La cocina turca - es la verdadera herencia del país, que ha sido cuidadosamente acumulada y recopilada poco a poco durante muchos milenios.
La gente local con especial agitación y el amor trata de fiestas.
Cualquier festín está acompañado por docenas de platos, desde bebidas simples hasta deliciosos postres y carnes cocidas originalmente.
Y en la mayoría de los platos utilizamos productos que nos son familiares.
¿Diluir tu alcancía con recetas turcas?
Características de la cocina según recetas turcas
Verduras - la base de muchas recetas turcas. Se guisan, se hierven, se hornean, se rellenan y se consumen activamente crudos. Especialmente amada la berenjena, los tomates, las aceitunas, los pimientos. Las papas se usan principalmente en los rellenos, en los primeros platos, como es costumbre aquí, esta verdura rara vez se pone.
En la cocina se utilizan con mayor frecuencia comidas de cereales, arroz, trigo y legumbres de los turcos. Algunas veces se mezclan varios tipos de cereales, como, por ejemplo, en una sopa nacional de bodas (la receta a continuación). Hay muchas recetas para el pilaf turco, que a menudo se cocina sin carne. Se añaden frutos secos, frutas, bayas.
La carne se utiliza en varias formas, kebabs, kebabs, pilaf, manti, dolma, boreks y mucho más. Pero siempre se sirve con muchas verduras y tortillas. El pan es una historia especial. La mayoría de las veces hornean tartas, pasteles con varios rellenos, pan de pita.
Receta 1: sopa turca con lentejas y bulgur
Receta tradicional turca para la sopa, sin la cual ninguna fiesta de bodas puede hacer. Las tradiciones nacionales más secretas están relacionadas con él y el plato está envuelto en leyendas. También se le llama la "sopa de la novia". Además de las lentejas rojas, se agregan granos de trigo bulgur al plato. Ingredientes
• 150 gramos de Bulgur;
• 150 gramos de lentejas rojas;
• 2,5 litros de caldo;
• 1 cucharadita. menta
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de pimentón dulce;
• granos de pimienta, sal;
• Un poco de aceite, verdes.
Cocinar
1. Hervir las lentejas lavadas en caldo durante unos 10 minutos después de hervir.
2. Agregue bulgur, paprika y 3-4 granos de pimienta. Cocer la sopa a fuego lento hasta que las lentejas blandas.
3. Freír la cebolla picada en una sartén, agregar la pasta de tomate. Puedes usar tomates frescos, pero sin piel.
4. Ponga los vegetales en la sopa, sal y hierva durante 2 minutos.
5. Poner las verduras, menta, hervir y apagar inmediatamente. ¡Sopa de boda espesa y rica según la receta turca está lista!
Receta 2: Postre turco del mono Shambali
Receta turca muy simple, pero interesante para el postre de sémola. La cáscara de cítricos le da un toque especial a la delicadeza. Se puede tomar de limón o naranja. El postre se hornea en la forma, con un diámetro de 20-22 cm. Se puede preparar en pequeñas formas para pastelitos, pero en un recipiente grande Shambali se vuelve más jugoso.
Ingredientes
• 250 gramos de sémola;
• 1 huevo;
• 70 gramos de aceite vegetal;
• 100 gramos de azúcar;
• 1 cucharadita. destripador
• pizca de vainilla;
• 1 cucharada de cáscara de naranja (limón);
• 100 gramos de yogurt natural.
Para jarabe:
• 250 gramos de agua;
• 180 gramos de azúcar;
• Jugo de 0.5 limón.
Cocinar
1. Combine el huevo con azúcar, batir hasta que esté ligeramente pompa.
2. Agregue yogurt, luego vierta gradualmente el aceite, no deje de mezclar.
3. Ponga la sémola en la mezcla, agregue la vainilla, el ripper y la ralladura, mezcle y deje reposar durante 15 minutos. 4. Lubrique la forma y espolvoree la sémola seca.
5. Cambiamos la masa en el formulario y lo enviamos por 25-30 minutos. Ajustamos la temperatura a 180 ° C.
6. Mientras se está horneando el postre, debes hervir el jarabe. Para hacer esto, combine el agua con azúcar y envíelo a la estufa. Exprimir el jugo de limón, filtrar y enviar al almíbar. Después de hervir, hervir durante 7 minutos. Enfriamiento
7. Llene el postre terminado con almíbar, no puede retirarlo del molde y esperar hasta que todo el líquido se haya absorbido y distribuido. Hecho Puedes cortar el postre y entretener a la familia.
