Turquía con ciruelas: ¡comemos un pájaro de fruta! Secretos de cocina y recetas de delicioso pavo con ciruelas pasas

Turquía con ciruelas: ¡comemos un pájaro de fruta! Secretos de cocina y recetas de delicioso pavo con ciruelas pasas

Turquía: carne que reemplaza gradualmente el pollo favorito de todos.

Esta ave también es fácil de preparar, pero tiene un sabor completamente diferente.

Se puede cocinar con cualquier verdura y especias, pero el pavo con ciruelas es especialmente exitoso.

Turquía con ciruelas pasas - principios generales de cocina

Se puede cocinar un pavo con ciruelas pasas, se puede cortar con un hueso, entero o hacer varios platos a base del filete. El filete se corta, como cualquier otra carne a través de la fibra. La principal dificultad que puede surgir con los platos de pavo es la sequedad excesiva y la rigidez de la carne, especialmente esto ocurre con el esternón y al hornear toda la canal. Por lo tanto, no se recomienda cocinar el producto en el horno a una temperatura inferior a 180ºC.

Un pavo ama las marinadas en todas sus manifestaciones. Independientemente de la receta, puede guardar los trozos de carne en mayonesa, salsa de soja y crema agria. A partir de esto, su sabor solo mejorará. Las buenas fibras de salmuera ablandan el agua habitual, para el sabor y el aroma, puede agregar pimienta, ralladura de limón, hoja de laurel.

Las ciruelas pasas antes de cocinar en el horno, es conveniente remojarlas para que no se acumule humedad en el pavo durante la cocción. Si el plato está cocido en la estufa o en la olla de cocción lenta, este paso se puede omitir. Puedes poner las ciruelas enteras o cortarlas en trozos, todo depende de la receta.

Pavo con ciruelas pasas perfectamente en armonía con una variedad de verduras, especias, hierbas y salsas. Si necesita freír los trozos antes de hornearlos o guisarlos, es mejor usar mantequilla y hacerlo a fuego alto, en solo unos minutos.

Receta 1: Turquía con ciruelas, nueces y manzanas

Para pavo con ciruelas pasas resultó jugoso y tierno, primero se cocina en una manga para hornear, y solo luego se fríe. Si se usa un ave grande, es recomendable remojar la carcasa en salmuera durante al menos 24 horas. Pero no es deseable que su peso fuera más de 4-5 kg. Ingredientes

• Turquía 3-4 kg;

• una copa de ciruelas;

• media taza de nueces;

• 2 manzanas;

• 0,2 kg de mantequilla;

• pimienta

Para salmuera:

• 3 litros de agua;

• 0,13 kg de sal.

Cocinar

1. Para la salmuera, hierva el agua con sal, enfríe y ponga la carcasa. Si lo desea, puede agregar cualquier especias, hojas de laurel, hierbas.

2. Remoje las ciruelas pasas, córtelas por la mitad, mezcle con nueces picadas al azar. Añadir las manzanas peladas y en rodajas.

3. Sacamos el cadáver de la salmuera, bajo la piel del esternón yacemos con sal y aceite de pimienta.

4. En el interior ponemos ciruelas con nueces y manzanas, sin necesidad de coser.

5. Coloque el ave en la manga, ate los bordes, haga un pinchazo en la parte superior y cocine en el horno durante 2 horas a 190 ° C.

6. Sacamos el ave, cortamos la manga, lubrificamos la carcasa con el aceite liberado y cocinamos otra hora, vertiendo periódicamente jugos de la bandeja para hornear para formar una corteza apetitosa y la carne no se seca.

Receta 2: Turquía con ciruelas y pasas en una olla

Los platos en ollas se distinguen por su sencillez y sin pretensiones, a la vez que complacen el sabor. Y para que el pavo con ciruelas pasas se vuelva fragante, es recomendable freír los trozos de carne en una sartén de antemano.

Ingredientes

• 600 gr. carne de pavo;

• 0.05 kg de pasas;

• 0,1 kg de ciruelas;

• mantequilla (puede ser vegetal);

• 0.5 taza de crema agria;

• especias.

Cocinar

1. La carne debe ser cortada en rodajas arbitrarias.

2. Ponga la mantequilla en la sartén, caliente hasta que aparezca una ligera neblina y fríe rápidamente el pavo hasta que esté dorado.

3. Empape las pasas con ciruelas pasas, puede juntarlas, luego drenar el agua, no es necesario exprimir la fruta.

4. Coloque la carne en el fondo de las ollas, espolvoree con especias, pasas con ciruelas en la parte superior.

5. Extender la crema agria, cerrar las tapas de las ollas. Cocinar en el horno durante 80-90 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas. Para degustar en este plato, puede agregar cebollas, zanahorias, calabaza, calabacín. Las pasas de patata no le quedan bien.

