La sopa de calabaza es un éxito de la temporada de otoño de verduras, porque es popular en cualquier continente del mundo.
La sopa de crema de calabaza se come incluso en África, ¡tan amplia es su encanto culinario! Lo que nos impide y disfruta del sabor lánguido y el jugoso aspecto naranja de este primer plato, preparado a partir de las calabazas que han crecido en nuestra tierra.
Por cierto, esta verdura está principalmente preparada para sopas de puré, pero las rodajas de calabaza en la sopa también se ven muy bien. ¡Eres libre de agregar cualquier ingrediente a la receta clásica de sopa, ya que la calabaza es un producto tan universal que se lleva bien con cualquier verdura, aditivos y especias!
Para una primera porción de naranja, necesitará:
- 250 g de calabaza pelada;
- 1 diente de ajo;
- 2-3 pizcas de sal;
- 2 pellizcos de condimento "hierbas provenzales";
- 150 ml de agua caliente;
- 1-2 hojas de laurel;
- Verduras al gusto.
La sopa de crema suave, picante e increíblemente fragante estará encantada de comer incluso con los niños, especialmente si adivinas al comprar una calabaza. Es necesario elegirlo con cuidado, para que la propia verdura aparezca con pulpa dulce y madura en su interior. Algunos dicen que la calabaza, como sus hermanos de melón: sandía y melón, huele incluso afuera cuando está madura.
Es por eso que al comprar una calabaza se recomienda oler primero. Si siente una leve dulzura de melón, siéntase libre de tomarla. Por cierto, no es necesario que use la pulpa de la calabaza de forma inmediata para su finalidad prevista: puede cortarla en trozos y congelarla en bolsas de porciones en el congelador. Por lo tanto, todas las vitaminas y minerales en ella se conservan perfectamente.
Por lo tanto, pelar y lavar en trozos de pulpa de calabaza colocados en una cacerola o sartén, verter agua caliente.
Agrega algunas hojas de laurel para agregar sal y sabor picante.
Muchos cocineros en esta etapa agregan zanahorias, cebollas e incluso papas picadas a la sopa, pero esta receta es clásica, ¡así que preparamos la primera directamente de una verdura - calabaza!
Hierva la calabaza durante unos 8-10 minutos, si no la corta demasiado. En la preparación de este vegetal, aprenderás por su suavidad. Pegue un tenedor o un cuchillo en la carne: perforar sin esfuerzo: es hora de retirar la sopa de la estufa.
Pelar el diente de ajo y enjuagarlo con agua.
Verter la sopa de pulpa de calabaza en un recipiente con lados altos y presionar un diente de ajo en él. Prepare una licuadora hasta obtener una masa naranja homogénea: emitirá un aroma encantador de ajo.
Vierta la sopa en platos a la carta y decore con una pizca de condimento y hojas verdes. Que tengas un buen
¡Estoy de acuerdo en que tal sopa cremosa parece atractiva en primavera, especialmente en comparación con otras sopas! Ahora calculemos cuánto se derramará la preparación de esta deslumbrante naranja:
- 250 g de calabaza pelada - 5 rublos;
- 1 diente de ajo - 2 rublos;
- 2 pizcas de condimento provenzal y laurel - 2 frotaciones.
Total: ¡una porción del clásico puré de sopa de calabaza ni siquiera llega a 10 rublos y esto a pesar del hecho de que esta verdura crece literalmente en cada jardín en una casa privada! Este es un ejemplo elemental de ahorro, porque en un restaurante pagaría al menos 50-60 rublos por un primer curso de este tipo. ¡Por lo tanto, compre una calabaza, cocine una sopa de acuerdo con la receta de nuestro sitio web y ahorre su dinero ganado gastándolo en otros placeres!
Y si desea experimentar, elija cualquier otra opción de las siguientes opciones.
