Tartar de salmón - Principios generales de cocción
El tartar de plato francés es un bocadillo de varios ingredientes finamente picados. Rellena todos los ingredientes de la salsa tártara. Un rasgo característico del plato es que todos sus productos se utilizan en forma fresca, en escabeche o ligeramente salada. Es por eso que el salmón para sarro no está sujeto a ningún tratamiento térmico. El pescado suele estar ligeramente salado, o simplemente toman los filetes tiernos descongelados. El tartar de salmón no solo es sabroso, sino también muy útil. Este tipo de aperitivo bajo en calorías se puede incluir de manera segura en el menú de la dieta, los refrigerios son perfectos para una mesa festiva.
El tartar de salmón se agrega a menudo con cebollas (rojas, cebolletas o chalotes), verdes (lechuga, rúcula, perejil, eneldo, cilantro, etc.), pepinos frescos, aguacates, camarones, tomates, aceitunas, alcaparras, Caviar y todo tipo de condimentos. Tartare no lo hará sin jugo de limón, mostaza y vinagre balsámico. Además, a menudo se agrega salsa de soja al aderezo. Todos los ingredientes triturados de tartar se pueden mezclar simplemente con la salsa y poner un portaobjetos en platos a la carta. También puede utilizar el anillo de ensalada y colocar los productos en capas en forma de pirámide. El tartar de salmón se puede servir con crutones o tostadas calientes.
Tartar de salmón - Preparación de alimentos y platos
No se requieren muchos platos para cocinar salmón tartar. Necesita una tabla para cortar, un cuchillo afilado, platos para servir, también puede necesitar un anillo de ensalada. Algunos ingredientes (por ejemplo, huevos) deben ser hervidos o fritos, por lo que es posible que necesite una sartén o sartén. Prepara también un bol para preparar una salsa o adobo. Los filetes de salmón se deben cortar lo más pequeños posible. Casi todas las recetas de salmón tartar utilizan cebollas. También necesita ser cortado lo más pequeño posible, casi en una miga. Las cebollas no deben sentirse con fuerza, solo deben dar el golpe y el sabor necesarios. Los filetes de pescado fresco deben ser "pre-tratados". Para esto, el pescado se frota con sal y condimentos, se envuelve en papel de aluminio y se retira durante varias horas en el refrigerador.
Recetas para tartar de salmón:
Receta 1: Tartar de salmón
Una receta sencilla para un delicioso tartar de salmón. Utiliza pescado fresco congelado, cebollas rojas y condimentos. Servir este aperitivo puede ser solo o con tostadas tostadas.
Ingredientes Requeridos:
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Método de preparación:
Mezclar el jugo de limón y el vinagre en un bol. Cebolla roja muy picada, se vierte con marinada de limón. Picar finamente las verduras, molerlas con pimienta y sal. Filete de pescado muy picado. Mezclar el pescado con la cebolla en la marinada. Añadir las verduras y el aceite de oliva, mezclar de nuevo. Tartar de salmón listo. Se sirve con tostadas calientes o se desliza sobre lechuga.
Receta 2: Tartar de salmón con alcaparras
Delicioso tartar de salmón! Un aperitivo tan apetitoso y elegante se puede servir con seguridad en la mesa festiva. En esta receta, junto con el salmón, se utilizan dos tipos de cebollas, alcaparras y condimentos.
Ingredientes Requeridos:
- 500 g. Salmón;
- Dos cucharas de alcaparras encurtidas;
- Varias cebollas de chalote;
- Un manojo de cebolletas;
- salsa de soja;
- Jugo de limón;
- pimienta negra (molida);
- Aceite de oliva.
Método de preparación:
El salmón y ambos tipos de cebollas están muy finamente picadas. Crush y alcaparras. Preparar el aderezo: mezclar aceite de oliva, salsa de soja, zumo de limón. Añadir pimienta negra molida al aderezo. Poner el pescado, las alcaparras y las cebollas en un bol. Vestir con salsa, ya que se debe mezclar. Repartimos el tartar en los jarrones y los colocamos en la nevera durante media hora. También puede agregar unas gotas de lima, salsa tabasco, jengibre rallado o aceite de sésamo a este bocadillo.
Receta 3: Tartar de salmón con tomates cherry y huevos de codorniz
Otra buena receta para el tartar de salmón. La abundancia de ingredientes hace que el bocadillo sea muy nutritivo, nutritivo y sabroso, todos los productos se eligen para que su sabor se combine perfectamente entre sí. Además del pescado, el sarro incluye huevos de codorniz, tomates cherry, rúcula, verduras y condimentos.