Receta 3: Filete de pavo con ciruelas y vino

Pre-pavo de ciruelas aliñadas en vino con salsa de soja, lo que hace que el sabor sea más rico y armonioso. Preparar tal carne bajo la lámina.

Ingredientes

• filete de 0,7 kg;

• 200 gr. ciruelas secas

• 3-4 bombillas;

• 2 zanahorias;

• 50 ml de vino tinto;

• 30 ml de salsa de soja;

• Cuchara de cualquier mantequilla.

Cocinar

1. Cortamos los filetes en tiras finas, los doblamos en un bol, vertemos una mezcla de vino y salsa de soja, mezclamos bien, cubrimos y dejamos marinar durante varias horas.

2. Limpie y ralle las cebollas con medias anillas no muy finas, zanahorias en cubos o pajitas.

3. Las ciruelas pasas necesitan remojarse en agua tibia, puede dejar la fruta entera o dividida en mitades.

4. Engrase la forma con cualquier grasa o aceite, ponga la mitad de la cebolla picada en su interior, escurra el pavo encima y luego vuelva a cortar la cebolla.

5. Coloque los palitos de zanahoria en una capa sobre la cebolla.

6. Cubra con papel de aluminio y envíe el horno durante 1,5 horas. La temperatura óptima para el pavo es de 180 ° C.

Receta 4: Turquía con ciruelas pasas

Un simple plato de pavo con ciruelas, como todos los demás, que se prepara con una olla de cocción lenta. La carne dietética se puede preparar de la misma manera si utiliza piezas sin piel ni grasa. Puede usar tanto filetes como carne en los huesos, solo variando el tiempo de cocción.

Ingredientes

• 0,7 kg de pavo;

• 0,1 kg de ciruelas;

• cebolla;

• 4 cucharadas de salsa de soja;

• 70 ml de agua;

• pimienta búlgara;

• Sal, azúcar.

Cocinar

1. En primer lugar, cortar la cebolla en cubos pequeños, poner en una olla de cocción lenta. Luego agregue la salsa de soya, el agua, 2 cucharaditas de azúcar y un poco de sal. Encienda el modo de cocción y prepare la salsa durante 10 minutos. 2. Rebane el pimiento búlgaro en pajitas finas y póngalo en la salsa resultante.

3. Añadir las lavadas y cortar a la mitad las ciruelas pasas.

4. A continuación, picamos el pavo, lo colocamos en la olla de cocción lenta, cerramos la tapa, activamos el modo de enfriamiento y preparamos una hora. Si es necesario, se puede agregar tiempo.

Receta 5: Turquía con "Sissy" Prune

Filete de pavo inusualmente jugoso con ciruelas. Cocinado en una estufa en una sartén profunda, puede usar una olla o cocer a fuego lento después de asar en una cacerola pequeña. La extinción se realiza en crema, el contenido de grasa se puede utilizar a su discreción.

Ingredientes

• 0,5 kg de filete;

• 0.15 kg de ciruelas;

• bulbo de cebolla;

• Harina para empanar 2-3 cucharas;

• especias;

• aceite;

• eneldo seco;

• 0.2 litros de crema.

Cocinar

1. Vierta un poco de aceite en la sartén, envíelo a la olla incluida.

2. Cortar el filete en una paja larga, empanada en harina. Para hacer esto, simplemente vierta 2-3 cucharadas de carne y mezcle. Puede hacerlo directamente en la misma plataforma en la que se cortó la carne.

3. Ahora fríe los pedazos empanizados en la sartén a fuego alto. Lo sacamos en un bol.

4. Freír la cebolla picada en la misma sartén, no necesariamente hasta que esté cocida, ligeramente al rojo.

5. Extiende el pavo de vuelta al arco.

6. Agregue ciruelas, ciruelas picadas, especias, sal a su gusto.

7. Vierta la crema y guise bajo la tapa durante 25 minutos.

8. Agregue el eneldo seco, apáguelo y déjelo reposar durante media hora.

Receta 6: Pavo con ciruelas y champiñones en el horno

Para cocinar este plato necesitarás una pieza entera de la pechuga de pavo. Lo rellenaremos con relleno de setas y ciruelas. El plato con setas del bosque es más sabroso y más aromático, pero también puedes usar champiñones familiares. Prepare tal pavo con ciruelas en el horno, previamente envuelto en papel de aluminio. Ingredientes

• 1 pecho;

• 0,2 kg de champiñones;

• 0,1 kg de ciruelas;

• diente de ajo;

• pimienta, sal;

• aceite;

• Cuchara de mayonesa.

Cocinar

1. En la mayonesa agregue sal, pimienta molida, diente de ajo picado y mezcle todo a fondo.

2. Corte el lado del pecho de manera que forme un bolsillo grande. Frote la carne por todos los lados con salsa de mayonesa, incluso en el interior. Dejamos de lado, si es posible marinar durante 2-3 horas, el plato solo se beneficiará de ello.

