¿Con qué asociamos el pavo? Una gran ave dañina que los estadounidenses respetan y preparan con pasión para las vacaciones.
Durante la época soviética, no era posible comprar pavo en una red minorista. Sólo una abuela probada en el pueblo, pero no todos pudieron encontrar un proveedor así. Por lo tanto, es raro en qué familia cocinan los platos de esta ave. Al mismo tiempo, se formó la opinión de que la carne de pavo es dura y tiene un olor y sabor específicos.
¡Esto es incorrecto! Turquía no es muy diferente de lo habitual para nosotros pollo. El sabor es tierno, sabroso, dietético, carne hipoalergénica. Perfecto para cualquier gourmet, ya sea un niño de un año, una niña en una dieta, una persona mayor o un hombre que trabaja físicamente.
Turquía es amigable con cualquier especia y aditivos, verduras y acompañamientos. Si un trozo de carne de cerdo y pavo se ponen uno junto al otro en sabor, solo un gourmet sofisticado puede distinguirlos.
Pavo y verduras: Principios generales de cocción
Puedes comprar aves de corral en los departamentos de carnes de los supermercados, en una granja comprobada o con tu abuela en el pueblo. En el primer caso, ya tienes la carne cortada, quieres filetes, alas, muslos o piernas. En el segundo caso, en el mejor de los casos, una carcasa sin plumas que pesa entre 8 y 12 kg. Para el corte de las aves de corral ama de casa necesita un hombre fuerte con un hacha culinaria.
Para cocinar el pavo con verduras, necesitará:
• filete o muslo del ave;
• pavo entero - si los planos son un pájaro cocido al horno;
• cualquier verdura de temporada o congelada - ajo, calabacín, berenjena, calabaza, raíz de apio, cebollas y zanahorias; • Especias, especias al gusto o según la receta.
• sartén o estofadora con un fondo grueso;
• estufa o horno;
• cuchillo
• cuchara
• tabla de cortar.
Para algunas recetas con carne, necesitarás quitar la piel y cortarla en porciones. Para otros, por ejemplo, un tornado de muslo de pavo, la piel no se quita y la carne no se corta.
Las verduras deben pelarse y enjuagarse con agua corriente.
Filete De Pavo Con Verduras En Salsa De Tomate. Motivos italianos
El ave preparada de acuerdo con esta receta será apropiada tanto para la cena casera como para una fiesta festiva. El plato es brillante, armonioso y no nutritivo. Las verduras vienen como acompañamiento ligero.
Ingredientes:
• 500 g de filete de pavo;
• 400 g de jugo de tomate o puré de tomates frescos;
• 2 cucharaditas. mezclas de “hierbas italianas” o “provenzales”;
• 1 zanahoria grande;
• 1 cebolla grande;
• 2 cucharadas. l aceite de girasol refinado;
• 100 g de guisantes frescos o congelados;
• 100 g de judías verdes;
• sal, pimienta;
• Cacerola o stewpan con un fondo grueso.
Método de preparación
1. Cortar los filetes de pavo en porciones, sal y pimienta, espolvorear con hierbas de la cocina italiana. Si la mezcla terminada no le conviene, use especias aromáticas: albahaca, estragón, tomillo, orégano, mejorana.
2. Dejar reposar la carne durante media hora para escabeche.
3. Corte las zanahorias en cubos, las cebollas en cubos de 5x5 mm.
4. En una sartén o cacerola, caliente 2 cucharadas. l Aceite vegetal y freír el filete de pavo hasta dorarlo.
5. Agregue la cebolla, la zanahoria a la sartén con la carne y freír durante 5 minutos.
6. Vierta el pavo con jugo de tomate y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos después de hervirlo. No te olvides de revolver periódicamente.
7. Agregue los guisantes y los espárragos y cocine a fuego lento otros 5 minutos. Sirva un pavo con verduras en la mesa, ya sea como un plato separado o con un plato de puré de papas o pasta. Decorar con hojas de perejil.
Los frijoles de cadena pueden ser reemplazados por frijoles cocidos ordinarios - obtenga un nuevo plato sabroso y satisfactorio.
Guiso de pavo con verduras. En salsa de tomate y queso
El queso le dará al plato un sabor cremoso y picante. Si desea darle al plato un sabor único y festivo, entonces use cualquier queso duro con un sabor brillante: Poshehonsky, Gruyere, Parmesano. Queso con moho añadirá sabor francés. Bueno, si necesita una opción democrática, use su queso procesado favorito.
Como base, use la receta anterior "Pavo estofado con verduras en salsa de tomate". 10 minutos antes del final del enfriamiento, agregar 200 g de queso duro o derretido. Revuelva hasta que el queso esté completamente disuelto. Estofado durante 5 minutos.
Se sirve en rebanadas de pan tostado, con cualquier plato de acompañamiento y solo con gusto.
Guiso de pavo con verduras y crema agria. Clásicos ucranianos
La salsa con crema agria le da al plato un delicado sabor cremoso, y una ligera acidez agregará especias y ablandará la carne.
