Pecho seco es un manjar asequible y saludable. ¿Cómo cocinar deliciosos pechugas secas y platos con ella en casa?

Pecho seco es un manjar asequible y saludable. ¿Cómo cocinar deliciosos pechugas secas y platos con ella en casa?

La pechuga de pollo deshidratada es un manjar inusualmente sabroso, prácticamente nadie puede negarse a probar. Y si crees que cocinar un seno seco en casa es imposible, entonces estás muy equivocado.

Las recetas son elementales, los productos son simples y accesibles.

El único inconveniente de la pechuga seca es que toma algún tiempo prepararla y la carne se come en un instante. Por lo tanto, si desea que una delicadeza de pollo natural y fragante dure al menos un par de días en su hogar, coseche la pechuga seca en grandes cantidades.

Pecho seco - principios generales y sutilezas

Consigue que las aves de corral se sequen los pechos. Si solo tienes pollo comprado en la tienda y la pechuga seca como deseas, primero debes mantener la carne durante un par de horas en agua ligeramente salada. Antes del proceso de secado, la pechuga se debe lavar muy bien, luego la película, las grasas se deben eliminar y luego se deben secar bien.

Puede secar el pecho como una pieza entera y cortarlo en trozos. Existen varias formas de secar la carne: en horno, secadora eléctrica y sin tratamiento térmico.

Puede almacenar el producto terminado por hasta tres años, siempre que el lugar de almacenamiento esté completamente seco. El empaque debe estar sellado para excluir la posibilidad de humedad en la carne. Puede utilizar recipientes de plástico, frascos de vidrio, cajas de cartón como recipientes.

La pechuga seca es un manjar que se puede usar como un refrigerio frío, como relleno para sándwiches. Este excelente manjar de carne puede ayudarlo durante los descansos en el trabajo o en excursiones.

1. Pecho seco con ajo en el horno

Ingredientes:

• filete de pollo - 4 piezas;

• sal - 10 gramos;

• Ajo - 2-3 rebanadas;

• Mejorana, pimienta, albahaca seca, orégano - en caso de apuro.

Preparación:

1. Lavar el pollo, cortar la película, grasa. Tomar una toalla de papel, mojar los filetes preparados.

2. Frote las piezas de carne con sal y especias, masajee los filetes el mayor tiempo posible y con cuidado, para que penetren en las fibras y no se queden solo sobre la superficie del pecho.

3. Corte los dientes de ajo pelados por la mitad, abra el lado del filete.

4. Coloque el filete en el recipiente, cerrando herméticamente con una tapa. Poner la carne en la nevera durante al menos 14-16 horas.

5. Retire los filetes en escabeche del recipiente, seque con una toalla de papel.

6. Limpie la parrilla en el horno, póngala en la barra superior. Enrosque un filete entre las ramitas, enganche con un pincho de madera y haga lo mismo con las otras piezas.

7. Coloque una bandeja para hornear seca en el estante inferior del horno para recoger el jugo que fluye de la carne.

8. Fije la temperatura a no más de 60 grados. Pecho lento durante 5 horas sin cerrar la puerta del horno.

2. Pecho seco con pimentón en el refrigerador

Ingredientes:

• filete de pollo - tres piezas;

• gránulos de ajo - 2 cucharaditas;

• cúrcuma - 1/2 cucharadita;

• Orégano, mezcla de pimientos - al gusto;

• sal - una o dos copas;

• Pimentón dulce molido - 1 cucharada.

Preparación:

1. Para el curado, tomar un filete limpio y seco, sin películas y rayas. La carne debe ser fresca, todo utilizado en el proceso de cocción de platos limpios y secos.

2. Coloque medio vaso de sal en un recipiente de tamaño adecuado, coloque el filete preparado y espolvoree medio vaso de sal encima. Asegúrese de que el pollo esté completamente cubierto, si quedan partes abiertas, agregue más sal. 3. Apriete el recipiente con una película adhesiva o, si está presente, cierre la tapa.

4. Guarde el contenedor de carne durante tres días en el refrigerador. Si es posible, agite el recipiente cada dos o tres horas.

5. Si el filete produce demasiado jugo, cambie la sal empapada en líquido por una nueva porción. Al final del tercer día, la sal debe permanecer completamente seca, si aún está húmeda, mantenga la carne en un lugar frío durante algún tiempo.

6. Enjuague el pollo seco en agua fría, frótelo con las manos y séquelo. Refrigere la carne en un recipiente seco durante 12 horas.

