Recientemente, las judías verdes están ganando cada vez más popularidad.
Básicamente, se utiliza para hacer ensaladas o platos principales.
Pero no menos sabrosa y saludable es la sopa de judías verdes.
Sopa de vainas de frijoles - Cocina básica
Cocinar sopa de frijoles es bastante simple. Este plato no solo es sabroso y saludable. Contiene un mínimo de calorías, por lo que esta sopa atraerá especialmente a la bella mitad de la humanidad.
Recetas de sopas de las vainas de frijoles un gran número. Se cocinan con carne, pescado, mariscos, otras verduras, cereales y pasta. De los frijoles son muy sabrosas las sopas que se trituran.
La carne se corta en porciones, se vierte con agua y caldo cocido a fuego lento. Luego se ponen las patatas peladas y picadas.
Por separado hacer un asado de zanahorias y cebollas. Los frijoles se utilizan como frescos, se cortan en barras pequeñas y se congelan o enlatados. Se agrega a la sartén y se cuece durante cinco minutos. Luego coloque la fritura de vegetales y cocine otros diez minutos. Sal y pimienta al final. Si lo desea, puede agregar ajo picado fino.
Receta
1. Sopa de crema de judías verdes
Ingredientes
300 g de judías verdes;
sal;
patatas - 200 g;
mantequilla - 30 g;
la leche es un vaso
Método de preparación
1. Los frijoles se limpian y se lavan a fondo. La mayoría de los retorcidos en una picadora de carne. Las vainas restantes de frijoles se cortan en barras pequeñas y se hierven hasta que estén tiernas.
2. Pelar las papas, lavarlas bien y cortarlas en rodajas. Coloque las papas en una cacerola, agregue las judías verdes que pasaron por una picadora de carne y viertalas con agua caliente. Salimos y enviamos al fuego. 3. Cuando las papas estén blandas, triture todo a través de un colador. El puré resultante se diluye con leche precalentada y se pone un trozo de mantequilla. Calentamos en el fuego un par de minutos.
4. Se vierte la sopa lista en los platos y se ponen vainas hervidas de frijoles en cada uno.
Receta 2. Sopa de frijoles con salchichas ahumadas
Ingredientes
ocho papas medianas;
especias
400 g de judías verdes enlatadas;
sal;
cebolla;
aceite vegetal;
zanahoria
Una vaina de pimiento dulce.
Método de preparación
1. Hervir el agua filtrada en una cacerola. Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas. Enviar las patatas preparadas a la sartén.
2. Pelar la bombilla. Cortar una cola de caballo de pimienta y frotar las semillas. Picar la pimienta y las cebollas picar en pequeños cubos. Rallar finamente la zanahoria limpia.
3. Ponga los vegetales en el aceite caliente y fríalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves.
4. Cortar las salchichas ahumadas en rodajas y añadir a las patatas. Abra el frasco de judías verdes y transfiera el contenido a la sopa junto con el líquido. Envía las verduras al vapor aquí. Sazonar con especias y sal. Cocinar desde el momento de hervir durante cinco minutos.
Receta 3. Sopa de frijoles con fideos
Ingredientes
muslo de pavo - 300 g;
sal;
cebolla;
pimienta negra;
zanahoria
Tomates enlatados en su propio jugo - 150 g;
judías verdes - 200 g;
fideos - 100 g
Método de preparación
1. Lave y seque el muslo de pavo. Pelar las verduras. Coloque la carne en una cacerola, cubra con dos litros de agua potable y prenda fuego. Cuando el caldo hierva, retire la espuma, ponga todas las verduras peladas y haga rodar el fuego. Hervir el caldo durante aproximadamente una hora.
2. Retire la carne de pavo y las verduras del caldo. Tirar la cebolla y cortar la zanahoria en cubos. La carne se desmonta en fibras o se corta en trozos. Cuela el caldo y devuélvelo a la sartén. Hervir y poner las papas, las zanahorias y la carne picadas en una cacerola. Pimienta, sal y cocina todos juntos durante unos ocho minutos. 3. Limpiar y lavar los ejotes. Cortar en trozos pequeños y poner en la sopa. Espolvorear los fideos y mezclar. Tan pronto como la sopa empiece a hervir, baje el fuego y cocine la sopa por otros siete minutos.
4. Un par de minutos hasta que estén cocidos, agregue los tomates a su sopa en su propio jugo. Vierta la sopa en platos. A él se le puede aplicar crema agria.
Receta 4. Sopa de frijoles verdes con tomate
Ingredientes
ternera - medio kilo;
verduras frescas;
patata - medio kilo;
aceite vegetal;
judías verdes congeladas - 300 g;
sal;
tomates - 300 g;
pimienta negra;
ajo - tres dientes;
150 g de cebollas y zanahorias.
Método de preparación
1. Limpie el filete de res de todo lo que sea superfluo, lávelo bien bajo el grifo y séquelo con servilletas. Cortar la carne en trozos pequeños. Póngalo en una cacerola, llénelo con agua potable, sal y cocine por una hora.
2. Desmenuzar finamente las cebollas peladas. Frote las zanahorias peladas en pequeños chips. Lavar los tomates, limpiarlos con una servilleta y picarlos finamente.
3. Freír la cebolla a la transparencia en aceite caliente. Agregue la zanahoria rallada y continúe friendo hasta que esté suave. Coloque los tomates en las verduras y guise todo junto, revolviendo ocasionalmente durante siete minutos.
4. Cortar las patatas peladas en barritas. Ponlo en el caldo y cocina durante cinco minutos. Ahora agregue los frijoles congelados y cocine por la misma cantidad de tiempo.
