Ensaladas para una mesa festiva: principios generales y métodos de cocción
¿Cuál es la diferencia entre una mesa regular y una festiva? Por supuesto, una abundancia de ensaladas y diseño. Las ensaladas habituales pueden sintonizar con nuevos matices de sabor, si se les acerca con amor y fantasía. Incluso un viejo conocido "Olivier" puede abrirse con un lado nuevo, inesperado, "trucos" de diseño externo y un par de ingredientes "reales" pueden cambiarlo más allá del reconocimiento.
La ensalada festiva debe ser luminosa. Todo el mundo sabe cómo hacer un árbol de Navidad en una querida ensalada de Año Nuevo, pero ¿cómo hacer que una ensalada sea realmente festiva?
Aprenda a combinar tantos ingredientes de diferentes colores como sea posible (verde, rojo, amarillo o naranja) y podrá producir obras dignas de la Galería culinaria Tretyakov. La talla de verduras y frutas, maravillosas rosas de duros huevos y zanahorias, hermosas margaritas y verdaderos campos de hongos, la fantasía puede ser simplemente ilimitada. Remolachas, zanahorias, aceitunas, tomates, huevos, pimientos, pepinos y necesariamente verdes: se utiliza todo lo que tiene color y está bien cortado. Recuerde solo una cosa: es necesario decorar las ensaladas antes de servirlas para que se vean frescas y apetitosas. Además, las diferentes ensaladas deben tener un colorante diferente.
Ensaladas en la mesa festiva - preparación de productos
Decorar una ensalada festiva es un proceso muy emocionante. Mostrando un máximo de imaginación y trabajo, puedes sentirte como un diseñador famoso y, sin duda, los invitados apreciarán tus esfuerzos y tú mismo sentirás un tremendo aumento creativo y un maravilloso estado de ánimo. Aquí hay una breve lista de colores de productos para ayudar al diseñador culinario:
Red da tomates, pimientos, granada, arándanos.
Rosa o frambuesa - jugo de remolacha o arándano.
Naranja - zanahorias, pimientos dulces, tomates.
Blanco: arroz, claras de huevo, requesón, crema agria, crema batida.
Huevo de lila o azul rallado, arroz, jugo de repollo rojo teñido.
Borgoña - la remolacha.
Amarillo - yemas de huevo, maíz, limón.
Púrpura - col roja o claras de huevo teñidas con su jugo.
Ensaladas para la mesa festiva - las mejores recetas
Receta 1: Pastel de ensalada inflada de pollo y champiñones
Este pastel de ensalada en capas se llama así porque exteriormente no se puede distinguir de un pastel de cumpleaños real. Los ingredientes simples, dispuestos en capas y decorados en forma de pastel, y el sabor son completamente diferentes: festivos, respaldados por la admiración de los invitados y el orgullo de la anfitriona por su creación.
Ingredientes: pechuga de pollo (1 PC), champiñones frescos (champiñones, 300 gr), cebollas (3 PC), zanahorias (4 PC), papas (3 PC), huevos (para decoración, 3 piezas), mayonesa.
Método de preparación
Freír los champiñones finamente picados y freír las cebollas hasta que estén doradas. La carne frita también se corta en cubos. Hervir las patatas y picarlas finamente. Recogemos nuestro pastel. La primera capa de pollo, luego los champiñones, mezclados con media cebolla, mayonesa. A continuación están las patatas hervidas, las zanahorias. Cubrimos todo con mayonesa y procedemos a la decoración de la ensalada. Primero, corte las rosetas de zanahoria, frote las partes restantes en un rallador grueso. Los huevos cocidos también se forman en forma de flores, el resto de la proteína es tres en un rallador grande. La mitad de la lechuga está cubierta de proteína blanca como la nieve, la segunda con zanahorias de color naranja brillante. Coloca de forma asimétrica las flores y, por supuesto, las hojas. Para ello utilizamos greens - ramitas de perejil. Esto es solo un milagro, un ganar-ganar para cualquier día festivo.
Receta 2: Piña
La piña en nuestro país es exótica. Rara vez lo verá en la mesa rusa, pero hoy es un día festivo, y aquí presentamos una sorpresa a los invitados: una auténtica bocanada de piña, agridulce, abundante, un maravilloso plato festivo.