7. Coloque el ajo granulado, el orégano, el pimentón, la cúrcuma y la mezcla de pimienta en un tazón pequeño. Revuelva

8. Frote cuidadosamente el seno defectuoso con la mezcla aromática.

9. Envuelva el filete sazonado con un paño de gasa, envuelva con hilo.

10. Suspenda el pollo en el refrigerador sobre el estante superior para que no entre en contacto con otros productos.

11. El pecho seco estará listo en cinco días.

12. Antes de servir, cortar la carne en rodajas finas.

3. Pecho seco en salmuera

Ingredientes:

• pechugas de pollo - 2 piezas;

• Agua purificada - 2 litros;

• cáscara de cebolla - dos puñados;

• sal - 120 gramos;

• Ajo - 4 dientes;

• té negro envasado - 1 pieza;

• Azúcar granulada - 50 gramos.

Preparación:

1. Ponga la bolsa de té y la cáscara de cebolla en la sartén.

2. Añadir la sal, el azúcar.

3. Vierta agua en la sartén con los ingredientes preparados y ponga el recipiente al fuego. Deje que la salmuera hierva, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante cinco minutos. Enfriarlo

4. Lávese los senos. Quitar la piel, separar los filetes de los huesos. Retire la película de grasa. Seque con toallas de papel.

5. Coloque el filete en la salmuera enfriada, presione la carne en la parte superior de la placa. Poner una carga encima de la placa.

6. Poner la pechuga en salmuera en la nevera por un día. 7. Después del tiempo permitido para remojar la carne, escurra la salmuera y seque los filetes.

8. Frote el pecho con ajo picado.

9. Envuelva la carne fragante en una gasa, ate el flaillet, cuelgue en el refrigerador por tres días.

10. Después de tres días, retire el pecho seco de la gasa, póngalo en una bolsa de plástico limpia, empápelo en un lugar frío durante otras 12 horas.

4. Pecho seco empapado en skate

Ingredientes:

• filete de pollo - 2 piezas;

• sal - 180 gramos;

• cognac - 100 ml;

• ají - 1/2 vaina.

Preparación:

1. Enjuague el pollo, colóquelo sobre una toalla de papel.

2. Retire los filetes y la grasa. Secar bien la carne.

3. Verter la sal en un bol, verter el brandy, mezclar.

4. El filete de pollo se puede dividir en dos partes, sin cortarlo. Haz esto con ambas piezas.

5. Vierta la cucharada de la salmuera preparada en un recipiente limpio y seco.

6. La primera capa pone trozos grandes de carne, engrásalos suavemente con otra cucharada de una mezcla de sal y brandy.

7. Coloque los pequeños filetes en la parte superior, rellene con los restos de salmuera de brandy.

8. Cubra el recipiente con una tapa o envuélvalo con una película adhesiva. Guarde el recipiente por un día en el refrigerador.

9. Sacar el pecho marinado en el tiempo asignado. Enjuague los filetes, séquelos.

10. Triturar el chile, cubrirlo con los pechos secos.

11. Enrolla cada trozo de pollo en una tela de gasa o algodón y átala con un hilo.

12. Poner el pecho en la nevera durante una semana. Se puede colgar, como en la receta anterior sobre el estante superior del refrigerador. O póngalo en un plato: en este caso, un trozo de carne debe voltearse de lado a lado dos o tres veces al día.

13. El pecho seco está listo para comer.

5. Pecho seco con mostaza y salsa de soja

Para la preparación de pechuga seca para esta receta necesitará secadora eléctrica. Ingredientes:

• Filete De Pollo - 800 gramos;

• Salsa de soja - 60 ml;

• mostaza con granos - 50 gramos;

• jugo de limón - 20 ml;

• sal - 60 gramos;

• pimienta;

• Orégano - al gusto.

Preparación:

1. Prepare el adobo para secar: mezcle la salsa, el jugo, la mostaza, la pimienta, la sal y el orégano.

2. Corte el pecho en placas delgadas, no más gruesas que un centímetro.

3. Verter la carne con la marinada, poner en la nevera durante 12 horas.

4. Ponga los trozos de pollo en las paletas secadoras eléctricas.

5. Exponer a 60 grados, apretar el pecho durante tres horas.

6. Gire la carne, reduzca la temperatura a 40 grados, cocine otras 3 horas.

6. Pecho seco en una ensalada con caqui

Ingredientes:

• caqui dulce - 1 pieza;

• hojas de lechuga;

• sal;

• Pecho seco - 100 gramos;

• una cebolla roja;

• mostaza - 20 gramos;

• Jugo de naranja fresca - 30 ml;

• mantequilla de maní - 2 cucharadas;

• Mezcla de hierbas provenzales - 1 cucharada.