5. Poner la verdura friendo en la sopa. Pruebe la sal, y si es necesario, agregue sal y pimienta. Hervir la sopa hasta que las papas estén suaves. Pelar los dientes de ajo y saltar directamente a la sopa a través de la prensa de ajo. Cubra con una tapa, apague el fuego e insista media hora. Vierta la sopa en platos y agregue las verduras.
Receta 5. Sopa de Verduras con Frijoles Verdes
Ingredientes
100 g de zanahorias;
sal;
100 g de tallos de apio;
almidón de patata - 30 g;
100 g de calabacín;
30 ml de aceite de oliva;
calabaza - 100 g;
100 g de judías verdes;
una caña de res.
Método de preparación
1. Pelar las zanahorias, el calabacín y la calabaza. Limpiar y lavar las judías verdes. Tallos de apio, calabaza, zanahoria y calabacín cortados en trozos pequeños. Picar los ejotes.
2. Pele el vástago de la carne de las películas y los tendones. Lavar la carne y colocarla en una cacerola. Añadir las verduras picadas. Llene todo con agua potable, en la cantidad de dos litros. Verter en aceite de oliva y sal. Pon la olla sobre el fuego, hierve, apaga el fuego y cocina la sopa durante media hora hasta que las verduras estén suaves.
3. Disuelva el almidón en dos cucharadas de agua. Asegúrese de que no queda un bulto. Vierta un poco de caldo y mezcle. Introduzca la mezcla en la sopa, mientras la mezcla continuamente. Cocinar por otros cinco minutos. Sacar la espiga y en la sopa agregar las verduras frescas.
Receta 6. Sopa de frijoles con brócoli y espinacas
Ingredientes
dos bombillas;
parmesano rallado;
dos zanahorias
tomate
dos papas
un puñado de espinacas
apio
un vaso de pasta de tomate;
calabacín
150 gramos de guisantes verdes;
250 g de brócoli;
un vaso de judías verdes;
ajo - tres dientes.
Método de preparación
1. Pelar y lavar todos los vegetales. Triture las papas, las cebollas, el calabacín y la zanahoria en cubos pequeños. El apio se desmorona en finas crescentes. El brócoli se desmonta en inflorescencias. Coloque todas las verduras en un plato separado para que no se mezclen sus sabores.
2. En una sartén, caliente dos cucharadas de aceite de oliva y coloque las cebollas en ella. Revuelva por tres minutos, revolviendo continuamente. Tan pronto como esté dorado, agregue el ajo picado y cocine hasta que aparezca un olor característico. Ahora ponga la zanahoria y el apio a las cebollas, continúe friendo, revolviendo durante tres minutos. 3. Freír poner en la sartén, añadir las patatas y el calabacín. Rellenar todo con agua caliente. Su volumen debe ser dos veces más que los vegetales. Poner al fuego y hervir. Añadir los guisantes verdes y las judías verdes en rodajas. Sal y pimienta
4. Cocine el contenido de la sartén a fuego lento durante diez minutos debajo de la tapa. Agregue pasta de tomate a la sopa, mezcle y mida el grosor. Añadir agua si es necesario y aumentar el calor. Después de cinco minutos en la sopa, coloque una tira de espinacas y brócoli.
5. Sumergir el tomate en agua hirviendo, quitarle la piel delgada y cortar la carne con un cuchillo en cubos. Coloque el tomate fresco en la sopa, cubra y cocine a fuego mínimo durante unos cinco minutos. Vierta la sopa caliente en porciones. En cada uno, agregue el queso parmesano finamente rallado.
Receta 7. Sopa de frijoles con arroz
Ingredientes
seis papas;
sal;
carne de cerdo magra - 300 g;
especias
cebolla;
tres ramitas de perejil;
zanahoria
80 ml de aceite de girasol;
70 gramos de arroz;
150 gramos de judías verdes.
Método de preparación
1. Bueno, lave el trozo de carne, llénelo con agua filtrada y déjelo reposar durante un cuarto de hora. Luego sáquelo, límpielo con servilletas y córtelo en trozos.
2. Hervir el agua en una cacerola. Poner la carne en agua hirviendo. Aquí también colocamos la mitad de la cebolla pelada y la mitad de la zanahoria. Cocine la sopa a fuego moderado, eliminando la espuma, la sal y sazone con especias.
3. Mientras el caldo está hirviendo, pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Retirar las verduras del caldo y desecharlas. Poner las patatas picadas en él.
4. Lave el arroz y limpie las judías verdes, lave y corte en tres partes. Enviamos cereal de arroz y frijoles en sopa, mezclamos y cocinamos durante un cuarto de hora hasta que el cereal y las papas estén listos. 5. Las cebollas y las zanahorias restantes se trituran y se trituran en aceite caliente hasta que se doren. Cambiamos la fritura de verduras en la sopa y la mantenemos encendida por un par de minutos más. Vierta la sopa en los platos y ponga eneldo y perejil en cada verdura fresca.
Sopa de judías verdes - Consejos y trucos del chef
- Hierva los ejotes durante no más de cinco minutos para que no hierva la fibra suave y desagradable que aparece en la sopa.
- Cortar los frijoles en dos o tres piezas. Por lo tanto, se verá estéticamente agradable en la sopa.
- Antes de agregar los frijoles a la sopa, quite las fibras palmeadas a lo largo de la vaina y las colas del tallo.
- No cocine la sopa de judías verdes en una sartén de aluminio. En ella, los granos perderán su sabor y color.