Ingredientes Requeridos:
- 270 g de salmón;
- Dos cucharadas de alcaparras;
- rúcula;
- lechuga iceberg;
- 18 g de mostaza de grano;
- cebollas rojas;
- La mitad de un limón;
- Unos pocos tomates cherry;
- vinagre balsámico;
- huevo de codorniz;
- sal;
- Aceite de oliva.
Método de preparación:
Para hacer un bocadillo, necesitas un anillo especial para ensaladas y platos a la carta. Cortar la lechuga en cualquier forma. Ponga la ensalada en un plato. A una ensalada de hojas se extienden rúcula. Difundir mostaza y rodajas de limón en un plato. Espolvorear las verduras con aceite de oliva. Cortar el filete de salmón en cubos pequeños, cortar la cebolla finamente, mezclar con el salmón. La masa de cebolla y pescado se condimenta con jugo de limón y se sala. Mezclamos todo, llenamos el anillo con parte de la masa. Desde arriba expandimos las alcaparras. Luego extienda la parte superior del pescado. Quitamos el formulario. Huevo de codorniz fríe y extienda sobre la pirámide. Alrededor de mitades descompuestas de tomates cherry. Verter la composición con vinagre balsámico, previamente pelado con azúcar.
Receta 4: Tartar de salmón con pepino y caviar
Muy sabroso y sabroso aperitivo de salmón, caviar rojo, pepinos y cebollas, aderezado con rábano picante cremoso. El tratamiento encajará perfectamente en el menú de cualquier fiesta festiva.
Ingredientes Requeridos:
- 320 g. Filete de salmón;
- pepino;
- Dos cucharas de caviar rojo;
- Unas plumas de cebollas verdes;
- cebollas rojas;
- Eneldo fresco;
- Cáscara de limón;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
- rábano picante cremoso;
- cucharada de azúcar;
- pimienta blanca (molida);
- Sal marina.
Método de preparación:
Retire la cáscara de un limón, picar finamente el eneldo y mezclar. Muela la ralladura y las hierbas con sal marina gruesa y azúcar. El filete de salmón se frotó con esta mezcla, se envolvió con una película adhesiva y se puso en el refrigerador. Después de 2 horas, se puede sacar el pescado y cortarlo en trozos pequeños. Pepino limpiado de la piel, semillas grandes eliminadas con una cuchara. Cortar la carne en cubos pequeños. Cortar la cebolla roja muy finamente - prácticamente en una miga. Picar las cebollas verdes. Mezclar el salmón con un poco de caviar, pepinos, cebollas, rábano picante y mantequilla. Tartar de temporada con pimienta blanca. Aperitivo se puede servir con croutons o tostadas.
Receta 5: Tartar de salmón con aguacate
Este bocadillo no solo es muy sabroso, sino que también es dietético. Las chicas definitivamente deberían tomar nota de esta receta.
Ingredientes Requeridos:
- 150 g. Salmón salado claro;
- aguacates;
- cebollas rojas;
- Cuchara de alcaparras;
- aceite de oliva;
- pimienta negra molida;
- Jugo de limón;
- sal.
Método de preparación:
Picar alcaparras y cebollas, sazonar con aceite de oliva, sazonar con pimienta. Carne de aguacate cortada en cubos, espolvorear con jugo de limón. Filete De Salmón Muy Picado. Cortar un círculo de un pan con un anillo de ensalada especial, ponerlo en un plato. En la parte superior del pan coloque una capa de pescado, luego aguacate y cebollas con alcaparras. Luego vuelve una capa de pescado y aguacate. Espolvoree salmón tartar con aceite de oliva y sirva. Tártaro de salmón
: secretos y sugerencias de los mejores chefs
El secreto más importante de cocinar el tartar de salmón es el marinado previo o el pescado salado. Simplemente puede frotar el filete de salmón con sal y condimentos, envolver en una película adhesiva y poner en el refrigerador durante un par de horas.
Y puede usar esta receta: corte el filete en platos (rebanadas), mezcle la cantidad correcta de sal en una cacerola con agua hervida a temperatura ambiente. Poner el pescado en la solución y dejar actuar durante cinco minutos. Puedes poner la carga para que no emerjan las piezas. Luego, el salmón se debe enjuagar en un colador y dejar que se escurra. Ahora el pescado se coloca en capas en el tanque, cada capa se engrasa con aceite de oliva. Pescado madurado en la nevera por un día. El pescado acabado se puede condimentar con jugo de limón y sazonar con hierbas aromáticas. ¡Un excelente tártaro saldrá de un salmón tan ligeramente salado!