Ingredientes:
• 500 g de filete de pavo;
• 4 cucharadas. l crema agria - contenido de grasa a su discreción;
• 1 cebolla grande;
• 1 zanahoria grande;
• 1 pimiento grande;
• 2-3 tomates grandes;
• 200 g de coliflor;
• 200 g de calabacín o calabacín;
• sal, pimienta;
• 2 cucharadas. l aceite vegetal refinado;
• hierbas favoritas.
Preparación:
1. Carne cortada en trozos arbitrarios, sal y pimienta, agregue las especias.
2. Cortar las verduras en cubos.
3. Blanquear las inflorescencias de la coliflor durante 1-2 minutos.
4. Tomates, es conveniente quitar la piel.
5. Freír la carne en una sartén.
6. Freír las cebollas, las zanahorias, los pimientos por separado, agregar el calabacín y la coliflor blanqueada. 7. Agregue los tomates picados y cocine las verduras a fuego lento durante 5 minutos.
8. Ponga la carne, las verduras en salsa de tomate en una cacerola, agregue la crema agria y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Servir como plato aparte o con patatas hervidas.
Pavo pavo con verduras. Cocinar en ollas
En esencia, esta receta es idéntica a la anterior. La única diferencia es que el pavo con verduras se coloca en las ollas del horno. Esto no solo le ahorra tiempo a la anfitriona, sino que el horno hace su trabajo, pero también le da al plato algo de solemnidad, festividad y sabor nacional.
Los ingredientes y la tecnología son idénticos a la receta anterior. Filete frito, verduras en jugo de tomate, crema agria se ponen en una olla. Si no hay suficiente líquido, agregue medio vaso de agua a cada forma.
Las ollas se envían a un horno frío. Es importante no calentar el horno, ya que las ollas para hornear pueden explotar sin calentarse uniformemente. Guisar la carne durante 1 hora a 200 grados.
Servir caliente - al menos porciones en los platos, incluso en las mismas ollas. Gachas de arroz, trigo o trigo sarraceno, papas hervidas - cualquier plato de acompañamiento sería apropiado. Aquí todo depende del deseo de la anfitriona.
Pavo pavo
en estilo francés. Turnado con setas
El tornado es un rollo con relleno. Cualquier carne es apropiada para este plato - pechuga de pato, cerdo, ternera. El fémur del pavo es ideal para esto. Algunos fabricantes no quitan el fémur. No da miedo, se separa fácilmente de la carne con un cuchillo. La carne irá al tornado, y el hueso hará un excelente caldo.
Ingredientes:
• 1 muslo de pavo que pesa 800 g - 1 kg;
• 2 cebollas grandes - puedes usar chalotes;
• 2 zanahorias grandes;
• 1 calabacín;
• 1 berenjena pesada;
• 200 g de champiñones;
• 1 diente de ajo;
• sal, pimienta, hierbas favoritas; • Aceite vegetal refinado.
Método de preparación
1. Expanda el muslo de pavo, retire el hueso, no retire la piel.
2. Sal la carne, la pimienta.
3. Pelar las verduras, las setas.
4. Freír la cebolla, el ajo, añadir los champiñones. Sal, pimienta, espolvorea tus hierbas favoritas. Freír los champiñones hasta que estén tiernos.
5. Poner el muslo sobre la piel del tablero hacia abajo. En la superficie interna de la pieza esparcen champiñones fritos con cebolla.
6. Forma el rollo del muslo de pavo, cose la piel con un hilo y una aguja de cocción (puedes usar solo una aguja gitana).
7. En una sartén, freír el rollo por todos lados hasta que estén doradas. Poner a un lado en un plato.
8. En el aceite restante, freír las cebollas picadas gruesas. Si usas chalotes, entonces no debes molerlos, freír todo.
9. Agregue las zanahorias, el calabacín y la berenjena picados. Freír las verduras.
10. Regrese el rollo a la sartén con las verduras. Añadir 1 taza de agua y cocine a fuego lento durante 1 hora.
11. Al servir, retire el hilo.
Sirva simplemente con verduras al vapor, pero cualquier plato de acompañamiento es adecuado para este plato.
Pavo pavo
en estilo francés. Turnado con ciruelas
Turquía voluntariamente amigos con verduras y frutas. Para el rollo, puede utilizar ciruelas, ciruelas secas ordinarias, fruta fresca. El ciruelo le da a la carne una acidez y olor específicos. Si se utilizan ciruelas ahumadas, aparecerá el característico sabor ahumado.
Ingredientes:
• muslo de pavo con un peso de 800 g - 1 kg;
• 10 chalotes (pueden usarse cebollas ordinarias);
• 3 zanahorias grandes;
• 10 ciruelas pasas o 2 puñados de ciruelas secas, o 10 ciruelas grandes;
• sal, pimienta, hierbas favoritas;
1 vaso de agua;
• 2 cucharadas. l Aceite vegetal purificado.
Método de preparación
1. Retire el fémur, la sal, la pulpa, la pimienta, espolvoree sus hierbas favoritas. Sumérjase en esta marinada seca durante 30 minutos. 2. Pelar las verduras.
