Las ensaladas de pollo son enormes.
Puede ser carne hervida o carne ahumada, pero es con pollo marinado que las ensaladas adquieren un sabor único y brillante.
Ensalada con pollo en escabeche - los principios básicos de la cocina
Básicamente, para preparar ensaladas con pollo en escabeche usan pechuga de ave, pero puede agregar carne de los muslos o las piernas, después de retirarlas de los huesos.
El pollo se hierve, se enfría y se corta en trozos pequeños o se descompone en fibras. Luego la carne en escabeche. Como regla general, la marinada se hace a base de vinagre de manzana o vino, salsa de soja, aceite de oliva o pasta de tomate. Con esta mezcla se le añaden especias y hierbas, se mezcla y se vierte el pollo. Carne marinada desde media hora hasta varias horas. Después del tiempo asignado, el pollo exprime y se utiliza en una ensalada.
Una ensalada con pollo marinado se cocina con verduras, legumbres y otros productos. Para hacer que la ensalada tenga un sabor más suave, agregue huevos hervidos y queso.
Todos los ingredientes se muelen en trozos pequeños o se rallan. Poner en un bol, agregar la mayonesa o la crema agria, sal y mezclar. Puedes poner una ensalada en capas. Para hacer que una ensalada de este tipo se vea hermosa, use un anillo para servir en el que se colocan todos los productos.
Receta
1. Ensalada con pollo marinado y guisantes verdes
Ingredientes
400 g de pechuga de pollo;
30 ml de agua hervida;
300 gramos de guisantes enlatados;
2 zanahorias medianas;
30 ml de vinagre de manzana;
2 cebollas;
aceite de girasol.
Método de preparación
1. Lavamos la pechuga de pollo enfriada o descongelada debajo del grifo, cortando, si corresponde, la piel y las películas. Cambiamos la carne en una cacerola con agua y la colocamos en la estufa. Cocinar durante media hora, sin olvidar quitar el skimmer con una cuchara ranurada. Tan pronto como el pecho esté cocido, vierta el agua y enfríe la carne. Cortar el pollo en trozos pequeños o rasgarlo en las fibras con las manos o con tenedores. Cambiamos la carne en un bol pequeño. 2. Pelar los bulbos, enjuagar y picar en medias anillas delgadas.
3. Diluimos vinagre de sidra de manzana con la misma cantidad de agua, mezclamos bien y vertemos el pollo en esta marinada. Dejar marinar la carne durante dos horas.
4. Retire la cáscara de la zanahoria con un cuchillo afilado. Lavar a fondo y cortar en trozos pequeños. Calentar una pequeña cantidad de aceite de girasol en la sartén. Ponga las zanahorias picadas en él y freír a fuego lento hasta que estén blandas. Ponga la zanahoria en un bol y deje enfriar.
5. Abrimos la comida enlatada con guisantes, vertemos la marinada y la echamos en las zanahorias asadas. Agregue aquí el pollo marinado, las cebollas ralladas y la mayonesa. Todo bien mezclar y poner en una ensaladera.
Receta 2. Ensalada griega con pollo marinado y orégano
Ingredientes
Para los pechos de decapado
600 gramos de pechugas de pollo sin piel;
2 pizcas de pimienta negra recién molida;
limon
dos pizcas de sal;
50 ml de aceite de oliva;
5 g de orégano seco.
Aderezo para ensaladas
2 pizcas de pimienta negra recién molida;
50 ml de aceite de oliva;
sal de mesa - tres pizcas;
vinagre de vino tinto - 50 ml;
orégano seco - 5 g;
limon
ajo - dos rebanadas.
Ensalada
queso feta - 100 g;
lechuga romana;
aceitunas deshuesadas - 150 g;
tres tomates;
media cebolla roja
pepino largo.
Método de preparación
1. Lavar las pechugas de pollo y secarlas ligeramente con servilletas. Mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón en una taza. Añadir a esta mezcla de orégano seco, pimienta recién molida y sal. Mezclar todo bien. Vierta las pechugas de pollo marinadas recibidas y envíe la carne al refrigerador durante dos horas.
2. Ponemos una sartén en fuego intenso, le echamos aceite y la calentamos bien. Extienda las pechugas de pollo marinadas en la sartén y freír durante cinco minutos por cada lado. Cambiamos la carne terminada en un plato y enfriamos. 3. En un recipiente que se pueda sellar herméticamente, mezcle el aceite de oliva con vinagre de vino. Dientes de ajo limpiados de cáscaras y finamente desmenuzado. Poner el ajo en una mezcla de aceite y vinagre. También agregamos jugo de limón exprimido, sal, pimienta recién molida y orégano seco. Cerrar el recipiente y agitar bien el contenido.
