Turquía Azu: una nueva mirada al plato tradicional. Las mejores recetas de autor para cocinar deliciosos fundamentos de pavo

Turquía Azu: una nueva mirada al plato tradicional. Las mejores recetas de autor para cocinar deliciosos fundamentos de pavo

Azu es un plato tradicional tártaro. "Azu" se traduce como pequeños trozos de carne en una salsa picante.

Según la receta, los trozos de carne se fríen y luego se guisan con cebollas, pepinillos, tomates y papas.

Básicamente, este plato está hecho de ternera o cordero.

Pero hoy te diremos cómo cocinar lo básico del pavo.

Aspectos básicos del pavo de pavo: principios básicos de cocción

Para preparar un pavo básico, tome un filete de pavo, córtelo en trozos oblongos y deje marinar en especias durante tres a cuatro horas. Luego se enjuaga con especias y se fríe a fuego alto durante varios minutos.

Al pavo, agregue los trozos de cebolla, las zanahorias ralladas y los tomates maduros picados. Toda la temporada con especias, tapa y guiso durante aproximadamente una hora.

El azu de pavo se puede cocer en un caldero, cocinado en una olla o en un horno. El sabor del plato depende de los ingredientes utilizados en la receta. Sin embargo, la carne y las especias son las mismas. Como se trata de un plato oriental, se prepara con muchas especias y verduras.

El plato terminado se sirve con un acompañamiento de pasta, arroz hervido o alforfón. Además se sirve verduras frescas o ensalada de verduras.

Receta

1. Pavo casero

Ingredientes

un kilo de patatas;

700 g de pavo;

zanahorias y cebollas - 2 uds.

tres pepinos encurtidos;

200 g de queso duro;

un pequeño paquete de mayonesa;

aceite vegetal;

Sal y pimienta molida.

Método de preparación

1. Lavar y pelar las verduras a fondo. Cortar las papas en rodajas, cebollas - media aros, cortar la zanahoria en un rallador grueso. Cortar los pepinillos en pequeños cubos. Moler el queso en un rallador grueso. Lavar, secar y cortar el pavo en tiras largas. 2. Vierta el aceite en el caldero, ponga carne, sazone con pimienta, sal y vierta una pequeña cantidad de agua. Coloque los vegetales encima en capas: medias aros de cebolla, pepinos en vinagre, zanahorias ralladas y gajos de papa. Sal, pimienta, mayonesa y espolvorear con queso.

3. Precaliente el horno a 200 grados. Envíe el caldero del horno al horno y hornee por una hora. Servir como plato separado, decorado con verduras.

Receta 2. Azu de pavo con tomates en una olla de cocción lenta

Ingredientes

dos tomates;

pavo - 300 g;

cebolla y zanahoria;

encurtidos - tres piezas;

pasta de tomate - 20 ml;

aceite magro;

Sal y especias - al gusto.

Método de preparación

1. Lavar la carne de pavo y secarla con servilletas. Córtelo en tiras pequeñas y fríalo en una olla de cocción lenta, en el modo "Freír" o "Hornear", agregando un poco de aceite. La carne se fríe hasta que esté rojiza.

2. Mientras se fríe la carne, pelar y picar las cebollas y las zanahorias. Ponga las verduras a la carne asada y continúe cocinando en el mismo modo.

3. Sumerja los tomates en agua hirviendo, quíteles la piel, córtelos en cubos y coloque multicookers en el recipiente cuando las verduras estén doradas. Poner la pasta de tomate y mezclar bien. Sal, sazone con pimienta y sus especias favoritas, y cocine durante unos diez minutos. Al final colocar los pepinillos picados.

4. Vierta agua en el recipiente para que el líquido cubra los ingredientes. Encienda el modo "Enfriamiento" y déjelo por una hora. Verter el azu terminado en platos y espolvorear con hojas verdes.

Receta 3. Azu de pavo con pepinillos en una sartén

Ingredientes

medio kilo de pavo

700 gramos de papas;

cebolla;

50 ml de pasta de tomate;

dos pepinos en escabeche;

tres dientes de ajo;

manojo de verdes

30 ml de aceite vegetal;

Sal y laurel.

Método de preparación

1. Retire la cáscara de la cebolla y córtela en mitades finas. Coloque la sartén con un fondo grueso sobre el fuego, vierta una pequeña cantidad de aceite y pase las cebollas hasta que estén blandas. Luego poner la pasta de tomate y freír durante otros dos minutos. 2. Coloque la cebolla y el tomate fritos en un plato y, en la sartén, envíe las tiras de pavo previamente lavadas y en rodajas. Freír la carne a fuego alto durante unos cinco minutos, luego colocar la fritura.