Receta 3: Pilaf turco con arándanos y cúrcuma
Una variante inusual de pilaf, para la preparación de los cuales requerirá arándanos secos. La receta turca implica el uso de arroz basmati, que le da al plato un aroma especial a nueces y un sabor agradable. Cocinar en un caldero.
Ingredientes
• 250 gramos de arroz;
• 60 gramos de arándanos;
• 1 cucharada de azúcar;
• 40 gramos de ghee;
• 30 gramos de almendra;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 0.5 cucharaditas. la cúrcuma
• sal, pimienta;
• 1 cebolla.
Cocinar
1. Cortar la cebolla y freír hasta que quede transparente con aceite de oliva.
2. Agregue los arándanos secos, ponga la cúrcuma, el azúcar y fríalos con las cebollas por un minuto.
3. Lavamos el arroz basmati, drenamos cuidadosamente el agua y enviamos al arco. Agregue el ghee y cocine todo junto durante 3-4 minutos. Dar el arroz remojar bien con aceite, añadir pimienta y sal.
4. Llene el contenido de la olla con agua hirviendo. El líquido debe cubrir 1 cm.
5. Tape y cocine a fuego mínimo durante 15 minutos, no lo abra.
6. Picar las almendras. Agregue al caldero, recoja el arroz deslizante en el centro, cubra y apague el fuego. Dejándote nadar bajo una tapa durante 20 minutos y ¡listo!
Receta 4: Ensalada turca de col roja
Receta de ensalada turca fácil y simple, que es perfecta para la carne. Se utiliza la col roja. Y no intente reemplazarlo con repollo común, de lo contrario no será un plato turco.
Ingredientes
• 800 gramos de repollo;
• 1 zanahoria;
• 1 limón;
• sal, pimienta;
• cilantro o perejil;
• 3 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. Triture el repollo, agregue las zanahorias ralladas.
2. Saltear las verduras, la pimienta, moler las manos.
3. Añadir el zumo de medio limón, aceite vegetal. Revuelva
4. ¡Pon los greens y listo!
Receta 5: Kebab de cordero turco con berenjenas
Otra receta tradicional turca que puede sustituir al goulash habitual. Preparando un plato de cordero con la adición de berenjena, y muy interesante.
Ingredientes
• 1 kg de cordero;
• 5 berenjenas;
• 70 gramos de aceite de oliva;
• sal, pimienta negra;
• 0.2 kg de cebollas;
• 1 tomate grande;
• 10-15 tomates cherry;
• 2 dientes de ajo;
• 1 pimiento dulce;
• 1 pastilla (para servir);
• 1 cucharada de harina.
Cocinar
1. Cortar la cebolla y el ajo, freír en una sartén con mantequilla.
2. Añadir el cordero, cortar en trozos. Tamaño aproximado con albaricoque. Freír hasta que la corteza marrón.
3. Coloca la carne con las cebollas a un lado y fríe una cucharada de harina al lado.
4. Agregue 2 tazas de agua hirviendo, revuelva constantemente. Cubra y cocine a fuego lento durante una hora.
5. Cortamos berenjenas en círculos de 3 milímetros de grosor. Remojar en agua salada, escurrir.
6. En otra sartén freír las berenjenas por ambos lados.
7. Pimiento cortado en cubos, cereza en 4 trozos, mezclar.
8. Cambiamos las berenjenas asadas a cordero, agregamos trozos de cereza con pimienta, tres tomates grandes en una sartén, sal, pimienta, tapamos y cocinamos otros 10 minutos. 9. El pellet se corta en cubos, dispuestos en un plato. Se pone cordero con berenjenas, el plato se espolvorea con verduras y se puede servir!
Receta 6: Tortillas turcas "Gözleme" con varios rellenos
Para la preparación de pellets, puede utilizar rellenos de carne, pescado, patatas, queso. Por ejemplo, cocinaremos gozleme con requesón salado. Para hornear estos pasteles planos, use cacerolas convexas especiales, pero también puede cocinar en lo que sea.
Ingredientes
En la masa:
• 450 gramos de harina;
• 100 gramos de agua tibia;
• 100 gramos de yogurt;
• 0.5 cucharaditas. sal
Para el relleno:
• 300 gramos de requesón;
• sal;
• verdes;
• huevo.
