Salmón en una salsa cremosa: principios generales de cocción
Sabroso para cocinar salmón - no es la tarea más difícil. Puedes simplemente hornear el pescado en el horno, pero aún más delicioso para cocinar salmón en una salsa cremosa. No hay nada difícil en esto, pero necesitas conocer algunos matices. Para tales efectos, adecuado filete o filete de salmón. Lo más importante es elegir el pescado adecuado. De un buen filete se obtiene un plato increíblemente sabroso, aromático y tierno, que también es muy útil. El salmón en una salsa cremosa complacerá incluso a los ávidos "comedores de carne", así como a las damas que levantan pesas.
Puede preparar este plato de dos maneras: haga un relleno cremoso, vierta el filete y hornee. Y simplemente puede hornear el salmón en papel de aluminio y servirlo con salsa de crema preparada. Preparando la salsa de crema o leche, también puede utilizar crema agria y mantequilla. Lo mejor de todo, por supuesto, la crema es suficiente: le dan a la salsa una textura suave y un delicado sabor cremoso. Para espesar, agregue harina a la salsa y para un sabor más pronunciado: ingredientes adicionales: hierbas, cebolla picada, ajo, limón, especias aromáticas, queso, champiñones, etc.
Salmón en una salsa cremosa - preparando comida y platos
Para hacer salmón en una salsa cremosa, necesitarás un plato para hornear y un tazón para preparar la salsa. En algunas recetas, es necesario freír setas o cebollas, por lo que la sartén también puede ser útil.
La preparación de alimentos consiste en descongelar salmón (si el pescado se mantuvo en el congelador) y preparar la salsa. Sus ingredientes principales son la mantequilla, la harina y la crema. La harina antes de mezclarla con la salsa se fríe en una sartén seca o con mantequilla, luego se introduce la crema. También se pueden añadir hierbas y especias a la salsa. La salsa se calienta en una sartén hasta que la masa se espese. Si el salmón se hornea con verduras o champiñones, también se deben preparar. Las cebollas se pueden picar finamente y se fríen con los champiñones picados. Recetas de salmón con salsa de crema:
Receta 1: salmón en salsa cremosa
El salmón en una salsa cremosa en esta receta es muy sabroso. Preparar una obra maestra culinaria en casa no es tan difícil, lo principal es seguir todas las recomendaciones.
Ingredientes Requeridos:
- Litro de crema;
- Kilogramo de filete de salmón;
- Dos cucharaditas de mostaza Dijon;
- eneldo;
- pimienta negra;
- albahaca;
- perejil;
- Limón;
- estragón;
- Tres huevos.
Método de preparación:
Cortar el filete de salmón en rayas oblongas de 4 a 6 cm de ancho. Frotar el pescado con sal y pimienta, espolvorear con jugo de limón. Nos extendemos en forma profunda para asar. Separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con la crema. Todos los greens están bien lavados y finamente picados. Retire la ralladura de limón, agregue junto con la mostaza a la crema. Mucho de cómo mezclar. Rellene el salmón con salsa de crema y envíelo al horno caliente. Hornear durante 20-25 minutos.
Receta 2: salmón en salsa cremosa con champiñones
Otra deliciosa receta de salmón en salsa cremosa. Este plato es perfecto para cualquier evento festivo. El pescado es muy tierno, jugoso y apetitoso, y las setas le dan un sabor gourmet especial.
Ingredientes Requeridos:
- filete de salmón;
- Dos cucharadas de aceite de oliva;
- Jugo de limón;
- Champiñones - 140 g;
- sal;
- pimienta;
- Cebolla;
- Un vaso de crema;
- Una cucharada de harina;
- eneldo;
- Aceite vegetal.
Método de preparación:
Frotar el pescado con sal y pimienta, espolvorear con jugo de limón, lubricar con aceite de oliva. Engrasar el plato para hornear con aceite vegetal, poner el salmón allí. Se envían al horno para hornear durante 20 minutos. Champiñones cortados en platos, picar finamente la cebolla. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, esparcir los champiñones. Freír todo junto por unos minutos más. Los champiñones con cebolla agregan un poco de sal, agregan harina, mezclan. Vierta la crema en la sartén. Mezcla intensamente, rompiendo grumos. Después de hervir, reducir el fuego y atormentarlo durante unos minutos más. La salsa cremosa de champiñones debe ser uniforme y espesa. Eneldo finamente picado, añadir a la salsa. Sazone la salsa con sal y pimienta. Dejar unos minutos para insistir. Repartimos el salmón en platos a la carta, servimos abundante salsa cremosa y decoramos con verduras frescas.
