Pavo mágico en salsa: dietético, sabroso, jugoso! El sabor cremoso, vino, champiñones del pavo perfecto en salsa

Pavo mágico en salsa: dietético, sabroso, jugoso! El sabor cremoso, vino, champiñones del pavo perfecto en salsa

La carne de pavo dietética, tierna y sabrosa es más rica en calcio, proteínas y aminoácidos importantes en comparación con el pollo al que estamos acostumbrados.

Por la cantidad de fósforo, generalmente está cerca de los peces! Sí, el pavo es bastante caro, pero vale la pena. La única condición para el éxito es dominar los conceptos básicos de cocinar esta maravillosa carne y no tener miedo de los experimentos.

La carne de pavo es un producto delicioso y saludable. Tiene poca grasa, menos calorías.

La parte más útil del pavo es el pecho blanco. Es perfecto para la nutrición terapéutica, dietas bajas en calorías o proteínas. La carne de la parte de pechuga del pavo es bastante seca.

Una forma garantizada de servirlo sabroso es hacer una salsa. La variedad de salsas es tan grande que la cuestión de la implementación de una carcasa bastante grande, francamente hablando, se resuelve por sí sola. Un pavo promedio pesa tanto como siete a diez kilogramos. Las salsas de crema, crema agria, mostaza, queso, verduras, champiñones, bayas y frutas le permitirán probar cada vez un nuevo plato. El pavo en la salsa es simplemente excelente y siempre se percibe como un verdadero placer gastronómico.

Pavo en salsa - Principios generales de cocina

Usted puede hacer guisos maravillosos, jugosas albóndigas, bistecs, albóndigas, pasteles, tartas, salchichas, carne enlatada de carne de pavo. La carne de esta ave se puede hornear y freír, hervir y estofar, rellenar y encurtir, ahumar y cocinar al vapor. Va bien con una variedad de verduras, acompañamientos de cereales, champiñones e hígado. Turquía es buena para todos los días y la mesa de vacaciones.

Para cocinar el pavo en la salsa, debe tomar parte del filete del pecho o las piernas, lavar, secar y cortar en porciones. La carne preparada se debe marinar durante varias horas o freír inmediatamente en una sartén caliente. La tercera opción es hacer primero la salsa, luego verter el pavo y cocer a fuego lento todo a fuego lento. La crema agria, la crema espesa, la miel, la mostaza, la salsa de soja se utilizan con mayor frecuencia para la salsa. Sin embargo, a menudo la base de la salsa son las verduras y los champiñones. Deben ser lavados, limpiados de partes dañadas y peladas, y luego triturados con un cuchillo o un rallador. Las cebollas se pueden cortar con aros o con pequeños cubos. Las zanahorias son más interesantes si las cortas en palos o círculos delgados. La pimienta búlgara se puede triturar en pequeños cuadrados o cortar en rodajas largas.

Para asar verduras y carne, puede tomar casi cualquier aceite (mantequilla, oliva, girasol, maíz) e incluso grasa natural. La dieta del pavo como una empresa gorda apelará.

Pavo en salsa cremosa con pimiento

Para este plato debes utilizar filetes de pechuga de pavo. La carne seca se comporta maravillosamente bajo la salsa de crema. El gran sabor le dará al pavo en salsa la tradicional combinación de pimiento, zanahoria y cebolla.

Ingredientes:

• 700 gramos de filete de pavo;

• dos bombillas medianas;

• una zanahoria grande;

• pimiento búlgaro promedio;

• medio litro de crema espesa;

• un diente de ajo (opcional);

• pimienta recién molida;

• sal;

• Aceite para freír (mantequilla o verdura de su elección).

Método de cocción:

Cortar el filete de pavo en trozos pequeños.

Calentar el aceite y freír la carne, asegurando la apariencia de una corteza dorada.

La cebolla cortada en mitades, rodajas finas de pimienta y las zanahorias se rallan en un rallador grueso.

Ponga los vegetales para asar el pavo, sal y agregue la pimienta y las especias al gusto. Freír sin tapa durante unos quince minutos, hasta que el líquido extra desaparezca.

Cuando el jugo de vegetales se evapore, vierta toda la crema espesa.

Cocine a fuego lento la sartén a fuego lento durante unos 20 minutos.

Servir con patatas, arroz o macarrones hervidos.

Pavo en salsa de crema "tradicional"

El pavo en salsa de crema se considera la forma tradicional de servir esta carne tierna, dietética, pero más bien seca. Un plato delicado, fragante y ligeramente dulce será útil tanto en la cena como en la mesa de la noche. Un mínimo de ingredientes permitirá al ave cocinar muy rápidamente y sin demasiados problemas.

Ingredientes:

• 600 gramos de filete de pavo;

• bombilla mediana;

• cien mililitros de crema espesa;

• cucharada de harina;

• Especias y hierbas al gusto.

