Ensalada de mar - Principios generales de cocina
Los platos de mariscos son apreciados por los gourmets de todo el mundo. Los mares y océanos nos dan una gran cantidad de habitantes: peces, plantas y diversos invertebrados, que son el sello distintivo de la cocina japonesa y se consideran manjares indiscutibles en el oeste. A la mención de los mariscos, cada persona tiene sus propias asociaciones. La imaginación de alguien dibuja la extensión azul sin fondo del océano, en la mente de alguien hay recuerdos de un país exótico o un viaje por mar. En cualquier caso, al probar la ensalada de mar, todos, por lo menos, se sumergen brevemente en el ambiente de unas vacaciones ligeras.
Crustáceos (camarones, cangrejos, langostas), almejas (mejillones, ostras, vieiras), calamares, peces de mar, pepinos de mar, pulpos, coles de mar y otros animales viven en ligeras ensaladas de mar, que aportan grandes beneficios al cuerpo. Todos los mariscos son extremadamente útiles y ampliamente utilizados en nutrición clínica, debido al alto contenido de yodo y minerales. Además, la ensalada de mar es un plato muy ligero; Los ingredientes son fácilmente digeribles y no contienen muchas calorías, por lo que las criaturas marinas son un elemento frecuente en la dieta.
Si desea conservar todas las propiedades valiosas de los mariscos, le recomendamos que prepare la ensalada de mar para usted, que a todos los miembros de la familia les gustará. Es recomendable condimentar tales ensaladas con aceite de oliva (puede usar otros aceites vegetales o sus mezclas) agregando jugo de limón natural o vinagre de manzana, sal, rábano picante, mostaza y pimienta molida. Las comidas que contienen pescado de mar se pueden rellenar con mayonesa mezclada con caviar salado. Los camarones y los mejillones fritos en una ensalada son muy sabrosos con mayonesa o salsa de tomate. Las vieiras y los camarones se combinan idealmente con crema agria. Sin embargo, al elegir un material culinario para repostar, guíese únicamente por su gusto.
Ensalada De Mariscos - Preparación De Alimentos
Al cocinar, los invertebrados no requieren un procesamiento complejo y minucioso. Suelen salir a la venta en forma hervida, congelada o como conservas y ensaladas. Si compra un producto congelado, debe descongelarse en un estante separado del refrigerador, drenando periódicamente el líquido liberado. Sujeto a la cocina a largo plazo los mariscos no pueden ser! De lo contrario, se convertirán en un "caucho" banal.
Los camarones congelados se descongelan primero, luego se lavan y se hierven en agua salada durante unos diez minutos (se hierven sumergidos en agua hirviendo y se hierven durante unos tres minutos). Antes de cocinar, los trepangs se remojan durante 24 horas en agua fría, después de lo cual se eliminan y se hierven a fuego lento durante 3, 4 horas. Los mejillones cocidos se descongelan en agua fría, cambiándolos constantemente (para lavar la arena) y luego se hierven durante unos 20 minutos desde el momento de la ebullición.
Los calamares se empapan primero para despegar fácilmente la pulpa, y luego se hierven en agua hirviendo durante solo 3 minutos. Los mariscos en una ensalada se pueden agregar crudos o ligeramente hervidos. El músculo de vieira se hierve durante quince minutos y, después de enfriarse, la carne se corta a través de las fibras o se divide manualmente en rodajas finas.
Ensalada de Mariscos - Mejores Recetas
Receta 1: Ensalada de mariscos surtida
Una receta maravillosa, tomada de la cocina griega. La ensalada de mejillones, mariscos y otras especies marinas, típicas de la cocina mediterránea, atraerán a todos. Ligero y nutritivo, al mismo tiempo, el plato se adapta perfectamente a cualquier menú festivo o romántico. Los partidarios de una dieta saludable también estarán satisfechos. Ingredientes:
- 1 kg de mejillones.
- 500 gr. moluscos pelados
- 2 tazas de camarones
- Calamar 3 uds.
- una rodaja de ajo
- aceitunas (picadas)
- cualquier verde para elegir
- Aceite vegetal (preferiblemente oliva)
- Jugo de 1 limón
- Sal, pimienta negra molida.
Método de cocción:
1. Hervir los camarones, enfriar, quitar la cáscara, las antenas, los interiores (desde la parte posterior). Los mejillones hierven a fuego alto durante unos 7 minutos, hasta que se abren. Luego retire la pulpa de las conchas.
2. Hervir los mariscos. Limpie los calamares, corte el torso en medias anillas y cocine a fuego lento en una sartén caliente debajo de la tapa hasta que esté suave (en aceite de oliva).
3. A continuación, coloque el calamar dorado en un plato hondo. Triture las hojas verdes (puede tomar perejil o apio), corte las aceitunas, muela el ajo en la pulpa.
4. Prepare el aderezo para ensaladas: mezcle el aceite de oliva con el jugo de limón, la pimienta, la sal, el ajo, las aceitunas y las verduras.
