La pechuga a la parrilla no es la forma más útil de cocinar carne, pero a veces quiere mimarse con sus seres queridos, sin temor a aumentar de peso.
A la parrilla, se puede cocinar pechuga de pato, pollo o pavo.
Pechuga a la plancha: los principios básicos de la cocina
Marinar la carne antes de cocinarla.
Marinade se prepara a base de salsa de soja, productos lácteos, mayonesa o crema agria. Se le agrega miel, verduras, especias, limón y hierbas picantes. La marinada se mezcla y se sumerge en carne. La carne marinada debe ser de al menos media hora.
Para hacer que el pecho esté más sensible, golpéalo ligeramente con un martillo.
La carne marinada se esparce sobre la sartén o la parrilla y se fríe por ambos lados hasta que esté rosado. Puedes freír tanto en el horno como en las brasas.
Receta
1. Pechuga de carbón a la parrilla
Ingredientes
700 g de pechugas de pollo;
una pizca de pimienta molida;
70 g de crema agria espesa o mayonesa;
sal de roca
Ajo - 2 rodajas.
Método de preparación
1. Separe los huesos de los huesos, lave y seque con servilletas de papel. Coloque los pechos enteros en un tazón, agregue mayonesa y ajo machacado, sal, pimienta y mezcle bien. Poner en diez minutos en la nevera.
2. encender fuego y esperar hasta que la madera se queme. Alisar las brasas. Coloque los senos en el estante.
3. Freír los pechos en los carbones en ambos lados. El tiempo total de cocción es de unos 15 minutos. Ponga los pechos en un plato, enfríe y corte en rebanadas gruesas.
Receta 2. Pechuga de pato a la plancha
Ingredientes
2 pechugas de pato;
20 g de sal marina y ajo seco;
30 ml de vinagre balsámico;
Yogur griego; 20 g de condimentos.
Método de preparación
1. Enjuague las pechugas de pato, haga cortes en la piel y no toque la carne. Desde la piel, espolvorea los pechos con ají picante, sal y especias. Dejar la carne durante 20 minutos.
2. Sazone el pecho en el otro lado, así como en el lado de la piel. Vierta el vinagre balsámico. Freír en una sartén a la parrilla, girando constantemente, durante unos 20 minutos. El asado debe ser solo de piel, y el pecho está completamente listo para la preparación.
Receta 3. Pechuga De Pollo A La Parrilla
Ingredientes
salsa de soja - 75 ml;
375 g de pechugas de pollo;
50 ml de sake;
aceite de oliva - 25 ml;
30 gramos de ajo;
25 g de pasta de chile.
Método de preparación
1. En un tazón profundo, mezcle la salsa de soja con aceite de oliva, pasta de chile y sake. Añadir el ajo, triturado en una prensa de ajo. Revuelva
2. Limpie las pechugas de pollo del exceso de grasa y de la piel. Lavar y secar con toallas desechables. Transfiera a la marinada cocida, mezcle para que cubra uniformemente la carne y envíe durante una hora en el refrigerador.
3. Engrasar la parrilla con aceite de oliva. Coloque los pechos marinados en la rejilla y fríalos de cada lado durante siete minutos. Deje enfriar un poco y corte en trozos grandes.
Receta 4. Pechuga de pavo a la plancha
Ingredientes
2 kg de pechuga de pavo;
65 ml de aceite de oliva;
pizca de anís, pimentón y nuez moscada;
ajo - 4 rebanadas;
Dos pizcas de pimienta negra, cilantro molido y mostaza seca;
sal marina - 10 g;
5 g de azúcar moreno.
Método de preparación
1. Lavar y mojar la pechuga de pavo con toallas desechables.
2. Mezcle el ajo pelado y finamente picado con cilantro, sal, pimienta negra, nuez moscada, anís, mostaza, paprika y azúcar moreno. Vierta el aceite de oliva y mezcle bien nuevamente.
3. Frote la pechuga de pavo con la mezcla y déjela en el refrigerador durante 8 horas. Consigue el pollo marinado. Torcerlos en un rollo grueso y atarlos con un cordel. 4. Coloque los senos en la rejilla de la parrilla, cierre la tapa y fríe durante un par de horas. Dar vuelta periódicamente. La temperatura debajo de la tapa debe ser de 140C. Retire los senos de la parrilla, cubra y deje reposar durante un cuarto de hora más. Cortar en trozos. Servir con una guarnición o simplemente en una rebanada de pan.
