Salsa blanca - las mejores recetas. Cómo preparar de forma adecuada y deliciosa una salsa blanca.

Salsa blanca - las mejores recetas. Cómo preparar de forma adecuada y deliciosa una salsa blanca.

Salsa blanca: principios generales y métodos de cocción

La salsa blanca es increíble. Puede convertir cualquier conjunto de ingredientes en un plato mágicamente delicioso, dándoles un delicado sabor cremoso. Salsa blanca: uno de los más populares de Europa, gracias a él, muchos platos cotidianos se transforman en verdaderas obras maestras. Por ejemplo, salsa francesa de bechamel, o vino seco georgiano y salsa de estragón. Salsa rica, deliciosa y deliciosa también está presente en la cocina rusa. La receta básica es muy sencilla. Muchos nuevos se obtienen de él mediante la adición de productos y especias adicionales, verduras, mariscos, champiñones y todo lo que la anfitriona desea.

Salsa Blanca - Preparación de Alimentos

Aprender a preparar la salsa de tal manera que no sea embarazoso servir incluso a los invitados es bastante simple. Para hacer esto, simplemente adapte la forma correcta de saltear la harina sobre la mantequilla, diluyéndola con leche. Usualmente se usa para esta sartén o una sartén gruesa de paredes gruesas.

Los ingredientes adicionales de la salsa son la crema agria, la pasta de tomate, los clavos, el lúpulo, el suneli o la pimienta blanca molida. Las cocinas nacionales del mundo también utilizan cebollas fritas, nueces, queso, hierbas picantes y otras especias diversas. Esta salsa no se almacena durante mucho tiempo, es conveniente prepararla para un plato específico. Esto no es una carga, ya que solo toma unos minutos.

Salsa Blanca - Mejores Recetas

Receta 1: Salsa Blanca: Base

Esta es una receta para una pequeña cantidad de salsa de pescado o estofado de carne cocida. Le dará al plato un delicado sabor cremoso y será una excelente adición para el almuerzo o la cena. Preparar una sartén pequeña y leche fresca. Ingredientes: leche (300 ml), mantequilla (25 gramos), harina (25 gramos), sal, pimienta al gusto.

Método de preparación

Derrita la mantequilla en una cacerola o sartén y agregue la harina. Mezclar y cocer a fuego lento. Es importante agitar constantemente, para que la harina no se oscurezca alrededor de los bordes y no se cocine demasiado, sigue siendo un hermoso color dorado. Retire del fuego y vierta gradualmente la leche. Al final agregar las especias y dejar hervir. Hervir otros 3 minutos. Hecho Sirva la salsa a cualquier plato caliente: carne, pescado, verduras o guarniciones.

Receta 2: Salsa blanca con crema agria

Esta especie es más nutritiva, se diferencia de la lechosa en una consistencia y riqueza más gruesas. En lugar de crema agria, puedes tomar una crema espesa y espesa.

Ingredientes: harina (50 gramos, crema agria (1 taza) o crema espesa, mantequilla (50 gramos), sal, especias).

Método de preparación

Freír la harina en una sartén seca. Cuando aparezca el color dorado, enfríe ligeramente y agregue el aceite, las especias, agregue gradualmente la crema agria y mezcle. Hervir otros 5 minutos a fuego lento. Revuelva bien y cuele la salsa. Los fanáticos de los gustos de ajo pueden aplastar un diente de ajo al final y espolvorear con verduras.

Receta 3: Salsa Beshamel Blanca

En la escuela de excelencia culinaria clásica "Le Gordon Blue" en Frantsia, enseñan la preparación de la salsa Bechamel según esta receta. Todo lo demás es solo una variación. Recuerde lo principal: si el dorado está caliente, debe verter el líquido frío y viceversa, si está frío, agregar la crema agria o la leche con media cebolla. Pega claveles en el arco y suda todo a fuego lento.