4. Ensalada Romain te rasga las manos. Poner en un plato ancho. Pelar el pepino y cortarlo en tiras finas. Enjuague los tomates, limpie con servilletas y córtelos por la mitad. Retire el núcleo y corte la carne en trozos. La mitad de las cebollas rojas desmenuzadas cortan lo más fino posible. Cada oliva se corta por la mitad. Espolvorear el queso feta encima. Colocamos todos los ingredientes preparados en un bol con ensalada.
5. Rellene el relleno hasta un estado cálido y rellénelo con ensalada. Cubra con rodajas de pollo en escabeche.
Receta 3. Ensalada con pollo encurtido en jengibre con brócoli
Ingredientes
Para encurtir pollo
300 g de filete de pollo;
50 ml de aceite de oliva;
10 g de jengibre;
25 g de pasta de curry rojo;
5 g de sal;
50 ml de salsa de soja;
10 g de azúcar.
Para ensalada
200 gramos de tomates;
Salsa de ostras de 75 ml;
50 ml de aceite de oliva;
10 g de chiles rojos;
0.5 manojo de cilantro verde;
150 g de brócoli;
150 g de pimiento rojo.
Método de preparación
1. Enjuague el filete de pollo bajo el grifo y córtelo en tiras. Pelar el jengibre y desmenuzar muy finamente. Ponga el jengibre en una taza, agregue la salsa de soya, el azúcar, la pasta de curry y la sal. Revuelva la marinada hasta que quede suave. Verter sobre el pollo y mezclar bien. Dejar marinar la carne durante una hora.
2. Después del tiempo asignado, caliente el aceite de oliva en la sartén. Poner el pollo marinado en él y freír, revolviendo constantemente hasta que esté dorado. Cambio de carne en un bol hondo y fresco. 3. Sumergir el brócoli en agua hirviendo ligeramente salada y hervir durante cinco minutos. Retire el repollo, enfríe y desmóntelo en pequeñas flores.
4. Enjuague el pimiento búlgaro, límpielo con una servilleta y corte el tallo con semillas. Picar la verdura en tiras finas. Tomates lavados cortados en rodajas. Retire las semillas de la guindilla y córtela en trozos pequeños. Desmonte el cilantro verde lavado en hojas separadas.
5. Coloque todos los productos preparados en un tazón con pollo asado, vierta con mantequilla y salsa de ostras y mezcle suavemente. Coloque la ensalada en un portaobjetos en el centro de la porción del plato y decore con hojas de cilantro.
Receta 4. Ensalada con pollo marinado y bulgur
Ingredientes
Bulgur - 200 g;
sal de cocina;
cebolla;
pimienta recién molida;
dos pechugas de pollo;
diente de ajo;
ocho tomates;
comino molido y cilantro;
garbanzo hervido - 80 g;
mantequilla - 20 g;
Harissa - 50 g;
pizca de azucar
aceite de oliva - 80 ml;
menta - cinco ramitas;
Almendras - 12 Nueces Asadas.
Método de preparación
1. Lavamos la pechuga de pollo debajo del grifo, la secamos con servilletas de papel y la enrollamos en harissa. Cambiamos el pollo en un bol hondo. Vierta una cucharada de aceite de oliva, sal y cubra los platos con una película. Enviamos marinar en la nevera durante 12 horas.
2. Calentar el horno a 100ºC. Los tomates se escaldan con agua hirviendo y se pelan. Cortar en rodajas para quitar las semillas. Ajo pelado y finamente desmenuzado. Ponga los tomates en una fuente para hornear, vierta con dos cucharadas de aceite de oliva, espolvoree con azúcar, ajo, comino, pimienta y sal. Mezclar y enviar al horno durante una hora.
3. Pelar la cebolla de la piel, cortarla en trozos pequeños y freír en una sartén con mantequilla hasta que quede transparente. Vierta el bulgur, revuelva, vierta en agua para que cubra completamente el cereal. Sigue ardiendo hasta que la grupa haya absorbido completamente el agua. Retirar del fuego y enfriar. 4. Freír el pollo marinado por ambos lados en aceite de oliva caliente. Sacar en un plato y dejar enfriar. Picar finamente las almendras. Lavar la menta, secar ligeramente y picar finamente.
5. Mezcle en un tazón grande Bulgur con garbanzos cocidos, agregue los tomates al horno, la menta y las almendras. Coloque la pechuga de pollo en la parte superior y córtela en porciones.