Receta 5. Pechuga a la plancha con salsa de chile
Ingredientes
un vaso y medio de salsa de chile;
6 pechugas de pollo;
vinagre de vino tinto - 125 ml;
ajo - dos rebanadas;
mostaza - 20 g
Método de preparación
1. En un recipiente hondo, mezcle la salsa de chile con la mostaza, el vinagre y el ajo pelado y picado en una prensa. Colocar el vaso de salsa, cubrir y poner en la nevera. Lo necesitamos para engrasar la carne.
2. Mis pechos y obsushivaem. Levanta la piel para hacer algo como un bolsillo. Debajo de la piel se pone parte de la marinada. La marinada restante cubrimos todos los pechos. Se desplaza en un plato hondo, se cubre con una película de comida y se coloca en el refrigerador durante una hora.
3. A la parrilla la parrilla. Sobre ella ponemos los pechos de la piel de pollo hacia abajo. Freír en fuego indirecto en ambos lados, durante 20 minutos cada uno. Lubricar periódicamente la marinada.
Receta
6. Pechuga de pollo a la parrilla con salsa de crema
Ingredientes
120 g de pechugas de pollo;
ajo seco
10 ml de miel;
10% de crema - 100 ml;
10 ml de girasol y aceite de oliva;
10 g de harina;
Pimienta y sal marina.
Método de preparación
1. Lavar y secar los senos. Recortar la piel y el exceso de grasa. Cortar cada pecho por la mitad a lo largo. Mezclar la miel con el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Cubrir los pechos con la marinada y dejar reposar durante una hora.
2. Freír los pechos marinados en ambos lados, tres minutos en cada uno.
3. Derretir la mantequilla en una sartén. Agregue la harina y mezcle bien. Vierta la crema, revolviendo continuamente para evitar grumos. Sazone con ajo en polvo y pimienta recién molida. Calentar la salsa hasta que esté espesa. 4. Coloque los pechos en un plato y vierta la salsa de crema encima.
Receta 7. Pechugas de pollo a la plancha con queso
Ingredientes
400 g de queso cheddar;
250 ml de salsa barbacoa;
Cuatro pechugas de pollo.
Método de preparación
1. Mi carne es buena bajo el grifo. Eliminar el exceso de grasa y la piel. Toallitas secas. Por un lado, hacemos una incisión para hacer un pequeño bolsillo.
2. Cortar el queso. Ponemos una rebanada de queso en cada corte y fijamos los bordes con palillos o pinchos de madera.
3. Encienda el horno en el modo "Grill" y fríe los pechos con queso a una temperatura de 180 ° C. La distancia desde el elemento de calentamiento debe ser de 15 centímetros. En el proceso de hornear, engrasamos los pechos con la salsa "Barbecue". Diez minutos más tarde, dar la vuelta y freír al mismo tiempo.
Receta 8. Pechugas de pato a la plancha
Ingredientes
pimienta negra molida;
pechugas de pato con piel - tres piezas;
Salsa de soja 100 ml;
ajo - tres rebanadas;
aceite de oliva - 30 ml;
50 g de azúcar de caña.
Método de preparación
1. Lavar y secar las pechugas de pato ligeramente. Haga cortes en la piel, mientras trata de no dañar la carne para que no pierda el jugo durante la cocción.
2. En un recipiente hondo, mezcle el aceite de oliva con la salsa de soya, agregue el ajo finamente picado, el azúcar de caña y la pimienta molida. Mezclar y sumergir la carne en ella. El adobo debe cubrir uniformemente toda la superficie de los senos. Dejar en la nevera durante una hora.
3. Colocamos la piel de los senos sobre la rejilla caliente. Instálelo en la parrilla y fríalo hasta que la piel esté ligeramente dorada. Dar la vuelta y mantener la carne en fuego durante otros tres minutos.
4. Retire la carne, sumérjala en la marinada y envíela a la parrilla, con la piel hacia abajo. Nos derretimos, ya que debe ser gordo y volcar. Mantener durante cinco minutos. A continuación, mantenga durante tres minutos en el borde. Se esparce en un plato precalentado y se corta en rodajas gruesas.
Receta 9. Pechuga a la plancha rellena de espinacas
Ingredientes
4 mitades de pechuga de pollo;
55 ml de aceite de oliva;
280 g de espinacas congeladas;
limon
una tercera taza de tomates secos;
una pizca de chile seco
chalote
20 gramos de ajo;
130 g de queso parmesano;
un manojo de albahaca fresca
4 lonchas de jamón.
Método de preparación
1. Calentar la parrilla a temperatura media-alta. Rejilla lubricada con aceite.
2. Lavar y secar el filete de pollo. En cada seno hacemos una incisión profunda. Debe obtener un bolsillo. Haga esto con cuidado para no cortar la carne. Mama sal y pimienta tanto en el interior como en los bolsillos interiores.
