Ensaladas de calamar - Principios generales y métodos de cocción
Los calamares son un valioso producto alimenticio y, quizás, el más asequible de todos los mariscos, si no se toma en cuenta el repollo marino. Es un almacén de proteínas, muchas vitaminas, aminoácidos, yodo y otros elementos minerales. Los calamares a veces se llaman ginseng de mar, porque No solo es carne sabrosa y saludable, sino que también tiene propiedades curativas.
Se consumen casi todas las partes, incluidos los tentáculos y la tinta, excepto los ojos y el pico. La tinta se utiliza como componente para la salsa. Le dan un sabor a trufa. Por cierto, algunos ortodoxos, especialmente los griegos, usan carne de calamar en ayunas, porque Se cree que este producto no se aplica ni al pescado ni a la carne. Los calamares se fríen, se hornean, se rellenan, se marinan, incluso se comen crudos. Pero la mayoría de las veces se utilizan como el ingrediente principal para las ensaladas. Estos simpáticos reptiles marinos tienen bastantes oponentes que no los consideran como alimentos, pero el ejército de aficionados es mucho más.
Ensaladas de calamar - Preparación de comida
Los calamares son un producto sano, sabroso y dietético. Pero algunos no los compran por una razón: no les gusta pelarse, porque Este procedimiento es tedioso y tedioso. Para facilitar este proceso, hay un pequeño truco. La canal de calamar se coloca en un recipiente y se vierte por todos lados con agua hirviendo del hervidor. Esto se puede hacer con calamares congelados, sin descongelarlos. Largo en el agua hirviendo no es necesario mantener. La película se colapsa casi inmediatamente y se quita fácilmente con agua fría. A continuación, retire el acorde. Es una varilla larga y transparente. A continuación, las canales de calamar se hierven en agua salada. Aquí, también, hay un momento, que no es deseable saltear: los calamares cocinan no más de 3 minutos, si es viejo, no más de cinco. De lo contrario la carne se pondrá muy dura. A continuación, las canales cocidas se cortan en aros o pajitas y se usan para el propósito previsto. Para limpiar los tentáculos de calamar, debe hacer esto: poner los tentáculos en agua hirviendo y dejar, con agitación constante, durante aproximadamente medio minuto. El agua primero se vuelve rosa, luego fangosa. Vierta el contenido de la cacerola en el fregadero y enjuague los tentáculos con agua corriente, frotándolos en las palmas, como si estuviera lavando un trozo de jabón. Ahora los tentáculos están limpios y listos para su uso posterior.
Ensaladas de calamar - Mejores recetas
Receta 1: Ensalada con calamares y camarones
Como la mantequilla de avena no se echa a perder, y calamares con mariscos adicionales. Por ejemplo, el camarón. La ensalada no solo será dos veces más sabrosa, sino también más saludable. El pepino fresco, agregado a la ensalada, traerá una nota de primavera. En la segunda versión de la preparación, se agregó toronja a la composición, que en combinación con camarones le da al plato un sabor delicioso.
Ingredientes (1 variante): 800 g de calamar, 300-400 g de camarón, 1 pepino fresco, 5 huevos duros, sal, mayonesa / crema agria.
Método de preparación
Los calamares hierven, se enfrían y se cortan finamente en cubos, pajitas delgadas o diamantes. Hierva los camarones y sáquelos de la cáscara y, si es posible, es mejor comprarlos pelados, ya que habrá menos problemas. Los huevos y el pepino se trocean en cubitos pequeños. Mezclar todo el corte, agregar un poco de sal y rellenar con crema agria o mayonesa.
Ingredientes (opción 2): 700 g de calamar, 300 g de camarón, 1 toronja, 50 g de queso duro, aderezo: crema agria + mayonesa.
Método de preparación
Hervir camarones y calamares. Pelar las gambas, cortar los calamares en tiras. Queso rallado o finamente rallado. Para eliminar no solo la cáscara de una toronja, sino también para pelarla, porque Le dan amargura. Cortar las rodajas en trozos.
Mezcla de calamares, pomelos y camarones, agregue aderezo de crema agria y mayonesa. Espolvorear con queso.
En lugar de mayonesa y crema agria, puede usar otras estaciones de servicio. En este caso, no es necesario espolvorear ensalada de queso. Mezcle una cucharada de jugo de limón y aceite de oliva, agregue una cucharadita de miel. La salsa está lista. Otro relleno: tomar una cucharada de miel y salsa de soja, 2/3 de mesa. mentira Jugo de limón y 1-2 dientes de ajo picados. Revuelva y sazone la ensalada.
Receta 2: Ensalada de cangrejo con calamar
La ensalada de calamar con la adición de carne de cangrejo no solo tiene un sabor increíble, sino también un almacén de proteínas fácilmente digeribles. Los cangrejos se pueden utilizar vivos, previamente hervidos. Pero una opción más asequible y fácil es comprar carne enlatada. Ensalada con cangrejos: el placer no es demasiado barato, pero a veces puedes consentirte. Desde que decidimos rebotar, entonces el aguacate tendrá que quebrarse. Como se dice, quemaron granero, queman y choza! Solo elíjalo bien. La fruta debe ser suave, entonces tendrá un sabor agradable, aceitoso, ligeramente a nuez. Puedes servir la ensalada en mitades de crema o aguacate.