Para lubricar los pasteles, necesitarás un trozo de mantequilla.
Cocinar
1. Diluir el yogur con agua tibia, poner sal, verter la harina y amasar. La masa debe resultar empinada, elástica, como en empanadillas. Cubrir y dar reposo durante media hora.
2. Para el relleno necesitas moler el requesón, agregar sal y verduras picadas. Se añade un huevo por viscosidad.
3. Divida la masa en 6 bultos idénticos.
4. Tomamos una pieza, sacamos una torta delgada. Engrasamos la mitad con relleno de requesón, partiendo del borde de 1 cm. Cubrimos con la segunda mitad, debe ser una cheburek, pero muy delgada.
5. Puedes hacer un sobre de gozleme. Para hacer esto, colocamos el relleno en el centro de la torta enrollada, luego rechazamos todos los otros lados.
6. Freír una tortilla en una sartén seca. Tan pronto como un lado esté enrojecido, dé vuelta y engrase inmediatamente la corteza tostada con un trozo de mantequilla.
Receta 7: tortilla turca con aceitunas y pollo
Receta para la receta original de tortilla turca, que cambiará la idea de los platos de huevo. Para tomar pollo cocido, ahumado o frito, necesitas un trozo pequeño. Ingredientes
• 2 huevos;
• 4 cucharadas de agua;
• 20 gramos de suluguni;
• 50 gramos de pollo;
• 8 aceitunas picadas;
• Aceite, especias.
Cocinar
1. Moler el queso, picar las aceitunas, el pollo y el tomate. Toda la mezcla, la sal no es necesaria, pero se puede salpicar.
2. Mezclar los huevos con sal y agua, batir con un batidor.
3. Verter en una sartén engrasada y freír un panqueque, no es necesario mezclar la masa de la tortilla.
4. Tan pronto como los bordes del panqueque comienzan a freír, y el medio todavía está húmedo, extendemos el relleno en una mitad de la tortilla.
5. Cubra el lado libre del panqueque, fríe el fondo. Luego gire el "cheburek de una tortilla" resultante al otro lado y fríalo también.
Receta 8: “Delicia turca” turca con nueces
¡Uno de los dulces orientales más populares, que es muy fácil de preparar en casa! Receta turca de almidón con semillas de sésamo. Dentro de las nueces puestas, puedes tomar cualquier tipo: cacahuates, avellanas, pero sabe mejor con nueces.
Ingredientes
• 100 gramos de almidón;
• 100 gramos de sésamo;
• 500 gramos de azúcar;
• 3 gramos de ácido cítrico;
• 1000 gramos de nueces;
• 200 gramos de agua;
• vainilla.
Cocinar
1. Picar las nueces en trozos pequeños, puedes freírlas un poco.
2. Agregue 100 gramos de agua al azúcar y ponga a fuego lento en un fuego pequeño. No puede dejar que el jarabe hierva rápidamente, debe disolver todos los granos.
3. Mezcle el almidón con el resto del agua, mezcle bien para que no queden grumos.
4. Verter la solución de almidón en el jarabe hervido, hervir durante unos segundos.
5. Poner ácido cítrico.
6. Agregue la vainilla, las nueces, mezcle y vierta en moldes cuadrados. Si usa un empaque de silicona, entonces no necesita lubricar. 7. Delicias turcas heladas cortadas en cuadrados pequeños (pero puedes con cualquier otra figura) y enrollar en sésamo por todos los lados.
8. Mantenga un tratamiento que necesite en cajas o bolsas de papel transpirables.
Consejos y trucos útiles para preparar platos según las recetas turcas
• Las recetas turcas suelen ser de cilantro, que está lejos de ser amado. Hemos reemplazado con éxito esta vegetación con perejil.
• El aceite de oliva es el ingrediente favorito de los cocineros turcos. Le da a los platos un sabor especial, los turcos los fríen, los agregan a las pastas, a las sopas e incluso a la marinada para la carne. Pero si no hay aceite de oliva, entonces puede reemplazarse con aceite de girasol, pero es mejor sin refinar.
• El principal secreto de los dulces turcos: la adición de jugo de limón o ácido. No se pueden descuidar y no es solo de sabor. Este ingrediente invierte los jarabes, se vuelven más espesos, no hacen azúcar.
