Interesante, pero por primera vez la marinada fue utilizada por los antiguos romanos. Como hoy, la marinada permitió suavizar la carne y darle un sabor más sutil. En la antigüedad, el agua de mar ordinaria se utilizaba como adobo. Adobó la carne durante varias horas. Aparentemente, el efecto se justificó, ya que los platos de carne de esos tiempos todavía se describen en los libros de cocina.
Hoy en día, hay una lista más extensa de ingredientes para los amantes de la carne sabrosa y jugosa, y las recetas para hacer el adobo son mucho más. Esto le permite cocinar el adobo en base a las características de la carne. Por ejemplo, para carne dura necesitas usar ingredientes que puedan suavizar un poco su estructura. La mostaza perfecta, que penetra profundamente en la fibra, mejora la absorción de las hierbas y especias que componen el adobo.
Para la carne de pollo, que ya es una licitación a priori, no es necesario incluir en la marinada una artillería tan "ablandada" tan pesada como la mostaza. Los ingredientes más fuertes pueden tener un efecto negativo, la carne se volverá demasiado dura.
Muchos creen que solo la carne de la cual se planea cocinar las necesidades de los kebabs está en adobo. Sin embargo, es posible enriquecer el sabor de la carne no solo en casos de caminata en la naturaleza, sino también en los días de cada día, cuando también se desea disfrutar de carne aromática y rica en sabor. Un hecho importante es que lleva mucho menos tiempo preparar la carne marinada. La combinación de especias y hierbas permite cada vez darle a la carne un sabor único y único.
Preparando productos
Como se mencionó anteriormente, no todos los ingredientes que se usan habitualmente para marinar la carne son adecuados en el caso de preparar un adobo para pollo tierno. Los ingredientes demasiado duros pueden "matar" el sabor natural del ave. La acción perfecta es el jugo de tomate, adjika. Los componentes pueden ser jengibre, salsa de soja, jugo de limón e incluso frutas exóticas: kiwi, naranja. Recetas de pollo adobadas:
Receta
1. Adobo para pollo a la parrilla
Muchos pueden preguntarse por qué es necesario marinar un pollo a la parrilla. Después de todo, es suficiente frotarlo con ajo, sal, pimienta negra y enviarlo al horno hasta que se forme una corteza dorada. El resultado se agitará, sin embargo, si no exagera el pollo al fuego, se secará la carne. Sin embargo, esta opinión es incorrecta. ¿Por qué disfrutar de un sabor cada vez, si tiene la oportunidad de experimentar y cada vez preparar un nuevo pollo a la parrilla con un sabor insuperable?
Ingredientes Requeridos:
• jengibre fresco - 4 cm;
• Vinagre de manzana - 2 cucharadas.
• miel - 3 cucharadas;
• Aceite de sésamo - 1 cucharada;
• jugo de limón - st.l;
• Ajo - 4 dientes.
• Semillas de sésamo - 1 cda.
Preparación:
Cocinar la marinada no es difícil. Basta con mezclar todos los ingredientes en la jarra.
El ajo empuja el ajo. El jengibre pelado se frota sobre un fino rallador. En el baño de agua, calentar la miel, agregar todos los ingredientes aquí. A menudo, cuando la carne de adobo utiliza paquetes especiales con un candado que le permite mezclar bien los componentes del adobo con carne. Utilizamos este paquete en este caso. Adobo puesto en el paquete, aquí ponemos el pollo para la parrilla. Con mucho cuidado, cubrimos el pollo, lo dejamos en el paquete, lo enviamos al refrigerador por aproximadamente 2 horas. Antes de enviar la carne al horno, es necesario ponerle sal y al final espolvorear con semillas de sésamo.
Receta
2. Adobo con jugo de uva para pollo en el horno
Una receta bastante interesante para cocinar la marinada, dando a la carne un sabor inimaginable.
Ingredientes Requeridos:
• agua - 2 vasos;
• ácido cítrico 1/2 cucharadita;
• Clavos - 4 piezas; • jugo de uva - 2 vasos;
• guisantes - 5 uds.
• azúcar - 1 cucharada;
• sal.
Preparación:
La ventaja de esta marinada - la velocidad de cocción. En un recipiente profundo, mezcle todos los ingredientes y sumerja el pollo aquí, puede besarlo o puede cortarlo. Mantener la carne en la marinada es mejor por varias horas. Cuanto más, más rico es el sabor y más suave es la carne. Si se tarda 1,5 a 2 horas para cocinar un pollo común en el horno, entonces un pollo escabechado en el horno necesitará un máximo de 1 a 1,5 horas.
Receta
3. Adobo de limón para pollo
La crema agria y la mayonesa también se usan ampliamente en la preparación de la marinada de pollo.
Ingredientes Requeridos:
• crema agria - 3 cucharadas.
• Ajo - 5 dientes.
• aceite vegetal - 2 cucharadas de L.
• Jugo de limón - 4 cucharadas de L.
• cúrcuma - 1/2 cucharadita;
• nuez moscada - 1/2 cucharadita;
• pimentón - 1/2 cucharadita;
• sal.
Preparación:
Pasar a través de la prensa de ajo, mezclar las especias en las dosis indicadas. Todos los componentes se añaden a la crema agria, mezclar. La salsa resultante se procesa cada trozo de carne. Cierre herméticamente el recipiente con una película de comida y póngalo en el refrigerador por la noche.
Receta
4. Adobo de queso para pollo
La combinación de mayonesa y queso procesado en esta receta le da a la carne un sabor bastante interesante. La receta no incluye condimentos exóticos, todos los ingredientes están disponibles.
Ingredientes Requeridos:
• mayonesa - 2 cucharadas;
• Ajo - 4 dientes.
• queso fundido - 150 g;
• miel - 1 cucharadita;
• Salsa de soja - 2 cdas.
• Nuez moscada 1/2 cdta.
Preparación:
Es necesario derretir el queso fundido. Es posible en un baño de agua, pero es mejor ponerlo en un microondas durante un par de minutos. En el queso, derretido hasta obtener una consistencia espesa, agregue la miel y el ajo picado. Revuelva, la miel también debe derretirse un poco. Luego, agregue mayonesa, condimentos y salsa de soya al mismo recipiente. Carne adobada durante 2 horas. Por cierto, en tales marinadas las alas consiguen especialmente buen gusto. Receta
5. Adobo de piña para pollo
Preparar tal marinada puede ser para carne destinada a la mesa navideña. El olor intoxicante corresponderá exactamente al evento solemne.
Ingredientes:
• Piña picada - 100 g;
• jengibre molido 1/2 cucharadita;
• Vinagre de manzana - 3 cucharadas.
• miel -3 cdas;
• Salsa de soja - 3 cucharadas.
• Ajo - 2 dientes.
Cocinar:
Como muchos otros adobos, esta receta se caracteriza por la facilidad de preparación. En un recipiente donde planea marinar la carne, mezcle todos los ingredientes y póngalos en la nevera durante 5 horas. La piña le da a la carne un sabor exótico. Créeme, ¡esta comida ciertamente no permanecerá en la mesa!
Secretos y consejos útiles de los mejores chefs
El uso de verduras en la marinada de pollo puede enriquecer significativamente el sabor de la carne. Sin embargo, no corte las verduras, ya que al cocinar es bastante difícil limpiar la carne de las hojas pequeñas y pegajosas. Y cuando cocines verduras frescas, se vuelven negras y arruinan el aspecto del plato.
