Principio de cocinar el pavo en papel de aluminio
Al cocinar el pavo en papel de aluminio, se deben seguir las siguientes reglas:
- no mezcle el pavo con la carne de otros animales, ya que la carne del pavo tiende a "adaptarse" al sabor de otros productos cárnicos y será difícil adivinar que hay pavo en el plato.
- debe envolverse firmemente en papel de aluminio para obtener carne jugosa, no seca
- controlar estrictamente la temperatura y el tiempo de cocción
El pavo
Reglas generales para cocinar pavo en papel de aluminio
Cuando se cocina una carcasa entera de pavo:
- La carcasa de pavo se descongela a temperatura ambiente sin usar tratamiento térmico
- La carcasa de pavo comprada debe lavarse a fondo, secarse y ponerse en el refrigerador
- es recomendable encurtir la carcasa en la receta de marinada adecuada
- llenar el pavo con el relleno y coser la barriga, mientras se cocina todo el pavo
- envolver herméticamente la carcasa en papel de aluminio
- Precaliente el horno (si se usa un horno) a 170-190 grados
- hornear a 220 grados durante 1 hora, reducir la temperatura a 190 grados y hornear hasta que esté listo
- treinta minutos antes del final de la preparación, retire la lámina para obtener una corteza dorada
- el tiempo de cocción depende de la masa del pavo: para un peso de 4-6 kg es de 3-5 horas, para un peso de 6-9 kg 5-7 horas
antes de hornear
Al cocinar platos de piezas en porciones:
- Se debe cortar una porción entera de pavo o partes separadas; para cortar es mejor usar un archivo culinario, ya que los huesos de un pavo son grandes y difíciles de cortar con un cuchillo
- Lave las porciones con agua, seque con una toalla y ponga en el refrigerador
- Antes del proceso de horneado, sirva las porciones en la receta de adobo apropiada
- preparó piezas en porciones y, si lo especifica la receta, coloque la guarnición en una hoja de papel de aluminio, cúbrala con otra hoja y envuelva herméticamente en un sobre como
- hornear porciones de pavo en papel de aluminio es necesario para cumplir con los mismos regímenes de temperatura que para toda la carcasa del pavo
- el tiempo de cocción de las porciones es mucho menor que para el pavo entero
Receta número 1 Pavo de Navidad en papel de aluminio (clásico)
La receta clásica para cocinar pavo en papel de aluminio le permitirá cocinar el plato principal de la mesa de Año Nuevo y Navidad.
Ingredientes:
1. Carne de pavo entero 4-6 kg.
2. Manzanas verdes 3 piezas.
3. Pomelo 1 PC.
4. Ajo Pelado 1 Cabeza
5. Mantequilla sin sal 40 g. (para untar el papel de aluminio)
6. Mostaza picante de grano fino 60 gr.
7. Hojas de perejil al gusto.
8. Pimienta propia moliendo negra y roja al gusto.
9. Sal gruesa al gusto.
10. El aceite de oliva 100 gr.
Proceso de cocción:
Hacer pequeños cortes en todo el cuerpo del pavo. En cada incisión ponemos medio diente de ajo pelado.
Frote la carcasa, por todos lados, con una mezcla de pimientos y sal.
Dentro del pavo yacían hojas de perejil y manzanas en rodajas.
Frote la carcasa con aceite de oliva mezclado con mostaza.
Envuelto herméticamente en lámina, carcasa de pavo totalmente procesada.
Foil pre-lubricado con mantequilla.
Coloque el pavo en una bandeja para hornear con la parte del pecho hacia abajo. Esta instalación es necesaria.
De modo que la carne seca de la pechuga se remoje constantemente con grasa. En el horno, calentado a 180 grados, colocamos una bandeja para hornear con pavo en papel de aluminio. Durante una hora, hornear a una temperatura de 220 grados.
En el futuro, baje la temperatura a 170 grados y hornee por 4 horas.
