Salsa de queso: principios generales y métodos de cocción
Si de repente quieres algo delicioso, pero no quieres ir a la tienda, puedes hacer salsa de queso con medios improvisados. Y con él, los productos más comunes parecen comida celestial. La base de la salsa de queso se compone de los mismos componentes que para la preparación de Bechamel: leche, harina, mantequilla. Y agregando diferentes variedades de queso, o introduciendo otros ingredientes, puedes obtener constantemente un nuevo sabor. Quesos especiales y picantes dan los quesos con moho. La salsa está hecha de quesos duros o procesados, y se agrega ajo, mostaza, mayonesa y especias al gusto. La harina es la más utilizada como espesante. La salsa se sirve con carne, pollo, champiñones, verduras, pastas, postres dulces.
Salsa de queso - Preparación de alimentos
Si se incluye harina en la salsa, se debe freír previamente en una sartén seca hasta obtener un color crema. Entonces hay una alta probabilidad de evitar bultos. El queso antes de agregarlo a la salsa se muele sobre un rallador o se corta finamente con un cuchillo.
Salsa de queso - Las mejores recetas
Receta 1: Salsa de queso con ajo
Si describe esta receta en dos palabras, puede decir: simple y sabrosa. Quesos de calidad firme son aptos para la salsa. Lo principal es la buena calidad, entonces el queso no se enroscará ni se derretirá. Si no te gusta el olor a ajo, no puedes ponerlo. Ahora no es necesario pensar dónde poner en ventaja el trozo de queso que se seca en la nevera.
Ingredientes: 100 quesos, un par de pequeños dientes de ajo, 100 ml de crema espesa (20-30%), pimienta y sal. Método de preparación
Rallar finamente el ajo y el queso. Verter la nata y poner en la estufa. Preparar la salsa en un baño de agua, requiere una mezcla constante. A medida que el queso se derrita, agregue la pimienta y la sal. La salsa está lista.
Receta 2: Salsa de carne con queso
Si acaba de freír la carne y desea revivirla con la ayuda de notas saladas, prepare la salsa de queso y se le proporcionará una explosión de emociones de sabor. En lugar de queso parmesano, puede tomar queso cheddar o cualquier queso que se derrita bien (los pepinillos no son adecuados). La preparación de la salsa no es solo rápida, sino también rápida.
Ingredientes: 100 g de queso parmesano, 100 ml de crema espesa (crema agria), 2 cdas. Mostaza picante, sal, pimienta.
Método de preparación
Rallar finamente el queso. Caliente la crema a medida que se acerque a la fase de ebullición (aparecerán pequeños bulbos), agregue el queso y revuelva hasta que se disuelva. Al final introducir la mostaza, sal y pimienta. Si hay poca nitidez, puede espolvorear con una pizca de chile. Verter la carne y servir.
Receta 3: Salsa de queso azul
No te alarmes, esto no es una salsa mohosa, sino la más noble. Más bien, de las variedades nobles de queso azul como Dor Blue y similares. Se puede aplicar a alitas de pollo o pechuga, papas fritas, bistec a la plancha o cazuela de verduras. La mayonesa y la crema agria actúan como espesantes. No lo vas a creer, pero la salsa se prepara completamente sin tratamiento térmico.
Ingredientes: 100 g de queso con moho, 3 cdas. Crema Agria Y Mayonesa, Pimienta, Mesa. Cuchara de aceite de oliva (o verdura ordinaria).
Método de preparación
Picar el queso con un cuchillo o rallado, agregar los ingredientes restantes y mezclar con un batidor o tenedor hasta que sea hora de que el queso se disuelva. Platos de muestra con salsa de queso
Receta 1: Pollo en salsa de queso
Al cocinar este plato, no necesita estar parado en la estufa todo el tiempo. Este es un punto muy importante cuando necesita hacer varias cosas a la vez. La receta enumera el peso de 1 kg de pollo. No te acerques a esto con meticulosidad alemana o precisión suiza. Improvisa y confía en tu discreción. Es decir el peso de las aves no puede ser un kilogramo, sino ocho gramos o un kilogramo y medio. Y no necesariamente una canal entera de pollo, puede ser muslos, piernas, pechos. El queso crema es mejor tomarlo suave, como Viola o Ámbar.
Ingredientes: 1 kg de pollo, 400 g de queso derretido, sal, pimienta, un par de dientes de ajo.
Método de preparación
Pollo trocea las rebanadas arbitrarias y ponlas a hervir, vierte agua fría. Debe cubrir el pájaro en el dedo, es decir, 1.5-2 centímetros más alto que la carne. Pimienta, puedes sal un poco, pero no completamente, porque El queso añadirá su salinidad. Extingue durante aproximadamente una hora para que la carne se suavice (los pechos se pueden cocinar menos). Desde que Hay poca agua, el caldo saldrá rico. Ponga el queso en una cacerola con pollo, revuélvalo para que se distribuya uniformemente y apague el fuego. Agregue el ajo picado, mezcle nuevamente y deje reposar por diez minutos. Puede servir papas hervidas o fritas, arroz, espaguetis. Espolvorear con verduras.
Receta 2: Brócoli con salsa de queso
No es necesario esperar al verano o al otoño para cocinar los platos con brócoli. El repollo fresco se puede reemplazar por el congelado, que se vende en cualquier tienda en invierno y verano. Es aún más conveniente para cocinar, porque Ya desmontado en inflorescencias. Sólo queda tirar en agua hirviendo. Por cierto, la coliflor también va bien con la salsa de queso. Resulta un plato rápido, sano y sabroso. Ingredientes: brócoli - 1 pequeña cabeza de col, queso cheddar (o queso similar) - 100 g, queso procesado - 100 g, mantequilla - 30 g, una cucharada de harina, sal, paprika en polvo, pimienta, 200 ml de leche o crema.
Método de preparación
Si el brócoli es fresco, debe desmontarse en inflorescencias y enviarse a un vaporizador durante 15 a 20 minutos, espolvoreado con jugo de limón. Simplemente puede hervir en agua durante unos diez minutos. Tirar en un colador. Mientras se prepara el repollo para no recostarse, es hora de evocar sobre la salsa.
Queso procesado finamente picado, cheddar rallado grueso. Disuelva el aceite en una sartén caliente, agregue la harina y freír un poco. Vierta la leche o la crema. Aquí lo principal es evitar la aparición de grumos, por lo que la mezcla debe agitarse continuamente. Agregue todo el queso y cocine hasta que se derrita, es decir, La salsa no se hará uniforme. Ahora es necesario llevarlo a una condición, haber salado y agregarle especias al gusto. El brócoli se vierte con salsa picante y se sirve en la mesa.
Salsa de queso: consejos útiles de chefs experimentados
- La salsa se sirve caliente. Para mantenerlo caliente, se mantiene en un baño de agua.
- Si la salsa resultó ser más espesa de lo que esperaba, puede diluirse con caldo o leche tibia. Al agregar líquido, la salsa se debe agitar constantemente con una espátula para que no pierda su uniformidad.
