Pilaf de ternera - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso pilaf de ternera.

Pilaf de ternera - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso pilaf de ternera.

Pilaf de res: principios generales y métodos de cocción

La carne de res no es tan tradicional para cocinar pilaf como el cordero o el cerdo, pero desde allí también se puede cocinar pilaf con sabor y sabor. Para que la carne sea jugosa y suave, necesita saber qué partes de la carcasa se utilizan para pilaf y dar preferencia a las que contienen una gran cantidad de sustancias gelificantes: tocino o escápula.

Otra característica de cocinar pilaf de carne de res es que la carne debe ser estofada por un total de no más de tres horas.

Pilaf de ternera - Preparación de alimentos

Es mejor usar arroz de grano largo Basmati o Krasnodar. Si no se ha cocido al vapor, debe enjuagarse repetidamente para "limpiar el agua".

Pelar y picar la cebolla en medio aros. Cortar las zanahorias en tiras grandes. Lavar la carne, secar con una toalla de papel y cortar en trozos grandes.

Pilaf de ternera - Cocina

Un plato clásico para cocinar pilaf es un caldero, pero si no está allí, puede usar una cacerola de fondo grueso y freír la carne en una sartén en varias caminatas, porque si la cocina de una vez, dejará que el jugo se vaya y se seque.

Pilaf de carne - Las mejores recetas

Receta 1: Pilaf de carne casera

Esta receta es bastante simple, por lo que está disponible incluso para principiantes. Sus aromas son difíciles de resistir, ya que pilaf, en verdad, es un plato real. Ingredientes

500 g de carne de vacuno;

tercera pila aceite vegetal;

50 gramos de grasa;

500 g de zanahorias;

500 g de cebollas;

1 pila arroz

6 dientes de ajo;

Especias - agracejo, zira, lúpulo-suneli;

sal

Método de preparación

Primero necesitas cocinar zirvak - base de pilaf, que consiste en carne, cebollas y zanahorias. Calentar un caldero y verter aceite en él. Primero ponga la cebolla allí, colóquela en color dorado, luego la carne y un trozo de tocino (antes de agregar el arroz, debe ser removido). En algún lugar en 7 minutos - zanahorias. Zirvak se prepara durante unos 20-30 minutos. a fuego medio. La mitad del tiempo se fríe sin tapa, revolviendo constantemente, y luego el caldero se cierra, revolviendo solo ocasionalmente. En medio de todo este proceso, el zirvak debe ser salado y las especias deben agregarse.

Enjuague el arroz y vierta suavemente sobre el zirvak sin revolver. Verter agua fría para que solo cubra. Cubra el caldero con una tapa, cocine hasta que esté listo con un hervor pequeño. 10 min. Antes de que finalice la cocción, coloque las cebolletas en el pilaf.

Para que el sabor sea aún más saturado, debe envolver el pilaf en una manta y dejarlo reposar de media a una hora.

Receta 2: Pilaf con carne de res uzbeka

¿Quién mejor cocina pilaf que los uzbekos? Después de todo, este es su plato nacional. Por lo tanto, si sigue algunas de las reglas obligatorias, siempre obtendrá un sabroso plato cocinado en las mejores tradiciones orientales.

Ingredientes

carne de res - 1 kg;

cebollas - 700 g;

arroz - 1 kg;

zanahorias - 700 g;

agracejo, zira y tomillo - 1 té. logias. ajo - 1 cabeza;

pimienta negra molida y sal - a su discreción;

Aceite vegetal - 4 mesas. mentira

Método de preparación

Si hay un poco de grasa en la carne, es deseable cortarla, dejando un poco. Enciende el caldero y vierte aceite en él. Freír la carne para que se dore en la parte superior y el interior quede jugoso. Si el aceite no es suficiente, puedes agregarlo. Retire la carne del caldero y fría la cebolla en el mismo aceite, luego devuelva la carne y cubra las zanahorias. Zirvak fríe con la tapa abierta, hasta que las zanahorias se reduzcan 3 veces.

A continuación, debe llenarlo con agua caliente a 1 dedo por encima del nivel de los productos, verter las especias, cubrir y cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Si hierve el agua - añadir.

Ahora, el zirvak se debe poner sal y verter en el arroz, verter agua hirviendo en un dedo por encima del nivel de los productos, mezclar todo bien y probar la sal. Si es necesario, luego dosolit al gusto. Guisar bajo una tapa cerrada hasta que el arroz esté cocido. 10 minutos antes del final de la cocción, poner una cabeza de ajo en el pilaf. Según sea necesario, agregue agua a los hoyos, de modo que al final de la preparación no se viole la integridad del grano. Después de que se haya apagado el fuego, debe dejar que el pilaf siga funcionando durante unos 20 minutos, y luego mezclarlo y servirlo.

Receta 3: Fergana plov

Este es un clásico del género. Por supuesto, en varias partes de Asia, el pilaf tiene su propio sabor, pero el pilaf de Fergana es el límite de la perfección. No hay cánones definidos en su preparación, porque pilaf perdona la improvisación, pero no en los componentes principales. Ingredientes

carne de res - 300 g;

cebollas - 250 g;

arroz - 500 g;

zanahorias - 250 g;

aceite vegetal - 250 ml;

mezcla picante - 1.5 cucharaditas. logias.

Sal - a tu gusto.

Método de preparación

Remojo de arroz lavado durante 30-40 minutos. Caliente el aceite en una olla caliente, póngale cebollas y fríalo durante 5 a 7 minutos. A continuación, agregue trozos de carne a la cebolla y freír todo junto durante otros 15 minutos. Agregamos pajitas de zanahorias crudas y extendemos el proceso durante otros 10 minutos. Sal, vierta agua (1 / 4-1 / 2 pilas), hierva y agregue las especias (zira, azafrán, agracejo, cúrcuma y pimiento rojo). Empapar con la tapa cerrada durante aproximadamente 2 horas.

Vierta el arroz sobre la carne, alise la superficie, vierta agua caliente para no perturbar la capa superior. Guise hasta que los cereales se cocinen, sin olvidarse de verter agua en los pozos. Después de la eliminación del calor, el pilaf todavía insiste 15 minutos. y luego se sirve.

Pila de ternera - consejos de chefs experimentados

No debe tener miedo de mezclar arroz y zirvac durante la cocción de pilaf, ya que en la versión clásica este plato se cocina en una caldera sobre un fuego abierto. Debido a que no podemos adherirnos a tales condiciones, el cereal debe mezclarse para que esté bien saturado con el sabor de la carne y las especias.

Comentarios (0)
Artículos relacionados
Articulos populares
Buscar