Ensalada de mariscos - Principios generales de cocina
Las ensaladas de mariscos son apreciadas no solo por su delicioso sabor y sus beneficios, sino también porque se necesita muy poco tiempo para preparar ese plato. Después de todo, los calamares, camarones o mejillones se cocinan en pocos minutos. La ensalada de marisco es un plato bastante universal, ya que puede servir como un plato o merienda independiente.
Las ensaladas de marisco son frías o calientes, puff o clásica. Huevos, ajo, tomates, aceitunas, queso, pepinos frescos o en escabeche, guisantes en conserva, piñas, naranjas, aguacates y muchos otros productos generalmente se agregan a ellos. Sirva el plato con mayonesa, crema agria, salsa de soja, una mezcla de ajo y mayonesa con jugo de limón, varias salsas caseras. Hay opciones interesantes para reabastecerse de combustible, donde se toma mayonesa como base, y verduras picadas y otros productos (por ejemplo, pimienta, aceitunas, pepinillos o cebollas se utilizan como suplemento).
Ensalada de mariscos - Preparación de alimentos y platos
La preparación de la ensalada de mariscos debe comenzar con la preparación de los manjares de mariscos. Los calamares se lavan, se limpian las películas y se hierven en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Los camarones se cocinan casi al mismo tiempo, dependiendo del tamaño. Los camarones cocteles se venden en forma purificada, por lo que solo se pueden cortar, tigre o royal después de cocinarlos. Los mejillones se cocinan en promedio durante unos 5 minutos. El agua hirviendo generalmente se sala, se agregan pimienta, semillas de eneldo, jugo de limón o unas gotas de vinagre. Los mariscos no toleran el tratamiento térmico a largo plazo: la digestión amenaza con transformar las delicias de los mariscos en una sustancia "de goma" que no es adecuada para los alimentos. Los utensilios de cocina pueden necesitar una cacerola, un tazón o una ensaladera, una tabla para cortar, un cuchillo, un rallador, un colador y un tazón pequeño para la salsa. Los anillos de ensalada también pueden ser útiles para formar porciones. Se sirve ensalada en platos de servir, en pequeños jarrones o tazas.
Recetas de ensalada de mariscos:
Receta 1: Ensalada de Mariscos
Esta ensalada de mariscos increíblemente tierna y jugosa es un verdadero hallazgo para los amantes de la comida sabrosa y saludable. La composición del plato incluye 3 tipos de diversos mariscos, piñas enlatadas y maíz, ¡todos los ingredientes están perfectamente combinados entre sí! El aperitivo se puede servir para una mesa festiva o una cena familiar.
Ingredientes Requeridos:
- 200 pequeños camarones pelados;
- 200 g de mejillones;
- 200 g de carne de calamar;
- Banco de maíz enlatado;
- Banco de piñas en conserva;
- Mayonesa de limón;
- Un poco de sal y pimienta;
- semillas de eneldo;
- Ramitas de perejil.
Método de preparación:
Los calamares hierven en agua salada durante unos tres minutos, se enfrían y se cortan en pajitas finas. Los mejillones se cocinan unos cinco minutos. Los camarones hierven en agua salada con semillas de eneldo durante unos tres minutos. Coloque los mejillones y las gambas pequeñas en un tazón para ensaladas en conjunto, agregue los calamares en rodajas. Con las piñas, vierta el jugo, córtelos en cubos pequeños y extiéndalos a los mariscos. Echamos el maíz en un colador y lo agregamos al resto de los ingredientes. Rellena el plato con mayonesa, pimienta al gusto y mezcla todo bien. Decoramos la ensalada de mariscos terminada con ramitas de perejil y rodajas de limón o lima.
Receta 2: Ensalada de mariscos con ajo y queso
Otra receta de ensalada de mariscos sencilla y muy sabrosa. El ajo le da al plato un ligero sabor picante y especias, y verdes - frescura. Los calamares en combinación con queso fundido y huevos se combinan en un solo sabor delicado. Ingredientes Requeridos:
- canales de calamar - 300 g;
- Huevos de gallina - 2 uds.
- queso cremoso procesado - 1 pieza;
- 2 dientes de ajo;
- Eneldo y perejil - al gusto;
- Mayonesa - 50 ml;
- Sal - al gusto;
- Hojas de lechuga - unas pocas;
- Varios langostinos para la decoración.
Método de preparación:
Lavamos los restos de calamares, pelamos las películas y las hervimos en agua salada durante unos tres minutos. Las gambas peladas también se cocinan durante tres o cuatro minutos. Calamares enfriados cortados en trozos pequeños. Frote el queso en un rallador grueso, habiéndolo mantenido previamente durante un par de horas en el refrigerador. Cocer los huevos duros y cortarlos en cubos pequeños. Lavado verde picado finamente con un cuchillo. Cocinar la salsa de ajo: mezclar el ajo finamente picado con mayonesa. Coloque los huevos, los calamares, las verduras y el queso en un recipiente hondo. Rellene el plato con mayonesa de ajo y mezcle bien todos los ingredientes. Las hojas de lechuga son mías y las alineamos sirviendo platos. Repartimos el aperitivo sobre hojas de lechuga y decoramos con langostinos.
