La ensalada es el plato principal de cualquier fiesta. Hay ensaladas tradicionales - arenque bajo un abrigo de piel, Olivier, vinagreta y otros - se cocinan simplemente porque así se acepta. Cada anfitriona siempre tiene en stock, además de recetas probadas, platos "nuevos" que quiero probar por primera vez. En total, la preparación de ensaladas toma una parte significativa del tiempo, a veces incluso más que la preparación de platos principales para una cena festiva.
¿Cómo llegar a la hora señalada, preparar un poco de todo para que se vea hermoso, que sea sabroso, variado, elegante y dónde puede obtener nuevas ideas para cocinar?
Recetas rápidas para ensaladas rápidas: principios tecnológicos básicos
Si alguna vez puede llegar a la cocina de un restaurante o cafetería, observe el trabajo de un chef profesional. Él tiene todas las ensaladas, sólo rápido y muy rápido. El secreto es simple: todo el proceso tecnológico se verifica en segundos, ni un solo movimiento adicional, los ingredientes y herramientas necesarios están a la mano, el mapa tecnológico del plato está frente a sus ojos, por lo que logra preparar una docena de platos en una hora.
Las ensaladas se preparan al final, porque su vida útil no es más de dos horas, especialmente cuando el plato ya está sazonado con salsa. Se permite la preparación anticipada de productos para ensaladas de cocción rápida. Solo es necesario, por adelantado, hacer una lista de platos, productos que serán requeridos. Además, de acuerdo con las normas, los productos se lavan, se limpian, se hierven o se someten a otros tipos de procesamiento. Cuando todos los ingredientes estén preparados para el corte, colóquelos por separado en recipientes, selle con película y póngalos en el refrigerador. El corte no lleva mucho tiempo cuando todos los productos están preparados. Si hay un cortador de vegetales en stock, otro equipo de cocina adecuado, todo resultará como un chef profesional. Es fácil y rápido, cualquier receta de ensalada parecerá la más simple.
Un par de horas antes del almuerzo, proceder a la preparación de salsas y aderezos. En principio, también se pueden preparar en la víspera, pero también se pueden sellar y colocar en el refrigerador hasta el último momento. Si desea hacer una ensalada de arenque, cebollas u otros ingredientes que se utilizan en ensaladas en forma de escabeche, póngalos en la marinada de antemano.
Corte las ensaladas de verduras frescas justo antes de servirlas, para que el jugo que se separa de ellas no convierta el plato en biomasa sin forma ni sabor.
En resumen, si cada movimiento, cada paso en la preparación de ensaladas se piensa hasta el más mínimo detalle, entonces cualquiera de las recetas puede considerarse rápida, todo saldrá con prisa.
El principio culinario más importante de cocinar ensaladas y platos es un enfoque creativo de las recetas. Nunca tenga miedo de desviarse de lo que se ha escrito: no hay ningún ingrediente necesario: confíe en su gusto y reemplácelo. Cualquier receta es solo una sugerencia en la dirección hacia la que debe moverse, y es muy buena cuando aparece un nuevo sabor, un nuevo plato original como resultado de pequeños toques de autor.
1. Ensalada rápida: "Barcos" hechos de aguacate en griego - a toda prisa
Ingredientes:
Aguacate 3 pzas.
Cereza 300 g
Ensalada Pimienta (Amarillo) 200 g
Albahaca roja 100 g 50 ml de aceite de oliva
Huevos hervidos 6 pzas.
Puerro o cebolla dulce 120 g
Mayonesa 80g
Sal, vinagre de vino, pimienta al gusto.
Cocinar:
Cortar los aguacates maduros por la mitad y retirar los huesos. Dados tomates, pimientos, huevos y cebollas. Ponga todos los ingredientes en una ensaladera, sazone con sal y pimienta. Combine la mayonesa con aceite de oliva, agregue vinagre y sazone la ensalada.
Rellena las mitades de aguacate con una ensalada. Decorar con ramitas de albahaca.
