Mudjadara es arroz de lentejas, un plato que nos llegó de la cocina oriental. La receta es increíblemente simple y también increíblemente sabrosa. Mudjadar se puede servir como un plato independiente, esto está justificado, ya que es muy satisfactorio.
Si está cocinando recetas vegetarianas, sirva arroz y lentejas con una ensalada ligera de verduras, también será sabroso. Es recomendable remojar las lentejas verdes en agua fría durante unas horas, para que se cocinen más rápido y el rojo se pueda cocinar de inmediato.
Me centraré en la elección del arroz. La variedad debe ser desmenuzable, preferentemente fragante: jazmín, basmati, en casos extremos, al vapor, de grano largo. El arroz redondo, que se usa para el sushi, puede convertir su almuerzo en papilla pegajosa.
La variedad de cebollas también es importante para el mujadari, porque hay mucha en la receta. No te arrepentirás si cocinas con cebolla roja dulce. Para los menús de cuaresma cocinar mujadara sin mantequilla.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 4
Ingredientes para cocinar mujadara - arroz de lentejas:
- 180 g de lentejas verdes;
- 180 g de arroz blanco al vapor;
- 3 cebollas rojas grandes;
- 1 cucharadita de zira;
- 30 g de mantequilla;
- 40 ml de aceite de oliva;
- Sal, pimienta, aceite vegetal para freír.
La forma de cocinar mujadar es el arroz con lentejas.
Clasificamos las lentejas, de modo que las pequeñas piedras, que, para ser honesto, se encuentran a menudo en las leguminosas, no entran accidentalmente en la comida.
Coloque las lentejas en una cacerola, vierta 1, 5 litros de agua fría, vierta sal al gusto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos después de hervir.
Verter el arroz lavado en una cacerola aparte, poner un trozo de mantequilla, verter 250 ml de agua fría, sal. Ponga la olla en la estufa, deje hervir, cierre la tapa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, envuelva, deje la olla envuelta hasta que el resto de los ingredientes estén cocidos.
Limpiamos las cebollas de la cáscara, las cortamos con plumas. En una sartén, calentar el aceite vegetal, echar cebollas, espolvorear con sal. Freír a fuego medio durante 10-15 minutos, no es necesario que se convierta en chips, es lo suficientemente bueno como para freír.
Ponemos la sartén con un fondo grueso en la estufa, la calentamos, vertemos el comino, freímos las semillas hasta que aparece una ligera neblina.
Vuelve las lentejas preparadas a un tamiz, deja que se escurra.
Vierta las lentejas hervidas en un tazón de ensalada, agregue el arroz.
Libra Zira en un mortero. Por cierto, a veces agrego 1/3 cucharadita de semillas de fenogreco a este plato, que también preparo con Zira. La alholva es amarga, por lo que debe tomarse un poco.
Entonces, agregue las especias picadas en una ensaladera.
Agregue la cebolla frita al resto de los ingredientes del mujadar y podemos asumir que nuestro plato está listo.
Te aconsejo que dejes un poco de cebolla para servir - ¡decorará un plato!
Verter aceite de oliva de alta calidad en una ensaladera.
Mezcla los ingredientes, salpica el mujadar con pimienta negra recién molida.
Servir en una mesa de mujadar caliente, espolvorear con las cebollas fritas restantes.
Como puede ver, todo es muy simple: de los productos más comunes y aburridos, tenemos un gran plato oriental con un toque especial.
Mudjadara - arroz con lentejas listas. ¡Buen provecho!
