Cocinar el kebab con carne jugosa es un arte, pero incluso un aspirante a cocinero podrá hacer frente a esta tarea con un enfoque competente; Lo más importante es elegir la carne adecuada. Freír sobre carbón no implica una exposición prolongada al calor, es decir, la carne de res debe alcanzar la preparación con bastante rapidez. Lo mejor para una carne jugosa brochetas de carne adecuada asado de un borde grueso o lomo.
El adobo es el más delicioso, se puede cocinar de acuerdo con la receta clásica (especias, sal, cebolla y vinagre), pero propongo dejar de lado las tradiciones y prescindir del vinagre y, además, sin mayonesa, que recientemente penetra en todas las recetas. El jugo de limón y el puré de cebolla son mucho más efectivos y saludables si necesita marinar la carne para obtener un jugoso kebab de carne.
- Tiempo de preparación: 8-10 horas
- Porciones: 4
Ingredientes para kebab de carne jugosa:
- 1 kg de solomillo de buey;
- 150 g de cebollas;
- 150 g de apio de tallo;
- manojo de perejil;
- chiles;
- 1 limón;
- 50 g de salsa de tomate o tomate;
- 5 g de lúpulo-suneli;
- 5 g de pimentón molido;
- Romero, sal, aceite de oliva.
Un método para cocinar jugoso kebab de ternera.
Primero, hacemos el adobo más delicioso para el kebab de carne de res, que ablandará las fibras de la carne. No es un secreto que los pinchos de carne de res son a menudo difíciles, pero todo porque, primero, debe elegir la carne correcta y, segundo, marinarla bien para reducir el tiempo de fritura.
Por lo tanto, cortar cebollas grandes, poner en una licuadora.
Agregue un montón de perejil fresco (verdes y tallos) y el apio de tallo a las cebollas.
El chile picante corta grande, se agrega al resto de los vegetales.
Muela las verduras hasta que queden suaves, si resultan muy espesas, entonces puede agregar un poco de agua filtrada para que el procesador sea más fácil de moler los ingredientes. Vierta la paprika molida y el lúpulo-suneli.
Exprima el jugo de un limón entero, filtre a través de un tamiz para que las semillas de limón no entren en el adobo.
Añadir salsa de tomate o salsa de tomate. Cocino ketchup casero con pimiento: incluso una cucharadita de él diversifica el aroma y el sabor de la marinada. Mezclamos todo junto, note: la sal no es necesaria, la sal extraerá la humedad de la carne y no tenemos nada que ver con.
Filete de ternera cortado en trozos grandes de carne para kebabs debe ser similar en tamaño y peso. Las películas y el exceso de grasa deben ser cortadas. Por cierto, necesitas dejar algo de grasa para mantener la carne seca.
Coloque los trozos de carne de res en la marinada preparada y retire a un lugar fresco durante 6-8 horas.
Cadena de carne marinada en pinchos, lubrique con aceite de oliva de alta calidad, esto es importante, especialmente si la carne es magra.
A petición, para un shish kebab, puede cortar la cabeza de cebolla en pequeños anillos y alternar trozos de carne con aros de cebolla.
Te aconsejo que pongas una ramita de romero en las brasas para darle sabor al humo.
Tan pronto como la carne esté frita, retire del fuego y sal al gusto. Jugoso kebab de ternera listo. ¡Buen provecho!
Una pieza de carne adecuada, la marinada adecuada, buen humor, deliciosa salsa de tomate casera y buena compañía: eso es todo lo que necesita para el plato de "picnic" favorito de todos: el jugoso kebab de carne.
