Pollo suave, jugoso y rojizo: todos aman, pero no todos saben cómo lograr este efecto. El secreto es muy simple: la mayonesa, en la que marinan el pollo o frotan la superficie de las piernas, justo antes de cocinarlas.
Principios generales de cocinar las piernas de pollo en mayonesa
• Patas de pollo cocidas enteras o cortadas en trozos. Hay recetas y patas rellenas. Pollo al horno, frito en una sartén o parrilla convencional. No menos popular kebab de muslos de pollo, que puede hornearse sobre carbón caliente o simplemente en el horno.
• El sabor de cualquier plato depende de la frescura del producto principal. Trate de obtener muslos fríos, cuya apariencia es fácil de determinar la calidad. Su piel debe ser de color uniforme, sin inclusiones, hematomas o daños. El pollo fresco y de alta calidad no tiene olor extraño y su grasa es siempre liviana.
• La mayonesa se usa para encurtir o cubrir las piernas. Se recomienda tomar una salsa grasa, pero si lo desea, puede reemplazarla por una menos calórica. Otros productos que mejoran el sabor del plato terminado se pueden mezclar con los adobos y el "yeso". Puede ser salsa de tomate, manzanas, ácido cítrico, ajo, queso y otros que van bien con el pollo.
• La guarnición para tales platos puede ser verduras frescas o ensaladas de ellos. Las más populares son las patatas, el arroz hervido o la pasta. A menudo, las piernas de pollo se cocinan con un acompañamiento, por ejemplo, al horno con mayonesa en una almohada de papa.
Muslos de pollo en mayonesa fritos en una sartén con ajo
Ingredientes:
• tres grandes patas de pollo;
• cabeza pequeña de ajo (6 dientes);
• mayonesa - 100 ml;
• aceite refinado;
• Especias “Para pollo asado”.
Método de cocción:
1. Enjuague en agua fría las patas de pollo. Seque con una toalla y corte la articulación en dos partes: separe la pierna del muslo.
2. Mezcle la sal y las especias en un tazón pequeño, puede agregar un poco de pimienta molida. Con una mezcla fragante, frote con cuidado las piernas por todos los lados y deje reposar durante 15 minutos para que el pollo absorba los aromas de las especias.
3. Ponga la mayonesa en un tazón espacioso, triture el ajo y mezcle.
4. Coloque los muslos de pollo en un recipiente con salsa de mayonesa, mezcle, cubra y coloque para marinar durante una hora en el refrigerador.
5. En una sartén de pared gruesa, caliente una pequeña cantidad de mantequilla y rápidamente deje caer las piernas de pollo, marinadas en mayonesa, en la misma. Cocine a fuego medio, dando vuelta ocasionalmente para que el pollo se ase de manera uniforme.
Muslos de pollo en mayonesa fritos en empanado blanco
Ingredientes:
• dos piernas de pollo medianas;
• una cucharada y media de mayonesa;
• media cucharada de condimento preparado para “Para un pequeño pollo marrón”;
• ajo;
• 50 ml de aceite no aromático;
• Media taza de galletas blancas molidas.
Método de cocción:
1. Las patas de pollo lavadas y secas, cortando a lo largo de la articulación, se dividen en dos partes. Separar el muslo más cortado en dos.
2. Mezcle la mayonesa con los condimentos, agregue un poco de sal y ajo picado o presione (dos dientes pequeños). Mezcle, sumerja los trozos de pollo en la marinada y cúbralos cuidadosamente con el mismo. Cerrando herméticamente el tazón, deje marinar las patas de pollo durante media hora. Si lo metes en el refrigerador, aumenta el tiempo a una hora. 3. Sin limpiar el adobo, enrolle los trozos de pollo marinado en pan rallado e inmediatamente colóquelos en el aceite caliente. Freír de todos lados hasta que estén rubicundos. Los trozos pequeños se cocinan durante media hora.
4. Las galletas para muslos de pollo se pueden preparar por usted mismo. Para hacer esto, necesitas un pan blanco bien rancio para moler con una picadora de carne.
