El pavo horneado no aparece a menudo en nuestra mesa los días de semana, pero el pavo relleno es una verdadera obra de arte que decorará cualquier mesa festiva.
Este plato es jugoso y apetitoso, sin importar el relleno que haya dentro.
La carne y el relleno, empapados entre sí, crean una composición inusual de sabor y sabor.
Pavo Relleno - Principios Generales de Cocina
Hay muchas recetas para cocinar pavo relleno, pero los principios de su preparación son bastante simples.
En primer lugar, debe descongelar de forma competente un ave si no lo usa fresco. Para descongelarlo debe estar en la nevera. Por favor tenga en cuenta Que tomará alrededor de un día. No deje el pájaro descongelado sobre una mesa o en el microondas.
El relleno del que desea rellenar un pavo se puede elegir como desee. Para hacerlo más jugoso y tierno, vale la pena verter su propio jugo al final de la cocción.
Para un sabor sabroso, puedes agregarle salsa de bayas o vino. Después de descongelar, es necesario eliminar las falanges de las alas, así como las articulaciones inferiores de las piernas. Esto se hace para evitar el sabor de la amargura quemada de estas partes. Luego, el ave debe ser destripada, lavada a fondo con agua limpia y deje que se seque completamente.
Prácticamente cualquier receta proporciona frotar la carcasa con especias para que su piel y carne puedan absorber su sabor. Para obtener más aroma, a menudo se hacen pequeños cortes en el ave, que se rellena con ajo. De ella el sabor es delicado e inusual. Antes de hornear la lámina o el papel, engrase con mantequilla y coloque el ave de manera que el pecho quede en la parte inferior. Hornéelo durante unos 40 minutos a una temperatura de 190 grados, luego reduzca el calor y hornee el ave durante otras cuatro horas hasta que esté completamente cocido. Después de este tiempo, debe retirarse de la lámina o papel y volver a colocar, hornear hasta que esté dorado y crujiente.
Para entender si un pavo está cocido o no, se perfora con un palillo en el lugar más grueso. Si no hay descarga roja, y el jugo es claro, entonces está listo. Dale un poco de cerveza en el horno y podrás servirla en la mesa.
Para cocinar un pavo relleno, necesitas ingredientes como:
1. Grasa de pollo (a tu gusto).
2. Ajo (cinco dientes pelados).
3. Canal de pavo.
4. Condimentos - sal, pimienta, salvia, paprika, romero.
5. Relleno para aves.
6. Aceite vegetal y mostaza para lubricar la sartén y la propia carcasa.
7. Mantequilla.
También necesitarás el siguiente inventario:
1. Cuchillo para corte y despiece.
2. Utensilios de cocina.
3. Estufa con horno o multivarka.
4. El tablero.
5. Embalaje de servilletas de papel.
6. Papel de aluminio o papel para hornear.
7. Bandeja para hornear.
Pavo Relleno Con Castañas
Ingredientes:
1. Para la marinada necesitarás:
• Agua (unos 5,5 litros).
• Cocina de sal (3 \ 4 vasos).
• Azúcar (1 taza).
• Cebolla (3 piezas).
• Puerro (3 piezas).
• Zanahoria (3 piezas).
• Apio (3 piezas).
• Hoja de laurel (3 hojas).
• Tomillo (al gusto).
• Perejil (al gusto).
• Guisantes negros (1 cucharada).
2. Pavo entero.
3. Mantequilla derretida (1/2 taza) y temperatura ambiente (1/4 taza). 4. Vino blanco seco (1 \ 2 vaso)
5. Sal, pimienta a gusto.
6. Para el relleno:
• Cubitos de pan blanco (unos 20 vasos).
• Castañas (700 gr.).
• Mantequilla (3 \ 4 vasos).
• Cebollas (4 piezas).
• Apio (1 manojo).
• Salvia (3 cucharadas).
• Caldo de pollo (5 copas).
• Perejil, sal, pimienta.
7. Las manzanas o los cítricos se pueden utilizar como adornos.
Método de preparación
1. Tome 2 litros de agua y los componentes de la marinada y hierva hasta que la sal y el azúcar estén completamente disueltos. Toma una cacerola grande y vierte la mezcla en ella, vertiendo la misma agua que quedó. Dejar enfriar completamente.
2. Coloque la pechuga de ave en la marinada y déjelo remojar en la nevera durante 24 horas. Al vencimiento de la cadena, saque el ave.
3. A continuación, precaliente el horno a 220 grados.
4. Tomar la mantequilla derretida y el vino y mezclar bien. Luego corte un trozo de gasa (de modo que cuando lo doble en cuatro, cubra todo el pecho del ave y el costado a la mitad) y empápelo en la mezcla.
5. El pavo debe ser sal, pimienta, atar las piernas con una cuerda. Comience a rellenar y doble la falda sobre la rejilla. Ralla con aceite.