Ingredientes: mantequilla (50 gramos), harina (50 gramos), leche (1 litro), nuez moscada, sal, pimienta negra molida (sobre una pizca pequeña), cebollas (mitad), clavos (3 cosas) ). Método de preparación

Cocinaremos en una sartén con paredes gruesas y un fondo. Derretir la mantequilla y calentarla. Le ponemos harina, pero no la freímos, solo la calentamos. Interfiere constantemente con la espátula. Vierta la leche fría en el passerovka terminado, deje hervir y reduzca el calor, cocinamos a fuego lento hasta que espese. La sal, sazonar con pimienta y nuez moscada, filtrar a través de un tamiz metálico para lograr una consistencia uniforme.

Platos de muestra con salsa blanca

Receta 1: Lengua de ternera en salsa blanca (crema)

¡Paciencia y paciencia! Esto es lo que necesitamos para cocinar la lengua de res. Por sí solo, se cocina durante mucho tiempo, cocinar la salsa de crema para la lengua agregará aún más problemas. Pero el resultado! Es para disfrutar del delicado sabor de este manjar de carne, y todos estamos a la altura. Así que, ¡lucha!

Ingredientes: lengua de res (1 PC), mantequilla (30 gramos), crema agria (150 gramos), harina (15 gramos), sal, pimienta molida, especias al gusto.

Método de preparación

Pon la olla de agua sobre el fuego. En el agua hirviendo ponemos granos de pimienta y hojas de laurel, y luego hervimos la lengua durante aproximadamente 2 horas. Media hora antes del final de la ebullición agregamos sal (1 cucharada). Al final de la cocción, retire la lengua y póngala en agua fría. Después de cinco minutos, la piel debe ser removida muy fácilmente. Limpiamos la lengua, la cortamos en rodajas de 7-8 cm.

Freír en mantequilla, unos tres minutos por cada lado. Salsa para cocinar: vierta 2 cucharadas de harina y 3 cucharadas de crema agria espesa en una taza medidora. Mezcle, agregue sal, agregue 150 gramos de agua y diluya la harina en esta masa. Llene la lengua con salsa y hierva a fuego lento durante 1-10 minutos. ¡Una delicadeza suave y agradable está lista!

Receta 2: cordero hervido en salsa blanca

El cordero es una carne específica. Muchos son rechazados por su característico olor áspero. Nuestra salsa blanca, que alimenta cordero con sabor cremoso y especias, se las arreglará. Por lo tanto, si usted tiene un hombro de cordero o pechuga, adelante.

Ingredientes: cordero (500 gramos), papas (600 gramos), cebollas (2 cabezas), zanahorias (2 cabezas), especias, harina y mantequilla (1 cucharada cada una).

Método de preparación

Lave la carne, vierta una pequeña cantidad de agua, cocine a fuego lento. Retire la espuma a tiempo, cubra y espere aproximadamente una hora y media. Media hora después del inicio de la ebullición, agregar las verduras, la sal. Hervir las patatas. El caldo se usa para hacer una salsa blanca: pase la harina sobre la mantequilla y diluya con el caldo, agregue la crema agria. Cortar el cordero en trozos planos. Ponga en un plato de acompañamiento las patatas hervidas y vierta la salsa blanca.

Salsa blanca: consejos útiles de chefs experimentados

Hay muchas variaciones de salsa blanca.

- Queso. En la salsa picante de base vierta el queso rallado (100 gramos), derrita a fuego lento y sirva inmediatamente.

- Salsa con verduras. Picar finamente el eneldo o el perejil y agregar a la salsa preparada.

- Seta. En el aceite, cocine los champiñones finamente picados y agregue a la salsa junto con una cucharada de jugo de limón.

- Caper. Muela las alcaparras y agregue a la salsa principal junto con una cucharada de limón.

- Cebolla. Freír a fuego lento las cebollas con mantequilla. Añadir antes de dorar, hervir durante 5 minutos.

- Camarones. Pelar y picar las gambas y añadirlas a la pimienta blanca.

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