3. Vierta el pavo con agua, de modo que el líquido cubra completamente la carne y cocine a fuego lento, cubra con una tapa a fuego medio hasta que esté listo.

4. Pelar y picar las papas, colocarlas en una sartén caliente y freírlas a fuego medio. Picar los pepinos en tiras y freír por separado en aceite vegetal hasta que estén doradas.

5. Al pavo, ponga las papas, agregue las hojas de laurel, los pepinos y los dientes de ajo picados. Sazona con sal, sazona con tus especias favoritas y mezcla suavemente. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora más. Al final, espolvoree la albahaca de pavo con verduras finamente picadas.

Receta 4. Pavo pavo en macetas

Ingredientes

400 g de pavo;

8 papas;

6 pepinos encurtidos;

zanahoria

dos bombillas;

200 gramos de queso;

6 cucharadas. cucharas de ketchup;

50 ml de pasta de tomate;

dos hojas de laurel;

aceite vegetal;

chiles;

6 guisantes negros;

sal

Método de preparación

1. Lave el pavo, séquelo con servilletas y córtelo en trozos pequeños. Freír la carne en aceite vegetal. Sazonar con sal y pimienta.

2. En el fondo de las ollas preparadas yacen pepinos encurtidos finamente picados. Extienda la carne por encima, vierta el ketchup, sazone con los granos de pimienta, la hoja de laurel y espolvoree con las verduras picadas.

3. Pelar y cortar las verduras: cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias en trozos grandes. Freír todo en aceite caliente durante unos tres minutos. Freír en maceta.

4. Cortar las papas peladas en trozos bastante grandes y freír en una sartén hasta que estén medio cocidas, espolvorear con chile al final. Las papas también se ponen en macetas. 5. Diluya la pasta de tomate con agua y vierta la carne y las verduras en las ollas. Cúbralos con las tapas y envíelos al horno calentado a doscientos grados durante cuarenta minutos. Justo antes de que esté listo, espolvorea el azu con queso rallado. Servir directamente en las ollas.

Receta 5. Pavo Pavo Con Salsa De Azafrán

Ingredientes

800 g de pavo;

tres cebollas

dos zanahorias

tomate

pepino en escabeche

800 ml de caldo;

25 g de mantequilla;

una pizca de azafrán, cúrcuma, chile y condimentos;

azucar y sal

aceite de girasol.

Método de preparación

1. Rellene el azafrán con agua tibia y deje reposar durante diez minutos. Escaldar el tomate con agua hirviendo, pelar y cortar en tiras. Verduras limpias y enjuague. Triture la cebolla en medio aros, y frote las zanahorias en trozos grandes. Pon la sartén al fuego, agrega aceite vegetal y fríe la cebolla durante cinco minutos. Luego agregar las zanahorias ralladas y freír durante otros tres minutos. Pepino marinado tres rallado, y freír en mantequilla con tomates durante unos dos minutos. Retire del fuego y coloque a las verduras, mezclar.

2. Filtramos el azafrán. Cortar la carne en trozos grandes y freír en aceite vegetal durante cinco minutos. Agregue verduras asadas a la carne, sazone con especias, agregue azúcar, mantequilla, sal, vierta el caldo y la tintura de azafrán. Cocine a fuego lento todo junto durante media hora bajo una tapa en un fuego pequeño. Unos minutos antes de la preparación agregue el chile molido.

3. Turquía azu servido con un plato de alforfón, garbanzos o patatas.

Receta

6. Pavo albahaca pavo en salsa de crema

Ingredientes

600 g de pavo;

crema agria - 60 g;

50 ml de salsa “Tkemali”;

mantequilla

queso fundido

manojo de verdes

sal

Método de preparación

1. En la sartén se derrite la mantequilla. Lavar el pavo, secarlo con servilletas y cortarlo en cubos. Extender la carne en una sartén y freír, cubierto con una tapa, a fuego lento. 2. Mezclar la crema agria y la salsa de tomate. Tan pronto como el jugo de la carne se evapore, agregue la salsa, revuelva y cocine a fuego lento, cubra con una tapa durante unos diez minutos. Agregue el queso procesado cortado a la sartén y continúe a fuego lento. Añadir las verduras, sal y mezclar.

3. Turquía azu servido con un plato de patatas hervidas o calabacín frito.

Receta

7. Pavo pavo con champiñones

Ingredientes

600 gramos de carne de pavo;

400 g de champiñones en su propio jugo;

50 g de migas de pan;

aceite vegetal;

Sal y especias.

