Cuando todavía hay nieve en la calle, cuando no hay oportunidad de salir al campo, pero ya quiero sentir el aroma del verano, solo cocine un delicioso kebab en brochetas en un horno de cerdo.
¡Es fácil y rápido e increíblemente sabroso!
Brochetas en brochetas de cerdo: principios generales de la cocina
Lo mejor es usar un cuello para cocinar kebabs. Puede tomar otras partes del cerdo, pero no deben ser muy gordas, pero no magras. La pieza perfecta es la pulpa con finas capas de grasa.
Brochetas sin marinar previamente - esto no es kebab ni carne al horno, así que asegúrate de cortar el cerdo y marinarlo. El adobo puede ser cualquiera: a base de cebolla, jugo de limón, vino, agua mineral, mayonesa - tantas variaciones que todos pueden elegir una receta a su gusto.
Ensartando cerdo en escabeche en brochetas, puede emparedar la carne con verduras: aros de cebolla, pimiento dulce, berenjena.
El horno debe estar bien caliente, se recomienda girar el kebab tan a menudo como en la naturaleza. No olvide regar la carne con el jugo resultante o la marinada durante la cocción.
1. Pinchos en brochetas en un horno de cerdo, cocidos en la manga
Ingredientes:
• cerdo - 900 g;
• 2 bombillas;
• jugo de tomate - 2 vasos;
• sal, pimienta;
• Un paquete de especias para kebabs.
Cómo cocinar:
1. Corte la carne de cerdo en trozos de 5 cm de grosor, espolvoree con pimienta, sal y especias.
2. Cebollas - pajas finas, poner en la carne.
3. Verter la carne con cebolla con jugo de tomate, mezclar bien y dejar marinar durante 2 horas. 4. Pinchos de madera remojar en agua durante unos minutos.
5. Coloque la carne en los pinchos preparados, póngalos en una manga para hornear, uno al lado del otro, ponga la manga en una hoja y póngala en un horno precalentado para hornear durante 35 minutos.
6. 10 minutos antes de la cocción completa, puede abrir el horno y cortar la manga para formar una carne crujiente.
7. Coloque el shishkebab listo en los platos directamente con los pinchos, luego coloque los tomates en rodajas y los pepinos.
2. Brochetas en brochetas de cerdo marinadas en hierbas y horneadas en papel de aluminio
Ingredientes:
• filete de cerdo - 1 kg;
• semillas de granada - 150 g;
• 2 dientes de ajo;
• sal - 20 g;
• nuez moscada machacada - 10 g;
• pimienta negra - 20 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• hierbas picantes - 1 cda. una cuchara
Cómo cocinar:
1. Cortar la carne de cerdo en trozos medianos no más gruesos que 5 cm.
2. De los granos de granada exprime el jugo, poniéndolos en una bolsa y batiendo con un rodillo. Es imperativo que el jugo esté recién exprimido y no listo.
3. Coloque los trozos de carne en un recipiente de vidrio, vierta el jugo de los granos de granada, mezcle todo bien, exprima el ajo en la prensa de ajo, vierta las especias, nuez moscada, pimienta, hierbas, cambie de manos, cierre la tapa y envíe a la nevera para marinar por 1, 5 horas
4. Carne marinada ensartada en los pinchos hinchados en el agua a una distancia de 1 cm uno del otro.
5. Freír la carne en brochetas en una sartén con mantequilla hasta que esté ligeramente dorada.
6. Distribuimos la carne asada en brochetas en una hoja con papel de aluminio y la envolvemos bien con los bordes del papel de aluminio.
7. Poner en horno precalentado, hornear durante 30 minutos.
8. Después de un tiempo, abra el papel aluminio y hornee por otros 10 minutos. 9. Al servir, ponga la carne en un plato con ensalada de verduras.
3. Brochetas en brochetas en un horno de cerdo, horneadas con tocino
Ingredientes:
• un trozo de cerdo que pesa un kilogramo;
• grasa - 300 g;
• cebollas - 5 cabezas;
• jugo de limón - 3 cucharaditas;
• mezcla de pimienta roja y negra - 20 g;
• cúrcuma - 15 g;
• Cilantro - 15 g;
• sal - pizca.
Cómo cocinar:
1. Lave el filete de cerdo, seque con una toalla de papel, corte en rebanadas de 4 cm de espesor.
2. Salo cortado en trozos con un grosor de 2 cm.
3. Frote tres cebollas en un rallador grueso, esparza las gachas de cebolla en la carne, la sal y la pimienta con una mezcla de pimienta negra y roja, agregue cilantro, cúrcuma, jugo de limón y un poco de vinagre. Mezclar bien y dejar reposar durante 3 horas.
4. Corte el resto de las cabezas de cebolla en pajitas pequeñas, espolvoree con eneldo finamente picado, espolvoree sal, pimienta, agregue jugo de limón, revuelva y deje marinar durante 30 minutos.
5. Carne marinada ensartada en pinchos en este orden: un trozo de carne - un trozo de tocino y así sucesivamente. Aún mezclado con carne y tocino, puedes atar círculos de tomate, pero para que la fila siempre termine en un pincho con tocino.
6. Alinee la lámina con la lámina, coloque 3 trozos de manteca fresca sobre ella y coloque la lámina en la sección más baja del horno.
7. Extienda el shish kebab en la cuadrícula con un pequeño espacio entre los pinchos. Coloque la parrilla en un horno caliente y hornee la carne a una temperatura moderada durante media hora. Durante este tiempo, giramos los pinchos aproximadamente dos veces para hacer que la carne se enrojezca por ambos lados.