Ingredientes: papas (3-4 piezas), jamón (200 g), piñas enlatadas (tarro pequeño), huevos (5 piezas), cebolla, manzana agria, jugo de limón, sal, pimienta, mayonesa, racimo de cebollas verdes, nueces.
Método de preparación
Prepare los ingredientes: corte las piñas en rodajas, tiras de jamón, cebollas, huevos. Manzana y papa ralladas. Papas, cebollas, jamón, manzanas, piña, huevos se colocan en un plato ovalado. Las capas se cubren con mayonesa y se espolvorean con pimienta. Cola de piña formada por un manojo de cebollas verdes, las nueces ponen la "cáscara" de la piña. Te aseguro que no has probado una piña tan apetitosa e inusual.
Receta 3: Canasta de queso con calamares
Los mariscos en nuestro país son tan exóticos en sí mismos que, por ejemplo, los calamares recocidos con cebollas merecen atención. Sin embargo, no podemos permitir algo banal en la mesa de vacaciones. Vea cómo una rebanada de queso común puede convertir la idea del calamar común. Ingredientes: calamar (400 gr), pepinos (3 pzas), huevos (2 pcs), queso (300 gr), mayonesa.
Método de preparación.
Las cestas se hacen de una manera muy simple y se enfrían bien en el refrigerador.
En la parte inferior de una placa plana engrasa con mantequilla y coloca un círculo de queso (10-12 cm de diámetro). Coloque la placa durante 20 segundos en el microondas, luego retire suavemente el queso caliente y ligeramente derretido y forme una canasta.
Ensalada: El cadáver limpio de calamar se vierte con agua hirviendo, después de 5 minutos se enfría ligeramente y se corta en medias anillas. Pepinos cortados en tiras. Picar finamente los huevos. Mezclar todo en una ensaladera y agregar un poco de sal y mayonesa. Antes de servir, ponemos una hoja de lechuga verde en una canasta, la lechuga misma, decoramos con hojas verdes, aceitunas, flores de hojas de limón y pétalos de pepino, no solo canastas, sino también el plato en el que están expuestos. Para comer junto con un maravilloso queso "tara".
Receta 4: Ensalada griega con queso "Fútbol"
Cada mesa festiva debe tener una ensalada liviana hecha de ingredientes naturales, solo para generar apetito y facilitar la digestión de los platos complejos. Ensalada de verduras mediterránea encaja perfectamente. El "balón de fútbol" en la continuación del campeonato de fútbol será sin duda apreciado por muchos hombres, especialmente si está celebrando el aniversario masculino de un aficionado al fútbol empedernido u otras vacaciones masculinas. Nos abastecemos de queso y aceitunas - decoración de nuestra bola.
Ingredientes:
Pepinos (3 unidades), tomates (5 unidades), cebollas verdes, pimientos dulces (2 unidades), aceitunas sin hueso, queso de oveja (300 gramos), aceite vegetal y sal. Método de preparación
Es fácil hacer una ensalada griega clásica: simplemente corte las verduras en cubos, rasgue las verduras con sus manos, sazone con aceite vegetal y mezcle. Y ahora formemos nuestra bola directamente: tres quesos blancos como la nieve en un rallador fino y dormimos en una ensalada. Desde arriba disponemos poliedros de las aceitunas cortadas por la mitad. Un verdadero balón de fútbol! ¡Si no hemos llegado a la final, entonces la final de nuestras vacaciones sin duda estará a nuestro favor!
Ensaladas en la mesa festiva: consejos útiles de chefs experimentados.
Las ensaladas se sirven en una mesa festiva de una manera diferente, en una bandeja o en pequeños tazones para ensaladas. La forma original - en rebanadas de pan o en forma de "salchichas" de pita. Se pueden usar como relleno de tomates u otros vegetales, haciendo hermosas canastas con bordes de “dientes”. Las placas de plástico y porcelana no absorben el jugo. Use cuchillos de acero inoxidable para cortar ensaladas, de modo que la vitamina C no se destruya por el contacto con el hierro.