• un cuarto de taza de vino blanco seco;

• ramitas de romero;

• sal;

• Un poco de aceite vegetal para la sartén.

Método de cocción:

Filete para cortar en trozos pequeños, verter con vino y poner encima de dos o tres ramitas de romero. La sal no vale la pena, de lo contrario la carne estará seca.

Freír la harina en una sartén seca hasta que esté dorada.

Introduzca la crema en la harina, obstaculizando vigorosamente la salsa y evitando la aparición de grumos. La masa debe ser absolutamente homogénea.

Sal de la salsa, agregue pimienta negra, especias y hierbas secas.

Ponga la carne en un plato para extinguirla, agregue la salsa de crema y hierva a fuego lento. El pavo debe languidecer hasta que la salsa comience a hervir, espesar.

Tan pronto como la salsa ha adquirido la consistencia de la crema agria, el plato queda por diez minutos.

Al servir, deseche el romero. Si lo desea, decorar con verduras frescas.

Pavo en crema agria con especias y vino blanco

La carne para esta receta se prepara en trozos enteros bastante grandes en el horno. Un tinte dulce le da vino blanco a la salsa de crema. La abundancia de especias atraerá a los amantes de las notas orientales. El pavo en salsa con vino y especias debe servirse con arroz, papas o judías verdes.

Ingredientes:

• 600 gramos de filete; • 150 gramos de crema agria;

• un cuarto de taza de vino blanco;

• especias: nuez moscada, pimienta de Jamaica, cilantro (media cucharadita);

• Verduras favoritas (frescas o secas).

Método de cocción:

Filete para cortar en trozos grandes, envolver en papel de aluminio y enviar al horno.

Hornear a 180 grados durante aproximadamente una hora y media.

En lugar de papel de aluminio, puede utilizar un plato de metal o vidrio con una tapa.

Preparar la salsa, mezclar la crema agria, el vino, las especias.

Retire la carne del horno, vierta la salsa de crema y vuelva a colocarla en el horno, apagándola. Mientras el horno se enfría, la carne se empapará con salsa, se volverá fragante y jugosa.

Cortar el pavo en porciones, decorar con hierbas al servir.

Pavo en salsa de crema con queso

Una receta muy simple, sabrosa y satisfactoria puede convertirse en una comida completa. El delicado sabor cremoso combinado con el mejor aroma del aceite de oliva le da a la piel de pavo. Refuerza el bouquet aromático de la crema agria ligera.

Ingredientes:

• 600 gramos de filete de pavo;

• un vaso de crema agria;

• bombilla mediana;

• dos cucharadas de aceite de oliva;

• 150 gramos de queso semisólido;

• verduras frescas.

Método de cocción:

Cortar el filete en trozos pequeños.

La cebolla finamente picada se fríe rápidamente en aceite de oliva caliente.

Agregar la carne a la sartén y freír hasta que las piezas de pavo estén blancas.

Verter la carne con crema agria, espolvorear con eneldo picado y cocinar a fuego lento bajo la tapa durante diez minutos.

Ralle el queso, póngalo en la salsa de crema y guise durante quince minutos el pavo debajo de la tapa.

Pavo en salsa de soja

La salsa de soja y los filetes de pavo se llevan bien unos con otros. Su unión resulta fuerte y suave. El plato atraerá a cualquiera que ame el picante de la salsa de soja. La carne tierna cocinada según esta receta será la cena perfecta. Ingredientes:

• 400 gramos de filete de pavo;

• cebolla grande;

• cucharada de aceite de oliva;

• media taza de salsa de soja (puedes probar un poco más);

• dos cucharadas de vinagre balsámico;

• sal.

Método de cocción:

Carne cortada en tiras largas y delgadas.

Picar finamente la cebolla.

Marinar la carne en un tazón grande, combinando con cebolla, aceite de oliva, salsa de soja y vinagre balsámico. Para degustar, sal y dejar reposar durante una hora en la nevera.

Calentar la sartén y freír los trozos de carne marinada. No vierta aceite: la sartén debe estar seca.

Asar el pavo hasta que la carne esté suave durante unos veinte minutos.

Servir el pavo en salsa de alforfón hervida o en puré de papas.

Pavo en salsa de soja con miel

La combinación de miel y salsa de soja crea sensaciones tremendas de sabor. Las zanahorias y los pimientos profundizan aún más el sabor original. El pavo en salsa de soja y miel es especialmente bueno con arroz hervido.

Ingredientes:

• una libra de carne de pavo;

• dos pimientos;

• tres zanahorias;

• tres cebollas medianas;

• una tercera taza de salsa de soja;

• tres cucharadas de miel;

• cucharada de aceite de maíz;

• Sal y pimienta al gusto;

• Un puñado de semillas de sésamo.

