Finalmente, llegaron días cálidos y puedes salir con tu familia o amigos a la naturaleza. Bueno, donde sin un kebab fragante, cocido en carbón. El sabor de los kebabs depende en gran medida de la marinada preparada adecuadamente. Hará que tu shish kebab sea realmente jugoso y sabroso. Por lo tanto, es importante poder cocinar el adobo para los kebabs.
La mejor marinada para kebab de cerdo: los principios básicos de la cocina
Adobo - el componente principal de la receta de kebabs de cerdo. Aporta a la carne un sabor, aroma y jugosidad únicos. La marinada clásica está hecha de una mezcla de vinagre y especias. Al mismo tiempo, utilizan no solo vinagre, sino también uva, vino o manzana. En ningún caso para la marinada no usar diluida con esencia acética al agua.
El vinagre en las marinadas a menudo se reemplaza con jugos agrios, tomate, mayonesa o salsas de soja, vino y productos lácteos. En la marinada se añaden las cebollas y las especias. Si lo desea, puede agregar rodajas de cítricos, hierbas frescas, ajo o apio.
En general, la preparación de la marinada es un proceso creativo, puede agregar especias, verduras, verduras e incluso frutas a la mezcla.
La mejor marinada para shashlik de cerdo se hace a base de jugo de naranja, manzana o tomate, así como productos lácteos.
Podemos decir que la mitad del éxito en cocinar shashlik de cerdo depende de la marinada correcta y la segunda mitad en el asado.
Hemos recopilado para usted las mejores recetas de marinadas para kebab de cerdo, para que pueda disfrutar de la carne fragante y deliciosa.
Receta
1. La mejor marinada para brochetas de cerdo en vino
Ingredientes
- 250 ml de aceite de girasol;
- sal;
- 200 ml de vino tinto;
- una mezcla de pimientos;
- seis cebollas;
- lúpulo-suneli;
- cilantro y cilantro;
- solomillo de cerdo.
Método de preparación
1. Lavar el lomo de cerdo, secar con servilletas y limpiar todo el exceso. Cortar la carne en trozos pequeños.
2. Vierta el aceite de girasol en un plato aparte y agregue sal, cilantro, lúpulo-suneli y cilantro. Si lo desea, puede agregar verduras picadas finamente.
3. Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes.
4. En los platos hondos conectamos la rodajas de cerdo con las cebollas. Todos mezclan suavemente. Vierta la marinada de vino en la carne y continúe mezclando, triturando ligeramente la carne con la cebolla. Vierta el contenido de los platos con vino y cubra con una tapa.
5. Deje marinar el cerdo durante dos horas, luego colóquelo en un pincho. Freír uniformemente por todos lados en las brasas. Servir shashlik con hierbas frescas, salsa y verduras.
Receta 2. La mejor marinada para kebab de cerdo en kéfir
Ingredientes
- kéfir - un vaso;
- sal;
- cebollas - tres cabezas pequeñas;
- pimienta blanca molida.
Método de preparación
1. Vierta el kéfir en un recipiente adecuado y agregue sal y pimienta blanca molida. Revuelva
2. Limpiamos la cebolla y la cortamos en semirrillos finos.
3. Pork, corte en pequeñas porciones y cambie a un tazón profundo. Agregue la cebolla a la carne y mezcle, presionando ligeramente hacia abajo. Rellene toda la marinada de kéfir y envíela durante seis horas en la nevera.
Receta 3. El mejor adobo para kebab de cerdo con salsa de soja
Ingredientes
- cebollas;
- condimentos;
- dos plumas de ajos jóvenes;
- sal;
- 10 g de miel;
- 50 ml de salsa de soja;
- carne de cerdo.
Método de preparación
1. Lave mi carne de cerdo bajo un grifo, séquela y córtela en porciones. Cambiamos la carne en un plato hondo.
2. Vierta la salsa de soya en una taza separada, agregue miel y revuelva bien hasta que esté completamente disuelta y queden grumos.
3. Machacar el ajo joven con plumas de cebolla verde. Ponlo en un mortero y muela bien. Agregue las especias, la sal y el ajo en una mezcla de salsa de soja y miel. Mezclar todo a fondo.