Receta 3: salmón en salsa de crema con eneldo
Una receta muy simple y rápida para el salmón en salsa cremosa. No es necesario hornear el pescado en el horno, simplemente freír los filetes hasta que estén listos y cocinar la salsa de crema suave por separado para servir.
Ingredientes Requeridos:
- salmón;
- 200 ml de crema;
- Dos cucharadas de harina;
- Condimentos;
- Limón;
- Eneldo.
Método de preparación:
Filete de salmón frotado con sal y pimienta, así como especias para el pescado. Freír la harina en una sartén seca, verter en un bol. Calentamos la crema en la sartén, vertemos la harina frita en ellos. Todo mezclar hasta que esté suave, caliente hasta que espese. Exprima el jugo de limón en la salsa. Eneldo finamente picado y también añadir a la salsa. Freír el salmón en dos lados en una sartén (varios minutos cada uno). Ponga el pescado en un plato, vierta la salsa y sirva.
Receta 4: salmón en salsa de crema con comino
Receta para salmón en salsa de crema aromática. El comino le da a la salsa un sabor especial y convierte la receta clásica en un plato completamente diferente en sabor.
Ingredientes Requeridos:
- dos cebollas;
- eneldo;
- Media cucharadita de comino;
- Mantequilla;
- salmón;
- sal;
- pimienta;
Método de preparación:
Lavar el salmón en agua corriente, secar con servilletas de papel. Frote el filete con sal y pimienta. Mezclar la mantequilla blanda con crema agria, sal, pimienta, comino y eneldo picado. Agregue las cebollas picadas a la salsa. Ponga el salmón en la lámina en la forma, vierta la salsa. Envolver el papel de aluminio, configurado para hornear durante media hora. Para acompañar un plato, puede servir papas hervidas. Al servir, rocíe el pescado con jugo de limón, vierta la salsa restante.
Receta 5: salmón en salsa cremosa con caviar rojo
Plato increíblemente delicioso para la mesa festiva. El caviar rojo es ideal para el salmón y la salsa cremosa tierna.
Ingredientes Requeridos:
- salmón;
- Una taza y media de crema;
- Una cucharada de harina;
- La mitad de un paquete de mantequilla;
- Dos cucharas de caviar;
- Condimento para pescado;
- sal;
- pimienta;
- Una cucharada de aceite de oliva.
Método de preparación:
Enjuague el filete de salmón en agua corriente, seque con servilletas de papel. Frote el pescado con sal, pimienta y especias para el pescado. Tomamos una sartén especial para la parrilla (de lo contrario, puede tomar un recubrimiento regular antiadherente), agregue un poco de aceite de oliva y deje que se caliente. Freír el filete durante 10-15 minutos hasta que se dore. Retire la sartén del fuego.
Por separado, en una sartén seca, freír la harina hasta obtener un ligero sabor a "nuez". El color de la harina debe ser beige cremoso. Añadir la mantequilla blanda. Vierta la crema, revolviendo constantemente. En la salsa no deben quedar grumos. Llevar la salsa a ebullición, cocer hasta que espese. Con la salsa lista, mezclar los huevos, revolver. Ponga el pescado en la sartén, vierta la salsa y cubra con una tapa. Tomé cinco minutos a fuego lento. Apague el fuego, déjelo por 15 minutos para insistir.
Salmón en una salsa cremosa - secretos y consejos de los mejores chefs
No hay nada complicado en la preparación del salmón, lo más importante en esta receta es preparar adecuadamente la salsa. Para evitar la aparición de grumos en la salsa, puede tomar nota de un pequeño truco: debe introducirse una crema fría (o leche) en la masa hirviendo de mantequilla y harina.
La salsa de crema se puede hacer con queso. Para ello, ablande el aceite en un baño de agua. Un tercio del agua se vierte en una cacerola grande, se lleva a ebullición, luego se coloca un recipiente lleno de aceite en la cacerola. Crema (o leche) y queso rallado se introducen en el ghee. Toda la masa se calienta en un fuego moderado, revolviendo constantemente. Preparar antes de comprar una salsa de consistencia y viscosidad uniformes. Después de eso, agregue a la salsa las yemas de huevo, la sal, la pimienta y el condimento (por ejemplo, nuez moscada). Todos los ingredientes se hierven durante otros 5 minutos, no se hierven. Puede agregar verduras picadas (eneldo, perejil, etc.) a una salsa cremosa caliente.