Sacamos la bandeja para hornear, retiramos la lámina del pavo, vertemos la carcasa con el jugo acumulado y la enviamos de vuelta al horno durante 40 minutos.
La última etapa de cocción se termina con un control de preparación del pavo. Hacer un pinchazo
en la parte carnosa de la carcasa, si el jugo es claro, sin un tinte rosado, nuestro plato está listo.
Cubra el pavo con papel de aluminio y déjelo en el horno apagado para que madure durante 30 minutos.
Receta número 2 Pavo en papel de aluminio con trigo sarraceno y piña
Papel de pavo con alforfón y piña: este plato gourmet decorará cualquier mesa navideña y hará las delicias de los auténticos gourmets.
Ingredientes:
Una pequeña carcasa de pavo de 4-6 kg.
Alforfón al vapor 300 gr.
Piña de tamaño medio 1 pc.
Cebolla roja 1 ud.
Una mezcla de pimienta molida al gusto.
Sal gruesa Iletskaya al gusto
Eneldo y hojas de perejil al gusto.
Cebollas verdes para decoración 1 manojo.
Ensalada de hojas para decorar al gusto.
Proceso de cocción:
Enjuague de alforfón bajo agua fría corriente. Relleno dentro de las alas de la canal de pavo.
Pelar las cebollas, picarlas en trozos grandes y freírlas en aceite vegetal debajo de la tapa durante 3 minutos. Agregue el trigo sarraceno, revuelva y fríe durante tres minutos más en el mismo modo.
Pelar la piña y cortarla en rodajas, mezclarla con la cebolla frita y el trigo sarraceno.
Rellene y hornee el pavo de acuerdo con los métodos para preparar la carcasa del pavo en papel de aluminio.
Receta número 3 Turquía en papel de aluminio con patatas
Ingredientes:
Una pequeña carcasa de pavo de 4-6 kg.
Patatas frescas 1.5 kg
Cebolla blanca tamaño mediano 5 uds. Media zanahoria 1 ud.
Eneldo y hojas de perejil al gusto.
Pimentón rojo 3 cdas. cucharas
Sal finamente molida Iletsk al gusto
Mayonesa De Oliva De 120 Gr.
Crema de mantequilla cremosa 55 gr. (para untar el papel de aluminio)
Proceso de cocción:
Prepare una carcasa de pavo de acuerdo con los métodos de cocción comunes.
Pelar y picar las patatas en trozos grandes.
Picar finamente las cebollas peladas, las zanahorias, las verduras y saltearlas en aceite vegetal.
Revuelva los ingredientes fritos con papas.
Rellenar la mezcla de canales y cubrir con mayonesa.
Rellene el pavo con una mezcla y hornee de acuerdo con los métodos generales para cocinar el pavo.
Receta número 4 Turquía con zanahorias y ciruelas
Ingredientes:
1. Una pequeña carcasa de pavo de 3,5 - 6 kg.
2. Las ciruelas pasas de 1 kg.
3. Ajo 1 PC.
4. Zanahorias medianas 2 piezas.
5. Hierbas de eneldo y perejil al gusto.
6. Pimentón rojo al gusto.
7. Sal gruesa al gusto.
8. Mayonesa De Oliva De 100 Gr.
9. Mantequilla cremosa sin sal 55 gr. (para untar el papel de aluminio)
Proceso de cocción:
Prepare una carcasa de pavo de acuerdo con los métodos generales para cocinar el pavo en papel de aluminio.
Para clasificar y remojar las ciruelas pasas en agua fría durante 2,5 horas, corte las zanahorias en cubos, pique finamente las verduras y los dientes de ajo.
Revuelva las ciruelas pasas mezclar con ajo picado, hierbas y zanahorias.
Rellenar la carcasa con la mezcla.
Mayonesa mezclada con pimentón y sal, la mezcla resultante para cubrir el pavo.
Rellene y hornee el pavo de acuerdo con los métodos generales de cocción.
Receta # 5 muslo de pavo relleno en papel de aluminio
Ingredientes
Shin pavo joven 6 piezas.