Muslos de pollo rellenos al horno con mayonesa, salsa de tomate y queso en papel de aluminio
Ingredientes:
• kilogramo de muslos de pollo (3 uds.);
• 200 gr. champiñones frescos de tamaño mediano;
• cebolla grande;
• 150 gramos de queso fresco "holandés";
• zanahoria grande;
• ajo;
• 100 gr. salsa de tomate no picante;
• Mayonesa - 75 gr.
• tres cucharadas de mantequilla congelada;
• 0.5 cucharadas de albahaca seca y molida.
Método de cocción:
1. Lave los productos semiacabados de pollo y séquelos con toallas de papel. Suavemente, para no dañar la forma de quitar la piel de la media. Habiendo alcanzado el cartílago inferior, cortamos el hueso. El cartílago en sí y un pequeño trozo de hueso en la piel deben permanecer.
2. Separe el filete del hueso, córtelo en cubos de tamaño mediano y deje la piel a un lado.
3. Preparar el relleno de setas. Triture la cebolla, limpie la zanahoria y muélala con un rallador grande. Lave, seque los champiñones y córtelos en platos pequeños y delgados.
4. Calentar una cucharada de mantequilla en una cacerola de paredes gruesas, sumergir los champiñones picados en ella y, revolviendo, freír hasta que la humedad desaparezca. Repartimos setas ligeramente rojas en un plato.
5. En la sartén, agregue la mitad del aceite restante, deje que la zanahoria repose hasta que se ablande y, como las setas, cámbiela a un plato aparte. 6. En la misma sartén, caliente el aceite restante, ponga la cebolla en ella. Freír durante ocho minutos, revolviendo, hasta que las piezas adquieran un tono apetitoso y ligeramente dorado.
7. Combine las zanahorias con las cebollas en una sartén, agregue los champiñones. Salado, espolvoreado con albahaca y un poco de pimienta molida. Después de agitar, calentar el relleno a fuego lento durante un minuto y luego extenderlo en un tazón.
8. En un asado caliente de champiñones sobre un rallador grande, molemos la mitad del queso preparado y añadimos los trozos de pollo. Mezclar bien el relleno: la pajilla de queso debe estar ligeramente derretida.
9. Prepare el relleno, rellene suavemente la "media" de la piel, dándole la forma original de una pierna de pollo. Sujete el borde de un pincho de madera (palillo) empapado en agua, extienda un muslo falso en el centro de una hoja grande de papel de aluminio.
10. Levante los bordes libres de la lámina, apriételos en lugares de modo que se formen los lados altos.
11. Cocinar la salsa. Mezclar la salsa de tomate con la mayonesa. En un rallador grande, frotamos el queso en la mezcla, y con la ayuda de tres dientes de ajo finos, mezclamos.
12. Rellene la salsa cocida con una pata de pollo elevada y colóquela en el horno durante una hora. Cocine a 180 grados.
Shish kebab jugoso de piernas de pollo en mayonesa
Ingredientes:
• muslos refrigerados, pollo - 1 kg;
• 150 gr. Mayonesa, preferentemente casera, sin mostaza;
• Mantequilla - 50 g.
• el ajo
Método de cocción:
1. Pelar dos pequeños dientes de ajo y picarlos finamente.
2. Los muslos de pollo lavados y bien secos se dividen en dos partes en la articulación: el muslo y la espinilla. Cortamos el muslo a lo largo del hueso. 3. Tomar una cucharadita de sal, media cucharada de pimienta molida, agregar el ajo y mezclarlo vigorosamente. Frotando una mezcla de trozos de pollo, dejar reposar 10 minutos.
4. Derretir la mantequilla, mezclarla con mayonesa. Hacemos pinchazos en la superficie de las piezas, las engrasamos con salsa de mayonesa. Revuelva y deje en el frío durante al menos una hora.
5. Trozos de pollo adobados, perforando el hueso, ensartados en brochetas y cocinando brochetas sobre carbón caliente. En casa, se pueden hornear en el horno colocando pinchos con pollo en la parrilla.
Muslos de pollo delicados en mayonesa a la parrilla
Ingredientes:
• kilogramo de pequeñas piernas de pollo;
• media taza de kéfir bajo en grasa;
• un vaso y medio de mayonesa;
• 5 granos de pimienta de guisante dulce;
• cuatro paraguas de clavel;
• cucharada de azúcar;
• Media cucharadita de “limón”.