Sopa de puré de calabaza
Ingredientes 500 g de calabaza;
20 ml de aceite de oliva;
100 g de tallos de apio;
sal y pimienta recién molida;
150 g de cebollas;
500 ml de agua hirviendo;
2 dientes de ajo;
150 gramos de tomates.
Método de preparación
1. Desmenuce las cebollas, el ajo y el apio finamente pelados. Limpiamos la calabaza de la cáscara y las semillas y cortamos en trozos grandes.
2. Sumergir los tomates en agua hirviendo, pelar y limpiar las semillas con una cucharadita. Pulpa cortada en cubos.
3. Caliente el aceite en una cacerola de paredes gruesas, ponga el apio, el ajo y la cebolla picados. Extinguir, revolviendo, hasta que esté suave. Luego agregue la calabaza y continúe a fuego lento durante unos cinco minutos. Pon los tomates, puedes añadir un poco de chile. Revuelva y cocine a fuego lento a fuego moderado durante diez minutos.
4. Vierta agua hirviendo para que el líquido cubra ligeramente las verduras. Guiso hasta calabaza blanda.
5. Escurrir el caldo de las verduras, enfriarlas y enviarlas a la licuadora. Moler todo a la uniformidad. Cepa de caldo.
6. Combinar el puré de calabaza con el caldo. Ajuste la cantidad de caldo en función de la consistencia que desea obtener. Sal y calor a fuego lento. Extienda la sopa en platos y espolvoree con pimienta recién molida.
Sopa de crema de calabaza
Ingredientes
450 g de calabaza;
tallo de apio;
200 g de zanahorias;
cebolla;
sal;
60 ml de aceite de oliva;
crema
Método de preparación
1. Limpie la bombilla. Ponga el apio y las cebollas en una cacerola, póngalos a fuego lento y hierva el caldo de verduras.
2. Ponga la olla en el fuego, caliente el aceite de oliva que contiene. Picar las cebollas no muy finamente peladas. Cortar suficientes zanahorias peladas en cubitos grandes. Ponga las verduras preparadas en una cacerola y hierva a fuego lento, hasta que las cebollas estén transparentes.
3. Pelar la calabaza de las semillas y la cáscara. Cortarlo en cubos también. Poner la calabaza a las verduras asadas, mezclar y freír. Luego cubra y cocine a fuego lento todas las verduras durante otro cuarto de hora para que la calabaza se ablande. 4. Vierta el caldo de verduras caliente en las verduras para cubrirlos. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego, con una licuadora de inmersión, haga puré de verduras y sal. Si es necesario, agregar el caldo. Calentar la sopa y servir.
Sopa de crema de calabaza con papas
Ingredientes
450 g de calabaza;
25 gramos de azúcar;
800 g de papas;
15 g de sal;
55 g de ghee;
250 ml de leche;
150 gramos de galletas blancas.
Método de preparación
1. Limpie las papas y la calabaza, lave y corte en rebanadas pequeñas y delgadas.
2. Hervir el agua en el hervidor. Las verduras se esparcen en una sartén profunda y se vierten con agua hirviendo. Sal, endulza, y coloca una cucharada de ghee. Cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden.
3. Ponga tres puñados de crutones en la sopa, revuelva y hierva. Con la ayuda de una licuadora de inmersión, freímos la sopa y damos la consistencia necesaria con la leche caliente. Pon un trozo de mantequilla, calienta la sopa y apágala.
Sopa de calabaza con queso derretido
Ingredientes
medio kilo de calabaza;
perejil - verdes;
150 g de cebollas;
Sal y pimienta molida roja y negra;
150 g de zanahorias;
medio vaso de crema;
200 g de papas;
75 g de queso crema suave.
Método de preparación
1. Pelar, enjuagar y cortar una calabaza pequeña. Freír las verduras en aceite caliente hasta que estén blandas.
2. Pelar las papas, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en caldo hirviendo y cocinar durante unos 20 minutos.
3. Agregue al caldo las verduras fritas y cocine hasta que estén tiernas. Usando una licuadora, mezcle la sopa de calabaza con una batidora.
