Los calamares al estilo coreano son una deliciosa ensalada de mariscos que es fácil de preparar en casa. Los platos coreanos son notables por su sabor picante. Si no te gusta, reemplaza el pimiento rojo por pimentón dulce molido y agrega una pizca de pimiento picante, esta es la esencia de la cocina coreana. Los calamares con vegetales cocinados de acuerdo con esta receta no se almacenan por mucho tiempo, ya que hay huevos y queso crema en la receta. Para mantener el plato más largo, agregue estos ingredientes justo antes de servir.
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para el calamar coreano
- 650 g de calamar congelado;
- 120 g de cebolla;
- 80 g de zanahorias;
- 250 g de algas marinas;
- 3 huevos de gallina;
- 150 crema de queso blando;
- 30 ml de salsa de soja;
- 35 ml de vinagre de arroz;
- 45 ml de aceite de sésamo;
- 5 g de pimiento rojo molido;
- azúcar, sal marina.
Un método para cocinar ensalada de mariscos "Calamares coreanos"
Lo más difícil en la preparación de calamares frescos - su limpieza. Sin embargo, la experiencia culinaria obtenida a lo largo de los años sugiere soluciones rápidas. La carcasa de un calamar está cubierta de piel resbaladiza, hay pocas entrañas y una cuerda delgada, aquí, en general, todo el exceso que necesita ser eliminado. Puedes pelar calamares crudos, pero es mejor después de cocinarlos.
Para comenzar a descongelar canales, déjelo a temperatura ambiente durante 30 minutos-1 hora.
Luego necesitarás dos ollas grandes. En uno vierta dos litros de agua hirviendo, en los otros dos litros de agua helada. Hierva la sal, tome las pinzas de cocción y sumerja el calamar en agua hirviendo durante 3 minutos, luego cámbielo inmediatamente a la cacerola con agua fría.
Así, a su vez, hervir todas las canales. Si suelta todas las carcasas de una vez, el agua se enfriará dramáticamente, el proceso de cocción aumentará significativamente, la carne de calamar se convertirá en goma, que a menudo se siente en las ensaladas de mariscos. Lavamos la piel de los calamares hervidos, alcanzamos el interior y los acordes.
Picar las algas picadas, ponerlas en un recipiente hondo.
Sazonar la col: vierta la salsa de soya, vierta una cucharada de azúcar granulada, una pizca de sal marina, vierta vinagre de arroz. Mezclar los ingredientes, dejar reposar unos minutos.
Cortamos los calamares hervidos lavados y enfriados en anillos gruesos, los enviamos a un tazón.
Hervir los huevos duros, frescos, picar en cubos pequeños, agregar al resto de los ingredientes.
Corte las zanahorias frescas en tiras; corte las cebollas en mitades de aro. Freír las cebollas con las zanahorias en aceite de sésamo, sal y pimienta. Verduras frescas puestas en una ensaladera.
Queso suave y cremoso salado ("Feta", "Brynza") con brazos pequeños directamente en el recipiente.
Sazone el plato con aceite de sésamo, mezcle y deje en la nevera durante 1-2 horas para que los ingredientes estén bien empapados con especias.
En la mesa, la ensalada de mariscos "Calamares de Corea" se sirve con pan plano sin levadura o con pan blanco. ¡Buen provecho!
No hay nada indispensable en la cocina coreana. Por lo tanto, si no tiene ingredientes exóticos a mano, siempre puede reemplazarlos con otros. Por ejemplo, aceite de sésamo - maní, vinagre de arroz - vino, queso crema - el queso duro habitual. El sabor del plato será ligeramente diferente, pero después de todo, esta es la belleza de la diversidad.