3. Poner las espinacas en un bol y descongelar. Los tomates secos se cortan en tiras y se añaden a las espinacas. También colocamos chalotes picados, trozos de queso, albahaca y ajo machacado. Mezclar bien hasta que quede suave.
4. Jamón cortado en rodajas. En cada sección se pone una loncha de jamón y se rellena con espinacas. La incisión se sella con palillos de dientes.
5. Lave el limón, córtelo por la mitad y exprima el jugo. Sumerja cada pechuga en jugo de limón, luego lubrique con aceite de oliva. De todos lados sal y pimienta.
6. Extienda los senos sobre la rejilla, cúbralos con una tapa y fríalos durante cinco minutos por cada lado. Lo sacamos, lo enfriamos un poco y lo cortamos en rodajas.
Receta 10. Pechugas de pollo a la parrilla en adobo
Ingredientes
medio limon
dos pechugas de pollo;
Sal Gruesa Y Pimienta;
cebolla;
dos dientes de ajo;
La mitad de una vaina de pimiento picante.
Método de preparación
1. Limpiar y picar al azar el ajo y la cebolla. Lavar el pimiento picante, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños. Todos cambian a la capacidad de la licuadora, pimienta, sal y agregue el jugo de medio limón. Interrumpimos todo hasta uniformidad y nos desplazamos en un plato. 2. Lavar mis senos debajo del grifo, mojar una toalla desechable y enviarla a la placa de adobo. Revuelva para marinar la carne cubierta de manera uniforme, y ponga en la nevera durante media hora.
3. Retire el pollo de la marinada y colóquelo sobre las parrillas. Freír hasta que esté rubicundo por ambos lados. Servido con ensalada de verduras frescas.
Receta 11. Pechuga a la plancha con hierbas
Ingredientes
medio limon
sal marina y pimienta negra;
dos pechugas de pollo;
La mitad de un manojo de tomillo fresco y perejil;
40 ml de aceite de oliva;
Ajo - dos dientes.
Método de preparación
1. Enjuague los senos y corte la película y el exceso de grasa. Humedécelos con servilletas. Pelar y picar finamente el ajo.
2. En un recipiente profundo, exprima el jugo de medio limón, vierta aceite de oliva en él, agregue el ajo y las verduras picadas. Ponga los pechos preparados en el adobo y refrigere durante una hora.
3. Caliente la rejilla de la parrilla y coloque los pechos marinados en ella. Freír la carne a fuego moderado en dos direcciones. Mantener el fuego durante tres minutos. Retire de la parrilla, deje por cinco minutos, y sirva, adornado con hierbas y rodajas de limón.
Receta 12. Pechuga a la plancha en adobo de mango
Ingredientes
aceite vegetal refinado;
medio vaso de chutney de mango;
6 mitades de pechuga de pollo en el hueso;
50 ml de jerez;
6 g de curry;
50 g de mostaza Dijon.
Método de preparación
1. Encienda la parrilla para que se caliente a temperatura media. Rejilla lubricada con aceite vegetal.
2. En un plato hondo combinamos el jerez con la mostaza, el chutney de mango y el curry.
3. Extiéndelo sobre la parrilla del pecho y fríalo, lubricando constantemente la marinada. Cocinar la carne durante 15 minutos. Los pechos se sirven con verduras, cortadas en rodajas.
Receta 13. Pechugas a la plancha con verduras
Ingredientes
60 ml de salsa de soja;
1 pimiento búlgaro; 300 g de pechuga de pollo;
pepino fresco;
30 ml de aceite de girasol;
tomate
5 g de especias;
dos papas
5 g de sal marina.
Método de preparación
1. Enjuague el seno debajo del grifo, corte la película y la piel y sumérjalo con servilletas.
2. Mezclar el aceite de girasol con la salsa de soja y los condimentos. Poner en el pecho marinado, sumergido en carne por todos lados. Enviar durante una hora en la nevera.
3. Freír la carne en una parrilla caliente hasta que esté cocida. Pelar las verduras, cortar en rodajas finas y cocinar a la parrilla. Retire el pecho, enfríe un poco y córtelo en trozos pequeños. Servir con verduras a la plancha.
Pechos a la parrilla - Consejos y trucos del chef
- Agregue cáscara de limón a la marinada, le dará al pecho un aroma especial y un sabor ligeramente ácido.
- Es mejor freír el pecho con las brasas, que ya se han quemado ligeramente para que la carne no se queme.
- Asegúrese de engrasar la rejilla con aceite para que la carne esté bien cocida.
- Si cocina con carbón, agregue un poco de sal al fuego para que la grasa que gotea no se incendie.
- El pecho se puede envolver en papel de aluminio, y luego se volverá aún más rico.
