todo bien.
2. Poner la mezcla en la carne y mezclar con las manos. Llene todo con agua y deje marinar en el refrigerador durante la noche.
3. Al día siguiente, escurrir el agua y poner la carne en los pinchos. Freír los kebabs sobre las brasas, girando constantemente, durante unos diez minutos. Sin quitar la carne de los pinchos, coloque los pinchos en un plato ancho y espolvoree con hierbas.
Receta 8. Pinchos de pechuga de pavo en salsa de soja
Ingredientes
600 g de pechuga de pavo;
dos pimientos dulces;
5 g de chile molido;
dos dientes de ajo;
20 ml de salsa de soja;
manojo de cebollas verdes
40 ml de vinagre de mesa.
Método de preparación
1. Pimienta limpia de semillas, enjuague y corte en tiras finas. El ajo también está limpio y se corta con un cuchillo. Las cebollas verdes se lavan bien y se secan. Coloque todas las verduras en el tazón de la licuadora, agregue el vinagre y la salsa de soya aquí. Buena molienda hasta que quede suave. Sazone con el chile y mezcle nuevamente.
2. Lavaremos la pechuga de pavo, la secaremos con una servilleta y la cortaremos en partes iguales. Ponemos la carne en la bolsa y la rellenamos con la marinada. Ciérrela bien, agite para distribuir el adobo entre los trozos de carne y deje que el pecho se marine durante dos horas.
3. Pechuga marinada ensartada en brochetas y freír en una sartén a una costra apetitosa por todos lados. Servir en la mesa directamente sobre brochetas, espolvoreado con hojas verdes picadas.
Receta 9. Brochetas de pavo con ciruelas pasas
Ingredientes
kg de pechuga de pavo;
10 piezas de albaricoques secos y ciruelas pasas;
un vaso de hojas de té;
100 g de mayonesa;
sal y curry
negro y pimienta de Jamaica.
Método de preparación
1. Preparar té de fuerza media. Lavar la pechuga de pavo, secar ligeramente y cortar en cubos medianos. Cambiamos la carne en un bol, sal, pimienta y espolvoreamos con curry. Llene todo con té, agregue mayonesa y mezcle todo bien con sus manos.
2. Lavar las frutas secas, llenar con agua tibia y dejar actuar durante media hora. Luego fusionamos el agua y cambiamos las ciruelas y los albaricoques secos a la carne. Revuelva una vez más. Cubra el recipiente con película adhesiva y póngalo en el refrigerador durante la noche.
3. Los trozos de carne y frutas secas se ensartan en pinchos. Shish kebabs se envían al horno calentado a 200C en el modo de parrilla durante cuarenta minutos.
Receta
10. Kebab de pechuga con piña
Ingredientes
2 pechugas de pollo;
una piña;
100 ml de salsa de tomate y salsa de soja;
un zumo de naranja;
Raíz de jengibre 5 cm;
20 g de azúcar moreno.
Método de preparación
1. Mezcle el jugo de naranja, la salsa de soja y el ketchup con azúcar en un recipiente profundo. Pelar el jengibre y picarlo en trozos pequeños. Añadir a la marinada y mezclar.
2. Lave la pechuga de pollo, séquela ligeramente y córtela en trozos de tamaño mediano. Transferimos la carne preparada al recipiente con la marinada y la mezclamos con nuestras manos. Poner un plato encima y dejar marinar durante media hora.
3. Calentamos hasta el horno a 200C. Espolvorear la sartén con aceite vegetal. Piña limpia y cortada en aros. Los pusimos en la decoración, pusimos la pechuga de pollo ensartada en los pinchos encima y los enviamos a hornear durante media hora. En el fondo de un plato ancho, extienda las piñas, encima del kebab y decore con verduras.
Kebabs para pechos
- Consejos y trucos del chef
- Lo más tierno es la barbacoa del pecho, cocinada en un adobo a base de kéfir o yogur natural.
- Si está cocinando brochetas de pechuga de ave, debe usar marinadas que contengan alimentos ácidos, ya que la marinada suavizará la carne.
- No escurras la carne en un recipiente de aluminio o madera.
- Colocar verduras y carne para el decapado es mejor en capas, con las cebollas siendo la primera y la última capa.
- Al freír el kebab del pecho sobre las brasas, debe girarse constantemente para que la carne se seque uniformemente y quede todo el jugo en el interior. Vierta periódicamente el kebab con la marinada o el vino.