3. 1 zanahoria entera puesta en la carne a lo largo del muslo de pavo. Después de que el tornado está listo - se eliminan las zanahorias. Ella completó su trabajo.
4. Dobla el rollo de carne, cose la piel del ave.
5. Freír la carne en una sartén. Poner a un lado en un plato.
6. Freír los chalotes enteros, las zanahorias - barras grandes.
7. Poner un tornado a las verduras, agregar las ciruelas. Verter el agua y apagar el estofado durante 1 hora.
Servir con arroz hervido, puré de calabaza o papas, con coliflor hervida.
Pavo pavo con verduras. Goulash con calabaza y papas
Variación de la sopa gruesa de segundo plato húngaro con notas americanas e italianas.
Ingredientes:
• filete de pavo;
• 5-6 papas;
• 500 calabazas;
• 1 cucharadita. pimentón - pimiento rojo dulce;
• tomillo, albahaca;
• pimienta negra, sal;
• 1 vaso de caldo;
• Aceite vegetal.
Método de preparación
1. Cortar la carne en cubos grandes y freír en una sartén.
2. Calabaza, patatas cortadas en cubitos. El tamaño de las verduras debe encajar en los trozos de pavo.
3. Añadir las verduras, las especias y el caldo a la carne. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
El plato es autosuficiente, no se requiere plato adicional. Al servir, espolvorea con tus hierbas favoritas.
Pavo pavo con verduras. Carne, brócoli, guisantes verdes con crema
El plato es brillante, primaveral y no nutritivo. Adecuado para niñas que viven en una dieta, y tops, y con algunas adiciones a los hombres.
Ingredientes:
• 500 g de pavo;
• 500 g de brócoli;
• 500 gramos de guisantes verdes;
• 1 cebolla grande;
• 1 taza de crema: regular el contenido de grasa a discreción: 10-20%;
• sal, pimienta, hierbas favoritas;
• Aceite vegetal.
Preparación:
1. Cortar la carne en rodajas, freír y reservar en un plato aparte. Sal, pimienta, añadir hierbas. 2. En el aceite restante, freír la cebolla finamente picada. Agregue los guisantes y el brócoli y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Regrese la carne a la sartén a las verduras. Verter la crema y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Servir con arroz hervido, pasta, patatas o simplemente con gusto.
Pavo pavo con verduras. Chile con frijoles
Avance rápido a México. El chile es un plato caliente y sabroso, aunque la cantidad de ají se puede ajustar a su gusto.
Ingredientes:
• Filete de pavo o muslo - 800 g - 1 kg;
• 700 g de tomates frescos o enlatados;
• 1 pimiento dulce;
• 2 bombillas;
• 5 dientes de ajo;
• 500 g de frijoles cocidos o enlatados;
• zira, orégano, romero, pimiento rojo picante - al gusto;
• sal, pimienta negra;
• Aceite vegetal.
Método de preparación
1. Pelar las verduras y cortarlas en cubos pequeños.
2. Cortar la carne de pavo en trozos pequeños y freír.
3. Agregue las cebollas, el ajo, los pimientos dulces y picantes. Cocinar durante 15 minutos. No te olvides de revolver.
4. Agregue los tomates rallados, las especias restantes, 1 vaso de agua a la sartén y cocine a fuego lento durante 1 hora.
5. Hierva los frijoles, doble un colador y envíe una cacerola al pavo con verduras. Estofado durante 15 minutos.
Servir caliente con pan de maíz o tortillas.
Pavo pavo con verduras. Usa el baño de vapor
Para los amantes de la alimentación saludable. Con este método de procesamiento de productos, se retienen todas las vitaminas y minerales. Y lo que es importante: ¡ni un solo gramo de grasa!
Ingredientes:
• 500 g de carne de pavo;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 300 g de brócoli o coliflor;
• Sal, pimienta, especias favoritas;
• 2 sartenes de diferentes tamaños;
• Agua de baño de vapor.
Método de preparación
1. Cortar la carne, cortar la cebolla y la zanahoria. Patatas - círculos delgados. Brócoli o coliflor dividido en inflorescencias. 2. Engrasar una sartén más pequeña.
3. Coloque los ingredientes en capas: papas, cebollas, zanahorias, brócoli. La última capa es la carne de pavo. Cada capa de pimienta, sal, espolvorea con tus hierbas favoritas.
4. Coloque la olla con el plato futuro en un recipiente con un gran volumen. Verter en una olla grande de agua. Debe llegar al medio de una capacidad menor.
5. Poner el diseño en llamas durante 2 horas. Durante la cocción, agregue periódicamente agua a una caldera doble improvisada.
Pavo con verduras - Trucos y consejos
Turquía es sabrosa, democrática e inusual. Ella es amigable con cualquier verdura, champiñones, guarniciones y salsas. Y lo que es importante para una mujer moderna: un pavo no requiere mucho tiempo para cocinar y algunas técnicas específicas para el procesamiento previo.
Los platos de pavo no requieren trucos especiales ni habilidades culinarias. Lo principal es comprar carne fresca de alta calidad, verduras y otros ingredientes. Almacene las comidas preparadas en un lugar frío.
