¿Has oído que los calamares hierven en agua hirviendo por solo 10-15 minutos?
Olvidalo
Durante este tiempo, obtenga una suela de goma, sin sabor, y no un marisco jugoso y saludable.
De hecho, todo es mucho más simple, más rápido y más sabroso.
¿Cómo y cuánto cocinar los calamares, para que queden suaves y sabrosos?
Cómo cocinar calamares - Principios generales
Conseguir pescados y mariscos frescos es bastante difícil. Se utiliza con mayor frecuencia en alimentos calamares congelados. La carcasa es blanca, ligeramente rosada o lila. Pero, de hecho, el tono no dice nada, el color de la cubierta del producto no afecta el sabor.
Qué buscar al comprar:
• La carne en sí debe ser ligera y en ningún caso debe tener un tinte amarillo. Esto indica un producto de baja calidad.
• Los cadáveres de calamar deben caer fácilmente uno detrás del otro. Si están pegados juntos por un bulto, lo más probable es que se hayan descongelado. El fabricante siempre congela una cosa a la vez y solo luego la empaqueta.
• Si los pescados y mariscos tienen mucha “formación de hielo”, es decir, si hay una capa de hielo en la capa, el comprador pagará hasta un tercio de la cantidad por el agua.
• Preste atención a la vida útil de los mariscos. Pero no debe mirar la etiqueta pegada en la tienda, sino el embalaje en sí. Muy a menudo las fechas son diferentes.
• Trate de elegir canales pequeñas, su carne es más tierna. También para cocinar es mejor tomar mariscos de tamaño similar.
¿Cómo preparar el calamar antes de cocinarlo? La tarea principal - la eliminación de la piel. Le dará al producto un sabor desagradable. La carcasa se puede verter simplemente con agua hirviendo o con agua durante unos tres minutos, cuya temperatura es de unos 70 grados. Entonces la piel es fácil de slazit. También es necesario eliminar el acorde o la columna vertebral, que se encuentra en la carcasa. Este cartílago blando generalmente se quita fácilmente y es fácil.
Cómo cocinar calamares para que estén blandos (receta básica)
El principal secreto de la jugosidad del calamar es la cocina a corto plazo. Nunca los mariscos se ponen en agua fría, como la carne o el pescado. El líquido debe estar hirviendo.
Ingredientes
• 1 kg de calamar;
• agua;
• sal.
Cocinar
1. Ponga 2 litros de agua en una cacerola, vierta 2 cucharaditas de sal y envíelas a la estufa.
2. Prepare las carcasas de calamares con agua hirviendo del hervidor y retire la piel bajo el chorro de agua fría. Por lo general, es fácil slazit.
3. Ejecutar los mariscos en agua hirviendo, a los que agregamos sal.
4. Encienda el calor máximo y cocine durante 1,5 minutos. ¡Lo sacamos y listo!
¿Cuánto cocinar los calamares en un par
Muchas amas de casa temen usar el agua para cocinar los mariscos, para no hacerlos difíciles. Pero, de hecho, también puedes digerir y cocinar una delicadeza de goma. Por lo tanto, necesitas saber cuánto cocinar los calamares y cómo hacerlo mejor.
Ingredientes
• calamar;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta.
Cocinar
1. Preparado calamar colocado en doble caldera.
2. En la oda agregar la hoja de laurel y un par de guisantes de pimienta. Pero puedes sin ellos.
3. ¡Pon el temporizador a 10 minutos y listo! El asistente hará todo por ti.
4. ¿Qué hacer si no hay vapor? Puede usar una olla de hombre, poner un colador u otro dispositivo en la sartén. En este caso, después de hervir el agua, la carcasa se cocina durante unos 5-7 minutos.
Cómo cocinar calamares congelados (en una cacerola)
Antes de cocinar, los mariscos siempre se descongelan. Pero debe hacerse correctamente, de lo contrario el producto no tendrá sabor. Y nunca use un microondas o agua caliente para descongelar. Entonces, ¿cómo cocinar calamares congelados?
Ingredientes • calamar;
• agua;
• especias.
Cocinar
1. Sacamos los mariscos del congelador, lo colocamos en una taza y lo dejamos en el estante inferior del refrigerador durante 10 horas. Deben descongelarse.
2. O poner en agua fría y dejar calentar. El fluido necesita ser cambiado periódicamente.
3. Escurrir el agua de las canales, lavar.
4. Luego, escalde la carcasa con agua hirviendo y retire la piel.
5. Hervir el agua con especias, ponemos calamares.
6. Después de hervir, hervir durante 2 minutos y retirar. Enfriar y usar.
Cómo cocinar calamares para ensalada en una cacerola
Es opcional cocinar los calamares para ensalada en una gran cantidad de agua. Si utiliza una pequeña cantidad de líquido, menos nutrientes entran en la decocción. En consecuencia, el producto resulta más fragante y sabroso.