Método de preparación

1. La carne de pavo es buena para lavar, secar y cortar en trozos de tamaño mediano. Transferir a un recipiente profundo, sal y sazonar con especias. Revuelva y deje por media hora.

2. Cubra el pavo con migas de pan y mezcle nuevamente. Freír la carne en aceite vegetal hasta que esté dorada. Ponga el pavo asado en una fuente para hornear engrasada.

3. Agregue los champiñones y mezcle, cubra el molde con papel de aluminio y póngalo en un horno calentado a 180 grados durante 20 minutos. Saque lo básico del horno, infundirlo y servir a la mesa con un plato de acompañamiento.

Receta

8. Patatas al horno con pavo y pavo

Ingredientes

600 g de filete de pavo;

25 g de pimentón dulce molido y agracejo seco;

60 ml de vinagre de vino;

sobre una pizca de sal y jengibre molido;

kilogramo de papas nuevas;

50 g de mayonesa.

Método de preparación

1. Lavar mi carne, secarla con servilletas y cortarla en tiras pequeñas. Espolvorear carne con pimentón, jengibre molido y agracejo, sal. Vierta el vinagre y el pepinillo durante media hora, revolviendo ocasionalmente.

2. Lavar las papas nuevas, secarlas, ponerlas en un bol. Añadir la mayonesa y mezclar bien. Lo extendemos sobre una decoración engrasada en una sola capa. Coloque la carne marinada encima de las papas.

3. Cubra el formulario con papel de aluminio y hornee durante aproximadamente una hora a 200 grados. Un cuarto de hora antes de la preparación, retiramos la lámina para que se forme una corteza marrón en la parte superior.

Receta 9. Pavo de pavo con crema en macetas

Ingredientes

una libra de filete de pavo

30 g de mantequilla;

dos bombillas;

25 g de harina;

un vaso de agua caliente y caldo;

100 g de champiñones;

tallo de apio;

zanahoria

60 ml de crema espesa;

Sobre una pizca de sal, tomillo y pimienta negra.

Método de preparación

1. Lavar el pavo, secarlo y cortarlo en tiras. Sal y sazonar con pimienta.

2. Las verduras se limpian y enjuagan. Cortar las zanahorias, las cebollas y el apio en pequeños cubos y las setas en rodajas.

3. Ponga la sartén con un fondo grueso sobre el fuego, ponga la mantequilla y derrita a fuego medio. Ponga la carne en una capa y fría durante unos cinco minutos, hasta que el pavo adquiera un color rosa pálido. Lo cambiamos a un plato hondo.

4. Freír en la misma sartén, revolviendo las cebollas constantemente. Agregue los champiñones, las verduras picadas, espolvoree con harina y continúe cocinando por otros siete minutos.

5. Retirar del fuego, verter el caldo y el agua, hervir. Sazone con pimienta y tomillo y sal.

6. Coloque los trozos de pavo en la sartén, póngalos a hervir nuevamente, reduzca el fuego, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Unos minutos antes del final de la cocción, vierta una crema rica, mezcle, sal y pimienta una vez más.

Receta 10. Turquía pavo

Ingredientes

Una libra de filete de pavo;

cebolla y zanahoria;

cuatro tomates;

dos pimientos;

un vaso de agua

especias

Método de preparación

1. Lave el filete de pavo, séquelo y córtelo en rodajas. Freír la carne en aceite vegetal hasta que esté dorada.

2. Limpie y enjuague las verduras. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Poner todo a la carne y seguir friendo a fuego lento.

3. Después de cinco minutos, agregue los tomates pelados y picados y el pimiento búlgaro picado. Sal, pimienta y cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora. Añadir las especias y freír hasta que estén tiernos.

Turquía Azu - Consejos y trucos del chef

  • Para lo básico, tome carne de pavo fresca o fría. La carne congelada puede ser seca.
  • Para hacer espesa la salsa, agregan harina o almidón diluido en una pequeña cantidad de harina.
  • Freír la carne es mejor en la mantequilla derretida.
  • Puedes agregar de manera segura verduras de apio, cilantro o cualquier otra verdura a lo básico.
  • Azu con papas se puede servir como un plato separado, otros métodos de cocción implican servir con un plato o ensalada.
  • Los encurtidos salados toman los fuertes y crujientes, de modo que en el proceso de cocción no se convierta en papilla.
  • Es mejor agregar ajo al final de la cocción, o en un plato ya preparado.
  • Cuando sirva, espolvoree con verduras picadas, y el arroz o las papas hervidas se sirven mejor como acompañamiento.
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