La carne de pavo es tan buena y nutritiva como la carne de res, mientras que es más tierna y dietética. Además, el costo del pavo es más bajo que el costo de la carne de res. Sí, y se está preparando más rápido. Por esta razón, muchas amas de casa prefieren cocinar platos de pavo cuando quieren alimentar a la familia con algo de carne, sin gastar mucho dinero y esfuerzo en cocinar.
Características de cocción
Hay una sartén en casi cualquier casa, y es en ella que muchas azafatas prefieren cocinar los platos a toda prisa. Sin embargo, no todos ellos deciden usar una sartén para cocinar carne de pavo, por temor a que con este método de cocción salga seco y sin sabor. Pero esto se puede evitar si conoces algunos puntos importantes.
- Usted puede freír la pechuga de pavo y el vástago con rodajas. Solo es importante que la carne esté fresca. Evite adquirir carne que ha perdido su elasticidad, es resbaladiza, huele desagradable y tiene grasa demasiado amarilla.
- La carne de pavo fresca o refrigerada es preferible a la congelada. Si aún necesita usar alimentos congelados, debe sacar el pavo del congelador con anticipación, ya que se necesita mucho tiempo para descongelar: primero, la carne debe estar completamente descongelada en el refrigerador, luego calentar un poco a temperatura ambiente. Si se produce una caída brusca de la temperatura, la carne de ave perderá jugosidad e incluso la mejor receta no ayudará a hacer un plato verdaderamente sabroso.
- Para que la carne del pavo quede suave y jugosa en la sartén, es mejor guisarla con verduras y salsa grasa, por ejemplo, en crema agria. Sin embargo, antes de esto, todas las rodajas de pavo deben ser fritas hasta que estén doradas. No importa que no permanezca en el proceso de guisado: la carne seguirá teniendo un sabor especial debido al asado.
- Para hacer que el pavo sea más tierno y tenga un aroma seductor, puedes marinarlo antes de cocinarlo. El pavo marinado puede ser cortado o entero. En el primer caso, lleva menos tiempo, por lo que si va a cocinar un pavo en una sartén, es aconsejable cortarlo primero y luego picarlo. El adobo puede ser adecuado para carnes de aves, usando crema agria, mayonesa, yogur, kéfir, miel, mostaza, paprika, jengibre, cúrcuma y otras especias.
- Si no desea secar un pavo en rodajas, no lo mantenga en la estufa durante demasiado tiempo. Dependiendo del tamaño de las piezas, por lo general toma de 20 a 40 minutos para prepararlas. En promedio, los platos de pavo se cocinan en una sartén durante media hora.
Un pavo en crema agria con pasas
Composición:
- filete de pechuga de pavo - 0, 6 kg;
- crema agria - 0, 25 l;
- pasas - 50 g;
- harina de trigo - 10 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- canela molida - una pizca;
- nuez moscada - un pellizco;
- perejil fresco - 50 g;
- eneldo fresco - 50 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los filetes de pavo, seque con una toalla de cocina, córtelos en cubos de 1-1.5 cm.
- Enjuague las pasas, remoje durante 10 minutos en agua tibia. Después de un tiempo especificado, drene el agua, exprima las pasas.
- Picar finamente las verduras frescas con un cuchillo.
- Verter aceite vegetal en la sartén, prenderlo al fuego. Espere un par de minutos y ponga las piezas de pavo en la sartén.
- Freír el pavo en aceite hirviendo durante 10 minutos, revolviendo las piezas varias veces mientras se fríe.
- Verter las pasas, continuar friendo durante otros 5 minutos.
- Agregue sal, especias, verduras picadas a la crema agria.
- Espolvoree la harina sobre el pavo, freír durante unos minutos. Añadir la crema agria.
- Sin reducir el calor, apague la carne en crema agria, revolviéndola vigorosamente durante 5 minutos.
- Reduce el calor, cubre la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
El pavo cocinado según la receta anterior tiene un delicado sabor agridulce y se ve muy apetitoso. Se puede servir con casi cualquier guarnición: patatas, arroz, pasta, trigo sarraceno. No se olvide de rociar el plato antes de servirlo con salsa de crema agria con pasas, en el que el pavo fue cocido en una sartén.
Pavo pajero con setas
Composición:
- carne de pavo - 0, 6 kg;
- champiñones frescos o champiñones porcini - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- crema agria - 125 ml;
- mostaza - 40 ml;
- sal, pimienta - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lave y seque los trozos de carne de pavo con servilletas. Cortar la carne en trozos oblongos, como carne de vaca stroganoff.
- Lave los champiñones, séquelos con servilletas y córtelos en 4-8 trozos (dependiendo del tamaño de los champiñones). Con los champiñones blancos, el plato resulta ser el más delicioso y fragante, pero se pueden usar champiñones.
- Retire las cebollas de la cebolla, córtela en cubos pequeños.
- Calienta el aceite en una sartén, coloca los trozos de pavo y fríelos en una sartén caliente durante 10 minutos.
- Reduzca un poco el fuego y colóquelo en la sartén, donde ya hay pavo asado, champiñones con cebolla. Continúe friendo, sin cubrir con una tapa, hasta que el exceso de líquido liberado de los hongos se evapore de la sartén.
- Mezclar la crema agria con mostaza, sal y pimienta. Rellena la salsa con el pavo. Baje el calor aún más. Cubra la sartén con una tapa y guise las piezas de pavo con champiñones en una salsa de crema de mostaza durante 10 minutos.
Es improbable que el aroma seductor de este plato deje a alguien indiferente. El pavo cocinado en una sartén de Stroganoff con hongos porcini es un plato digno de una mesa festiva. Las papas se pueden servir como guarnición, y cualquiera de ellas será adecuada: frita, horneada, hervida, en forma de puré de papas.
Palillo de pavo
en salsa de soja
Composición:
- pierna de pavo - 0, 5 kg;
- pimentón - 10 g;
- ajo - 2 dientes;
- albahaca seca - 5 g;
- salsa de soja - 40 ml;
- vinagre balsámico - 40 ml;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lave el muslo de pavo, séquelo, córtelo en trozos de 2 cm, corte cada trozo con un cuchillo hacia arriba y hacia abajo para hacer trozos pequeños, estrechos, pero bastante largos.
- Mezclar vinagre balsámico, ajo molido, salsa de soja, pimentón y albahaca. Será adobo.
- Sumerja las rodajas de pavo en la marinada y colóquelas en la nevera durante una hora.
- Saque el pavo de la nevera y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Retire las piezas de adobo, exprima.
- Coloque el pavo en una sartén a fuego lento con aceite hirviendo. Freír los trozos de carne a fuego medio durante 10 minutos.
- Rellena el pavo con la marinada restante. Cubra la sartén con una tapa, reduciendo simultáneamente el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
El pavo cocinado según esta receta puede servirse con un acompañamiento o como un refrigerio independiente. Será delicioso tanto caliente como refrigerado.
Si conoce algunas sutilezas culinarias y adquiere una buena receta, incluso una anfitriona sin experiencia puede cocinar un pavo con rebanadas en una sartén. Al mismo tiempo, el plato resultará sabroso y fragante, no es una pena ponerlo incluso en una mesa festiva.