Ingredientes
• 1 kg de calamar;
• 0,5 litros de líquido;
• especias.
También necesitará una cacerola, pero puede usar una cacerola ancha y baja, en la que las canales encajen en una capa.
Cocinar
1. Carcasas lavadas y peladas depositadas en una cacerola.
2. Espolvoree con sal encima, solo una cucharadita.
3. También puedes echar unos guisantes, laurel, hojas secas de perejil.
4. Hervir el agua, verter en una cacerola, tapar.
5. Al calor máximo, dejar hervir los mariscos.
6. Reducir y permitir que las carcasas hiervan a fuego lento durante tres minutos. Luego retire del líquido y deje enfriar.
¿Cómo cocinar los calamares para que queden blandos durante 10 segundos?
Este método es utilizado por muchos chefs de restaurantes. Es un ganar-ganar, el producto siempre sigue siendo jugoso y es ideal para cualquier plato. Su particularidad es que las canales se cocinan una por una.
Ingredientes
• calamar;
• agua;
• sal.
Cocinar
1. Mariscos limpios de la piel, quitar el acorde y lavar.
2. Hervir un litro de agua, puedes poner sal y echar pimienta. Haciendo el fuego más grande, el agua debe hervir activamente. 3. Ahora tomamos un cadáver, lo ponemos en la bandeja y contamos hasta 10. Sácalo.
4. Tomamos el segundo canal, bajamos, consideramos y sacamos. Y así sucesivamente. Más fácil no sucede!
Cómo y cuánto cocinar los calamares en el microondas
Cocinar calamares en el microondas también es rápido y fácil como en la estufa. Este método le ayudará si no puede usar la bandeja o si de repente apaga el gas. Necesitará platos especiales para un horno de microondas con tapa.
Ingredientes
• 2 canales de calamar;
• 0.5 limón;
• 2-3 cucharadas de agua;
• sal.
Cocinar
1. Lavamos y preparamos los cadáveres de acuerdo con todas las reglas, es decir, eliminamos la piel y sacamos el acorde.
2. Doblar en el recipiente del microondas.
3. Combine el agua con el jugo, que se exprime de limón.
4. Agregue una pizca de sal y revuelva. Puedes poner una pizca de pimienta molida.
5. Vierta la salsa de calamar aliñada de limón.
6. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el microondas.
7. ¿Cómo cocinar el calamar? Con una potencia de 700 vatios, dos minutos y medio es suficiente. Si pones más potencia, entonces menos aún. A las 800, bastan exactamente dos minutos.
Cómo cocinar calamares congelados (sin descongelación previa)
Resulta que si no hay tiempo para descongelar calamares, se pueden cocinar así. Pero todavía hay que saber algo. ¿Cómo cocinar calamares congelados?
Ingredientes
• calamar;
• especias;
• agua
Cocinar
1. Saque el cadáver de la nevera y colóquelo en una capa en el fregadero.
2. Hierva el hervidor y vierta las carcasas encima. Use la mitad de agua cocida.
3. Dé vuelta al otro lado y vierta el resto del agua hirviendo.
4. Retirar la piel, lavar los mariscos con agua corriente.
5. Coloque en una cacerola con agua salada y hirviendo, puede poner especias. 6. Cocine de la forma habitual durante dos minutos.
Cómo cocinar calamares para ensalada con limón (vinagre)
Agregar jugo de limón o vinagre a la decocción hace que los mariscos sean especialmente sabrosos. Y el calamar no es una excepción. Especialmente bien encajan tales mariscos en ensaladas abundantes con mayonesa. ¿Pero cómo cocinan los calamares con vinagre para la ensalada?
Ingredientes
• 2 cucharadas de vinagre;
• o 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1 kg de calamar;
• 2,5 litros de agua;
• sal.
Cocinar
1. Tire el vinagre al agua, ponga una pizca de sal y envíelo a la estufa. En lugar de vinagre, también puedes tomar jugo de limón.
2. Mientras el agua está hirviendo, limpiamos y preparamos las canales.
3. Ejecutar el calamar en agua hirviendo, hacer el fuego máximo y cocinar durante cuatro minutos.
4. ¡Saca una cuchara ranurada de la decocción, enfríala y podrás cocinar deliciosas ensaladas!
