El calamar es un producto valioso de proteínas que es asequible, fácil y rápido de preparar. Hay muchas recetas interesantes, una de las opciones populares: guisar en una salsa cremosa.
En él exactamente el marisco no será duro, le encantará con ternura y aroma. ¿Aplastar los mariscos?
Calamares en salsa cremosa - principios generales de cocción
Calamar necesita ser limpiado. Puede arrojar el molusco de la carcasa durante unos segundos en agua hirviendo y luego raspar la película con un cuchillo. No es necesario precalentar la carcasa, ya que se guisan más en la salsa. En general, el tiempo de cocción no debe exceder los 5 minutos, es suficiente incluso 2 después de hervir el agua. Pero en las salsas grasosas, se permite mantener los mariscos un poco más, pero no es deseable. Es desde el momento de la preparación que el gusto dependerá directamente. En unos minutos se puede estropear todo, los calamares serán duros, secos, hule.
Crema para salsa, puede usar cualquiera, pero sin aditivos, los sustitutos vegetales no son adecuados. Si el contenido de grasa es alto, se puede diluir con leche o agua.
¿Qué más ponen en la salsa:
• cebollas, ajos, tomates;
• quesos de diferentes tipos;
• harina;
• Aceituna, mantequilla.
Todos los platos con calamares son sazonados con especias. La pimienta negra es ideal, las hierbas italianas dan un aroma maravilloso: orégano, albahaca, puedes usar una mezcla provenzal preparada. Hay muchas recetas interesantes con la adición de champiñones, varios vegetales, aceitunas, vino, que se pueden encontrar a continuación.
Por lo general, los moluscos se cocinan en la estufa, ya que el tiempo de enfriamiento es muy pequeño, todo se hace de manera rápida y sencilla, simplemente no hay necesidad de recalentar el horno. Tomará una buena sartén amplia. Es deseable que haya una tapa apretada, que no permita vaporizar, reduciendo la salsa.
Calamares rápidos en salsa de crema
La receta más fácil de calamares en salsa cremosa. El plato se prepara muy rápidamente, requiere un conjunto mínimo de productos, resulta jugoso, tierno. Es adecuado para cualquier plato de patatas, arroz.
Ingredientes
• 2 calamares;
• cabeza de cebolla;
• especias y aceite;
• 1 cucharada. l harina
• 120 ml de crema (cualquier contenido de grasa).
Cocinar
1. Escale las carcasas, limpie, no olvide retirar el cartílago. Cortar en tiras o medias anillas. Como es que Nosotros dejamos de lado.
2. Cortar la cebolla pelada, ponerla en la sartén con aceite. Freír a fuego moderado, no es necesario freír mucho, pero la verdura debe cocinarse para que no se deshaga.
3. Agregue la harina a la cebolla, revuelva rápidamente. Si lo vierte luego en la salsa, pueden aparecer grumos.
4. Rellenar la nata, dejar hervir.
5. Inmediatamente dormirse calamares, mezclar. Sal, sazone el plato con pimienta negra, que es ideal para ello.
6. Guiso por no más de 3 minutos. Si el calamar no se consume de inmediato, un minuto es suficiente. Apague, complementar con verdes.
Calamares en salsa cremosa con queso
Toda una receta famosa de calamares en salsa cremosa con cebolla, queso. Más precisamente, hay dos tipos de queso. Si no hay Parmesan, entonces puedes tomar otra variedad similar. La leche también se agrega a la salsa, pero se permite diluir la crema con agua corriente.
Ingredientes
• kilogramo de calamar;
• un par de cebollas;
• 100 g de queso fundido;
• 30 g de parmesano;
• 1 cucharada de harina;
• 250 g de crema;
• 160 g de leche entera de vaca;
• 2 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. Inmediatamente comience con calamares: limpie, corte en tiras, como fideos. Nos reservamos para que los mariscos estén a la mano. 2. Cortar la cebolla, freír en mantequilla durante un par de minutos.
3. Batir la crema con harina, diluir con leche, agregar todas las especias, verter en las cebollas, hervir por un minuto.
4. Agregue el queso fundido a la sartén. Necesita ser cortado o rallado. Estamos esperando a que el producto se disperse completamente y la salsa se volverá uniforme, sin grumos.
5. Es hora de añadir rayas de calamares. Revuelva
6. Guiso 3-4 minutos, nos fijamos en la preparación. No hay necesidad de hacer un gran fuego.
7. Nos extendemos en un plato, es posible encima de la guarnición.
8. Coloca encima el sueño con queso parmesano rallado, agrega las verduras en la parte superior de los platos.
Calamares en salsa de crema con champiñones
Lo mejor para este plato es llevar setas frescas. Si los champiñones se congelaron, esto complicará el proceso de cocción, se requerirá la evaporación del agua y los champiñones hervidos por adelantado no son tan sabrosos.
Ingredientes
• 4 calamares;
• 300 g de champiñones;
• 350 g de crema;
• 20 g de mantequilla;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cebollas;
• 150 ml de agua o leche;
• 1.5 cucharadas de harina;
• 0.5 manojos de eneldo fresco.
Cocinar
1. Comenzando con los champiñones. Necesitan lavarse a fondo, eliminar todo lo innecesario, cortar en placas. El espesor no es más de cuatro milímetros.
2. Derrita la mantequilla, agregue el aceite vegetal, extienda los champiñones, fríalos a fuego alto durante 5-7 minutos para que toda la humedad salga de los hongos.