Cebolla blanca grande 4 pzas.
Perejil y verdes de eneldo al gusto.
Pimentón rojo al gusto.
Crema de campo de mantequilla 150 gr. Sal finamente molida al gusto.
Una mezcla de pimienta roja y negra al gusto.
Mantequilla cremosa sin sal 55 gr. (para untar el papel de aluminio)
Proceso de cocción
Cocer muslos de pavo. Retire suavemente la piel de la media, completamente sin llegar al final del hueso. El hueso debe ser removido, no completamente, sino como cuando se cocinan albóndigas en Kiev.
Con los huesos, quitar la carne. La carne debe ser triturada en trozos pequeños, poner en un recipiente preparado.
Picar finamente las cebollas blancas y todas las verduras, agregar al recipiente. Sazone con mantequilla derretida, mezcle, sal y pimienta con una mezcla de pimientos.
Rellene el palillo preparado con la mezcla resultante y selle los extremos de la piel con palillos de dientes.
Hornee el plato de acuerdo con los métodos generales de cocinar el pavo.
Receta No. 6 Lomo de pechuga de pavo en papel de aluminio
Ingredientes
Lomo De Pechuga De Pavo De 2 Kg.
Kéfir sin grasa 0.5 litros
Lime 2 uds.
Pimentón rojo 2 cdas. cucharas
Iletskaya sal grande al gusto
Una mezcla de pimienta molida al gusto.
Proceso de cocción
Prepare los filetes de pechuga de pavo de acuerdo con los métodos generales para cortar un pavo en trozos en porciones.
Mezcle kéfir, jugo de limón, pimentón, una mezcla de pimientos y sal. En esta mezcla, marinar los trozos de pechuga durante 3 horas.
Coloque el pecho en la lámina y vierta una pequeña cantidad de marinada.
Hornear los filetes de pechuga en papel de aluminio de acuerdo con los métodos generales.
Receta # 7 Muslo de pavo en papel de aluminio con champiñones frescos
Ingredientes
Pavo muslo 6 uds.
Patatas crudas 1.5 kg.
Champiñones, tamaño mediano, fresco 0.5 kg
Cebolla roja tamaño mediano 1 ud.
Vino blanco seco ordinario de 350 gr.
Aceite De Mostaza 5 h. Cucharas
Curry en polvo 2 cucharaditas
Sal finamente molida 1 cucharadita
Pimienta negra molida 5 gr.
Mantequilla sin sal 55 g. (para untar el papel de aluminio) Proceso de cocción:
Prepare porciones de muslo de pavo de acuerdo con los métodos generales de cocción.
Preparar la marinada: mezclar la cebolla roja pelada y picada con vino, curry, aceite de oliva, pimienta negra y sal. Marinar los muslos de pavo durante 2 horas.
Ponga los trozos de pavo en vinagre en el papel de aluminio. Coloque una capa de champiñones rebanados y papas peladas sobre el pavo. Cortar las papas y los champiñones en cuartos.
Embale el plato en papel de aluminio de acuerdo con los métodos generales de preparación de porciones de pavo en papel de aluminio.
Hornear según los métodos generales de cocción de pavo.
Número de receta 8 Muslo de pavo en papel aluminio con miel
Ingredientes:
Pavo muslo 4 pzas.
Cerveza oscura de 0,5 litros.
Flor de miel 200 gr.
Salsa De Soja 100g
Cebolla roja 2 uds.
Pimienta Negra Molida - Pizca
Iletskaya sal grande al gusto
Mantequilla sin sal 55 g. (para recubrimiento de lámina)
Proceso de cocción:
Cortar el muslo de pavo en porciones de acuerdo con los métodos generales de cocción.
Prepare la marinada: mezcle la cerveza con la cebolla roja pelada y picada, la pimienta negra y la sal. Marinar el pavo durante 2 horas.
Preparar una mezcla de miel con salsa de soja.
Ponga porciones de pavo en el papel de aluminio.
