A cualquier plato se le puede dar un sabor diferente, un aroma especial, jugosidad y picante agregando salsa. La salsa de crema se considera la más fácil de preparar, además, se combina idealmente con todos los productos: carne, pescado, pasta y verduras.
Receta paso a paso para la salsa de crema: principios generales
Como ya se puede adivinar por el nombre de la salsa, se basa en crema. Le dan a la salsa un sabor delicado, suave y cremoso. Pero utilizando ingredientes adicionales, la salsa cremosa se puede hacer de manera diferente cada vez: agrio, picante, picante, ajo, champiñones, queso, etc.
Entonces, el conjunto básico de productos es simple: harina, crema y mantequilla. Primero, la harina se fríe en una sartén seca, luego agregue la mantequilla, al final vierta la crema.
También puede agregar todo tipo de verduras, quesos, champiñones, mariscos. Lo principal es que la crema se vierte en el volumen al final. No deben hervir durante mucho tiempo, es suficiente simplemente sudarlos por el volumen durante unos segundos.
Es igualmente importante elegir las especias correctas y las especias. Básicamente, la pimienta negra y la sal son suficientes, pero para impartir sabores especiales, puede tomar con seguridad hierbas picantes, verdes: mezclas provenzales o italianas, perejil, eneldo, tomillo, orégano, romero, albahaca, menta, mejorana.
Antes de servir, la salsa cremosa necesita un poco de preparación, por lo que revelará más los gustos de todos los ingredientes agregados. No se recomienda almacenar la salsa durante más de 12 horas, y también someterla a recalentamiento.
1. Salsa de crema: una receta paso a paso
Ingredientes: • Crema de contenido de grasa 20% - 300 ml;
• Pimienta molida, sal - media cucharadita;
• mantequilla - 60 gramos;
• Harina - 20 gramos.
Preparación:
1. Tamizar la harina y freírla en una sartén seca, revolviendo constantemente, hasta que se dore.
2. Agregue un trozo de mantequilla a la harina, revuelva bien y siga revolviendo, fríe durante tres minutos.
3. Vierta la crema, reduzca el calor al mínimo, cocine a fuego lento durante unos cuatro minutos hasta que hierva.
4. Mientras hierve, revuelva constantemente con una cuchara para que no se formen grumos.
5. Verter la sal, la pimienta. Retirar del fuego.
6. Servir con pescado frito o verduras cocidas.
2. Salsa de crema: una receta paso a paso con queso
Ingredientes:
• Crema media en grasa - un vaso;
• Caldo de pescado - 130 ml;
• media pieza de mantequilla;
• Queso holandés - 150 gramos;
• dos yemas de huevo;
• pimienta negra en polvo, sal - diez gramos;
• eneldo fresco - cuatro ramitas;
• Nuez moscada en polvo - 30 gramos.
Preparación:
1. Picar el queso, frotarlo sobre un rallador con dientes finos.
2. Coloque la mantequilla en un recipiente metálico pequeño, coloque los platos en el mismo recipiente con agua de un diámetro ligeramente mayor, derrita el aceite en un par.
3. Vierta el queso picado en la mantequilla derretida, vierta la crema y el caldo.
4. Cocer al vapor con agitación continua hasta obtener una consistencia espesa y suave.
5. Agregue las yemas de huevo, agregue sal, pimienta y nuez moscada molida, hierva por unos minutos sobre una pequeña llama.
6. Al final, agregar el eneldo picado.
7. Crema y salsa de queso vierta pescado frito, pescado guisado o tortas de pescado.
3. Salsa de crema: una receta paso a paso con mostaza y mayonesa
Ingredientes:
• Crema de 16% de contenido de grasa - un vaso;
• mostaza picante - 20 gramos;
• medio limón;
• pimienta molida fragante, sal - cinco gramos;
• Mayonesa - 30 gramos.
Preparación:
1. En un vaso de plástico profundo, mezcle la crema, la mostaza, el jugo de limón, la mayonesa, agregue un poco de sal y pimienta al gusto.
2. Revuelva bien la salsa hasta obtener una consistencia suave y suave.
3. Crema de salsa de mayonesa, agua, empanadas de carne, chuletas y otras carnes y pescados semiacabados.
4. Salsa de crema: una receta paso a paso con queso y tocino
Ingredientes:
• Cuatro cucharadas grandes de crema de 20% de grasa;
• pieza media de tocino de cerdo;
• Queso holandés - 150 gramos;
• tres yemas de huevo;
• cabeza de cebolla;
• cuatro cabezas de chalote;
• ajo - un diente;
• 20 gramos de sal y pimienta de pimienta negra.
Preparación:
1. Lavar los chalotes, picarlos finamente.
2. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue los chalotes, luego por unos tres minutos a fuego lento hasta que se ablanden.
3. Agregue las cebollas picadas, guise por otros tres minutos.
4. Rebane un trozo de tocino en tiras finas y colóquelo en una mezcla de aceite y cebolla, fríalo durante cinco minutos.
5. Exprima un diente de ajo a través del ajo directamente en la sartén con los ingredientes fritos, retire de la estufa.
6. En otro tazón limpio con un tenedor, batir las yemas de huevo, agregar el queso picado rallado, sazonar con sal, pimienta y mezclar bien. Vierta en la masa de crema que tiene, revuelva de nuevo.
7. Mezcle la mezcla de huevo cremoso con la mezcla de cebolla, revuelva bien con una cuchara hasta obtener una consistencia espesa y suave.