8. Asegúrese de controlar cuidadosamente la grasa subyacente en la lámina para que no se fume mucho. Tan pronto como la grasa comience a fumar fuertemente, el kebab debe retirarse inmediatamente del horno y debe fumar unos minutos antes de que el kebab esté completamente cocido. 9. Al servir en platos, coloque las cebollas marinadas y coloque el kebab en él. Puedes verter ketchup.
4. Brochetas en brochetas de cerdo marinadas en mostaza
Ingredientes:
• cerdo - 600 g;
• dos cabezas de cebolla mediana;
• Alubias Dijon - 25 g;
• sal - pizca;
• 20 g de pimienta negra;
• 50 ml de aceite vegetal.
Cómo cocinar:
1. Corte la carne preparada (lavada y seca) en cubos de 3-4 cm.
2. Cebolla cortada en aros finos.
3. En un tazón pequeño, mezcle la cebolla, la mostaza, el aceite, la pimienta y la sal.
4. Coloque los cubos de carne en la marinada preparada, cierre la tapa y deje marinar durante 16 horas.
5. Mientras tanto, empapamos los pinchos en agua tibia.
6. Coloque la carne marinada en brochetas con cebolla, póngala en una bandeja de hornear engrasada y hornee en un horno precalentado durante 25 minutos.
7. Durante la cocción, los pinchos se dan vuelta para que los trozos de carne queden cubiertos por ambos lados con una corteza crujiente. La disposición puede determinarse cortando un poco de carne de una pieza y probando el sabor y la dureza.
8. Al servir, coloque los pinchos en los pinchos en un plato plano junto con una ensalada de verduras, decorando con perejil y hojas de eneldo. También los pinchos de brochetas para esta receta se pueden servir con trigo sarraceno hervido o arroz.
5. Brochetas en brochetas en un horno de cerdo marinado en vino tinto seco y cocido con verduras
Ingredientes:
• solomillo de cerdo - 800 g;
• 1 pimiento búlgaro;
• 3 bombillas;
• 1 berenjena;
• 1 tomate;
• Vino tinto seco - 250 ml;
• pizca de sal;
• condimento - 1 cucharada. una cuchara
Cómo cocinar:
1. Cortar el lomo de cerdo en trozos de 5 cm de espesor cada uno.
2. Cebollas cortadas en semiprocesos espesos 3. Coloque la carne, el condimento y la cebolla en el recipiente esmaltado, mezcle bien y vierta con vino seco.
4. Cierre la cacerola con la tapa de la carne y deje reposar durante 6 horas.
5. Encordar trozos de carne en brochetas.
6. Pimiento búlgaro, berenjena, tomate, cortado en rodajas de 4 cm de grosor y ensartarlos alternativamente con carne.
7. Encienda el horno en el modo "parrilla", coloque los pinchos en la parrilla y baje el agua para eliminar el exceso de grasa de la carne.
8. Hornear los pinchos por 35 minutos.
9. Servir en un plato plano, adornado con perejil y eneldo.
6. Brochetas en brochetas en horno de cerdo, cocidas al horno con mayonesa
Ingredientes:
• cuello de cerdo - 1 kg;
• vinagre - 20 ml;
• 2 cebollas;
• mayonesa - medio vaso;
• albahaca - 10 g;
• sal - 10 g;
• Especias - 30 g.
Cómo cocinar:
1. La pulpa del cuello del cerdo se lava y se seca.
2. Cortar en trozos grandes y colocar en una bandeja de esmalte profundo.
3. En la carne se ponen medio aros de cebolla picada.
4. Añadir el condimento y la albahaca.
5. En un vaso, mezcle la mayonesa con vinagre y vierta en la carne, mezcle bien y deje reposar durante 4 horas.
6. Coloque la carne en los pinchos de madera con las cebollas y colóquelas en una hoja cubierta con papel de pergamino.
7. Hornear en el horno durante no más de media hora. Al hornear, abra el horno varias veces y dé vuelta los pinchos.
8. Servir con ensalada de verduras frescas.
7. Pinchos en brochetas en un horno de cerdo en una lata
Ingredientes:
• 1,4 kg de carne de cerdo;
• 80 ml de salsa de soja;
• 1 cucharadita. sales;
• Especias para kebabs;
• tres cebollas;
• 2 vasos de agua mineral;
• 200 gramos de tocino ahumado.
Preparación: 1. Carne bien lavada y seca cortada en trozos de unos 5 cm.
2. Poner el cerdo en un bol, sal, espolvorear con especias.
3. Cortar las cebollas en aros, colocar en un bol con carne.
4. Rellene todo con agua mineral y salsa de soja, mezcle bien directamente con sus manos.
5. Mientras la carne está encurtida, remoje los pinchos en agua fría, corte el tocino en pequeñas capas.
6. Ensarte la carne en escabeche en los pinchos preparados, alternando el cerdo con el tocino.
7. Extienda los pinchos en los pinchos en bancos adecuados. Secar los frascos y poner en el horno.
8. Encienda el horno a 170 grados, prepare el plato por una hora.
9. Servir caliente, sirviendo a tu gusto.
Brochetas en brochetas de cerdo - consejos y trucos
• Cocine shish kebab solo de carne fresca, de cerdo congelado no es tan jugoso y sabroso.
• Para hacer la carne de cerdo empapada con marinada, salla justo antes de hornear.
• Para evitar que los pinchos de madera se incendien, asegúrese de colocarlos durante una hora o dos en agua fría, luego úselos.
• Corte la carne en trozos grandes, para que el kebab sea más jugoso. Aunque las piezas pequeñas se fríen más rápido, se secarán.
