Ensalada ligera y festiva, con pollo sin mayonesa tradicional y papas. Intente reemplazar la mayonesa o la crema agria con una exuberante salsa holandesa, simplemente no la use en ensaladas que contengan ingredientes altamente absorbentes, como la yema hervida. Si desea agregar algo nuevo a su menú de vacaciones, entonces prepare esta sencilla y deliciosa ensalada con pollo, queso y salsa holandesa.
La salsa delicada envuelve los trozos de carne y las verduras, el queso blanco le da a una ensalada festiva una vista de la nieve y le da un toque salado a un ramo de sabores, las semillas de granada brillan en la "nieve" como las gemas, y las ramitas de eneldo se asemejan a las patas de abeto. ¡Bueno, no es una fiesta en la mesa!
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 4
Ingredientes para una ensalada festiva con pollo, queso y salsa holandesa
- 500 g de pollo (muslo, pierna inferior);
- 2-3 zanahorias;
- 100 g de aceitunas verdes;
- 70 g de puerros;
- 150 g de queso;
- 1 granada;
- 15 g de eneldo verde.
Para la salsa holandesa:
- 2 huevos grandes;
- 80 g de mantequilla;
- 1/2 limón;
- Una pizca de pimiento rojo, sal, azúcar.
Una forma de hacer una ensalada festiva con pollo, queso y salsa holandesa
La ensalada será más sabrosa si la cocina en partes de un pollo en el que predominan los músculos: muslos, piernas y alas. Hervir los trozos de pollo con eneldo, unas cebolletas de ajo y laurel. Puede poner zanahorias peladas en el caldo para no cocinarlas por separado.
Limpiamos la piel del pollo, que no vale la pena agregar a la ensalada. Retire la carne de los huesos, desmóntela en trozos grandes. Zanahoria hervida cortada en círculos finos, mezclar con pollo.
Hace tiempo que reemplacé las cebollas en ensaladas con puerros. El puerro es más dulce, más tierno, sus anillos siempre pueden decorar el plato, pero no olvide lavar bien el tallo de puerro de los restos del suelo.
Cortar el puerro con aros, freír durante 1-2 minutos en mantequilla caliente. Agregue el puerro asado y las aceitunas verdes al pollo y la zanahoria.
Para aderezar la exuberante salsa holandesa ya preparada: mezcle las yemas con la sal, el azúcar y el jugo de medio limón, aumente la masa en un baño de agua y luego vierta la mantequilla derretida en un chorro fino. Por separado, batir los blancos, mezclar con aceite y yemas, y una vez más a un espesamiento en el baño. Condimentar con una pizca de pimiento rojo, aderezar la ensalada.
Para obtener más información sobre cómo hacer una salsa holandesa, lea la receta holandesa: salsa holandesa u holandesa.
El queso salado frotado en el rallador más pequeño, puede reemplazar el queso con queso feta. La ensalada se esparce en un plato para servir con un portaobjetos, se espolvorea con queso rallado. La capa de queso debe ser bastante gruesa, en primer lugar es sabrosa, y en segundo lugar, la ensalada se verá como una colina de nieve.
Para hacer que una ensalada con pollo, queso y salsa holandesa tenga un aspecto festivo, para que aparezca frescura y un poco de acidez, decórela con semillas de granada. El ambiente invernal creará una pequeña ramita de eneldo, que puede extenderse por todo el perímetro de la placa.
La ensalada festiva con pollo y queso, sazonada con salsa holandesa, no se debe cocinar unas horas antes de servir. El tiempo más óptimo es 1-2 horas, durante el cual los ingredientes serán "amigos", pero la ensalada conservará su frescura. Normalmente hago esto: mezclo todos los productos para la ensalada, preparo la salsa y, aproximadamente una hora antes de servir, sazona con salsa, decórala con queso y semillas de granada.