8. Servir con carne frita, estofada o chuletas de carne.
5. Salsa cremosa: una receta paso a paso con espinacas
Ingredientes:
• Crema de contenido de grasa 20% - 250 ml;
• 40 gramos de mantequilla;
• Vino blanco seco - dos cucharas grandes;
• cebollas - una cabeza;
• ajo - tres dientes;
• espinacas verdes frescas - un manojo;
• Sal - cinco gramos.
Preparación:
1. Cortar la cebolla pelada en cubos pequeños y freír en una sartén en 20 gramos de mantequilla derretida hasta que se ablande.
2. Vierta el vino blanco seco, revuelva bien, luego en una pequeña llama, revolviendo hasta que hierva el vino.
3. Vierta la crema en un recipiente de metal, caliéntela un poco en el microondas, agregue a la salsa y deje que hierva.
4. En la segunda mitad de la mantequilla en otra sartén, freír la espinaca verde y el diente de ajo picado, luego sudar un poco.
5. Ponga la espinaca ligeramente hervida en la salsa, bátala en una licuadora para eliminar los grumos que aparecen.
6. Sirva la salsa cremosa con espinacas con chuletas de carne y pollo frito, jamón u otros platos de carne.
6. Salsa de crema: una receta paso a paso con zanahorias, cebollas y salsa de soya casera
Ingredientes:
• Crema media en grasa - 350 ml;
• 30 gramos de harina;
• queso procesado - una pieza;
• una zanahoria;
• cebollas - el piso de la cabeza;
• 30 ml de aceite vegetal;
• piso de la cabeza de ajo;
• Salsa de soja casera - 15 ml;
• perejil fresco, sal, cualquier condimento - diez gramos.
Para salsa casera de soya:
• soja - un puñado;
• caldo de pollo - 30 ml;
• harina - 20 gramos;
• Sal finamente molida - diez gramos.
Preparación:
1. Hacer salsa de soja casera: soja remojar durante diez horas. Hervir los frijoles en agua ligeramente salada durante aproximadamente dos horas. Retire los frijoles de la sartén, no escurra el caldo, sigue siendo útil. Picar los frijoles hasta obtener una consistencia de puré (puede estar en una licuadora). Diluir las gachas de soja con caldo, agregar sal, agregar harina, mezclar hasta obtener una consistencia suave. Hervir a fuego lento, revolviendo, hasta que aparezcan burbujas burbujeantes (si la salsa es espesa, vierta un poco más de caldo). 2. Zanahorias, pelar las cebollas.
3. Triture la zanahoria en un rallador fino, corte la mitad de la cebolla en cubos pequeños, exprima el ajo a través del ajo, fríe todo en una sartén con aceite vegetal hasta que se ablande, revolviendo de vez en cuando.
4. Agregue salsa de soja casera a las verduras, luego un minuto.
5. Verter la harina, freír un poco.
6. Vierta el queso derretido triturado y vierta la crema ligeramente caliente, mezcle bien hasta obtener una masa espesa y blanda.
7. Sal, agregar el perejil y cualquier condimento, hervir.
8. Servir la salsa de crema con zanahorias, cebollas y salsa de soya con carne asada, pescado al horno o verduras al horno. Además de esta salsa, puede servir una variedad de guisos de cereales y verduras.
7. Salsa de crema: una receta paso a paso con champiñones
Ingredientes:
• 200 ml de crema de cualquier contenido de grasa;
• 300 gramos de champiñones;
• cabeza de cebolla;
• un cuarto de paquete de mantequilla;
• cucharada de harina;
• sal y especias;
• Media taza de agua hirviendo.
Preparación:
1. Calentar la sartén, poner la mantequilla, derretir.
2. Poner la cebolla rallada en la sartén, freír hasta que esté dorada.
3. Enjuague los champiñones, córtelos en cubitos, póngalos a la cebolla.
4. Mientras revuelve, fríe las cebollas con los hongos hasta que todo el líquido del hongo se haya evaporado.
5. Saltear los champiñones, introducir la harina, mezclar.
6. Vierta en un chorro fino de agua hirviendo, sin olvidar todo el tiempo para interferir con la masa de hongos.
7. Caliente la crema en un recipiente separado, vierta en la sartén los ingredientes restantes. Revuelva bien, guise durante 20-30 segundos, retire la salsa del fuego.
8. Esta salsa es ideal para casi cualquier plato: carne, pescado, verduras, cereales, pasta.
Receta paso a paso para una salsa cremosa: trucos y consejos útiles
• Para evitar los grumos de harina en la salsa, vierta crema fría en la mezcla de mantequilla y harina.
• Si todavía tiene grumos de harina, simplemente perebete la salsa en una licuadora o muela a través de un colador.
• Puede utilizar no solo crema, sino también una mezcla de crema y crema agria para hacer una salsa de crema, luego el sabor de la salsa preparada será ligeramente ácido y la consistencia será más espesa.
• Tenga en cuenta que las salsas cremosas se espesan a medida que se enfrían, por lo que cuando están calientes, no deben ser más espesas que la consistencia de una bollita fina.
• ¿Accidentalmente sobrevendió la salsa? Vierta un poco de crema o agregue queso rallado rallado.
• Si todavía tiene salsa después de una comida, no se apure para tirarla. Use la salsa de crema para cocinar otros platos, por ejemplo, como aderezo para ensaladas de verduras o carne, agréguela a la salsa y al gulash.
