Asar a la parrilla un pavo es una manera maravillosa de convertir un ave aburrida en un plato elegante.
Será tierno, jugoso, fragante, si lo aborda con prudencia y elige el adobo adecuado.
Pavo a la parrilla - principios generales de cocción
En el pavo, como en el pollo, hay 2 tipos de carne: esternón claro y otras partes oscuras. Para cocinar en la parrilla, puede usar absolutamente todo, a menudo toma el filete y recorte del muslo. Pero no mezcle estos tipos, ya que están preparados en diferentes momentos. Si es necesario, divida la carne en diferentes platos, vierta la marinada por separado.
Cualquier carne debe ser lavada, secada, cortada. El filete de pavo se cocina en capas o rodajas, como un kebab clásico. Luego agregue especias, pero es mejor hacer una marinada completa, remoje el ave en ella por al menos un par de horas. Las fibras se empapan, se vuelven delicadas, fragantes.
De qué está hecha la marinada:
• kéfir, crema agria, mayonesa;
• salsas de tomate, tomates;
• salsa de soja, mostaza;
• vinagre, jugo de limón
• Agua mineral.
Dientes de ajo se añaden al gusto. Cebollas, todo tipo de condimentos y especias. Puede usar marinadas confeccionadas para aves, que se venden en la tienda. Son sabrosos, fragantes, pero la composición no siempre es segura, de alta calidad.
Parrilla para pavo en forma cualquiera. A menudo se utiliza un aparato eléctrico o una sartén especial. Pero nada se puede comparar con una parrilla natural, es decir, carbones en la parrilla. En cualquier caso, el pavo preparado se acaba de colocar en la superficie, frito hasta que esté listo. Sirven aves con verduras, salsas, verduras.
Filete de pavo a la parrilla en la marinada original
La receta de un filete de pavo a la plancha muy tierno. Para la marinada necesitarás puré de tomate, agua mineral con gases, salsa de soja.
Ingredientes
• 800 g de pavo;
• 100 g de puré de tomate;
• 150 g de agua mineral;
• 150 g de cebollas;
• 50 ml de salsa de soja;
• 0.5 cucharaditas. cilantro
• pimienta, sal;
• Pan de pita, verdes.
Cocinar
1. Cortar el filete de pavo en capas de 2 pb de espesor. Por un lado apisonar ligeramente con un mazo de cocina. Poner a un lado.
2. Combine el puré de tomate con salsa de soya, agregue el cilantro, la pimienta. Puedes añadir un poco de sal. Diluir la marinada con agua mineral.
3. Pelar la cebolla, triturar bien con las manos, para que destaque el jugo.
4. Transfiera el filete con cebolla, vierta la marinada, cubra, deje en la nevera toda la noche o todo el día.
5. Retire el pavo, sacuda las gotitas. Cuando use cacerolas con una parrilla, debe presionar.
6. Cocine el filete por ambos lados hasta que esté dorado.
7. Someter a los verdes de filete, pita delgada, verduras frescas.
Pavo a la parrilla en kéfir
Muchas recetas de dieta bien conocidas para el pavo marinado en la parrilla. También se puede usar para pollo, también será delicioso.
Ingredientes
• 1 kg de pavo;
• 250 g de kéfir;
• 4 dientes de ajo;
• 2 bombillas;
• sal, pimienta;
• hoja de laurel.
Cocinar
1. Vierta el kéfir en un tazón, déjelo reposar, caliente. La marinada tendrá mejor sabor si usa un producto con un alto contenido de grasa de 2.5-3%.
2. Cortar el filete de pavo en rebanadas o simplemente rebanadas, como para los kebabs.
3. Agregue al kéfir ajo, sal y pimienta, puede cualquier condimento para carne, pollo o kebab.
4. Cortar la cebolla en trozos pequeños. Si las cabezas son grandes, entonces puedes usar una cosa, será suficiente. Enviado a kéfir. Revuelva y ponga la hoja de laurel rota en varias partes. Uno será suficiente. 5. Vierta la marinada en el pavo, mezcle bien, preferiblemente unos minutos, para que las fibras de filete estén bien empapadas.
6. Deje marinar durante al menos 3 horas, preferiblemente 8-10, puede aguantar hasta un día, pero ya no se recomienda.
7. Extienda el filete de ave en la parrilla, cocine hasta que esté dorado.
Adobo de mostaza a la plancha
Se puede usar mayonesa en lugar de crema agria. No es tan útil, pero suaviza perfectamente las fibras. El pavo asado en esta marinada es muy jugoso, un poco picante.
Ingredientes
• 0.8-1 kg de pavo;
• 170 g de crema agria;
• 1 cucharada. l mostaza
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita. sales;
• 0.3 cucharaditas. pimienta negra
Cocinar
1. Cortar los filetes de pavo en rodajas como filetes. Espesor de no más de 2 cm. A petición del ave, puede golpear ligeramente con un martillo.
2. Combine la crema agria con mostaza, sal y pimienta negra. Se frota intensamente para disolver todos los granos.
3. Pelar el ajo, moler, enviar a adobo. Revuelva
4. Frote el pavo con la mezcla preparada, envíe el ave para marinar. El tiempo de permanencia del pavo es arbitrario como es.
5. Agite las piezas antes de asarlas para eliminar el exceso de humedad y la salsa y espárzalas sobre una rejilla de alambre.
6. Cocine hasta que estén doradas, coloque en una fuente y sirva el pavo con verduras frescas.
Pavo a la parrilla en cebollas marinadas
Opción de adobo muy fragante para pavo a la plancha. Lo que uno pueda decir, y la cebolla con vinagre le da un sabor extraordinario a cualquier kebab.