Método de cocción:

Pavo cortado en filetes y cortado en tiras finas y delgadas.

Mezclar la miel y la salsa de soja, verter la carne sobre ella. Durante media hora, póngalos en la nevera para que los filetes queden bien marinados.

Preparar las verduras. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en cubos finos, cortar los pimientos en tiras estrechas.

La carne se fríe en aceite de maíz caliente durante siete minutos. Sal, espolvorear con pimienta negra recién molida.

Añadir la cebolla a la sartén, freír durante cinco minutos.

Agregue las zanahorias y los pimientos, vierta la marinada, guise durante diez minutos. Al servir, decorar con sésamo.

Pavo con champiñones en crema y salsa de mostaza

Pavo muy sabroso en salsa con champiñones, crema y mostaza. Sabor y ternura sabrosos harán de este plato el ideal para una relajante cena familiar. Servir con pasta, arroz, trigo sarraceno.

Ingredientes:

• 800 gramos de carne de pavo;

• 400 gramos de champiñones o setas ostra;

• dos bombillas medianas;

• un vaso y medio de crema;

• una cucharada de mostaza;

• tres dientes de ajo;

• un poco de mantequilla;

• tres cucharadas de aceite vegetal;

• dos cucharadas de harina;

• sal;

• negro molido y pimienta de Jamaica;

Método de cocción:

Carne preparada cortada en cubitos.

Las cebollas cortan los anillos finos transparentes.

Champiñones enteros, dependiendo del tamaño, cortados en dos o cuatro partes.

Freír la cebolla para eliminar los aceites (crema y vegetales) con los champiñones.

Freír los filetes en una sartén aparte.

Preparar la salsa mezclando la crema y la mostaza. Salsa de sal.

Combine el filete, los champiñones, las especias y la salsa, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora en una cacerola de pared gruesa o quince minutos en una olla de cocción lenta.

Pavo en crema agria de huevo

Una interesante variante de este plato se puede preparar sobre la base de salsa de crema de huevo. El caldo de pollo convierte esta receta en un maravilloso dúo de carne, generosamente aromatizado con notas de mostaza, aceite de oliva y vinagre.

Ingredientes:

• 700 gramos de carne;

• un vaso de caldo de pollo;

• dos yemas de pollo;

• media taza de crema agria;

• dos cucharadas de aceite de oliva;

• cuchara de mostaza;

• cucharada de azúcar;

• una cucharada de vinagre;

un trozo de mantequilla

• sal.

Método de cocción:

Cortar el filete en porciones, frotar con sal, verter sobre aceite de oliva y poner en una bandeja para hornear.

Freír en un horno calentado a 220 grados, vertiendo con jugo de carne prominente. Preparar la salsa. Disuelva la mantequilla en una sartén, fría la harina, escurra el caldo, el vinagre, agregue la mostaza y la crema agria. Mezclar bien, rompiendo todos los grumos de harina y esperar a que hierva.

Por separado, frote las yemas con una cucharada de salsa, vierta en el plato principal, sal y cocine a fuego lento, hasta que la salsa espese.

Coloque las rebanadas de carne terminadas en platos a la carta y vierta sobre la salsa de crema de huevo.

Pavo en salsa de arándano y naranja

Arándanos amargos y naranja fresca y jugosa: la base de una salsa sorprendentemente sabrosa para la carne de pavo. La nota agridulce le da a este plato la miel fragante. La salsa de pavo en esta receta es algo increíblemente sabroso. Este plato casi de restaurante decorará cualquier mesa navideña.

Ingredientes:

• Sobre un kilo de filete de pavo;

• un vaso de arándanos frescos;

• una naranja;

• una cucharada de miel;

• aceite vegetal para la sartén;

• pimienta recién molida;

• sal.

Método de cocción:

Carne cortada en rodajas pequeñas.

Calentar el aceite y freír el pavo hasta que se doren.

Sal de la carne y espolvorear con pimienta.

Preparar la salsa. Para ello, retire la cáscara de la naranja, pique finamente la pulpa.

Mezcle la pulpa de los cítricos, los arándanos, la miel en una cacerola y hierva la mezcla durante unos quince minutos.

Introduce la ralladura de naranja y agrega la salsa en cinco minutos.

La masa de frutas y bayas se pasa por un tamiz diluido con agua hirviendo.

Pavo en salsa de arándanos y naranja se puede servir con arroz.

Pavo en salsa picante

La salsa picante para puré de manzana tiene un sabor particularmente brillante. La carne preparada de acuerdo con esta receta es perfecta con rodajas de papas asadas y verduras.

Ingredientes:

• Seiscientos gramos de carne de pavo con huesos;

• un cuarto de taza de jugo de limón; • dos zanahorias;

• un tallo de puerro;

• tres cucharadas de harina;

• raíz de perejil;

• aceite vegetal para la sartén;

• una cucharada de pasta de tomate;

• una cucharadita de salsa de soja;

• Dos copas de caldo;

• gran manzana agridulce;

• sal.