6. Coloque la gasa impregnada en la parte superior del ave y hornéela en el horno durante 30 minutos. Luego cubra todo el ave con una mezcla de aceite y vino y reduzca la temperatura a 175 grados. Cada media hora lubrícalo con la misma mezcla. Luego retire la gasa, gire el pavo en el horno para que se hornee de manera uniforme y hornee por otras dos horas a 75 grados. Decore el plato terminado con manzanas y sirva a la mesa.
Método de llenado:
1. Seque los cubos de pan blanco en una bandeja para hornear.
2. Hierva agua, haga cortes en forma de cruz en las castañas y échelas en el agua. Hervir durante 20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, sáquelos y divídalos en cuatro partes. 3. Derrita la mantequilla en una sartén, agregando la cebolla y el apio. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Agregue salvia, caldo de pollo y evapore la mezcla. Cuando el líquido se haya evaporado a la mitad, agregue los ingredientes restantes, las especias. Dejar enfriar y llenar el ave.
Pavo relleno en el horno "Festivo con salsa agridulce"
Ingredientes:
1. pavo
2. Especias - sal, pimienta, condimentos secos.
3. Mantequilla (150 gramos).
4. Relleno:
• Aceite de oliva (2 cucharadas).
• Cebollas (150 gramos).
• Manzana (2 piezas).
• Carne picada (450 gramos).
• Cáscara de un limón.
• Dill.
• Miga de pan.
• Dos huevos.
5. Salsa:
• Una naranja.
• Arándanos (300 gramos).
• Polvo (150 gramos).
• Vino tinto (150 ml.).
• Zumo de naranja (150 ml.).
Método de preparación
1. Primero debes freír con aceite de oliva las cebollas con manzanas, picadas.
2. Después de la corteza dorada, agregue la carne picada, la cáscara, las migas, el eneldo y los huevos previamente batidos. Toda esta sal y pimienta al gusto.
3. Frote el pavo lavado y seco desde el interior con especias. Coloque el relleno preparado y enfriado dentro del ave, cúbralo con la piel y coser el lugar con hilos.
4. Ponerlo en una bandeja para hornear, untado con mantequilla y especias. Cubra con papel aluminio y hornee por dos horas a fuego medio.
5. Retire el papel aluminio y hornee otros 40 minutos, de vez en cuando vertiendo su propia salsa.
6. Después de cocinar, sáquelo del horno y sirva con un plato de acompañamiento. En este caso, las verduras al horno se combinarán perfectamente. No te olvides de la salsa de carne.
Preparación de salsa
Rallar la ralladura de naranja, exprimiendo el jugo de la pulpa. Añadir los arándanos, el polvo y el vino. Todos deben estar bien mezclados y ponerse en fuego lento. Hervir la salsa durante media hora. Refrigera y sazona la carne de pavo.
Pavo Relleno Con Champiñones Y Patatas
Ingredientes:
1. Pavo de tamaño mediano.
2. Patatas (1,5 kg).
3. Champiñones secos o frescos (100 \ 300 gramos).
4. Crema agria (100 gramos).
5. Cebollas (1 pieza).
6. El aceite vegetal.
7. Especias - sal, pimienta, cilantro, curry.
8. Tomillo.
Método de preparación
1. Si decide usar champiñones secos, debe llenarlos con agua caliente y esperar hasta que se hinchen. No recomendamos tomar congelados, ya que son menos fragantes.
2. Cocer las papas peladas hasta que estén listas.
3. Champiñones cortados en trozos medianos.
4. Cebolla pelada finamente rallada.
5. Calentar la sartén, agregar el aceite vegetal y los champiñones. Freírlos durante tres minutos.
6. Agregue la cebolla a la sartén y fría a su color dorado.
7. Vierta la crema agria, reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
8. A continuación, coloque la mezcla en un recipiente y espere a que se enfríe.
9. Tome un pavo, lávelo con agua corriente y comience a rellenar. La mitad de la papa terminada se corta en cuatro partes. Rellene el pavo con capas - papas, mezcla cremosa de hongos y así sucesivamente. Después de eso, coser el ave para que el relleno no se caiga durante la cocción.
10. Mezcle todos los condimentos con aceite vegetal y frote generosamente un ave.
11. El horno se calienta a 180 grados. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear, cubra con las papas restantes y hornee durante una hora y media.
Pavo relleno con arroz en una olla de cocción lenta
Elija un pavo de tamaño pequeño para que pueda caber en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
1. Pavo pequeño - hasta 2 kg.
2. Arroz de grano largo - 170 gramos.
3. Condimentos - Aidigo, clásico, una mezcla de pimientos y sal.
4. Miel (1 cucharadita). 5. Mantequilla (150 gramos).
6. Raíz de jengibre (50 gramos).
Método de preparación
1. El pavo debe limpiarse de vísceras y lavarse bien.
2. La raíz de jengibre debe ser rallada en un rallador mediano.
3. Lave el arroz y hierva en una olla de cocción lenta en el modo "Arroz". Sazone con mantequilla y condimento.
4. Mezclar el jengibre con mantequilla, pimienta, especias y miel.
5. Lubrique el interior de toda la carcasa del pavo con la mezcla. Luego rellénalo con arroz y cóselo con hilos para que el arroz no se caiga.
