La barbacoa es un compañero indispensable en cada viaje a la naturaleza. En verano, ni un solo viaje al país, y más aún un picnic, pueden prescindir de él. Las recetas tradicionales incluyen el uso de carnes grasas - cerdo o cordero.
Sin embargo, ahora hay más y más seguidores de los principios de la alimentación saludable, que prefieren el kebab del pavo. La carne de esta ave es dietética, y cuando se cocina con carbón vegetal, conserva todas sus propiedades beneficiosas. Además, el pavo absorbe muy bien varias marinadas, lo que le permite experimentar con sabores.
Barbacoa de pavo - Principios generales de cocina
Antes de que empieces a freír kebabs, debes prepararte bien. Una de las tareas más importantes es la elección de la carne. Debe decidir qué parte de su cuerpo utilizará: caderas, senos o piernas. Los muslos son la parte más gorda del ave, y en el pecho, por el contrario, no hay grasa en absoluto, pero es muy seca. Se pueden combinar diferentes partes de la carcasa, pero intente cortarlas en partes iguales para que se horneen de manera uniforme.
Si planea cocinar shish kebab en brochetas, corte la carne debe tener trozos grandes de unos 5 centímetros de espesor, por lo que después de freír el jugo permanecerá en ellos. Para los pinchos, deben prepararse cubos de tres centímetros (si hace las piezas más grandes, se moverán de su propia gravedad).
Antes de cocinar, el pavo debe ser marinado. Esto mejorará el sabor de la carne y acelerará significativamente el proceso de cocción de kebabs. Enjuague la carne con agua corriente, corte las venas y póngala en una cacerola. Agregue la cebolla picada gruesa, mezcle con sal y pimienta. Exprima 1 limón en una cacerola, mezcle bien nuevamente e insista 6 horas. Esta es una de las recetas clásicas para el adobo de los kebabs de pavo, de hecho, hay muchos más de ellos: a base de vino, kéfir, agua mineral, etc. Una vez marinada la carne, queda por plantar las piezas en los pinchos. Cocine en carbón durante unos 12 minutos.
Receta 1: Barbacoa de pavo con especias
Una versión bastante sencilla y económica de la receta, en la que, además de la carne en sí, solo se utilizan condimentos picantes y ajo.
Ingredientes
• 1.5 kg de muslos de pavo;
• 5 dientes de ajo;
• media cucharada de mantequilla;
• media cucharada de lúpulo-suneli;
• media cuchara adjika;
• media cucharada de pimentón;
• media cucharada de pimienta negra;
• sal.
Método de preparación
Enjuague bien el pavo, recorte las venas y seque. Cortar en trozos de 5 centímetros. Machaca el ajo, viértelo en un vaso o sartén esmaltada, que usarás para marinar. Vierta las mismas especias, vierta el aceite, mezcle todo a fondo. Espere 10 minutos y agregue las piezas de pavo, mezcle y deje reposar durante 2-3 horas debajo de la tapa.
Después de 3 horas, coloque los cubos de carne en los pinchos y cocine en la parrilla durante 12 minutos, girando los pinchos cada 2 minutos. Después de cocinar, rocíe los pinchos con vinagre.
Receta 2: Kebab de pavo con sésamo en brochetas
Otra receta rápida y sencilla. La infusión en la marinada de sésamo dura solo 1 hora, lo que es muy rápido en comparación con otros métodos de decapado.
Ingredientes
• media libra de pechuga de pavo;
• 3 cucharadas de mantequilla y salsa de soja;
• 1, 5 cucharadas de semillas de sésamo blancas.
Método de preparación
Lave y acaricie la pechuga de pavo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Retire la película, las venas, luego corte en pedazos de 3 cm. Poner en una cacerola, verter con aceite y salsa de soja. Revuelva para que todas las piezas de carne se cubran uniformemente con una mezcla de mantequilla y salsa, deje por 1 hora. En el momento en que el pavo se marine, coloque pinchos en el agua para que no absorban el jugo. Espolvoree con semillas de sésamo y cocine por 10 minutos en el horno o en la parrilla.
Receta 3: Kebab de pavo en adobo de kéfir
Lo más destacado de este plato es una marinada a base de kéfir. Un pavo cocinado de esta manera es especialmente tierno y jugoso.