Cubrir cuidadosamente cada pieza con la mezcla de miel.
Coloque el plato en papel de aluminio de acuerdo con los métodos generales de cocción.
Hornee el pavo de acuerdo con los métodos generales de cocción.
Receta No. 9 Pechuga de pavo en papel de aluminio con salsa tkemal
Ingredientes:
Pechuga de pavo entera 1.5 - 2.5 kg.
Kéfir no graso 1 litro
Cebolla blanca 4 pzas.
Ajo Pelado 1 Cabeza
Salsa Tkemalevy 200 gr.
Pimentón rojo 2 cdas. cucharas
Sal finamente molida 2 cucharaditas
Pimienta propia de moler negra a gusto. Mantequilla sin sal 50 gr. (para recubrimiento de lámina)
Proceso de cocción:
Preparar la pechuga de pavo sin racionar.
Marinar la pechuga de pavo durante 2 horas en una mezcla de kéfir, rodajas de cebolla blanca, pimentón y sal.
Pincha toda la superficie del pecho y rellénalo con trozos de ajo.
Cubrir el pecho con salsa tkemal, sal y pimienta.
Envuelva la pechuga de pavo en papel de aluminio.
Hornear de acuerdo con los métodos de cocción comunes.
Número de receta 10 Jamón al horno de un solomillo de pavo en papel de aluminio (en un multicooker)
El filete de pavo de cerdo es un excelente producto dietético para hacer sándwiches de desayuno y reemplazar las salchichas compradas.
Ingredientes:
Pieza entera de filete de pavo 1 - 1.5 kg.
Mostaza De grano fino 5 cdas. cucharas
Dientes de ajo 5 pzas.
Rosemary 1 ramita
Una mezcla de pimienta molida al gusto.
Sal Iletskaya grande 1 cda. una cuchara
Proceso de cocción:
Esta receta utiliza un pedazo entero de filete de pechuga sin cortar en porciones.
Pelar el ajo a través de una licuadora. En las gachas de ajo agregue la mostaza de grano fino, una mezcla de pimientos, sal y mezcle.
Coloque una mezcla de varias capas de papel aluminio con una capa delgada, coloque los filetes de pechuga encima y frote con los restos de la mezcla de ajo, coloque una ramita de romero.
Envuelva el filete en papel de aluminio con fuerza para que al hornear, no pierda una gota de jugo.
Coloque el embalaje en el recipiente multicooker, establezca el modo de “cocción múltiple” con una temperatura de cocción de 120 grados. Hornear durante 2 - 3 horas.
Al finalizar el modo principal, encienda la opción de calentar y deje el cerdo en la olla de cocción lenta durante 6 horas.
Papel de pavo - Trucos y consejos
Hornear en papel aluminio puede ser una variedad de productos. Foil, en el arsenal de cocineros y amas de casa apareció relativamente recientemente. La lámina está hecha de aluminio de grado alimenticio y es completamente segura para el cuerpo humano. Es muy conveniente hornear un pavo en papel de aluminio, pero necesitas saber algunos trucos.
Cocinar usando este método:
- antes de poner el pavo, la lámina debe engrasarse con mantequilla para evitar que se pegue a la carne
- Coloque el pavo de tal manera que los huesos no perforen el papel de aluminio, de lo contrario nuestro pavo perderá su valioso jugo y estará seco
- los ácidos fuertes, como el vinagre y los pepinillos
- es muy importante: el lado brillante de la lámina debe estar hacia el pavo, mate, esto te permitirá crear el modo térmico más efectivo para cocinar un plato
- es necesario observar estrictamente la temperatura en todas las etapas de cocción
- si su cocina no tiene un termómetro, coloque un papel blanco cerca del pavo, se pondrá amarillo a una temperatura de 120 grados, se volverá marrón a 190 grados,
, no deben caer en la lámina
se iluminará a 220 grados
¡Cocinen con el alma, entonces su pavo en papel de aluminio saldrá bien!