4. Congele el queso derretido, frótelo y añádalo a la sopa. Pimienta, pon el ajo rallado, sal y vierte la crema. Revuelva hasta que el queso se disperse completamente.
Puré de calabaza con manzana
Ingredientes
2 cabezas de chalotes;
30 g de mantequilla;
500 g de calabaza;
7 g de sal;
3 dientes de ajo;
60 ml de aceite de oliva;
manzana grande
galletas
tallo de apio.
Método de preparación
1. Liberamos cebollas y ajos de la cáscara. Cortar el ajo en platos, cortar las cebollas en cubos grandes, cortar el apio en trozos. La pulpa de calabaza, limpiada de la piel y las semillas, se corta en trozos grandes.
2. Caliente el aceite en una cacerola de paredes gruesas, y fríe el apio, la cebolla y el ajo. Coloque la calabaza y freír durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Limpia la manzana y córtala en cubos. Enviarlo a las verduras y freír durante otros tres minutos.
4. Llene todo con agua hirviendo y cocine hasta que la calabaza se ablande. Luego vierta el caldo en un plato separado, sal y puré con una licuadora de inmersión. Ponga la mantequilla, vierta un poco de caldo y continúe batiendo, logrando la consistencia deseada. Calentar, verter en platos, espolvorear con migas de pan y servir a la mesa.
Sopa francesa de calabaza más pura
Ingredientes
350 g de papas;
hl jengibre
500 g de calabaza;
pimienta molida y sal marina;
cebolla grande
un siglo y medio la leche
40 g de raíz de apio;
Planta de 50 meses aceites;
Galletas de trigo - 100 g
Método de preparación
1. Pelar y lavar las verduras y la raíz de apio. En la calabaza, retire la pulpa y las semillas, córtela en trozos. También cortar las patatas. Cortar la cebolla finamente.
2. Caliente el aceite en un caldero y pase las cebollas por unos tres minutos hasta que esté transparente.
3. Agregue el resto de los vegetales a la cebolla, vierta agua hirviendo sobre ella para que los cubra completamente. Sal, gire el fuego y cocine hasta que esté suave por unos 20 minutos.
4. Escurra la decocción y coloque las verduras en el recipiente de la licuadora. Batirlos hasta obtener un puré.
5. Regrese las verduras a la sartén, diluya el puré de papas con leche tibia. Viértelo hasta obtener el grosor deseado. Calentar a fuego moderado durante unos diez minutos. Pimienta, poner el jengibre rallado y mezclar. Servir, espolvoreado con galletas de trigo.
Sopa de calabaza y papa
Ingredientes
vaso incompleto de 20% de crema;
tocino crudo ahumado - 200 g;
medio kilo de calabaza;
galletas
500 gramos de papas;
aceite de oliva;
70 g de queso parmesano;
caldo de verduras - un litro y medio;
perejil y cebolla verde;
cebolla;
queso - 120 g
Método de preparación
1. Pelar la calabaza, quitar las semillas y cortar en cubos. Haz lo mismo con las papas.
2. Cortar el tocino de fideos. Ponlo en una olla de paredes gruesas y derrite la grasa. Freír el tocino frito en un plato. Ponga la cebolla derretida en grasa derretida, agregue un poco de aceite y fríalo hasta que se doren.
3. Poner las papas y la calabaza en la sartén y freírlas un poco.
4. Rellene todo con caldo caliente para que cubra completamente las verduras. Cierre la tapa y cocine por 20 minutos. Apagar el fuego Usando una licuadora, convierte la sopa en un puré. Vierta la crema y mezcle bien.
