Los calamares a la parrilla pueden servir como un plato separado o se utilizan para preparar más bocadillos, ensaladas.
El plato se hace muy rápido, solo unos pocos minutos son suficientes para que la carcasa se dore, alcance el estado deseado y satisfaga el sabor.
Calamares a la parrilla - los principios generales de cocción
El calamar siempre se limpia de la película superior. Para ello, comúnmente se utiliza la inmersión en agua hirviendo. Pero aquí este método no funcionará, solo se puede usar agua tibia, no se puede quemar la carcasa. Esto evitará la penetración de la marinada, salsas, especias. Para quitar la piel habrá que abastecerse de un cuchillo y paciencia. También debe recordar acerca de la placa quitinosa - el cartílago en la carcasa, que también requiere remoción.
El aroma del calamar es ligero, marino y muy fácil de perder. Al congelarse, desaparece. Es por eso que la carcasa debe estar llena de sabores, en escabeche. La misma técnica ayudará a hacer los mariscos más jugosos, no permitirá que se sequen en la parrilla, que resulten duros y duros.
Con lo que preparan las marinadas para calamares:
• limón;
• ajo;
• aceite;
• varias especias, salsas;
• Hierbas, raíces.
Las canales pueden empaparse durante varias horas o incluso por un día, todo depende de la disponibilidad de tiempo libre. Si el calamar necesita ser cocinado con urgencia. Eso se mantiene al menos una hora caliente. A continuación, retire, sacuda el exceso de marinada, enviado a una parrilla bien calentada. Puede ser eléctrico, ser brasero o una plancha especial. Es necesario cocinar canales durante 2 minutos por cada lado, no más. Si te excedes, entonces la carne de calamar se volverá seca, dura, será difícil de masticar.
Calamares a la plancha en un simple adobo
Para cocinar tales calamares en la parrilla, necesitará un simple adobo de especias y agua. Si no hay vinagre de manzana, puede tomar un vino o un producto de mesa de baja concentración.
Ingredientes
• 1 kg de calamar;
• 1 manojo de verduras;
• 0.5 limón;
• 3 cucharadas. l arena de azúcar
• 2 laureles;
• 3 cucharadas. l vinagre de manzana;
• 2 cucharadas. l sal marina
• 5 granos de pimienta.
Cocinar
1. Hervir el agua con sal, azúcar, retirar del fuego. Agregue laurel y granos de pimienta a la marinada caliente y agregue vinagre. Revuelva, deje enfriar durante diez minutos. El calor de la marinada debe ir.
2. Sumergir los cadáveres de calamar limpiados en la solución. Cubrir Deje reposar hasta que la marinada esté completamente fría, pero puede durar más tiempo.
3. Prepare la parrilla.
4. Retire el calamar de la marinada inmediatamente antes de freír para que no se sequen las canales. Escurra el exceso de agua.
5. Distribuimos el calamar en la parrilla, que debe calentarse a la temperatura más alta. O bien esperamos hasta que las brasas brillen bien.
6. Cocine un par de míos en cada lado, luego cambie inmediatamente a la placa.
7. Colocamos las ramas de vegetación, en la parte superior tenemos círculos delgados de rodajas de limón.
Calamares a la plancha con ajo y tomillo
La receta de calamares a la parrilla ricos y sabrosos, que se preparan con ramitas de tomillo. Es importante que el verde esté fresco. Este plato está bien cocinado en una sartén a la parrilla.
Ingredientes
• 1 kg de calamar;
• 10 ramas de tomillo;
• un par de dientes de ajo;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 0.5 limón;
• Sal, pimienta.
Cocinar
1. Preparar calamares: limpiar, lavar, retirar el cartílago.
2. Pelar los dientes de ajo. Se pueden aplastar, picar o rallar. Poner en un bol. 3. Agregue un par de pizcas de sal al ajo, pimienta, exprima el jugo de limón y muela bien esta mezcla, para que las especias se disuelvan y desprenda el sabor.
4. Añadir el aceite vegetal. Mejor usar oliva. Pero si no hay tal aceite, puedes tomar un girasol.
5. Revuelva todos los ingredientes de la marinada, frote la carcasa previamente preparada por dentro y por fuera.
6. Lave las ramas de tomillo, sacuda todas las gotas de ellas, póngalas en el tablero y córtelas en varios trozos.
7. Ponga la mitad de la vegetación en el fondo del tazón, calamares, espolvoree con el tomillo restante en la parte superior. Mantener durante al menos 30 minutos.
8. Retire el calamar del bol, cámbielo a la plancha o a cualquier otra parrilla, hornee hasta que se doren.
Calamares a la plancha con salsa Teriyaki
Si hay salsa Teriyaki, entonces no se necesita nada más para calamares a la parrilla. Este hermoso producto se combina con él, mejora el sabor, resalta el aroma.
Ingredientes
• 4 calamares;
• sal, pimienta;
• teriyaki;
• 1 cucharada de mantequilla;
• Hojas de lechuga, aceitunas.
Cocinar
1. Ralle la carcasa de calamar previamente limpiada con una mezcla de sal y pimienta. Pero puedes tomar algún tipo de condimento para el pescado. Poner a un lado durante media hora.