2. Receta rápida - Ensalada rápida con trucha y verduras
Ingredientes:
Trucha hervida (filete) 250 g
Patatas hervidas 300 g
Pepino Adobado 150 g
Manzana pelada 200 g
Mayonesa 150g
Guisantes Enlatados 100 g
Cebolla Blanca 120g
Jugo de limón 3 cdas. l
Preparación:
Cortar el filete de pescado en rodajas, cortar todos los demás ingredientes de la ensalada en tiras. Las manzanas y las cebollas se remojan en jugo de limón durante varios minutos, se ponen en una ensaladera y se retira el líquido. Combine todos los productos en una ensaladera, sazone con mayonesa. Al servir, decorar con verduras.
3. Receta para una ensalada de ensalada rápida con mariscos y maíz, ¡de forma rápida y original!
Ingredientes:
Langostino cocido, pelado 300 g.
Mejillones (carne sin alas) 250 g
Arroz cocido, largo 150 g.
Pepino fresco 200 g
Maíz azúcar en escabeche 280 g
Mayonesa 120g
Cocinar:
Hervir los camarones y los mejillones en agua con sal durante cinco minutos. Al cocinar, agregue una cebolla pequeña, hoja de laurel y tallos de eneldo para darle a los mariscos un agradable sabor picante.
También hierva el arroz por separado en agua con sal, enjuague, pase por un tamiz y deje que el agua drene bien. Lavar el maíz conservado. Los ingredientes preparados se colocan en capas en tazones de helado de vidrio o copas grandes de vino, en capas. Vierta la mayonesa encima, adorne con perejil y eneldo.
4. Una receta de ensalada rápida: aguacate con pollo ahumado - rápido y con buen gusto
Ingredientes:
Pechuga ahumada, pollo 400 g
Tomates 300 g
Aguacate 2 pzas.
Pepino 180-200 g
Ensalada dulce de pimiento 150 g
"Aioli" 100 g
Aceitunas negras sin hueso 90 g
Albahaca, tomillo - para el registro
Cocinar:
Verduras lavadas y filete de pollo cortado en cubos del mismo tamaño. Blanquear los tomates en agua hirviendo, quitar la piel, las semillas y también cortar en cubos. Para la ensalada, elija variedades de tomate carnoso para que mantengan su densidad y forma. Aderezo de aderezo para ensaladas, mezclar. Puede usarse para aderezar mayonesa, combinado con jugo de limón o vinagre de vino, ajo picado, hierbas picantes. Cortar el aguacate por la mitad, quitar los huesos, rellenar las mitades con la ensalada cocida, decorar con anillos de aceitunas, hojas de albahaca y tomillo.
5. Receta para una rápida ensalada de pollo hojaldre, con prisa
Composición de los productos:
Filete De Pollo Cocido 450 g
Champiñones marinados 150 g
Huevos 3 pcs.
Zanahorias hervidas, rojas 250 g
Patatas hervidas en un “uniforme” de 250 g.
Queso duro 150 g
Granos de nuez, asados 70 g
Mayonesa 120g
Cocinar:
Cortar el filete de pollo y los champiñones en rodajas finas. Los ingredientes restantes se frotan en un rallador grueso. Coloque los ingredientes en capas en un plato, cubriendo las capas con mayonesa. Cubra con champiñones y pollo. Espolvorear con los granos de nueces picados. Decore la ensalada con verduras y verduras incluidas en su composición, haciéndolas rebanar rizadas con la ayuda de ranuras. La segunda versión de la ensalada: agregue las cebollas verdes en escabeche a los ingredientes enumerados, previamente conservándolos en jugo de limón fresco. Coloque la cebolla entre las papas y las zanahorias, los huevos y el queso.
6. Rápida ensalada de uva con yogur: una receta para la mesa de postres, apurada
Productos:
Uvas blancas y rojas - 150 g.
Manzana (variedad de invierno) 300 g (neto)
Limón 1/2 pc. (jugo y entusiasmo)
Yogur Natural 100 g
La canela
Cocinar:
Enumere las uvas, lávelas, córtelas por la mitad y extiéndalas en un plato aparte. Pele las manzanas con un cuchillo especial, retire el núcleo, córtelos en platos, páselos por encima, espolvoree con jugo de limón. En el yogur, agregue la canela al gusto, la ralladura de limón.
Coloque las uvas y las rodajas de manzana en capas en un plato, verter el aderezo de yogur.