3. Ahora puedes agregar cebollas. No superficial, cortado en tiras o medias anillas. Freír con champiñones hasta que estén transparentes.
4. Combine la harina con 3-4 cucharadas de crema, muela. Poco a poco introducir la crema restante. Rellena los champiñones.
5. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, diluya la salsa con agua, deje hervir.
6. Plato salado. Puedes añadirle cualquier condimento. 7. Corte los calamares pelados en pedazos, como quiera, pero no debe hacer cintas demasiado anchas. Difundir a las setas.
8. Revuelva, cubra. Guiso bajo la tapa durante unos cuatro minutos. Espolvorear con eneldo.
Calamares fritos en salsa de crema con ajo
Para este plato no es necesario agregar harina a la salsa, todo se cocina mucho más fácil y más rápido. La crema grasa es arbitraria, incluso puedes usar crema agria, pero tendrás que diluirla con agua.
Ingredientes
• 2 calamares;
• 150 ml de crema;
• 2 dientes de ajo;
• 25 ml de aceite (el aceite de oliva es mejor);
• Eneldo, cualquier harina de condimento.
Cocinar
1. Preparar el calamar. Córtalos en pajitas o en cualquier otra forma, como prefieras. Pero si las piezas son más grandes, entonces el tiempo deberá aumentarse en un minuto.
2. Combinar la crema con el ajo picado. Inmediatamente necesita la salsa de prisal. Él debería estar listo, porque ya no puedes distraerte.
3. Pon la sartén al fuego, calienta el aceite. Debería disparar bien.
4. Espolvoree encima los calamares con harina, unas tres cucharadas. Mezcla rápidamente con tus manos para pulverizar las piezas en todos los lados lo mejor posible y colócalas en la sartén caliente.
5. Freír a fuego alto durante un minuto, mezclar rápidamente. Sobre todo aparecerá una corteza rojiza.
6. Vierta la salsa de crema, revuelva.
7. Cubrimos, marcamos dos minutos, apagamos.
8. Espolvoree con eneldo fresco, pero puede usar hierbas italianas como el orégano para este plato.
Calamares en salsa cremosa con vino y tomates cherry
Un plato de cocina mediterránea que requerirá vino blanco seco. La bebida le dará a la salsa un sabor refinado, delicado, aroma inusual.
Ingredientes • 400 g de calamar;
• 10 tomates cherry;
• 1 cucharada. crema (200 l);
• 0.5 vasos de vino blanco;
• un diente de ajo;
• aceite, especias;
• una cabeza de cebolla.
Cocinar
1. Corte los moluscos pelados en rizos delgados o simplemente en tiras. Dejar de lado por un tiempo.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños.
3. Un diente de ajo debe triturarse, freír en una sartén con aceite y luego desecharlo. Quedarse dormido preparado cebollas. Freír hasta que tenga un color rojizo.
4. Agregue el vino blanco a las cebollas, evapore a fuego medio.
5. Ahora agregue la crema. Esta receta no necesita harina. Inmediatamente sal la salsa, pimienta. Calentamos casi hasta hervir.
6. Quedarse dormido preparado antes de mariscos. Revuelva Cubra la sartén por un minuto.
7. Cortar la cereza en cuartos. Añadir a la sartén, simplemente colocar en la parte superior. Debe calentarse, pero no es necesario que los tomates estén listos.
8. Calentamos los calamares durante unos dos minutos, apagamos la estufa.
Calamares en salsa cremosa con pasta en italiano
Un plato abundante, sabroso y lleno de calamares en salsa cremosa, que no requiere aditivos. Usted puede tomar cualquier pasta, incluso los espaguetis simples lo harán.
Ingredientes
• 250 g de pasta seca;
• 3 calamares;
• 30 ml de oliva. aceites;
• 250 ml de crema;
• 15 aceitunas;
• 5 tomates cherry;
• 1 cucharada de harina;
• 1/3 taza de queso parmesano rallado;
• cebolla
Cocinar
1. Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones indicadas en el paquete. La buena pasta no se puede engrasar.
2. Retire las aceitunas del líquido, use el producto sin las piedras y córtelas en círculos limpios.
3. Lavamos, limpiamos calamares, cortamos por tiras.
4. Cortar la cebolla. Freír en aceite de oliva a un ligero rubor, agregar tomates cherry, cortar por la mitad. Nos calentamos por un momento. 5. Agite la crema con harina de trigo, trate de no hacer grumos. Rellene la cebolla con los tomates, deje hervir la salsa.
6. Ponemos los calamares cortados por pajitas, salemos, salpimentamos, rellenamos con hierbas provenzales.
7. Un minuto después nos dormimos aceitunas rebanadas.
8. Después de otros 2 minutos, apague el plato.
9. Esparza la pasta en los platos, encima del calamar y la salsa, espolvorea con queso parmesano, decora con verduras.
Calamares en salsa cremosa - consejos y trucos
• Si la salsa se ha vuelto demasiado espesa, se diluye. Pero no se puede agregar agua fría a los calamares, este producto no tolera cambios bruscos de temperatura, se vuelve insípido y seco.
• El sabor de los calamares frescos difiere de los productos congelados, es mejor elegir canales congeladas. Si no hay tal oportunidad, entonces se guardarán las especias. Los mariscos aman el ajo, diferentes tipos de pimienta, perfectamente combinados con hierbas italianas. Puede agregar champiñones secos picados a la crema.
• Fry squid es mejor en el aceite de oliva, y las verduras son más sabrosas en la mantequilla, por lo general es en ellos que pasan sobre las cebollas para la salsa de crema.