Método de cocción:

Cortar la carne en filetes y huesos.

Filete cortado en porciones, hervir el caldo de los huesos.

La carne vierte el jugo de limón y la sal, se empana en harina y se fríe en aceite hasta que se doren.

Las raíces, cebollas, zanahorias se cortan y se agregan a la carne. Freír hasta que las verduras y el perejil estén ligeramente doradas.

Vierta la carne con verduras con caldo y cocine a fuego lento en la estufa o en el horno hasta que la carne esté completamente cocida.

Apple rallar en un rallador fino.

Mezclar la pasta de tomate, la salsa de manzana y la salsa de soja, poner en salsa de carne y calentar hasta que hierva.

Al servir, decorar con verduras picadas.

Pavo en salsa de vino

La salsa de vino le da el sabor picante original a la carne de pavo preparada de acuerdo con esta receta. De la cantidad especificada de carne, obtiene un plato que puede alimentar a una gran empresa. Servir el pavo en salsa de vino al estofado de chucut cocido con champiñones.

Ingredientes:

• dos kilogramos de pavo;

• media taza de aceite vegetal;

• una cucharada de puré de tomate;

• una copa de vino blanco seco;

• perejil fresco (se puede reemplazar con pasto seco);

• pimienta negra molida;

• sal.

Método de cocción:

Cortar en filetes en porciones, frotar con sal y pimienta y freír en aceite vegetal.

Vino mezclado con pasta de tomate.

Las porciones de vino de colada y aderezo de tomate en la sartén con carne, a fuego lento la carne bajo la tapa cerrada.

Salsa de sal, adornar con hierbas frescas al servir.

Pavo en salsa - Consejos y consejos

  • Para hacer que la salsa de crema sea más nutritiva, puedes agregarle hongos. Si no hay fresco, congelado. Esta versión de pavo en salsa será especialmente buena en compañía de pasta de trigo duro.
  • Para que el filete de pavo no se seque, uno debe cumplir estrictamente el régimen de temperatura. Asar u hornear carne de pavo se necesita a una temperatura de 180 grados o más. Esto permitirá que el ave mantenga la cantidad necesaria de grasa y jugo.
  • Si cocina un pavo con una carcasa entera y luego se viste y se viste con salsa, debe observar no solo la temperatura, sino también el modo horario. Una carcasa promedio que pesa hasta seis kilogramos debe cocinarse en un horno durante al menos dos horas y media. Después de hornear, la carne debe descansar durante otros cuarenta minutos, de modo que los jugos de la carne remojen uniformemente todo el cadáver.
  • La carne encurtida en especias y hierbas debe lavarse antes de hornear. Esto se hace para que las hierbas y el azúcar no se quemen en la piel. El olor de las partículas de alimentos quemados puede arruinar todo el resultado.
  • Se puede hacer una magnífica salsa de verduras y raíces de invierno: rábano picante, zanahorias, nabos, calabazas. Las verduras deben prepararse como “almohada”, poner un pavo encima y hornear. Jugo de carne en el proceso de cocción empapará las verduras. Una vez que la carne está lista, la "almohada" se puede triturar en una licuadora, con sabor a aceite de oliva o trufa, si se desea.
  • Asegúrate de probar la salsa antes de servir. Los componentes incluidos en su composición, pueden "extinguir" el sabor. La salsa fresca debe ser salada.
  • Para hacer una salsa cremosa espesa, necesitas tomar una crema muy espesa. Cuanto menor sea el contenido de grasa, más fina será la salsa. Para darle la consistencia espesa deseada, necesita hervir más la salsa cremosa, evaporar la humedad innecesaria de la misma.
  • Mejor filete de estofado, cortado del muslo. Tal carne es más suave que el pecho, se cocina más rápido y se vuelve más suave.
  • Turquía tiene una propiedad sorprendente de mimetismo gastronómico: absorbe fácilmente el sabor y el aroma de otras carnes si se cocina con él. Entonces, las rebanadas de pavo, fritas junto con las rebanadas de cerdo, son difíciles de distinguir de las de cerdo. Esto se puede usar para reducir el contenido de calorías del plato de carne y aumentar su utilidad sin perjudicar el sabor habitual.
  • Turquía rara vez causa reacciones alérgicas, se considera completamente hipoalergénica y, por lo tanto, se recomienda a los bebés para los primeros alimentos complementarios. Para los adultos, esta carne te hará sentir fresco y feliz. El hecho es que el pavo estimula la producción de endorfinas, o las hormonas de la felicidad, y por lo tanto, lucha con los azules y la depresión.
Comentarios (0)
Articulos populares
Buscar