7. Ensalada rápida de hígado de res con verduras: una receta para una ensalada rápida y rápida
Productos:
Hígado de ternera 0,5 kg.
Vino blanco seco 100 ml.
Zanahorias 250 g
Cebollas verdes y eneldo - 80 g cada una
Cebollas 200g
Aceite refinado 90 ml.
Guisantes Verdes 200 g
Pimiento
Preparación:
Lavar el hígado, remover la película, hervir, agregar especias, en agua. Pajitas de zanahoria y cebolla. El hígado también se corta en tiras y se calienta en vino, agregando cebollas y zanahorias, guiso hasta que esté suave y fresco. Tire el hígado y las verduras a través de un colador, póngalo en una ensaladera, agregue los guisantes en escabeche y mezcle. En el vino que queda después del hígado, agregar el aceite vegetal, batir. Si lo desea, agregue una rebanada de ajo picado y pimienta a la salsa. Picar finamente el eneldo y las cebollas verdes. Viste la ensalada con aderezo, adorna con hierbas frescas.
8. Recetas rápidas: ensalada con queso y cerezas a toda prisa
Lista de ingredientes:
Queso duro 250 g
Jamón Ahumado 300 G
Cereza marinada (picada) 250 g
Fideos "Mivina" 1 paquete
Col china (o lechuga) 500 g
Para repostar:
Aceite de oliva 75 ml.
Vinagre de vino (o manzana) 50 ml.
Yema (cruda) 2 piezas.
Azúcar 30 g
Ajo 20g
Nueces (granos fritos) 60 g
Cocinar:
Cortar el jamón, el queso y la col en tiras. “Mivinu” lo vaporiza con agua hirviendo, después de cinco minutos escurra el agua, séquela ligeramente, cepille con aceite vegetal para que no se pegue. Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande, mezcle, agregue la cereza. Para preparar la salsa, ponga las yemas en una licuadora, agregue una pizca de sal y azúcar, bata hasta que quede blanco, agregando aceite gradualmente (literalmente, gota a gota). Cuando se forme una emulsión espesa, agregue vinagre, opcionalmente pimienta, hierbas, ajo. Mezclar la salsa con las nueces y condimentar la ensalada.
9. Receta rápida: ensalada de naranja andaluza a toda prisa
Composición:
Naranjas, rojas 2 pzas.
Tallo de puerro 2 (verdes)
Pescado ahumado (salmón, salmón rosado) 350 g
Aceitunas Con Camarones (Relleno) 250 g
Para la salsa:
Crema agria (o mayonesa) 120 g
Jerez (o vino fortificado) 70 ml.
Pimiento picante
Nueces picadas 100 g
Cocinar:
Filete de pescado ahumado cortado en tiras. Puede utilizar cualquier pescado rojo, frío o caliente ahumado. Pela las naranjas quitando la membrana, conecta las rodajas con el pescado. Cortar las aceitunas en anillos, a través.
Agregue mayonesa al vino, pimiento picante o salsa de tomate "Chili", nueces picadas. Sazonar la ensalada, mezclar. Plato para servir de ensalada decorar con hojas verdes frescas.
Recetas rápidas de ensaladas, apuradas: consejos útiles
- La ensalada es, sobre todo, verduras frescas: delicadas hojas de albahaca, perejil, eneldo y otras variedades refrescantes y hermosas. Es una lástima que la decoración se desvanezca rápidamente, sin siquiera tener tiempo para lucirse en la mesa, y el plato al instante se ve rancio. Por lo general, las hojas verdes se desvanecen rápidamente en el calor.
- Para evitar que la humedad se evapore de las hojas destinadas a decorar el plato, hay un truco culinario: puedes cubrir las ramitas verdes con clara de huevo y ponerlas en espuma. La proteína batida se aplica con un pincel a las hojas de albahaca, perejil, flores de calabacín comestibles, pétalos de caléndula, menta, etc.
- Después de este tratamiento, la decoración verde se coloca sobre la mesa, se seca. Si lo desea, decore las ramitas, rociándolas con azúcar, sal, sémola o semillas de amapola, copos de coco, cuando la proteína aún esté húmeda. Las decoraciones seguramente complacerán a los invitados.