Ingredientes
• 0,8 kg de pavo;
• 30 ml de vinagre de mesa;
• 500 gramos de cebollas;
• 1.5 cucharaditas. condimentos para el pollo;
• 3 cucharadas de crema agria o mayonesa.
Cocinar
1. En la mayonesa o la crema agria agregue los condimentos para el pollo, revuelva. Si no hay sal, entonces agregue. 2. Cortar la cebolla en medio aros, desechar en un tazón profundo, verter el vinagre y el pozo. Es deseable que las cebollas sean jugosas.
3. Corte el pavo en rodajas o rodajas, agregue la salsa preparada y frótela bien.
4. Tomamos un recipiente con una buena tapa, a través del cual no se filtrará el jugo de cebolla. Repartimos una capa de cebollas, sobre él un pavo, luego otra vez cebollas y carne, necesitas cubrir con cebollas.
5. Cierra la olla, pon a marinar. Cada hora damos la vuelta al contenedor y viceversa. Tiempo mínimo de decapado 4 horas.
6. Saque los trozos de cebolla, extiéndalos sobre la superficie de cualquier parrilla, precaliéntelos, freír.
Alitas de pavo a la plancha
Puedes asar no solo filetes, sino también alitas. Otras partes con huesos no son adecuadas, ya que incluso las piernas son muy pesadas, grandes, requerirán mucho tiempo para marinar y freír.
Ingredientes
• 7-8 alas de pavo;
• 1 cucharada. l adzhika aguda;
• 200 ml de zumo de tomate;
• 1 cucharadita. sales;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 cabeza de cebolla.
Cocinar
1. Combine el jugo de tomate con sal, adjika, mezcle bien.
2. Lavar las alas de pavo. Si tienen plumas. Eso arranca. Cortar en trozos a lo largo de las articulaciones.
3. Cebolla cortada en aros, una cabeza grande es suficiente.
4. Conecte las cebollas con las alas, agregue las ramitas de eneldo, agregue el aderezo de tomate.
5. Es bueno remover las alas, esparcidas uniformemente para que no haya grandes huecos, presione hacia abajo con la mano.
6. Deje el pavo durante 3 a 4 horas para marinar, puede mezclar periódicamente para una mejor penetración del jugo.
7. Organizar en la parrilla, cocinar el pavo en la parrilla. Servir con cebollas en escabeche, verdes.
Pavo a la plancha en marinado rápido con miel
La salsa de mostaza y miel se combina perfectamente con cualquier carne y ave. El pavo en él complace no solo con gusto, sino también con una apetitosa corteza dorada. El tiempo de decapado se puede reducir a una hora.
Ingredientes
• libra de pavo;
• cucharada de miel;
• Una cucharada de mostaza picante (lata de Dijon);
• cuatro cucharadas de salsa de soja;
• un par de dientes de ajo;
• Pimienta al gusto.
Cocinar
1. Lavar el pavo, secarlo, cortarlo en placas. Si el tiempo para marinar es muy corto, entonces puedes batir ligeramente las piezas.
2. Moler la miel con mostaza, diluir con salsa de soja, agregar el ajo picado. Pimienta al gusto, puedes servir otros condimentos a tu discreción.
3. Frote las piezas de pavo, vierta la salsa restante en la parte superior. Reserve para el decapado en la mesa, pero asegúrese de cubrir. Por encima del pavo no debe secarse.
4. Saque las rodajas marinadas, cocine el pavo en una parrilla precalentada.
Pavo a la parrilla en adobo de cerveza
La marinada de cerveza es solo un extraordinario suplemento de pavo. Puedes marinar en ella cualquier parte, incluidas las alas. La cerveza es mejor usar la oscuridad.
Ingredientes
• kilo de pavo;
• 0.5 botellas de cerveza;
• cuchara llena de miel;
• 0.5 cabezas de ajo;
• 2 cucharaditas de especias para pollo o shish kebab;
• 1 cucharadita. polvo de mostaza seca;
• Un par de cucharadas de mantequilla.
Salsa para servir pavo a la parrilla:
• 130 g de crema agria;
• 4 dientes de ajo;
• 30 ml de salsa de soja;
• 4 ramitas de eneldo.
Cocinar
1. Combine la miel con polvo de mostaza seca y especias. Bien molido, diluido con cerveza oscura. Interferimos hasta que todo se disuelve.
2. Corte el ajo en pequeños círculos o solo 4 rebanadas en cada rebanada, vierta en la marinada. Vierta el aceite vegetal, suavizará el sabor del pavo. 3. Pájaro cortado en platos o piezas, sumergido en la marinada, soportar el pavo durante varias horas.
4. La salsa debe prepararse con antelación para que dure una hora. Mezclar la crema agria (se puede usar mayonesa) con ajo picado, eneldo, diluido con salsa de soja. Para degustar la pimienta. Golpear y dejar a un lado.
5. Retire las aves de corral de la marinada de cerveza y ase a la parrilla. Servido con salsa, verdes.
Pavo asado - consejos y trucos
• El pavo asado estará tierno y sabroso si utiliza carne fresca de aves jóvenes. Por lo general es determinado por el color. Cuanto más viejo es el pavo, más brillante, más oscuro es el color.
• Si el vinagre está presente en la marinada, es mejor tomar un producto de manzana o vino. Son más útiles, en la mayoría de las variantes que puedes hacer con jugo de limón.
• ¿Qué especias usar para el pavo? Las mismas mezclas que para el pollo. Todos ellos perfectamente combinados con carnes blancas y oscuras.
• Si se usan cebollas en la marinada, entonces se debe cortar y triturar para hacer jugo. Los verdes, por el contrario, no necesitan ser cortados, ya que las ramas son más fáciles de limpiar antes de freír, pero no interfiere con el macerado.
