La Ensalada Neptuno es un plato donde los habitantes del mar juegan el papel principal, es decir, camarones, ostras, calamares, mejillones y otras especies marinas. Además de los ingredientes enumerados, las algas, la col rizada y las huevas de pescado también se consideran los principales.
Los productos del mar, de un siglo de duración no se utilizan mucho en la cocina, son especialmente populares en países como Japón, Italia, Grecia, Tailandia, España y otros países costeros. En nuestro país, los mariscos también son apreciados y queridos, pero debido a que el producto no es barato, generalmente se encuentra en mesas festivas.
En este artículo, le diremos cómo cocinar los productos del mar correctamente, y también compartiremos las recetas de las ensaladas de "Neptuno", que se convertirán en la perla de la mesa festiva.
Ensalada "Neptuno" - varias variaciones de cocinar ensalada de mariscos.
Receta 1: Ensalada Neptuno (tradicional).
La ensalada tradicional "Neptuno" consiste en delicias de mariscos, el único ingrediente que no está asociado con el mar son los huevos de gallina, o más bien las proteínas, que despiertan el sabor de los mariscos y hacen que la ensalada esté más tierna.
Para preparar la ensalada "Neptune" (tradicional), para cinco personas, necesitará ingredientes en las siguientes cantidades:
- calamar sin limpiar - 400 gramos;
- palitos de cangrejo - 300 gramos;
- calamar sin limpiar - 400 gramos;
- huevos - 5 piezas;
- caviar rojo - 100 gramos, el ingrediente es caro, por lo que puede prescindir de él;
- como aderezo puede usar: crema agria, mayonesa o yogurt (sin azúcar);
- sal, pimienta.
Plan paso a paso para hacer la ensalada tradicional de Neptuno.
Etapa preparatoria:
- Las gambas se hierven, se enfrían y se limpian.
- En el agua donde se cocían los camarones, se hierven los calamares. Se ponen en agua hirviendo y están allí por no más de 3 minutos. Los calamares ligeramente enfriados se limpian (se hacen con agua corriente) y se cortan en medias anillas.
- Los huevos se hierven duros, la proteína se separa de la yema, se corta en cubos, pero no se tritura.
- La forma de cortar palitos de cangrejo, la misma que la de la proteína: pequeños cuadrados.
Todos los ingredientes preparados se mezclan, se rellenan con aderezo a su gusto (yogur, mayonesa, crema agria) y se llevan al gusto. Si agrega caviar rojo, como se indica en la receta, se coloca después de sazonar la ensalada. ¡Buen provecho!
Receta 2: Ensalada de Neptuno con verduras.
Esta receta combina productos del mar saludables y verduras frescas igualmente útiles. Lo más destacado de la ensalada es el calamar, escabechado en mostaza, también condimentan la ensalada.
Para la preparación de la ensalada "Neptune" con verduras, para cinco personas, necesita ingredientes en las siguientes cantidades:
- calamar - 2 piezas;
- camarones - 400 gramos;
- pepinos (frescos) - 2 piezas;
- cebolla (blanca) - 1 pieza;
- mostaza - una cucharadita;
- queso duro - 100 gramos;
- salsa de soja - 2
- Aceite de oliva, la sal puede no ser necesaria, ya que la ensalada incluye queso y salsa de soja.
Plan paso a paso para cocinar la ensalada Neptun con verduras.
Etapa preparatoria: - Las gambas se hierven, se enfrían y se limpian.
- Calamares, pelados de la película, marinados durante 30 minutos en la salsa: mostaza + salsa de soja. Los calamares marinados se cortan en tiras y se fríen en aceite de oliva.
- El pepino y el queso no se cortan en cubos pequeños, cebollas, mitad anillos.
Todos los ingredientes preparados se mezclan, se sazonan con una pequeña cantidad de aceite de oliva (tenga en cuenta que los calamares se agregan a la ensalada en el lugar con mantequilla frita) y salsa de soja al gusto.
¡Buen provecho!
Receta 3: Ensalada de Neptuno con arroz y vegetales rojos.
El arroz es uno de esos productos que enfatiza el sabor de los mariscos, lo que hace que la ensalada sea más nutritiva y tierna. Esta es la "fórmula" principal en la cocina: mariscos + arroz, que es utilizada por todos los chefs de China y Japón.
Para la preparación de la ensalada "Neptuno" con arroz y vegetales rojos, para cuatro personas, necesitará ingredientes en las siguientes cantidades:
- arroz - 1 taza;
- pimiento rojo - 2 piezas;
- tomates carnosos - 3 piezas;
- camarones - 150 gramos;
- mejillones - 200 gramos;
- calamares - 150 gramos;
- jugo de limón - 4 cucharadas;
- Tomillo - Sabor;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de oliva - 4-5 cucharadas;
- pimienta, sal.
Plan paso a paso para hacer ensalada de Neptuno con arroz y vegetales rojos.
Etapa preparatoria:
- El arroz se hierve en una proporción de 1 (arroz): 2 (agua). Arroz cocido, lavado con agua fría y desechado en un colador. Tan pronto como el agua se drena, el arroz se sazona con aceite de oliva (2 cucharadas) y jugo de limón. - Pimiento rojo cocido en una sartén, en una pequeña cantidad de aceite de oliva y aros de ajo. La pimienta se cuece hasta que los lados se oscurecen. Pimiento frío sin piel y sin semillas, cortado en cubos pequeños.
- El tomate se corta en cuadraditos.
- Corte de pimiento y tomate, cosechado y salazón.
- El aceite de oliva se calienta a fuego lento junto con el ajo y el romero. En el aceite caliente se depositan, antes del procesamiento primario de mejillones, calamares y camarones. Después de 3-5 minutos, se agrega jugo de limón a los mariscos. Listo marisco salado, cubierto con una tapa y llegar a unos 5 minutos sin fuego.
- Los componentes enfriados se recolectan en una ensalada en este orden: arroz, mariscos y un plato de verduras se colocan en el fondo del plato. Las capas se repiten en este orden de nuevo.
¡Buen provecho!
Ensalada Neptune - Consejos del chef
Grasa de calidad del gusto "Neptuno" es 100% dependiente del tratamiento térmico de los mariscos. Esquema de cocina de mariscos:
- tiempo de cocción de los mejillones frescos congelados - 5-8 minutos (después de hervir el agua);
- tiempo de cocción de los mejillones congelados cocidos - no más de 3 minutos (después de hervir el agua);
- tiempo de cocción para camarones frescos congelados - 10 minutos (después de hervir el agua);
- tiempo de cocción de los camarones hervidos y congelados - no más de 5 minutos;
- Calamares hervidos solo en forma descongelada - no más de 2 minutos.
