Las pechugas de pollo son uno de los alimentos más dietéticos. Sin embargo, la ausencia de grandes cantidades de grasa en la pechuga de pollo crea dificultades en su preparación. Para hacer de este producto un plato sabroso, necesitas conocer algunas sutilezas. Cocineros experimentados comparten gustosamente secretos sobre cómo hacer que las pechugas de pollo sean jugosas y suaves, de modo que la anfitriona solo tenga que seguir sus consejos y seguir la receta exactamente. Entonces ella podrá cocinar un plato de pechuga de pollo saludable y al mismo tiempo delicioso.
Características de cocción
Para cocinar pechugas de pollo jugosas y suaves, existen varios medios. Al mismo tiempo, es necesario tener en cuenta varios puntos importantes al elegir un producto
- Los pechos congelados no son la mejor opción si quieres cocinarlos realmente jugosos y suaves. Es preferible dar carne fresca o fría.
- Un pecho será más jugoso y tierno si está marinado antes de cocinarlo.
- Si, antes de cocinar, corta el pecho en varios pedazos y quítalo, será más suave, ya que sus fibras serán destruidas.
- Cortando el pecho a través de las fibras, también las destruyes. En este caso, el pecho también será más suave.
- La sal saca la humedad de la carne. Por lo tanto, la pechuga de pollo salada es necesaria solo en la última etapa de preparación. Esto ayudará a preservar su jugosidad.
- Al freír en una sartén, use batido o empanado. Crean una capa protectora, a través de la cual el jugo se almacena dentro del pecho. Al final, resulta tierno y jugoso.
- Al hornear la pechuga de pollo en el horno, es mejor usar papel de aluminio o una manga culinaria. Estos dispositivos simples le permiten hornear el pecho y al mismo tiempo preservar su jugosidad, ya que no permite que el líquido salga.
- El uso de salsas grasosas y verduras frescas también ayuda a hacer que la pechuga de pollo sea más jugosa. Sin embargo, este método para aumentar la jugosidad de un plato al mismo tiempo puede aumentar su contenido calórico. Es decir, el plato resultará muy sabroso, jugoso y suave, pero no dietético.
- Al cocinar pechugas, no exceda el tiempo de cocción recomendado en la receta. De lo contrario, el pecho se puede secar y ya no estará tan sensible como nos gustaría.
Algunas características de la preparación de pechugas de pollo suaves y jugosas dependen del método de cocción. Por lo tanto, las instrucciones en la receta deben seguirse sin falta. Solo en este caso se garantizará el éxito.
Pechuga De Pollo Cocida
Composición:
- pechugas de pollo - 1 kg;
- agua - 2 l;
- jugo de manzana - 100 ml;
- ajo - 1 cabeza;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la pechuga de pollo, quitarle la piel. Separar la carne de los huesos.
- Hervir el agua.
- Tan pronto como el agua empiece a hervir, sumerge el pecho en él y vierte el jugo de manzana.
- Pelar el ajo. Sin rebanar, coloque los dientes en la sartén donde se hierve el pecho.
- Hierva la tapa en la sartén durante media hora a fuego lento. 5 minutos antes de la preparación, agregue sal y especias al agua.
La pechuga cocida de esta manera puede usarse para hacer ensaladas o servir como un bocadillo caliente con un acompañamiento. Se vuelve jugosa, tierna, fragante.
Pechugas de pollo fritas en masa
Composición:
- pechugas de pollo - 1 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- harina de trigo - 160 g;
- agua o leche - 50 ml;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- Sal, condimentos para pollo - al gusto.
Método de preparación:
- Lave las pechugas de pollo, séquelas, separe los filetes.
- Cortar el filete de pechuga de pollo a lo largo en varios trozos. Poner en la bolsa y repeler. Debido a que golpeará el pecho a través de una capa de polietileno, la carne no se pegará al martillo, es decir, se preservará su integridad. Además, protegerá los utensilios de cocina de las salpicaduras que pueden volar en todas las direcciones al golpear la carne.
- Frote las chuletas de pechuga de pollo con condimentos y deje que empapen su sabor durante 15 minutos.
- En un recipiente limpio, batir los huevos. Vierta la harina en ellos, revuelva. Disuelva con agua o leche hasta obtener la consistencia de una crema muy espesa. Agregue un poco de sal a la masa, revuelva.
- Vierta el aceite en una sartén antiadherente de hierro fundido o de fondo grueso. Pon la sartén a fuego medio. Después de unos minutos, sumerja la chuleta en una masa para que la cubra por todos lados y vierta en el aceite hirviendo. Haz lo mismo con otras chuletas.
- Cuando la capa inferior de la masa esté completamente dorada, gire el corte hacia el otro lado y fríalo durante otros 3-4 minutos, luego reduzca el fuego al mínimo y luego sude las chuletas debajo de la tapa durante otros 5 minutos.
- Coloque las chuletas en una servilleta para que absorba el exceso de aceite. Después de transferir las chuletas de pechugas de pollo al plato y servir.
Las chuletas de pollo, fritas en una sartén en una sartén, se pueden servir sin guarnición. La masa ayudará a "sellar" el jugo en el interior, por lo que las chuletas hechas de esta manera siempre resultan suaves y jugosas.