Receta 3: Ensalada de mariscos con camarones, mejillones y mandarinas
Deliciosa ensalada de mariscos y delicias! El sabor de los mariscos complementa con éxito las jugosas mandarinas y kiwi. Este sabroso y saludable bocadillo encajará perfectamente en el menú de la mesa navideña, así como adecuado para un almuerzo o cena normal.
Ingredientes Requeridos:
- Pequeños camarones pelados - 400 g;
- Mejillones - 200 g;
- 4 mandarinas dulces;
- Kiwi - 2 piezas;
- Raíz de apio - 1 pieza;
- Mayonesa o crema agria con bajo contenido de grasa - 45 ml;
- Sal y pimienta negra molida - al gusto.
Método de preparación:
Cocine los camarones en agua hirviendo con sal durante unos 2-3 minutos. Cortamos los camarones en 2 o 3 partes (dependiendo del tamaño). Cocinamos los mejillones de la misma manera, solo 5 minutos. Pelamos las mandarinas y las desmontamos en rodajas. 2.5 mandarinas irán a la ensalada, exprime la restante y media. Rebanadas de mandarina cortadas con un cuchillo afilado en 2-3 piezas. Limpie el kiwi, corte la carne en trozos pequeños. Mi apio, cortar las partes duras del tallo, cortar en tiras finas. Prepare el aderezo: mezcle mayonesa (o crema agria) con bajo contenido de grasa con jugo de mandarina. Unte las gambas, los mejillones, las mandarinas, el kiwi y el apio en una ensaladera y rellénelos con salsa cocida. Para degustar añadir sal y pimienta. ¡La ensalada de marisco está lista!
Receta 4: Ensalada de mariscos con pescado rojo
Este plato atraerá incluso a aquellos que no les gusta el pescado en absoluto. La ensalada incluye calamares, camarones, pescado rojo salado y verdes. ¡Una gran opción de snack para la mesa festiva!
Ingredientes Requeridos:
- A 200 g de camarones y calamares;
- Pescado rojo salado - 100 g;
- Cabeza de cebolla;
- Perejil y eneldo;
- Aceite de oliva - al gusto;
- Vinagre - al gusto;
- Pimienta blanca molida.
Método de preparación:
Pelar la cebolla, picar finamente y escabar en vinagre durante unos 15 minutos. En las cebollas en escabeche, cocinar los calamares y camarones durante unos tres minutos. Cortar el pescado en trozos pequeños. El marisco enfriado también se corta en trozos pequeños. Verdes lavados y picados finamente. Ponemos en un cuenco pescado, cebollas en escabeche, gambas, calamares y verdes. Agregue pimienta blanca al gusto y sazone la ensalada con aceite de oliva.
Receta 5: Ensalada de mariscos con tomate y queso
Esta delicadeza hará las delicias de todos los miembros de la familia e invitados. Además de los mariscos, las ensaladas incluyen queso, tomates y frambuesas, y el ajo le da un toque de picante y picante.
Ingredientes Requeridos:
- Mariscos (calamares, mejillones y camarones) - 350 g;
- Tomates - 4 piezas;
- Ajo - clavo de olor;
- Queso - 200 g;
- aceitunas - 100 g;
- mayonesa de oliva - 150 g;
- Salsa de soja - 30-45 ml.
Método de preparación:
Hervir los mariscos en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Calamares y langostinos enfriados cortados en trozos pequeños, los mejillones se dejan como están. Mis tomates y maleza pequeños círculos. Cortar las aceitunas sin piedras. Frotamos el queso en un rallador grande o mediano. Cocinando salsa de mayonesa, salsa de soja y ajo pasamos por una prensa. Extienda rodajas de tomates, anillos de aceitunas, coloque los mariscos en un plato plano y ancho. Espolvoree la ensalada de mariscos terminada con queso rallado y vierta sobre la salsa.
Ensalada de mariscos - secretos y consejos de los mejores chefs
Si la ensalada de mariscos está sazonada con aceite vegetal, no debe limitarse al aceite de oliva. Pruebe el sésamo, el maíz o el maní: el plato se "jugará" de manera completamente diferente. Puedes experimentar con vinagre. En lugar de la manzana habitual también se utiliza vino, malta o vinagre de arroz. El aderezo de mayonesa se puede enriquecer con cualquier jugo de frutas: mandarina, limón, naranja o jugo de limón.