Cómo y cuánto cocinar trozos de calamar (anillos)
Los calamares se pueden cocinar no solo enteros, sino también en rodajas. La mayoría de las veces, estos anillos, con menos frecuencia preparan canales trituradas en cubos o pajitas. Y a veces en la tienda puedes encontrar aros congelados, ya listos para cocinar. ¿Pero cuánto cocinar los trozos de calamar para que queden blandos?
Ingredientes
• calamar;
• agua;
• sal.
Cocinar
1. Rocíe ligeramente el agua y colóquela en la estufa. Opcionalmente, añadir hierbas, especias, zumo de limón.
2. Limpiamos las carcasas, quitamos la cuerda y cortamos en anillos de un centímetro de espesor.
3. Ejecutar las piezas preparadas en agua hirviendo, hervir un minuto y retirar.
4. Si los calamares se cortan más pequeños, cocine aún menos a tiempo.
5. Puede cortar el marisco de inmediato en cubos o pajitas para la ensalada, en este caso, es suficiente hervir durante 15-30 segundos y luego escurrir en un colador.
Cómo cocinar calamares con cebollas y zanahorias
La receta para un segundo plato de calamares y verduras, que le ayudará si no tiene tiempo, pero necesita un almuerzo rápido o una cena. La cantidad de verduras se puede agregar a su discreción. Ingredientes
• 1 calamar;
• 1 zanahoria;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• hoja de laurel;
• sal, pimienta;
• verdes;
• 1 tomate.
Cocinar
1. Cortar la cebolla en cubos, tirar en la sartén y freír durante un minuto.
2. Agregue la zanahoria rallada y junte las verduras hasta que estén blandas. Al final ponemos el tomate rallado. Puedes cambiarlo a pasta de tomate o ketchup. Será aún más rápido.
3. Mientras se asan los vegetales, pele los calamares y córtelos en tirabuzones o solo una pajita, pero no muy superficial.
4. Agregue un vaso de agua hervida a la sartén, sal y pimienta.
5. Extender las rodajas de calamar y cocinar durante tres minutos.
6. Agrega la hoja de laurel y listo!
7. Arregle los platos, agregue los greens, puede poner una cucharada de crema agria.
Cómo cocinar calamares con arroz
El arroz y los calamares son una combinación clásica. Sobre la base de estos dos productos, hay muchas recetas diferentes y al menos una de ellas debe probarse. ¿Pero cómo y cuánto tiempo debo cocinar los calamares con arroz?
Ingredientes
• 1 taza de arroz;
• 2 vasos de agua;
• 2 calamares;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• especias;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• los verdes.
Cocinar
1. Paja de zanahoria rallada. Borrar la cebolla y cortar en cubos. Juntos freímos en una sartén profunda.
2. Añadir la salsa de soja, remover, poner la pimienta. Puedes poner condimento para pilaf, una mezcla de especias para arroz, comino, zira.
3. Agregue el arroz lavado, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 15 minutos.
4. Calamares verter agua hirviendo y mantener durante un minuto. Enjuague con agua fría, retire la piel, retire la cuerda y córtela en tiras finas. Pero no muy largo.
5. Abra el arroz, agregue los calamares, mezcle y deje bajo la tapa por un par de minutos. La estufa se puede apagar, llegarán a estar listos.
6. Organizar los platos, decorar con verdes.
Cómo cocinar calamares - Consejos y trucos
• Los calamares no pueden cocinar en absoluto. Este método es útil para aquellos que tienen en presencia de un solo hervidor eléctrico o simplemente agua hirviendo. Ponemos las carcasas preparadas en un bol, espolvoreamos con sal y especias, echamos agua hirviendo. Cubrir y mantener durante 4 minutos. Hecho Los mariscos son jugosos y tiernos.
• Si tienes miedo de cocinar los calamares por poco tiempo, agrega vinagre al agua. Mata bien los gérmenes y también ayuda a mejorar el sabor del producto.
• Los calamares serán especialmente fragantes y sabrosos si pones cáscaras de cítricos en el agua. Puede utilizar no solo cáscaras de limón, sino también naranja, pomelo.
• ¿El calamar ha digerido y se ha vuelto duro? Ahora no lo saque de la sartén y cocine durante media hora más. La carcasa se ablandará, no será tan gomosa. Pero es necesario advertir que disminuirá mucho en tamaño.
• Los calamares no solo se cocinan rápidamente, sino que también se fríen. Es suficiente mantenerlos en la sartén durante 1-2 minutos. Por lo tanto, haga un gran fuego de inmediato, caliente el pozo de petróleo para que pueda tener una deliciosa corteza.