5. Enjuague el perejil y las cebollas verdes. Melenko los desmorona. Queso molido en trozos grandes.
6. Vierta la sopa en un plato, ponga el tocino frito y las galletas. Espolvorear con verduras y chips de queso.
Sopa Crema de Manzana y Calabaza
Ingredientes
manzanas - 400 g;
pimienta molida y sal;
medio kilo de calabaza;
25 g de sabroso;
400 g de caldo de verduras;
225 ml de crema;
60 ml rast. aceites;
cabeza de cebolla
Método de preparación
1. Pelar y picar la cebolla.
2. Pelar las manzanas, cortar en cuartos y quitar el núcleo. Aplasta la manzana en dos cubos centimétricos.
3. Calabaza cortada por la mitad, quitar la cáscara y quitar las semillas. Córtalo en las mismas piezas que las manzanas.
4. Poner el caldero a fuego moderado, calentar el aceite y pasar la cebolla picada hasta que esté suave. Sazone con pimienta y sal, agregue el caldo.
5. Poner la calabaza y las manzanas en el caldero. Llevar a ebullición sobre fuego intenso. Luego, giramos el fuego, cubrimos el caldero con una tapa y continuamos cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza se ablande. 6. Un tercio de la sopa se vierte en el tazón de la licuadora y se tritura. Vierta la sopa de puré en un tazón. El resto de las verduras se muelen con una batidora de inmersión.
7. Lavar el caldero y verterlo en su sopa de puré. Vierta la crema y caliente la sopa de crema a fuego moderado sin hervir.
Sopa de crema de calabaza, tomates y queso azul
Ingredientes
120 ml de crema agria;
500 g de calabaza;
60 g de queso azul;
300 g de papas;
250 g de tomate;
100 g de zanahorias;
20 ml de aceite de oliva;
100 g de cebollas;
ajo - una rebanada.
Método de preparación
1. Aplastar la calabaza pelada y las patatas para la sopa. Rellena las verduras con agua, sal y cocina durante unos 20 minutos hasta que estén blandas.
2. El ajo y la cebolla bien picados. Zanahorias peladas cortadas en trozos grandes. Ponga la zanahoria, la cebolla y el ajo en una sartén caliente con aceite y fríalos hasta que estén listos.
3. Coloca las verduras fritas en una cacerola con las verduras. Llevar a ebullición.
4. Use una batidora para hacer un puré de la sopa. Si es necesario, agregue un poco de agua hirviendo para lograr el espesor requerido. Llevar a hervir de nuevo.
5. Vierta la sopa en el tazón, agregue un poco de tomate. En el medio, poner los trozos de queso azul y crema agria.
Sopa de crema de calabaza con salchichas de caza y frijoles
Ingredientes
Salchichas de caza - 100 g;
Pizca de pimienta negra, canela y comino;
50 ml de aceite de oliva;
jugo de limón - 30 ml;
3 dientes de ajo;
un trozo de chile;
300 g de calabaza;
media taza de frijoles
Método de preparación
1. Remojar los frijoles por la noche hervir hasta que estén cocidos. Añada un colador y vierta el caldo en un plato aparte.
2. Mientras se cocinan los frijoles, hagamos una calabaza. Pelarlo, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños.
3. Cebolla troceada de medias anillas. Rebanadas finas cortan el ajo. Salchichas de caza - en trozos pequeños. 4. Ponemos en la sartén, donde cocinamos sopa, salchichas y freímos, sin añadir aceite. Ponlos en un plato.
5. Vierta el aceite de oliva y saltee el ajo y la cebolla a fuego lento. A continuación, agregue pequeños trozos de chile y freír durante otros tres minutos. Sazone con canela, comino y pimienta, revuelva y fríe por un minuto más.
6. Ponga los trozos de calabaza, vierta agua para que la cubra y deje hervir a fuego lento. Seguimos a fuego lento, tapado con una tapa durante 25 minutos.
7. Agregue la mitad de los frijoles a la calabaza y fríalos todos con una licuadora. Rellene el proceso de decocción de frijoles, hasta obtener la consistencia deseada. Sal, pimienta y agregar el jugo de limón. Mezclar y disponer el resto de los frijoles y las salchichas fritas. Revuelva e insista la sopa durante diez minutos.