4. Pelar las cebollas peladas en anillos grandes. Untalo al cerdo.
5. Rellene el conjunto con marinada de soya y mézclelo todo bien con las manos, apretando ligeramente la carne con la cebolla. Cerdo marinado durante cinco horas.
Receta 4. El mejor adobo para kebab de cerdo en agua mineral
Ingredientes
- carne de cerdo - dos kg;
- sal - 50 g;
- agua mineral altamente carbonatada - un litro y medio;
- guisantes de pimienta negra - 10 g;
- cebollas - tres cabezas;
- verduras frescas - un montón.
Método de preparación
1. Pelar y cortar las cebollas. Lavar la carne de cerdo, sumergirla en servilletas y cortarla en porciones.
2. Frote la carne con las cebollas y colóquelas en un tazón, cambiando el cerdo con las cebollas, verduras, guisantes y sal.
3. Rellene todo con agua mineral y carne encurtida durante una hora.
Receta 5. La mejor marinada para kebab de cerdo con leche
Ingredientes
- 50 g de mostaza;
- sal;
- 75 ml de vinagre de vino;
- cebolla de bulbo;
- 250 ml de leche;
- pimienta de Jamaica;
- condimentos.
Método de preparación
1. Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes. Lave la carne de cerdo, sumérjala en servilletas y córtela en porciones de tamaño mediano. 2. Vierta la leche en platos hondos, agregue mostaza, sal y especias. Vierta en vinagre de vino. Revuelva hasta que se disuelva. Luego ponga los platos con la marinada al fuego y caliéntelos ligeramente.
3. Vierta la marinada sobre el cerdo con la cebolla y mezcle todo con las manos, amasando suavemente la carne.
4. Cuando la marinada esté fría, ponga la carne de cerdo en el refrigerador y deje marinar la carne durante tres horas.
Receta
6. La mejor marinada para kebab de cerdo con jugo de toronja
Ingredientes
- toronja grande;
- sal;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- una mezcla de pimientos - 3 g;
- cebollas - dos cabezas grandes;
- cilantro - 3 g;
- perejil y cilantro - 50 g cada uno.
Método de preparación
1. Lave la toronja, quítela y retire las películas. Picar finamente la carne resultante.
2. Cebollas limpiar, lavar y picar en aros finos.
3. Lave el cerdo, córtelo en trozos de 50 gramos y colóquelo en una cacerola de esmalte. Pimienta, sal y cilantro. Añadir la cebolla y el pomelo a la carne. Mezcla suavemente todo, presionando ligeramente hacia abajo con las manos.
4. Marinar la carne durante una hora.
Receta 7. El mejor adobo para kebab de cerdo en crema agria con queso
Ingredientes
- 25 ml de vinagre de manzana;
- sal;
- 250 ml de crema agria;
- especias;
- 250 g de queso duro;
- albahaca fresca;
- 100 ml de aceite de oliva;
- carne de cerdo.
Método de preparación
1. Lavar la carne de cerdo, secar ligeramente y cortar en trozos pequeños. Poner la carne en una cacerola de esmalte.
2. Ponga la crema agria en un recipiente hondo, agregue los condimentos, la albahaca picada y vierta el aceite de oliva. 3. Muela el queso en un rallador fino y póngalo en un tazón de crema agria. Mezclar bien los ingredientes.
4. Colocar la marinada en la carne y mezclar suavemente. Marinar el cerdo durante cinco horas en la nevera.
Receta
8. Adobo para kebab de cerdo con jugo de manzana
Ingredientes
- diez tomates;
- cebollas - seis cabezas;
- sal;
- eneldo fresco y perejil;
- jugo de manzana - 300 ml;
- albahaca verde fresca - 50 g;
- clavel - tres estrellas.
10 pimiento molido;
Método de preparación
1. Enjuague la pulpa de cerdo debajo del grifo, seque y corte en porciones. Cada frote con sal.
2. Picar finamente las verduras lavadas. Cáscara de cebolla y rallado.
3. Vierta en una taza profunda de jugo de manzana, agregue las verduras, las cebollas, los pimientos y los clavos. Mezclar todo a fondo.