6. Top frote la carcasa con sal y pimienta, cubra con aceite.
7. Envuelva el pavo firmemente en papel de aluminio y coloque el multicooker en el recipiente, con las patas hacia arriba. De antemano, las patas deben recortarse hasta la carne para que quepa en la olla de cocción lenta. Establezca el modo y el tiempo de horneado - 2 horas.
Pavo Relleno "Yum Fingers"
Ingredientes
1. pavo
2. Arroz (2/3 taza).
3. Cebollas (2 piezas).
4. Nueces (50 gramos).
5. Miel (1 cucharadita).
6. Manzana (1 pieza).
7. Sal, pimienta, zira.
8. Adobo:
• Salsa de soja (4 cucharadas).
• Mayonesa (2 cucharadas).
• Cebollas (1 pieza).
9. El aceite de girasol.
10. La piña.
Método de preparación
1. Remoje el arroz en remojo durante 6 horas.
2. El pavo debe lavarse, secarse y frotarse con sal en su interior.
3. Cocinar la marinada - mezclar la salsa de soja con mayonesa. Picar la cebolla con una licuadora y agregar el jugo resultante a la marinada. Frote el pavo con él, póngalo en una bolsa y envíelo al refrigerador por cinco horas.
4. El resto de las cebollas se cortan en mitades y se fríen.
5. La piña y las manzanas se pelan y se cortan en pequeños cubos.
6. Tire el arroz y fríalo en mantequilla durante 5 minutos, hasta que se vuelva transparente. Luego agrega la miel y la zira. Revuelva bien. En la mezcla enfriada, agregue nueces, cebollas fritas y frutas. 7. Rellene la carcasa, luego cósala con hilo. Hornee en un horno a 200 grados durante aproximadamente dos a tres horas. Servir el plato terminado con hierbas y verduras.
Pavo relleno con fruta debajo de champán
Ingredientes:
1. pavo
2. Cariño.
3. El aceite de uva.
4. La mostaza.
5. sal
6. Especias.
7. Mantequilla.
8. Manzanas (3 piezas).
9. Higos secos (7 piezas).
10. Ciruelas pasas (15 piezas).
11. Champagne (1 \ 2 botella).
Método de preparación
1. Tomar un pavo, limpiarlo y lavarlo bien. Dejar secar.
2. Prepare la marinada - mezcle una cucharada de miel, mostaza, aceite de uva, sal y especias.
3. Pelar las manzanas, quitar los huesos y cortar en cubos. Picar las ciruelas y las nueces, cortándolas por la mitad.
4. Coloque la mezcla de manzanas, higos y ciruelas en el pavo. Allí también se vierte la mitad del champán. Para coser.
5. Rallar la parte superior de la carcasa con sal y pimienta con especias.
6. Envuelva el pavo en papel de aluminio y hornee en el horno durante 4 horas a 180 grados. Luego retire el papel aluminio y hornee por 1 hora más hasta que esté dorado y crujiente.
Pavo Relleno "Naranja"
Ingredientes
1. pavo
2. Naranja (2 piezas).
3. Caldo de pollo (500 ml).
4. Romero (manojo).
5. Vino blanco seco (300 ml).
6. Harina (3 cucharadas).
7. Mantequilla (50 gramos).
8. Sal, pimienta.
9. Mostaza (2 cucharadas).
Método de preparación
1. Lavar y secar el ave.
2. Pelar la naranja eliminando el exceso de fibra. Córtalo en grandes lóbulos.
3. Rellene la carcasa con naranja y romero.
4. Derrita la mantequilla en la sartén, agregue el jugo de la segunda naranja y vierta el pavo en ella. Sal y pimienta al gusto. 5. Una vez que haya envuelto el papel de aluminio alrededor del ave, hornee por 3 horas a 200 grados.
6. Prepare la salsa - mezcle el jugo del pavo preparado con caldo de pollo y vino. En una sartén, calentar un poco y agregar la harina. Revuelva para que no se formen grumos. Añadir la mostaza, la pimienta y la sal. Espesada, la salsa está lista para su uso.
Turquía - Trucos y consejos
Es útil cocinar un pavo al vapor. El plato es jugoso, sabroso y no lleva mucho tiempo. Ya que se cuece al vapor sin grasa, se puede marinar por adelantado para mejorar el sabor. Este plato es adecuado para todos, niños y personas con problemas estomacales y personas que hacen dieta.
Como recetas de adobo para pavo, puede utilizar:
1. Jugo medio limón en combinación con especias a tu gusto.
2. Jugo medio limón y mostaza con especias.
3. Mezclar el jugo de limón con salsa de soja y especias.
4. Jugo de limón, salsa de soja, mostaza y jengibre.
Es importante no exagerar la carne, de lo contrario se pondrá dura.
