En la masa, puedes cocinar lo que quieras: salchichas, palitos de cangrejo, verduras, frutas, pescado, carne, mariscos y más. Las piezas, fritas, en la masa son buenas porque encajan perfectamente en cualquier mesa: ya sea un banquete elegante o una cena familiar ligera.
Calamares en masa: principios generales y métodos de cocción
Calamares en masa batida tienen muchas ventajas. Primero, se preparan muy rápido. En segundo lugar, los calamares son una delicia, porque tienen un sabor muy picante y refinado. Además, los representantes de los mariscos son increíblemente saludables, nutritivos y completamente no nutritivos; estas cualidades hacen que los platos de calamar sean un bocadillo ideal para cualquier comida. Y lo mejor de todo, no es necesario ser un conocedor del arte culinario para cocinar deliciosos y ligeros calamares en masa.
La carrera se realiza sobre una base diferente. Como regla general, cada anfitriona en el arsenal tiene su propia receta para hacer bateador. Los ingredientes principales son el huevo de gallina, la harina con un alto contenido de gluten, sal (o especias). La leche, el queso, la mayonesa, las verduras, el agua mineral e incluso la cerveza se agregan como componentes auxiliares. Sin embargo, cada uno está guiado por las preferencias individuales.
En cuanto a los calamares, antes de freírlos en masa, se deben preparar y hervir, aunque se puede utilizar carne cruda. Lo principal para recordar es que a los calamares "no les gusta" un tratamiento térmico demasiado prolongado. De tres a cinco minutos es suficiente (dependiendo del grosor), y las almejas estarán listas. Cuanto más hierva el calamar, más áspera y tensa se vuelve su carne.
Calamares en masa - preparación de productos
Por lo tanto, antes de freír los calamares en la masa, se dejan descongelar a temperatura ambiente (los moluscos no pueden descongelarse en agua caliente), se lavan con agua corriente, se retira la parte superior de la piel, se destruye la placa superior (vástago) y se sumerge Agua hirviendo ligeramente salada. Después de manipulaciones simples, los calamares se cortan en aros o tiras, se secan (por ejemplo, usando un colador), se sumergen en una masa precocida y se fríen con una cantidad suficiente de aceite vegetal a fuego alto.
Calamares en masa - las mejores recetas
Receta 1: Calamares en rebozado a base de agua mineral carbonatada
Para no complicar demasiado la vida, conseguimos anillos de calamar pelados listos para usar. Naturalmente, puedes comprar y todo - tu negocio. El cocinero se preparará a base de agua mineral altamente carbonatada, y no olvidaremos agregarle especias para mariscos, que enriquecerán el sabor del plato.
Ingredientes:
- Anillas de calamar de 0,5-0,7 kg.
- Tres cucharadas de limón.
- Tres dientes de ajo.
- Para degustar especias para mariscos.
- un huevo de gallina
- 150 gr. harina de alto grado
- 150 gr. agua (mineral)
Método de preparación:
1. Descongele los anillos de calamares, enjuague con agua fría. Luego los marinamos durante media hora. Ingredientes para la marinada: limón, ajo machacado con prensa de ajo, el resto de los condimentos varían a su discreción.
2. Prepare la masa: mezcle el huevo con 70 gramos de agua mineral fuertemente enfriada. Añadir las especias. Todos se agitan con un tenedor. A continuación, vierta la harina. Mezcle bien la mezcla para que no queden grumos. Al final, vierta la cantidad restante de agua mineral y vuelva a mezclar. 3. Combinar la marinada, secar los anillos, poniéndolos sobre una toalla de papel. Después de eso, los anillos se extienden en la masa y se mezclan bien.
4. En una sartén profunda de fondo grueso, ase una cantidad suficiente de mantequilla y rápidamente separe el calamar en el fondo de la mesa con una cucharada, tratando de evitar que la masa se filtre. A fuego alto, fríe los anillos durante unos dos minutos de cada lado hasta que quede una apetitosa corteza dorada. Calamares en masa batidos listos.
Receta 2: Calamar en masa con base de kéfir
Kefir hará que la masa sea más delicada, exuberante y fragante. Tales productos definitivamente deben cocinar y probar.
Ingredientes:
- canales de calamar
- Un vaso de harina.
- un huevo
- Una copa de kéfir.
- condimentos
- verdes
- medio té l. Jugo de limón enfriado en jugo de soda
Método de preparación:
1. Descongelamos carcasas a temperatura ambiente, lavamos, limpiamos la película, la capa quitinosa y las vísceras. Sumergir la carne en agua hirviendo y cocinar durante unos dos minutos, no más. Tomamos, enfriamos y cortamos en aros, rebanadas o rayas.
2. Prepare la masa mezclando el kéfir, la harina, las especias, las hierbas picadas, el huevo y las gaseosas. Trozos de calamar refrigerados y secos humedecen y se fríen en grasa profunda. También puede usar una sartén, verter una capa gruesa de aceite vegetal y calentarla hasta que crezca.
Receta 3: Calamares en una masa basada en cerveza lager
¡Una cerveza a base de cerveza light es única! Sin embargo, es mejor no dar este plato a los niños.
Ingredientes:
- 1 kg de calamar fresco
- Tres cenas l. harina
- 100 ml de cerveza light.
- Para degustar sal, especias, pimienta.
- aceite para freír
Método de preparación:
1. Calamares, limpie la película, lave las canales, hierva durante 1.5 minutos. Luego, córtalos en anillos y sécalos, colocándolos sobre una toalla de papel. 2. Hacer un batido. Para hacer esto, mezcle la harina, la cerveza y todos los condimentos, puede agregar hierbas picadas y ajo. Omitimos los anillos en la masa y luego los freímos en una sartén caliente hasta que se doren.
Salsa universal para calamares en masa
Los calamares en la masa parecen doblemente más sabrosos si se sirven con la salsa apropiada. En principio, como salsa, puedes servir como mayonesa regular y cualquier otro aderezo. Ofrecemos una receta universal de salsa, ideal para cualquier plato de calamar.
Ingredientes:
- Tres cenas l. mayonesa
- Dos cucharaditas de salsa de chile.
- Tres anillos de limón.
Método de preparación:
Esta salsa se hace muy fácilmente. Los círculos de limón se pelan, se cortan finamente. A continuación, mezclar con mayonesa y salsa de chile. Salsa perfumada universal para calamares en masa preparada! Disfruta tu comida!
Calamares en masa: consejos útiles de chefs experimentados
- A voluntad, los calamares pueden crecer hasta tamaños inimaginables, pero los individuos de tamaños medianos o pequeños tienen las mejores propiedades de sabor. Su carne, por regla general, tiene una estructura más tierna, suave y jugosa;
- Para facilitar la eliminación de la piel delgada de los calamares, deben ser rociados con agua hirviendo. Después de tal procedimiento, los moluscos literalmente "se arrastran fuera de la piel", y los remanentes se eliminan fácilmente con un cuchillo de cocina afilado.