Preparación:

• Cortar la cebolla pelada en medio anillos finos;

• Lave y seque las hojas de lechuga, póngalas en un plato plano.

• Cortar el caqui en rodajas finas.

• Cortar el pecho seco en capas.

• Coloque los aros de cebolla en forma de círculo sobre las hojas de lechuga, alternando entre sí, los aros de cebolla, los círculos de caqui doblados en un pétalo, doblado en medio plato de pechuga seca.

• Prepare un aderezo a base de hierbas provenzales, aceite de maní, jugo de naranja, mostaza y sal.

• Rellene los ingredientes dispuestos en el plato con el aderezo preparado.

7. Pecho seco en una ensalada con frijoles

Ingredientes:

• cien gramos de alubias blancas;

• cien gramos de judías verdes;

• sal;

• Tomates cherry - 220 g;

• Pecho seco - 150 g;

• hojas de lechuga - 5-6 uds.

• aceite de oliva - 40 ml;

• Jugo de limón - 20 ml.

Preparación:

1. Vierta los frijoles blancos en una cacerola pequeña, cubra con agua fría. Dejar reposar durante cuatro horas. 2. Escurrir, verter nuevo. Cocine los frijoles a fuego lento durante al menos una hora y media. Tirar los frijoles en un colador.

3. En otra cacerola, hierva una pequeña cantidad de agua, ligeramente salada, ponga las judías verdes, cocine por dos minutos. Vierta agua hirviendo, vierta hielo, ayudará a mantener el brillo de los ejotes.

4. Cortar el pecho seco en tiras finas.

5. Cortar la cereza en cuatro trozos.

6. Coloque en el tazón de ensalada las judías blancas y verdes, las manos arrancadas de las hojas de lechuga, el pecho seco. Revuelva

7. Sazone la ensalada con una mezcla de jugo de limón, sal, aceite de oliva y pimienta.

8. Ensalada picante con pechuga seca

Ingredientes:

• Pecho seco - 250 gramos;

• pera dulce - 1 pieza;

• Granos de granada - 100 g;

• sal;

• hojas de berro - 50 g;

• vinagre balsámico - 40 ml;

• ajo - 2 rebanadas;

• aceite de oliva - 35 ml;

• queso de cabra - 80 g;

• Un puñado de nueces;

• jugo de granada - 20 ml;

• Jugo de limón - 20 ml.

Preparación:

1. Cortar el queso de cabra en cubos, mezclar suavemente con ajo picado.

2. Corte el pecho seco en rebanadas finas, coloque el cubo de queso de cabra en el centro de cada uno, doble la capa de carne seca por la mitad.

3. Lavar la pera, pelar, quitar el núcleo, cortar en rodajas pequeñas. Espolvorear la fruta con jugo de limón.

4. Lave la ensalada, seque, rompa las manos en trozos no demasiado grandes.

5. En un tazón pequeño, mezcle la salsa balsámica y el aceite de oliva, vierta el jugo de granada, la sal, vuelva a mezclar.

6. Coloque las hojas de lechuga rasgadas en un plato plano, coloque rodajas de pera y pechugas secas rellenas de queso encima de ellas, espolvoréelas con nueces picadas y semillas de granada.

7. Verter la ensalada con el aderezo aromático preparado pechuga seca.

9. Sopa ligera de pechuga seca

Ingredientes:

• cebolla - dos piezas;

• Pecho seco - 250 gramos;

• Patatas - 4 piezas;

• pimienta, sal;

• raíces de apio - 30 g;

• estragón, cilantro - 50 g

Preparación:

1. Remoje el pecho seco durante 15 minutos en agua fría.

2. Vierta dos litros de agua en la sartén, ponga la carne y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

3. Pelar las verduras, cortar la cebolla en mitades y cortar las papas en trozos pequeños.

4. Retire el pecho ya seco del caldo, córtelo en capas delgadas.

5. Coloque los trozos de carne, las cebollas y las papas en la sartén, cocine por veinte minutos.

6. Vierta la sopa lista en platos, sazone el plato con verduras picantes picadas.

Pecho seco - trucos y consejos útiles

• Pecho seco - un gran bocadillo para kvass, cerveza. Interesante y original, se ve en el plato de carne.

• Si le gusta la pechuga seca, traiga los trozos de carne, cocinados de la forma mencionada anteriormente, en el horno, configurando el modo de soplado.

• Si no hay un modo de soplado en su horno, puede poner rebanadas en los pinchos, fijarlos en la parrilla, dejar reposar durante 2-3 horas con la puerta abierta. La temperatura no debe superar los 50 grados.

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