5. Mezclar los ingredientes: mejillones, almejas, camarones y repostar el condimento resultante. La ensalada preparada está decorada con gambas hervidas. Servir el plato mejor frío.
Receta 2: Ensalada de mariscos con algas
Ofrecemos una receta saludable, nutritiva y deliciosa para hacer una ensalada a base de cóctel de mar o calamares variados, camarones, mejillones, etc. con la adición de algas marinas (algas) y aguacate.
Ingredientes:
- Plato de mar (o cóctel) 400 gr.
- una jarra de col rizada
- Aguacate 1 PC.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de jugo de limón - verdes
- sal
Método de cocción:
Los mariscos se descongelan ligeramente y se fríen en una sartén durante aproximadamente 3-4 minutos. Col de mar poner en una ensaladera, escurrir el líquido. Enfriar los mariscos y mezclarlos con la col. Para preparar la base de relleno, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y bata la mezcla hasta que espese. Pelar el aguacate y cortarlo en cubitos, poner en una ensaladera. Espolvoree con verduras picadas (como el perejil) y sazone la ensalada con mantequilla y salsa de jugo de limón. ¡El plato está listo para servir!
Receta 3: Ensalada de mariscos con mayonesa
Calamares, gambas, mejillones: cóctel de mar que todos apreciarán, especialmente las mujeres. Ensalada ligera y sabrosa, cuyos beneficios son excelentes tanto para la figura como para la salud y para lograr la armonía sexual (los mariscos son afrodisíacos naturales, sustancias que aumentan el deseo sexual).
Ingredientes:
- cóctel de mar
- ensalada verde (hojas)
- 2 huevos de gallina.
- 2 pepinos frescos
perejil
- aceite de oliva
- Mayonesa light (o fat) 2 mesa. l
- sal
Método de cocción:
Cocinar los huevos, moler. Pepinos, lechuga y perejil cortados. Los mariscos ligeramente hervidos (si no están cocidos) se cortan aproximadamente en las mismas piezas. Todos los ingredientes se mezclan y aderezan la ensalada de mayonesa. Antes de servir, enfríe un poco el plato y viértalo con aceite de oliva.
Receta 4: Ensalada de espuma de mar
Elegante ensalada, diseñada principalmente para la mesa navideña. Airy, como la espuma de mar, una ensalada amará a todos sin excepción. Todos los componentes entrantes dispondrán capas. Ingredientes:
- 1 lata de calamar
- zanahorias hervidas 1 ud.
- 2 huevos de gallina.
- Queso duro 100-150 gr.
- caviar rojo
- Un par de dientes de ajo.
- mayonesa
- sal
Método de cocción:
Huevos cocidos limpiados, rallados. Picar finamente el calamar, frotar las zanahorias y el queso. El ajo se salta a través de la prensa de ajo y se mezcla con mayonesa. Comenzamos a colocar la ensalada en un plato plano alrededor del vaso puesto en capas:
1 capa de huevos rallados
2 capas - distribuyen uniformemente los calamares
3 capas - zanahorias
4 capas de queso rallado
Luego, cubra la ensalada con mayonesa, sal y sobre el caviar rojo. Los amantes de la grasa pueden lubricar cada capa (oa través de una capa) con mayonesa. Antes de servir, no olvide retirar el vaso del centro. ¡Buen provecho!
Receta 5: Ensalada de mariscos con pollo ahumado
¡Una combinación increíble! Pollo ahumado, coctel de marisco, fruta y vino blanco. Excelente ensalada sabrosa es perfecta para una cena romántica. Tomará bastante tiempo para prepararlo. Organícese usted y su ser querido con unos minutos de placer.
Ingredientes:
- Surtido de mar 400 gr.
- Filete De Pollo (Ahumado) - 300 gr.
- una manzana
- una naranja
- sal
- mayonesa
vino blanco
Método de cocción:
Hervir los mariscos. Pollo cortado en trozos pequeños, mezclar con rodajas de marisco. En el fondo de la ensaladera coloque la manzana rallada. Mezcle la mayonesa con el vino blanco (1: 1) y rellene el pollo mezclado con el cóctel de mar por separado. Poner la mezcla encima de las manzanas y decorar con rodajas de naranja.
Ensalada de mar - Consejos saludables
Chefs experimentados aconsejan condimentar ensaladas con aderezo y sal justo antes de servir. Puede enfriarlos ligeramente en la forma sazonada, pero no más de una hora, de lo contrario las ensaladas comenzarán a cojear.
Las almejas frescas deben ser con fajas bien cerradas. Es sobre este hecho que debe prestar atención al comprar. Las almejas muertas tienen solapas abiertas y carne con un tinte grisáceo. Además, ya no huelen el mar. Cuando compre crustáceos, preste atención a la cáscara: debe ser sólida y la carne densa y con un característico brillo húmedo.
Y el último consejo valioso: descongelar cualquier marisco permitido solo una vez. Cuando se vuelvan a descongelar, se desharán y perderán sus propiedades únicas de sabor.