Ingredientes: 0.5 kg de calamar, 300 g de carne de cangrejo, aguacates - 1 grande o 2 pequeños. Preparación: 4 mesas. se encuentra aceite de oliva, sal, hojas de lechuga (1/2 manojo), pimienta, una cucharada incompleta de jugo de limón.
Método de preparación
Cocer los calamares y picarlos finamente. Carne de cangrejo para romper en fibras o cortar. Cortar el aguacate hasta el hueso con un cuchillo afilado a lo largo de toda la longitud y abrir en dos mitades. Retire el hueso. Retire la pulpa suavemente de la cuchara o córtela con un cuchillo y córtela en cuadrados o palos pequeños.
Preparar la marinada para el aguacate. Mezcle la sal y el jugo de limón y 1 cucharada de mantequilla y marine el aguacate durante media hora.
Preparar repostar. Las hojas de ensalada y las tres cucharadas restantes de aceite se muelen en una licuadora.
Revuelva cangrejos, calamares y aguacates, transfiéralos a cremas o mitades de aguacate, pimienta y espolvoree con aderezo. Quien no reconozca salsas excepto mayonesa, puede llenar la ensalada con mayonesa.
Receta 3: Ensalada con caviar y calamar
En la ensalada, uno de los ingredientes es el caviar rojo, que con su presencia decora todo el plato. Te permite traducir una ensalada de calamares bastante simple al rango noble y festivo. Tal ensalada no se puede poner simplemente en un plato, incluso una hermosa. Se debe servir al menos en una ensaladera de cristal. Y es incluso mejor organizar las raciones en cuencos elegantes, vasos hermosos o copas de vino. Puedes decorar la ensalada con una ramita de verduras. Se verá especialmente hermoso en una capa de caviar de color naranja brillante. Si lo desea, puede agregar otra capa de huevos cocidos, colocándolos en palitos de cangrejo y espolvorear con caviar encima. Con palitos de cangrejo la ensalada es más asequible. Si se desea y es posible, se pueden reemplazar con carne de cangrejo, resultará incluso más inteligente.
Ingredientes: 1 kg de calamar, 400 g de palitos de cangrejo, un frasco de caviar rojo (140 g), 150-200 ml de mayonesa.
Método de preparación Hervir los calamares cocidos. Qué fresco, cortar en tiras y poner en un bol la primera capa. Top miss con mayonesa.
Los palitos de cangrejo se despliegan y se cortan en tiras largas. No todos los palitos de cangrejo se despliegan fácilmente, por lo que aquí necesita comprar exactamente los que se desplegarán. En casos extremos, puede cortar y una varita entera, aunque no saldrán pajitas rectas. Ponga la paja rebanada en un calamar con una segunda capa y frote con mayonesa.
La tercera capa presenta una delgada capa de caviar rojo. La capa no debe ser continua, sin huecos. Los huevos deben estar bien pulverizados.
Receta 4: Ensalada con calamares y champiñones
Los calamares tienen un sabor tan neutro que se pueden combinar con casi cualquier alimento, incluidos los hongos. En la primera variante, se presenta una lechuga muy sabrosa y simple de solo tres componentes: calamares, cebolla y champiñones. Se prepara rápida y fácilmente. Los amantes del sabor salado pueden agregarle un par de dientes de ajo picado. En el segundo, también una ensalada simple y satisfactoria, pero con un sabor más rico y un conjunto de ingredientes.
Ingredientes (1 variante): calamar - 1.5 kg, champiñones frescos - 1 kg, cebolla - 1 kg, sal, aceite vegetal, mayonesa.
Método de preparación
Los champiñones se cortan en rebanadas o pajitas, la mitad de cebolla y se fríen por separado en mantequilla. Dobla los champiñones y las cebollas en un colador para que el aceite de vidrio y la ensalada no sean demasiado grasos. Enfriarlo
Hervir los calamares limpios, enfriar y cortar en tiras o rizos delgados. Todos los productos para mezclar entre sí, agregue sal y agregue mayonesa (como opción - crema agria). Ingredientes (opción 2): 0.8 kg de calamar, 300 g de jamón, 1 cebolla, 1 zanahoria, una jarra (250 g) de frijoles enlatados, sal, mayonesa, aceite vegetal, 300 g de champiñones en escabeche o enlatados (champiñones).
Método de preparación
Hervir el calamar, enfriar y cortar en tiras. Picar la cebolla en medio aros, rallar las zanahorias y freírlas alternativamente hasta que estén blandas.
Jamón cortado en tiras, setas - tiras o rodajas. De la jarra de frijoles, escurrir el agua. Mezcle todos los ingredientes en una ensaladera, sal y mayonesa si es necesario.
Ensaladas de calamar - consejos útiles de chefs experimentados
- Los calamares hierven no más de 3-4 minutos. Si sucedió que los sobreexpuso y la carne se endureció, hierva los cadáveres de calamar durante otros treinta minutos y se volverán blandos.