3. Freír los champiñones en la sartén hasta que estén medio cocidos, sal, enfriar y agregar las ciruelas finas picadas.

4. Llenamos el bolsillo con el relleno, pinchamos el orificio con palillos y luego los extremos se pueden romper para que no dañen la lámina.

5. Envolver en papel de aluminio, poner en forma. Poner en el horno y hornear durante 1-1.5 horas a 190 ° C.

Receta 7: Pavo con ciruelas y queso

Este plato es diferente de los rollos habituales de pavo con ciruelas pasas que el queso no espolvorea en la parte superior y se coloca dentro. Debido a esto, no se forma una corteza seca y se obtiene un relleno increíblemente tierno y fundido. De los productos enumerados a continuación, se obtienen 3 porciones.

Ingredientes

• 6 rebanadas de filete del muslo o esternón;

• 18 cosas de ciruelas pasas;

• 0.15 kg de queso;

• pimienta, sal;

• 50 gr. mayonesa

• Un diente de ajo al gusto.

Cocinar

1. Rebanadas de carne ligeramente repulsadas, sal, pimienta, reservar.

2. Cortar el queso en 6 pedazos, precalentar las ciruelas y escurrir el agua.

3. Poner en cada filete un trozo de queso y tres ciruelas. Envolver en una pajita, puede utilizar un palillo para sujetar.

4. En la mayonesa exprima un diente de ajo, sal y mezcle. En lugar de ajo, puedes usar cualquier especia, por ejemplo, para pollo. Y usted puede poner ambos.

5. Doble los rollos en la forma, engrase con mayonesa y salsa de especias, cocine una hora en el horno a temperatura media.

Receta 8: ensalada de pavo con uvas pasas

Ensalada de pavo inusual con ciruelas, que será una verdadera decoración de la mesa. A pesar del nombre, no hay uva en él. Puede utilizar cualquier carne hervida, blanca o del muslo. Ensalada de capas apiladas.

Ingredientes

• 0.3 kg de carne hervida;

• 0.15 kg de ciruelas;

• Pepino fresco;

• 2 huevos;

• 0,2 kg de queso;

• hojas de perejil;

• Aceitunas picadas para la decoración.

Para la salsa:

• 0.2 kg de mayonesa;

• 50 ml de salsa de soja.

Cocinar

1. Mezcla de mayonesa con salsa de soja.

2. Corte el pavo hervido en cubos, póngalo en un plato plano en la primera capa. Cubrir con mayonesa.

3. Dados de ciruelas, repartidos en la parte superior.

4. Hervir los huevos, tres en un rallador grueso encima de las ciruelas. Simplemente se puede cortar en cubos. Engrasamos con mayonesa.

5. Cortar finamente el pepino, esparcir sobre los huevos, un poco de grasa.

6. Queso y tres y poner en la ensalada por todos lados.

7. Corte las aceitunas por la mitad, colóquelas encima en forma de racimo de uvas, ponga hojas de perejil en la base.

Receta 9: Pavo con ciruelas y papas

Plato sencillo para cocinar en el horno. Para un pavo con ciruelas en esta receta, las piezas sobre el hueso, especialmente las alas, son perfectas.

Ingredientes

• 0,5 kg de pavo;

• 0.7 kg de ciruelas;

• 2 bombillas;

• 2 tomates;

• 2-3 cucharadas de mayonesa;

• sal.

Para la marinada:

• 1 cucharada de ketchup;

• 2 cucharadas de salsa de soja.

Cocinar

1. Cortar el pavo en trozos, frotar con una mezcla de salsa de soja y salsa de tomate, reservar para marinar. Mientras cocinamos verduras.

2. Pelar las papas, cortar en rodajas arbitrarias, mezclar con sal. Cebolla trocea medio anillos.

3. Coloque las papas en una bandeja para hornear, la cebolla picada en la parte superior.

4. Las ciruelas pasadas remojadas se cortan en cubos y se esparcen sobre la mayonesa. 5. Cortar los tomates en círculos, doblarlos.

6. Extienda los trozos de pavo y póngalos en el horno durante una hora.

Turkey Prune Turkey - Trucos y consejos

• La carne de pavo es magra en sí misma y, a menudo, cuando se hornea, la carcasa está completamente seca. Para evitar que esto suceda, es recomendable marinar el ave con anticipación y colocar trozos de mantequilla debajo de la piel del pecho.

• Si logró obtener una gran carcasa de pavo de 6 kg o más, entonces no debe tratar de hornearla entera. En condiciones domésticas, será difícil hacer una carne realmente jugosa y suave, ya que el esternón es bastante seco. Es mejor cortar la carcasa en trozos y cocinar otros platos igualmente interesantes y sabrosos.

• Si no te gustan las ciruelas pasas o simplemente no las tienes a la mano, puedes reemplazarlas con albaricoques secos, pasas. El plato tendrá un sabor y aroma ligeramente diferente, pero no menos interesante.

Comentarios (0)
Artículos relacionados
Articulos populares
Buscar