4. Transfiera la carne al esmalte y vierta la marinada de manzana. Cubrir con una tapa, poner la carga encima y dejar marinar durante cuatro horas.
Receta 9. Adobo de mostaza para brocheta de cerdo
Ingredientes
- pimienta molida negra - 5 g;
- mostaza de mesa - 25 g;
- cáscara de naranja solo;
- comino molido - 5 g;
- miel - 30 g.
Método de preparación
1. Coloque todos los ingredientes para la marinada en el recipiente de la licuadora y aplaste todo hasta que quede suave.
2. Lavar el cerdo, mojar las servilletas, cortar la película y el exceso de grasa. Cortar la carne en rodajas.
3. Coloque la carne en un pincho y engrase cada pieza con la marinada de mostaza. Inmediatamente freír por todos lados en las brasas.
Receta 10. Adobo para kebab de cerdo al coñac
Ingredientes
- coñac - media taza;
- dos bombillas blancas;
- salsa de soja - media taza;
- guisantes de pimienta negra - 10 g;
- pimiento picante - vaina;
- pulpa de cerdo - dos kg.
10 aceite vegetal refinado - 80 ml;
Método de preparación
1. Pimiento rojo y cebolla pelada cortada en mitades.
2. Poner la carne rebanada en la sartén, sobrepuesta con pimienta y cebolla. Espolvorea cada capa con pimienta negra.
3. Vierta la salsa de soya en el tazón, agregue aceite vegetal y brandy. Agítalo todo.
4. Verter la marinada sobre la carne. Cúbralo con una tapa y agítelo bien para distribuir el adobo uniformemente en todas las piezas. Marinar el cerdo y las horas, agitando de vez en cuando la carne en una cacerola.
Receta 11. La mejor marinada para kebab de cerdo con kiwi
Ingredientes
- Kiwi - diez frutas;
- pimienta negra molida;
- ajo - diez dientes.
10 sal fina;
Método de preparación
1. Lave la pulpa de cerdo, seque y corte la carne en trozos iguales y medianos.
2. Pele el kiwi, córtelo en cuatro partes y colóquelo en el recipiente de la licuadora. Aplasta la fruta a un puré.
3. Pelar y picar el ajo. Combine el kiwi triturado con el ajo en una taza. Sazone con pimienta y sal. Revuelva bien la marinada y vierta sobre el cerdo. Dejar por una hora.
Receta 12. El mejor adobo para kebab de cerdo en jugo de granada
Ingredientes
- jugo de granada - un vaso;
- sal;
- cebollas - dos cabezas grandes;
- pimienta negra;
- pulpa de cerdo - kg.
Método de preparación
1. Pelar los bulbos y cortarlos en aros grandes.
2. Lave la pulpa de cerdo con agua corriente, limpie la carne de todo lo que sea superfluo, seque y corte en trozos. 3. Coloque la carne en un recipiente, agregue aros de cebolla y vierta todo el jugo de granada. Marinar el cerdo durante ocho horas, poniendo los platos con carne en el refrigerador.
Receta 13. La mejor marinada para shashlik de cerdo "Mediterráneo"
Ingredientes
- ajo - cabeza;
- romero seco - 75 g;
- tres limones grandes;
- aceite de oliva - un cuarto de taza;
- Filete de cerdo - un kg y medio.
Método de preparación
1. Lavar los limones, secar y exprimir el jugo de ellos. En este caso, la pulpa que cae en el jugo para guardar.
2. Pelar los dientes de ajo y pasarlos a través de la prensa. Agregue el ajo molido al jugo de limón y mezcle bien.
3. Lomo de cerdo lavado, secado y cortado en trozos. Ponga la carne en un recipiente, cambiándola con pulpa de limón. Vierta toda la marinada de limón. Poner el contenedor de carne en la nevera durante unas cuatro horas.
La mejor marinada para kebab de cerdo - consejos y trucos
Si es posible, no agregue vinagre de mesa a la marinada, ya que hará que la carne se endurezca y se seque.
Si aún desea agregar vinagre, agregue vino.
Corte las cebollas en aros grandes si planea hornearlas con la carne.
Marinar la carne durante el tiempo indicado en la receta. El efecto de marinado excesivo puede afectar negativamente el sabor del kebab.
