La ensalada de carne "country" es un bocadillo de carne frío que puede alimentar a una gran compañía. Lo más atractivo de este plato es el proceso de cocción, que casi no toma tiempo. La gente del pueblo está ocupada, no les gusta pasar el tiempo en la cocina vacía, pero saben cómo cocinar comida deliciosa. En general, todo es simple: ponga la carne en la estufa y haga su trabajo, luego córtelo todo, sazone y póngalo en la nevera por un día. Este es un punto importante, la ensalada de carne "Country" debe ser infundida, así que cocínela en la víspera del festín.
- Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
- Porciones: 8
Ingredientes para la ensalada de carne "Country"
- 2 kg de carne de cerdo;
- 180 g de cebollas;
- 100 g de puerro;
- 170 g de pimiento rojo dulce;
- 120 ml de vinagre;
- 60 g de azúcar granulada;
- 12 g de sal;
- 150 ml de aceite de girasol;
- chile verde seco;
- pimentón molido, pimienta negra;
- Sal, condimentos, raíces y especias para caldo.
Método de cocinar la ensalada de carne "Rústico"
Ponga un pedazo entero de carne de cerdo deshuesada, pero con la piel y una capa delgada de manteca de cerdo, póngala en una sartén profunda, vierta 3-4 litros de agua fría, sal al gusto. Agregue los condimentos y las especias, que generalmente se ponen en el caldo: unos dientes de ajo, raíz de perejil, 2-3 hojas de laurel, pimienta negra, cebolla con cáscara. Cocine la carne a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o un poco más, dependiendo del grosor de la pieza.
Enfriar completamente la carne de cerdo terminada en el caldo, poner la pieza de carne enfriada en el tablero.
Cortar la piel y la grasa, cortar la carne en cubos grandes, las piezas deben medir aproximadamente 2x2 centímetros o un poco menos.
La grasa con la piel también se corta en cubos. No es necesario agregar toda la grasa y la piel, 150-200 g es suficiente para una ensalada.
Mezclar los ingredientes picados.
Para la marinada, cortar las pequeñas cabezas de cebolla en aros. Eliminamos las hojas verdes del tallo de puerro, las lavamos bien (a veces hay tierra entre las hojas). Porción ligera de puerro cortado en aros finos. Limpiamos el pimiento rojo dulce de las semillas, lo lavamos bajo el grifo, cortamos la carne en pequeños cubos.
Mezclar la cebolla, el pimiento y el puerro en un bol.
Vierta vinagre y aproximadamente 100 ml de agua hervida fría en un tazón de verduras. El vinagre es adecuado para manzana o vino. Insisto en el vinagre de manzana común con chile, lavrushka, clavo de olor y cilantro, que resulta en vinagre saborizado.
Verter el azúcar y la sal, moler la mezcla a mano, mezclar bien.
Agrega el chile verde seco, el pimentón molido y la pimienta negra.
Verter el aceite de girasol. Ya que la ensalada es rústica, tomar aceite de girasol sin refinar con el olor de las semillas, será útil.
Deja la marinada durante 10-15 minutos para derretir los granos de azúcar y sal.
Mezcle la carne en rodajas con la marinada, cierre el recipiente con una película adhesiva y retire la ensalada de carne en el estante inferior del refrigerador por un día.
Al servir la ensalada de carne "Country" en la mesa fría, sería bueno para él hornear pan de centeno casero con un crujiente negro.
Esta ensalada de carne se puede hacer no solo de cerdo. Ternera, ternera y cordero también son adecuados para esta receta.
Ensalada de carne "País" está lista. ¡Buen provecho!