Ingredientes
• muslos de pavo - 1.8 kg;
• cebollas - 4 piezas;
• kéfir - 2 copas;
• pimiento dulce - 2 uds.
• Puré de tomate - 2 cucharadas. l.
• una mezcla de pimientos;
• Lavrushka;
• sal.
Método de preparación
Lavar, secar la carne, quitar las venas. Luego córtalo en trozos de 5 centímetros. Cortar la cebolla en aros, aplastar las manos para formar un jugo. Vierta el kéfir en la sartén, agregue la cebolla, la mezcla de pimientos, puré de tomate, lavrushka y sal. Separa los trozos de pavo de la pimienta, ponlos en adobo. Cierre la tapa e infunda el reloj 5-6. Mientras la carne está marinada, preparar las brasas. Picar el pimiento. Pique la carne marinada en brochetas, alternando con trozos de pimienta. Freír en carbón durante 10-12 minutos, sin olvidar dar vuelta los pinchos para que la carne no se queme.
Receta 4: brochetas de pavo con mayonesa en horno de convección
La receta para un kebab, para la cual no necesitas viajar a la naturaleza, es suficiente para tener un horno de convección en casa. Debido a la mayonesa, el plato deja de ser dietético, pero adquiere nuevas cualidades de sabor.
Ingredientes
• 1 kg de pechuga de pavo;
• 1 cabeza de nabo;
• 150 g de mayonesa;
• hierbas italianas;
• pimienta negra molida;
• sal.
Método de preparación
Lave y seque el filete de pavo con una toalla de papel, retire la película y las rayas. Cortar la carne en trozos con un espesor de 3 centímetros, ponerlos en una cacerola, sal y agregar las especias. Triture la cebolla y vierta la carne de pavo, vierta mayonesa en ella, mezcle. Dejar durante aproximadamente 3 horas bajo la tapa cerrada en el refrigerador. Freír durante 15 minutos en un horno de convección a 180 grados, colocando pinchos en la celosía superior y media. Luego suba la temperatura a 200 grados y cocine por otros 10 minutos.
Receta 5: Pavos marinados en Turquía
Al cocinar con esta receta, el sabor del plato final dependerá del tiempo de marinado de la carne. El pavo se puede guardar en un adobo de vino hasta las 14 horas: cuanto más largo, más tierno y más jugoso se volverá. Además del sabor interesante, el vino tinto le dará a los kebabs de pavo un color rico y hermoso.
Ingredientes
• 1.5 kg de muslos de pavo;
• 300 g de tocino;
• 6 bombillas;
• 3 cucharadas de aceite de oliva y vino tinto seco;
• media cucharada de sal;
• 10 guisantes de una mezcla de pimientos;
• 1 cucharadita de albahaca seca;
• 1 cucharada de pimentón molido y sésamo;
• media cucharada de pimienta roja molida.
Método de preparación
Enjuague el pavo, seque, limpie la película y la vena. Cortar en trozos de 5 centímetros (o un poco más gruesos). Para la marinada, corte la cebolla con rizos, póngala en un tazón o sartén, espolvoree con especias y triture para hacer jugo. Después de eso, sal, vierta el aceite y el vino. Revuelva, mezcle. Añadir los trozos de carne marinados y mezclar nuevamente. Corte la grasa en platos delgados, póngalos en una sartén al resto de los ingredientes. Infundir bajo la tapa cerrada durante 14 horas. Puedes menos, pero entonces la carne será menos jugosa. Cocine el shashlik en carbón, girando los pinchos cada 2-3 minutos.
Receta 6: Un pincho de pavo en el horno
Al hornear en el horno, el plato resulta lo más saludable y dietético posible, conservando todas las vitaminas. En la receta básica, el kebab es moderadamente picante, así que si te gusta un sabor más picante, agrega más rábano picante y mostaza. Ingredientes
• 650 g de pechuga de pavo;
• 2 cucharadas de salsa de soja y aceite vegetal;
• 1 cucharada de rábano picante casero;
• 1 cucharadita de mostaza;
• sal.