Pechuga De Pollo Al Horno En Papel De Aluminio
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 8 kg;
- jugo de limón - 40 ml;
- salsa de soja - 40 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- especias, sal, pimienta - al gusto;
- miel - 40 ml.
Método de preparación:
- Los filetes de pechuga de pollo se lavan y se secan con servilletas.
- Derretir la miel a un estado líquido, mezclarla con mantequilla y salsa de soja.
- Exprima el jugo de limón, mida la cantidad deseada. Vierta en la marinada, revuelva.
- Espolvoree las especias y las especias, agregue un poco de sal si lo desea, pero tenga en cuenta que la salsa de soya ya es salada, por lo que existe el riesgo de salado de la marinada y estropear el plato.
- Sumerja los pechos marinados y déjalos ahí durante media hora.
- Prepara 4 piezas de papel de aluminio, doblando por la mitad.
- En el centro de cada pieza de papel de aluminio colocada en el pecho, viértala con la marinada. Levante los extremos del papel de aluminio y póngalo en la parte superior, con el pecho dentro. Dobla los pechos en el papel de aluminio en la forma.
- Encienda el horno y espere hasta que la temperatura alcance los 200 grados.
- Poner el molde en el horno y esperar 40 minutos.
Si quieres que tus pechos se doren un poco, 10 minutos antes de que estén listos, arranca el papel de aluminio y cocina sin él. El pecho jugoso y sabroso, horneado en papel de aluminio, es poco probable que satisfaga a alguien.
Pechugas de pollo al horno en la manga
Composición:
- pechugas de pollo - 1 kg;
- kéfir - 0, 5 l;
- hierbas picantes - 20 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague las pechugas de pollo con agua corriente. Separar los filetes de los huesos, después de quitar la piel de los senos.
- Agregue las hierbas de especias kéfir, sal, pimienta, mezcle bien.
- Marinar el filete de pechuga de pollo en kéfir.
- Después de media hora, dobla los senos en la manga para hornear. Átalo a ambos lados. En el palillo, haz varios agujeros pequeños a través de los cuales saldrá vapor.
- Coloque la manga con las pechugas de pollo en la sartén.
- Precaliente el horno a 200 grados y envíele una sartén con pechugas de pollo.
- Después de media hora, apague el horno, espere otros 15 minutos.
- Retire los pechos de la manga culinaria, corte las fibras y sirva con un plato de acompañamiento.
La pechuga de pollo, horneada según la receta anterior, es un plato verdaderamente dietético. En este caso, nadie dirá que no son suaves y jugosos.
Pechugas de pollo, al horno en salsa de crema agria
Composición:
- pechugas de pollo - 1 kg;
- champiñones frescos o congelados - 0, 6 kg;
- queso duro - 0, 4 kg;
- crema agria - 0,5 l;
- ajo - 2 dientes;
- harina - 70 g;
- sal, especias - cuánto irá;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Enjuague sus senos. Quitarles la piel, no es necesario. Separar la carne del hueso. Córtalo en trozos de 1 cm de espesor a través de las fibras.
- Aplastar los dientes de ajo con un dispositivo especial.
- Picar queso rallado. Es mejor usar el lado donde los agujeros son más pequeños.
- Vierta agua sobre los huesos y el cartílago, agregue sal y especias, hierva el caldo. Medir un vaso de caldo.
- Freír la harina en una sartén. Cuando tenga un tono cremoso, vierta el caldo en un chorro fino, revolviendo intensamente el contenido de la sartén para evitar la formación de grumos.
- Cuando la salsa se espese un poco, agregue la crema agria, las especias, la sal y el ajo pasados por la prensa. Revuelva
- Introduzca la mitad del queso, revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
- Cortar los champiñones en platos y freír en mantequilla en otra sartén. Es necesario freír hasta que se evapore todo el líquido derivado de los hongos.
- Lubrique la bandeja para hornear. Poner en sus piezas de pecho. Condiméntelos ligeramente y sazone con sal.
- Pon los champiñones fritos encima. Alisar con una cuchara.
- Rellénalo con salsa de crema agria.
- Coloque el molde en el horno, precalentado a 190 grados, durante 40 minutos.
- 20 minutos después de comenzar la preparación, rocíe el plato con el queso restante y luego hornee hasta que esté cocido.
Use una salsa en la que se hornean los pechos en lugar de la salsa: es muy sabrosa y tierna.
Pechugas de pollo, cocidas al vapor en una olla de cocción lenta
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 4 kg;
- agua - 180 ml;
- aceite vegetal - 20 ml;
- salsa de soja - 20 ml;
- hierbas provenzales - 10 g;
- ajo seco - 5 g.
Método de preparación:
- Mezcle la mantequilla, la salsa de soya, las hierbas y el ajo seco. Cubra esta mezcla con los filetes de pollo lavados y secados con toalla.
- Coloque los senos en una rejilla de cocina múltiple diseñada para cocer al vapor.
- Vierta el vaso múltiple de agua en el tazón multicooker.
- Arranque la unidad en modo de cocción al vapor durante 45 minutos.
Un plato dietético jugoso y tierno se preparará casi por completo sin su participación.
Puede cocinar pechugas de pollo jugosas y suaves de diferentes maneras: en una sartén, en un horno, en una olla de cocción lenta. Si sigues algunas reglas simples, no hay sorpresas que esperar.