Receta 5. Ensalada con pollo marinado, champiñones y judías verdes
Ingredientes
filete de pollo - 500 g;
azúcar y sal - dos pellizcos cada uno;
champiñones grandes - 8 piezas;
aceite de oliva - 80 ml;
judías verdes - 150 g;
sésamo - 40 g;
salsa de soja - 100 ml;
raíz de jengibre - 10 g;
Vino blanco seco - media taza.
Método de preparación
1. Hervir los frijoles hasta que estén tiernos, escurrir el agua y enfriar las vainas. Jengibre pelar y moler en una licuadora. Mézclelo en una taza con la mitad de aceite de oliva, sal, sésamo y azúcar. Mezclar todo bien y verter el filete de pollo marinado. Dejar reposar durante una hora.
2. Retire la película de las tapas de hongos, límpielos con un paño húmedo y córtelos por la mitad.
3. Mezcle la salsa de soya con el vino blanco y deje hervir. Poner los champiñones en salsa hirviendo y cocinar durante unos cinco minutos. Sacar los champiñones y dejar enfriar. Pechuga de pollo cortada en tiras y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas. Coloque los frijoles, el pollo y los champiñones en un plato hondo, sazone con la salsa sobrante de hervir los champiñones y mezcle.
Receta 6. Ensalada con pollo marinado y nueces
Ingredientes
300 g de pechuga de pollo;
media granada;
300 g de papas;
50 ml de aceite de oliva;
300 ml de mayonesa;
50 ml de vinagre de vino;
140 gramos de queso;
4 huevos;
60 gramos de nueces.
Método de preparación
1. Hervir las verduras hasta que estén suaves, enfriar y pelar. Destrúyelos en trozos pequeños. Cambiamos las papas y las zanahorias trituradas en diferentes platos, les agregamos un poco de mayonesa y las mezclamos. 2. Pelamos los huevos duros y los desmoronamos finamente. Enjuague la pechuga de pollo. Mezclar el aceite de oliva con vinagre de vino, sal y pimienta. Verter el pollo adobado y dejar reposar durante una hora. Luego corte la carne en trozos pequeños y fría en aceite de oliva hasta que se doren.
3. Queso bien frotado. Moler las nueces en un molinillo de café. La granada limpia y desmonta en granos.
4. Tome el anillo de servir, colóquelo en un plato y coloque la ensalada en capas:
- las papas
- Pollo adobado. Haciendo una malla de mayonesa;
- nueces;
- Trozos de queso. De nuevo una rejilla de mayonesa;
- zanahoria
- Granos de granada.
Receta 7. Ensalada con pollo marinado, piñas y ciruelas
Ingredientes
200 g de pechuga de pollo;
0.5 pcs. limon
2 huevos duros;
cebolla;
media lata de piña en conserva;
50 ml de salsa de soja;
especias para el pollo;
100 gramos de queso;
mayonesa
50 g de ciruelas.
Método de preparación
1. Lavar la pechuga de pollo. Mezcle la salsa de soya en una taza con jugo de limón recién exprimido, agregue las especias para el pollo y mezcle. Verter el pollo adobado y dejar reposar durante una hora. Después del tiempo asignado, retire los senos, córtelos en tiras y fríalos en una sartén, sin agregar aceite. La carne debe asarse en su propio jugo.
2. Desmenuce la cebolla en cubos y escale con agua hirviendo para suavizar su sabor. Escurrir y exprimir la cebolla. Pelar los huevos duros y rallar finamente. Sólo picar el queso.
3. Enjuague bien las ciruelas, vierta agua hirviendo sobre y deje reposar durante un cuarto de hora. Tíralo en un colador, si hay huesos, quítalos. Cortar las ciruelas en tiras.
4. Poner la ensalada en capas:
- cebollas;
- Pollo adobado;
- Piñas cortadas en cubitos;
- las ciruelas pasas;
- huevos rallados;
- Trozos de queso.
Hacer una malla de mayonesa en cada capa. Poner en impregnación en el frigorífico.
Ensalada con pollo en escabeche - consejos y trucos del chef
- Para la preparación de ensaladas es mejor usar pechuga de pollo.
- Es necesario encurtir el pollo durante al menos media hora, cuanto más larga esté la carne en la marinada, más brillante y más rico será su sabor.
- Si sigues una dieta saludable, puedes sustituir la mayonesa con crema agria.
- En la marinada de pollo puedes agregar hierbas frescas o secas, hierbas aromáticas y especias.