Método de preparación
Cortar la carne lavada en cubos de aproximadamente 2x2 centímetros. En un tazón, vierta el aceite de oliva y la salsa de soja para el adobo, mezcle con mostaza y rábano picante hecho en casa. Espolvorear con sal si es necesario. Agregue trozos de pavo al tazón con la marinada preparada, cúbralos con un plato, por ejemplo, manténgalos durante 5 horas en el refrigerador. Una hora antes de cocinar, poner los pinchos en el agua en remojo.
Cuando la carne esté encurtida, póngala en los pinchos preparados, póngala en una bandeja para hornear y póngala en el horno. Hornear durante media hora a 200 grados.
Receta 7: Brochetas de Pavo y Verduras
Este plato no solo es sabroso, sino que también es hermoso debido al uso de verduras de varios colores. La receta en sí misma asume variabilidad: el pimiento amarillo se puede reemplazar fácilmente con papas verdes y nuevas con papas viejas.
Ingredientes
Muslos De Pavo - 1 kg;
calabacín - 1 pieza;
Pimientos de diferentes colores - 2 uds.
Patatas y cebollas nuevas - 3 uds.
aceite - 4 cucharadas. l;
jugo de limón fresco - 1 cucharadita.
aceite de sésamo - 0,25 taza;
jugo de manzana - media taza;
Ajo picado y jengibre - 1 cucharada;
pimienta negra molida - 1 cucharadita.
Método de preparación
Cortar el pavo en trozos de unos 5 centímetros de espesor, poner en una sartén. Para preparar la marinada en un bol aparte, mezcle la mantequilla, la salsa de soya, el jugo de manzana, el ajo, el jengibre y la pimienta. Vierta la marinada en la sartén al pavo, revuelva, cubra y mantenga durante 8 horas en el refrigerador. Corte los pimientos y el calabacín en trozos grandes, las papas jóvenes en círculos finos y las cebollas por la mitad. Mezcle jugo de limón, aceite, sal, pimienta y agregue la mezcla a las verduras. Mezclar todo a fondo, cubrir con una película adhesiva y dejar reposar durante aproximadamente media hora.
Ensartan carne y verduras en brochetas, alternando entre ellas. Cocine los pinchos de pavo en las brasas durante unos 15 minutos, girando regularmente los pinchos.
Receta 8: Adobo asiático para kebab de pavo
Una versión exótica de la marinada, construida con una combinación de miel dulce, salsa de soja salada y jengibre picante. A los amantes de la cocina oriental les va a gustar.
Ingredientes
2 cucharadas de miel;
3 dientes de ajo;
media cucharada de jengibre picado;
media cucharada de salsa de soja;
1 limon
Método de preparación
Ponga el jengibre, la salsa de soja y la miel en una taza o en un tazón pequeño. Machacar el ajo, agregar al resto de los ingredientes, mezclar bien. Luego vierta la mezcla en la sartén a la carne, mezcle y asegúrese de que todas las piezas de pavo estén untadas con marinada. Cubra la olla con una tapa y deje reposar durante 3 horas.
Receta 9: Adobo de pimienta de Jamaica para kebabs de pavo
Esta receta de marinada está adaptada a las tradiciones culinarias rusas. Puedes prepararlo a partir de los componentes que siempre están en cada cocina.
Ingredientes
Canela, comino, pimienta molida - 1 cucharadita;
Onion-turnip - 2 piezas;
Limón - 1 pieza;
Aceite - 3 cucharadas.
Método de preparación
Vierta el aceite en un tazón pequeño, mezcle con las especias y mezcle bien. Picar la cebolla en trozos pequeños. La mantequilla preparada con especias y cebollas se agrega a la sartén al pavo picado. Insistir carne en esta marinada no debe ser más de tres horas. Al final, exprime el limón en la sartén y mezcla bien para que todos los trozos de carne se empapen con jugo.
Barbacoa de pavo - Trucos y consejos
- Para cocinar adobos, es mejor usar aceite de oliva. Hace que el sabor y el aroma de las especias estén más saturados, y también suaviza la carne seca, por ejemplo, la pechuga.
- Para comprobar si el kebab de pavo está listo, la carne debe cortarse con cuidado con un cuchillo. El pavo bien hecho será blanco.
- Las verduras frescas son perfectas como guarnición para este plato, simplemente córtelas o en forma de ensalada.
