Calamares en crema agria: principios generales y métodos de cocción
El tipo de calamar que flota en los mares y océanos está lejos de ser atractivo. Y especialmente los individuos grandes pueden incluso asustarse. Pero en el plato, esta almeja se ve muy apetecible, y los trozos fritos o guisados que aún se piden en la boca. Este es un marisco muy popular. A diferencia de otras delicias de mariscos, el calamar es más asequible, y en términos del contenido de algunas sustancias útiles, en muchos aspectos las supera.
Durante mucho tiempo, los calamares se han utilizado principalmente como uno de los ingredientes principales de una ensalada. Pero los platos independientes de este molusco no son menos sabrosos. Especialmente si los cocinas en crema agria. Inmediatamente puede apagar, o freír con cebollas, cortar en rizos. Puede rellenarlo con champiñones, huevos duros, queso, cebollas, y luego rellenar las carcasas rellenas con crema agria y hornear o estofar. Puede agregar especias neutras como sal y pimienta a la crema agria, así como aquellas con un sabor más rico: ajo, hoja de laurel. Para hacer el plato picante agregar pimientos picantes o salsa picante.
Calamares en crema agria - preparación de productos
La carne de calamar es muy tierna, si no se digiere. Por lo tanto, el tratamiento térmico del producto no debe tomar más de tres a cinco minutos. Esto no se aplica a la salsa de crema agria. La carne, guisada en crema agria durante diez a quince minutos, sigue siendo tan suave. Antes de cocinar, los calamares deben ser limpiados de la película. Esto se puede hacer rápidamente, incluso si las canales congeladas se sumergen en agua caliente o se hierven. La película de desecho es fácil de separar de la carne. Todo lo que queda es eliminar la cuerda (eje transparente) y los calamares están listos para el tratamiento térmico.
Calamares en crema agria - las mejores recetas
Receta 1: Calamares guisados en crema agria
Calamares inusuales, pero muy sabrosos. Primero se fríen, luego se guisan en crema agria con cebolla.
Ingredientes: 500 g de calamar, 2 cebollas, pimienta negra, 150 ml de crema agria, sal, harina, aceite vegetal.
Método de preparación
Canales de calamar pelados cortados en aros. Pimienta, sal y rollo en harina. Calentar el aceite y freír rápidamente los calamares hasta que se doren. Ponga los rizos fritos en un plato, y en esta sartén freír la cebolla, picada con aros o medias anillas. Vuelva a colocar el calamar en la sartén, mezcle, vierta la crema agria y cocine a fuego lento durante diez a quince minutos.
Receta 2: Calamares Rellenos En Crema Agria
Los fanáticos de las setas y los mariscos de este plato quedarán encantados. Su preparación no lleva tanto tiempo como parece. Las carcasas rellenas se pueden coser con un hilo o se pueden apuñalar con un palillo.
Ingredientes: 6-8 pcs. Calamares (depende del tamaño), 500 g de champiñones frescos, 50 g de mantequilla, 5 huevos, 150-200 g de queso, un manojo de cebollas verdes y perejil (se pueden elegir verduras al gusto), 2 cebollas, 500 ml de crema agria, sal, harina, pimienta. Método de preparación
Calamares de calamares limpios. Cocinar los huevos duros.
En la mantequilla, freír los pequeños cubos de cebolla y las rodajas de champiñones hasta que estén medio cocidos.
Rallar el queso, picar finamente las verduras y los huevos. Prepare el relleno, para lo cual mezcle los champiñones, las cebollas, los huevos y el queso, la pimienta y agregue sal. Rellene los calamares con la mezcla y pellizque los bordes (con un palillo o coser). Carcasas rellenas para poner en un caldero o platos antiadherentes, encima con salsa de crema agria, para la mezcla de crema agria, una cucharada de harina, sal, pimienta. Cocine a fuego lento durante quince a veinte minutos con un hervor promedio.
Receta 3: Calamares en crema agria, horneados con papilla de alforfón
Deliciosa y jugosa cazuela de calamares y gachas de trigo sarraceno: un plato completo que se puede servir para la cena o, como segundo, para el almuerzo.
Ingredientes: 500 g de calamar, 200 g de trigo sarraceno, 300 ml de crema agria, 3 cebollas, para freír aceite vegetal, 1 mesa. mentira Harina, 50 g de queso y mantequilla.
Método de preparación
Cocine las gachas de alforfón. Para clasificar la grupa, enjuague, agregue agua (1: 2), sal y cocine hasta que esté listo.
Hervir los calamares durante dos minutos (para 1 litro de agua - 15 g de sal), cortar en aros o rodajas.
Spasseur cebolla picada finamente, agregar trozos de calamar, freír durante dos o tres minutos. Sal, pimienta
Para la salsa, freír la harina en mantequilla, agregar la crema agria, sal, pimienta, revuelva y hierva durante dos minutos.
Recoge la cazuela. Aceite la parte inferior de la forma, extienda la papilla, nivele la superficie. Coloque los calamares con las cebollas encima y vierta sobre la salsa de crema agria. Espolvoree con queso picado y hornee por quince a veinte minutos (180C). Cortar la cazuela en porciones y servir.
Receta 4: Calamares en crema agria con salsa de soja
La crema agria le da a la carne de calamar una ternura cremosa y salsa de soja - picante. Juntos le dan al plato un sabor interesante e inusual.
Ingredientes: 500 g de calamar, 100 ml de crema agria, 5 cucharadas de slozh. Salsa de soja (preferiblemente camarones), 2-3 guisantes. Pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel.
Método de preparación
Calamares cocidos hervir dos minutos en agua con sal. Enfriar, cortar en aros. Vierta la crema agria y el estofado durante diez minutos. Vierta la salsa de soya, ponga los granos de pimienta, la hoja de laurel y hierva por otros cinco minutos.
Receta 5: Calamares en crema agria con ajo
El plato se prepara en pocos minutos. El resultado es un calamar muy sabroso con un aroma especiado a eneldo y ajo.
Ingredientes: 1 kg de calamar, 300 ml de crema agria, un manojo de verdes de eneldo, 2 dientes de ajo, sal, una pizca de pimienta negra.
Método de preparación
Las carcasas preparadas hierven durante tres o cuatro minutos en agua salada. Enfriar y cortar en aros. Póngalos en una sartén, agregue las verduras picadas y el ajo, la sal y la pimienta, agregue la crema agria y mezcle. Estofado durante tres minutos.
Receta 6: Calamares afilados en crema agria
Los calamares en crema agria pueden ser no solo tiernos y cremosos, sino también ardientes. Lo que será muy feliz los amantes afilados. La crema agria más común, la salsa de tomate y el chile, juntos, le dan al plato un sabor verdaderamente inimitable y mágico. Ingredientes: 700 g de calamar, 250 ml de crema agria, 1.5 mesas. mentira Salsa de tomate y harina (o ketchup) Chile, 2 cebollas, sal, pimienta molida caliente.
Método de preparación
Pelar y cortar las canales de calamar.
Freír la mitad de los aros de cebolla hasta que estén dorados, agregar los calamares y freír por otros cuatro minutos, agregar la harina al final y freírla por un minuto.
Mezcle la salsa de tomate y la crema agria, agregue una pizca o dos de pimiento rojo picante y vierta esta mezcla en el calamar. Cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.
Calamares en crema agria - consejos útiles de chefs experimentados
- Las canales de calamar congelado deben separarse fácilmente entre sí. Si se mantienen juntos, solo dice que el producto ya se ha descongelado y congelado. Dichos calamares pueden dar amargura, que se manifiesta durante el tratamiento térmico, o se reduce completamente.
