Después de haber decidido mimar a su familia con un manjar marino exótico, la mejor opción para un sabor delicioso, sano y extraordinario de la comida será la preparación del calamar.
Pero sobre todo, los calamares, deben seleccionarse y limpiarse adecuadamente, debido a esto, directamente, depende de la apariencia del plato y su sabor.
Escogiendo el calamar derecho
Para facilitar la limpieza, el calamar fresco es el más adecuado, es muy fácil quitar la película de recubrimiento. Pero, desafortunadamente, los productos congelados se venden en los supermercados, y para evitar problemas con la limpieza y la cocción, los mariscos, es necesario poder elegir el correcto. El punto importante es que el calamar no debe ser descongelado y descongelado, ya que todo esto complicará el proceso de limpieza. Para esto, al elegir un producto, se recomienda prestar atención a lo siguiente:
• Las carcasas de calamar deben ser fáciles de separar y no pegarse entre sí. Si son difíciles de separar, significa que se vuelven a congelar.
• La carne de la canal debe ser blanca. Si tiene un matiz rojo o azulado, también significa que los mariscos ya han sido descongelados, después de lo cual la carne ha adquirido el color de la piel del calamar.
Y, por supuesto, en el hogar, los calamares se almacenan en el congelador, no se descongelan antes de limpiar y cocinar. Recuerda esto
Limpieza y corte de calamar
1. En primer lugar, la canal de calamar congelada debe lavarse con agua hirviendo, luego se debe poner inmediatamente en agua fría, este método simplificará el proceso de remover la piel del calamar.
2. Corte la cabeza de molusco - si está disponible, y los tentáculos (son útiles en la preparación). 3. Cortar bien el interior.
4. Sienta en el manto un acorde delgado y transparente (espina del molusco) y tire de él.
5. En el otro lado del cuchillo, pele el calamar desde afuera hacia adentro. En algunos casos, la película se retira bien del lado ancho del manto al estrecho, en un solo movimiento, como una media. La carcasa, después de la limpieza, debe volverse blanca.
6. Lavar bien el cadáver de calamar con agua corriente.
7. Los tentáculos previamente separados también deben ser pelados. Esto se hace fácilmente, ya que la piel de ellos es más delicada que en el manto del calamar y se retira bien después de escaldarse con agua hirviendo bajo agua corriente.
De acuerdo con los resultados de la limpieza del calamar, se obtendrán dos productos para cocinar: la carcasa y los tentáculos.
Secretos de cocinar deliciosos calamares de diferentes maneras
• Calamar cocido
Verter el agua en una sartén preparada. Agregue sal, hoja de laurel, pimienta de Jamaica (guisantes) y espere a que hierva el agua.
Las carcasas de calamar purificadas bajan en agua hirviendo durante 10-15 segundos. A continuación, retirar inmediatamente para evitar la digestión del filete.
Hay otro método de cocinar. Todo se hace de la misma manera que en el método anterior, pero después de hervir el agua, la carcasa se baja en agua hirviendo y se retira del calor. Luego insista unos 10 minutos.
• Calamar Freír
Antes de comenzar a asar mariscos, primero debes hervirlos de una de las formas anteriores.
Luego enfriar el calamar cocido y cortarlo en tiras o aros.
Cocinar el limón. Para ello, batir los huevos, agregar las especias, la crema agria o la mayonesa.
Filete cortado en rodajas en el helado y rollo en pan rallado para el empanado. Freír en una sartén con la adición de una pequeña cantidad de vegetales o mantequilla durante 3-5 minutos.
De la misma manera, el plato se puede cocinar en una freidora.
Los tentáculos de calamar restantes, se pueden cocinar o freír en una de las recetas.
• Relleno de calamar
Las carcasas de moluscos previamente peladas desalientan ligeramente. Luego, el relleno cocido (puede ser champiñones con cebolla y huevos, relleno de verduras o incluso carne) se rellena con más de la mitad de un cadáver roto.
Los bordes se fijan con un pincho. Los calamares rellenos se guisan en un horno calentado a 180 grados con la adición de agua durante 10-15 minutos. Durante 2-3 minutos Hasta que esté listo espolvoreado con queso rallado. Al horno hasta que estén doradas.
Consejos de Anfitriona sobre la Cocina de Calamares
1. Para que la carne del molusco sea suave, su tiempo de cocción no debe exceder los 15 segundos.
2. No se recomienda sobrecargar un plato de calamar con varias especias durante la cocción. El plato será demasiado rico, perderá su sabor exótico.
3. Algunos chefs agregan una rodaja de limón o una bolsa de té negro al agua durante la cocción.
Las opciones de cocina para esta delicadeza son enormes. Todo depende de tus deseos y hábitos alimenticios.
Ahora, después de haber aprendido a elegir el marisco correcto y fácil de limpiar, puede mimar a las personas cercanas a usted con platos de calamares saludables, nutritivos y, al mismo tiempo, saludables.