Método de cocción:
1. Comenzamos con la marinada: combinamos la mayonesa con el kéfir, agregamos ácido cítrico, clavo, azúcar y pimienta de Jamaica, mezclamos.
2. Lavamos las piernas, repelemos ligeramente, pavimentando una capa de polietileno denso, repartidas en un bol. Rellene el pollo con la marinada de mayonesa y kéfir y coloque el tazón en la cámara común del refrigerador por un día. Después de esperar el tiempo asignado que tenemos, y, durante una hora y media, nos dejamos en la mesa para calentarnos.
3. Cocine sobre una sartén a fuego moderado. Extendimos patas de pollo en él, freímos durante media hora, dándoles la vuelta cinco veces.
4. Puede hornear la pata de pollo en el horno o cocinarla a la parrilla sobre brasas.
Muslos de pollo en mayonesa con manzanas y salsa de tomate en el horno
Ingredientes:
• seis grandes patas de pollo; • manzana agridulce;
• un vaso de salsa suave de tomate;
• 150 gr. mayonesa
• ajo;
• miel aromática líquida;
• aceite vegetal;
• jugo de 1/3 de un limón de tamaño mediano;
• canela en polvo;
• semillas de sésamo.
Método de cocción:
1. Enjuague con agua fría las patas de pollo. Las cortamos a lo largo de la articulación, las secamos con toallas de papel.
2. Corte la cáscara de la manzana con una capa delgada y frótela con la ayuda de un rallador mediano. Mezclar los chips de manzana con el jugo de limón. Agregue mayonesa, salsa de tomate y frote finamente 2 dientes de ajo aquí, revuelva bien.
3. Frote la parte inferior de la sartén con una fina capa de aceite. Cubra los muslos con la mezcla preparada y colóquelos en una bandeja para asar preparada. Espolvorear con canela, verter miel, espolvorear con sésamo.
4. Coloque la sartén en el horno, calentándola a 180 grados. Instale en el medio del horno. Horneamos hasta que esté hecho, vertiendo sistemáticamente el jugo, acumulando en el fondo de la sartén.
5. Al perforar desde las piernas al horno, debe haber un líquido claro.
Muslos de pollo en mayonesa al horno sobre almohada de papa
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de papas;
• siete piernas grandes;
• 100 ml de mantequilla congelada;
• crema agria - 250 gr.
• 400 gr. mayonesa
• seis pequeñas bombillas;
• el ajo
Método de cocción:
1. Pelar las papas, cortar los tubérculos en cubos pequeños y delgados. Ponerlo en un bol, añadir un poco de aceite, mezclar. Extienda las papas uniformemente sobre el tostador. Sobre ella, coloque los medios anillos de cebolla, empujando suavemente la capa de papa, vierta medio vaso de agua. 2. En un recipiente hondo, extienda la crema agria, mezcle con mayonesa. Añadir, frotar sobre un rallador fino, un diente de ajo grande. Sal y mezclar bien la salsa.
3. En la mezcla cocida, sumerja las piernas una a una y colóquelas en papas. Intentamos cerrar toda la capa de patata con pollo.
4. Cubra el tostador con papel aluminio, presionando firmemente alrededor del borde, y coloque en el horno, hornee a 170 grados. Cuando las papas estén bien ablandadas y las patas estén cocidas, retire el papel de aluminio y vuelva a colocar la bandeja en el horno. Hornee por cinco minutos, hasta que esté rosado.
trucos de cocinar las piernas de pollo en mayonesa
• No es necesario usar mayonesa comprada. Si usted mismo puede cocinar la salsa, tómela mejor.
• Utilizar especias, le darán sabor al plato. Se pueden tomar como hierbas y especias adquiridas por separado, y ya están listas de ellas: Especias "Para platos de pollo" o "Para pollo".
• Si planea cocinar pollo con papas, hierva los tubérculos ligeramente y, después de enfriarlos, córtelos según lo requiera la receta. Se garantiza que las papas se cocinan con patas de pollo y se cocinan uniformemente.