2. Espolvoree la carcasa con aceite vegetal, solo un poco.
3. Transfiera a una parrilla caliente, cocine por dos minutos en cada lado.
4. Colocamos hojas de lechuga en un plato, transferimos los calamares de la parrilla.
5. Cambiamos la salsa teriyaki en una bolsa, hacemos un pequeño agujero, apretamos el calamar, dibujamos rayas o malla.
6. Decorar con salsa todos los calamares, además servir el plato con aceitunas.
Calamares a la plancha en adobo picante
La receta para una deliciosa marinada, que es adecuada no solo para calamares, sino también para cualquier otro marisco, pescado. Además, la marinada puede servir inmediatamente como salsa para el plato. Puedes hacerlo más y servir en un plato aparte. Ingredientes
• 5 calamares;
• 2 pimientos;
• 1 vaina de chile;
• 0.5 racimos de perejil;
• 2 dientes de ajo;
• 60 ml de salsa de soja;
• 0.5 cucharaditas. jengibre
• Limón o vinagre.
Cocinar
1. Quite las vainas de la pimienta de todo lo innecesario, córtelas en trozos, póngalas en el recipiente de una licuadora o en un recipiente en el que pueda sumergir el dispositivo.
2. Despejamos los dientes de ajo, los enviamos tras la pimienta.
3. Ahora agregue el perejil lavado y seco junto con las ramitas, no es necesario cortar nada.
4. Agregue un poco de jengibre al mismo lugar, vierta la salsa de soya.
5. Bate todo esto con una licuadora durante un par de minutos para hacer que la marinada sea homogénea.
6. Al final debes agregar jugo de medio limón. Pero se puede verter un poco de manzana o vinagre de mesa. Revuelva
7. Lavamos los calamares, limpiamos y frotamos desde todas las direcciones con la salsa preparada.
8. Ponga las carcasas una sobre la otra, cúbralo y déjelo por una hora.
9. Transferimos los productos a la parrilla, ponlos a disposición.
10. Servir el plato con la misma salsa o suplemento con verduras. Teriyaki va bien con este plato.
Ensalada de calamar a la plancha con tomates cherry
La receta es muy sabrosa y rápida en la preparación de la ensalada de calamares a la parrilla. Además de los tomates cherry, también necesitará rúcula.
Ingredientes
• 4 calamares;
• 50 gramos de rúcula fresca;
• 200 gramos de cereza;
• 5 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas. l semillas de calabaza peladas;
• 2 cucharadas. l jugo de limon
• 1 chile;
• 10 aceitunas;
• 1 pizca de ralladura de limón.
Cocinar
1. Rallar los calamares con sal y pimienta, cepillar con aceite, poner las canales en cualquier parrilla, poner a disposición. Despegar
2. Combine el jugo de limón, los chiles picados, el diente de ajo pelado, la ralladura y pique en una licuadora. Añadir el aceite de oliva a la salsa, sal y mezclar. 3. Enjuague, seque las hojas verdes, rasgue la rúcula con sus manos, póngala en un tazón de ensalada.
4. Calamares cortados en pajitas, pero no finamente. Mezclar con el cohete.
5. Agregue la mitad de la salsa, mezcle, ponga en un plato.
6. Cereza y aceitunas cortadas por la mitad. Poner encima de la ensalada.
7. Espolvoréelo todo con la segunda parte de la salsa, espolvoree con semillas de calabaza. Inmediatamente servir, no almacenar esta ensalada.
Calamares a la plancha con queso
Una forma muy sencilla de cocinar un plato inusual. Queso para él puedes tomar absolutamente cualquier queso.
Ingredientes
• 4 calamares;
• 50 gramos de queso;
• 1 cucharadita. sésamo
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de mantequilla, sal.
Cocinar
1. Rallar primero la carcasa pelada con sal, luego con aceite de oliva. Poner a un lado.
2. Moler el queso grande, agregar el ajo, mezclar y verter el sésamo. Del mismo modo, puede utilizar otras semillas o nueces trituradas. Pimienta al gusto.
3. Divida el relleno en 4 calamares, rellene cada canal, aplane, pellizque la punta con un palillo.
4. Poner en la parrilla, hornear a cada lado por un par de minutos, retirar al plato.
Calamares a la plancha con tocino y gouda
Otra opción para los calamares a la parrilla, el queso es mejor usar gouda.
Ingredientes
• 3 calamares;
• 3 tiras de tocino;
• 3 rebanadas de Gouda;
• 2 ramitas de perejil;
• Especias para pescado o marisco, aceite.
Cocinar
1. Ralle las carcasas con cualquier especia a su gusto y asegúrese de engrasarlas. Posponer
2. Donde es posible frotar con virutas grandes o simplemente cortar en cubos pequeños.
3. El tocino, también, corta, desmenuza las verduras o lanza un par de pizcas de hierbas provenzales secas.
4. Combinar los ingredientes del relleno. Opcionalmente, puedes añadir un poco de crema agria o crema. 5. Rellene las carcasas preparadas, pellizque los bordes sueltos con palillos.
6. Transfiera suavemente a la parrilla precalentada, fríe hasta que quede un poco costrado en ambos lados.
7. Cuando sirva carcasas rellenas vierta jugo de limón, puede espolvorear con salsa de soja.
Calamares en la parrilla - consejos y trucos
• Si se usan calamares congelados, no use un horno de microondas o una habitación caliente para descongelar. Es mejor dejar el producto en la nevera. La descongelación llevará más tiempo, pero la carcasa seguirá siendo jugosa, con vitaminas conservadas.
• Se puede colocar algún otro producto dentro de la carcasa, pero no es necesario rellenar demasiado y debe estar listo para comer.
• Los calamares no se fríen hasta que una corteza apetitosa, si la carcasa está mojada, hay mucha agua en ella. Es necesario eliminar todas las gotas visibles con servilletas.
• No es necesario usar tomates o cualquier otra salsa de tomate para el calamar, con lo que los mariscos se vuelven duros. Es mejor usar tomates al horno o frescos, además, al servir.
