Pasta de salmón - Principios generales de cocción
La pasta (pasta italiana) se hizo conocida en todo el mundo gracias a Marco Polo, quien trajo productos de harina de China. Sin embargo, pregúntele a alguien ahora qué país considera el lugar de nacimiento de la pasta. La respuesta será inequívoca, ¡por supuesto, Italia! Esto no es casual, porque a los italianos simplemente les encanta la pasta, inventaron docenas de tipos de este producto e incluyen capas finas de harina en la composición de muchos platos famosos (piense en lasaña). Y, a pesar del amor por la pasta, los italianos e italianos siguen siendo una de las naciones más atractivas del mundo. Cual es el secreto Es muy simple: los italianos solo comen pasta del trigo duro. Los macarrones domésticos están hechos principalmente de variedades suaves inútiles, que están exentas de vitaminas y minerales, y por lo tanto están llenas de calorías innecesarias.
Si adora la pasta, pero cuida su figura, le ofrecemos una pasta que es útil y necesaria para el cuerpo, así como para las verduras o los cereales. Te contamos cómo cocinar una deliciosa pasta con salmón.
Pasta de salmón - Preparación de alimentos y platos
La pasta tiene muchos tipos. En nuestro país, los fabricantes de paquetes indican: “conchas”, “túbulos” o “arcos”, mientras que en Italia cada tipo de pasta tiene un nombre hermoso y sonoro. Mientras tanto, para comprar pasta y macarrones, preste atención para que en el paquete con los productos esté escrito "hecho de trigo duro". El nombre del producto - pasta o pasta no importa.
La forma de cocinar la pasta se indica en el paquete, a veces su tiempo de cocción difiere del grado de la harina. Por ejemplo, si se utilizó harina del sur de Italia, la pasta estará lista en 5 minutos. La harina del norte de Italia da elasticidad a la pasta, pero estará lista durante unos 18 minutos. Al cocinar la pasta, agregue una cucharada de aceite vegetal. Prepare mantequilla (preferiblemente girasol refinado), queso, aceitunas, crema, crema agria, especias (orégano, albahaca, pimienta molida).
Cocer la pasta en una sartén y salsa - en una sartén. Servir la pasta en platos grandes y planos.
Recetas de pasta de salmón
Receta 1: Pasta de salmón
Hacer un plato bastante simple con salsa de crema agria. Para crear un delicado sabor italiano, agregue queso parmesano a la pasta.
Ingredientes Requeridos:
- salmón - 200 gramos
- Pasta - 400 gramos (1 paquete)
- Queso parmesano - 100 gramos
- Crema agria - 200 gramos
- Aceite vegetal
- Especias (mejor orégano y pimienta rosa molida)
Método de preparación:
- Coloque la pasta hervida como se indica en el paquete.
- El salmón debe ser descongelado. Limpiarlo de huesos y pieles, cortar en cubos grandes.
- Verter un poco de aceite en una sartén al rojo vivo, poner el pescado, sal y freír durante 5 minutos, revolviendo hasta que esté dorado.
- Agregue crema agria al salmón, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 3 minutos debajo de la tapa. Apague el fuego, agregue las especias, mezcle y vuelva a cubrir la tapa.
- Frota el queso en el rallador más pequeño.
- Escurrir el agua de la pasta, agregar el queso. Unte la pasta en porciones, vierta la salsa de pescado encima.
Receta 2: Pasta de salmón con champiñones
La salsa se sirve mejor si usas hongos porcini, pero considerando su alto costo, puedes hacerlo con champiñones.
Ingredientes Requeridos:
- Filete de salmón - 250 gramos
- - 1 paquete (400 gramos)
- Champiñones - 300 gramos
- Crema agria - 100 gramos
- Crema grasa - 100 gramos
- Cebolla - 1 cebolla
- albahaca seca
- Aceite vegetal
Pasta
Método de preparación:
- Lava el pescado y córtalo en cubos.
- Pelar y picar finamente las cebollas y los champiñones.
- En una sartén caliente, engrasada, freír la cebolla, luego agregar los champiñones. Freír la mezcla durante 10 minutos para que el líquido se evapore por completo.
- Hervir la pasta.
- Agregue el pescado a los champiñones, vierta la crema y la crema sobre la mezcla, mezcle, agregue las especias. Cocer a fuego lento, tapado, a fuego medio durante 10 minutos.
- Coloque la pasta cocida en platos, vierta mucha salsa sobre ella.
Receta 3 : Pasta de salmón y salsa verde fría
Este plato está más diseñado para los gourmets que para el amante ordinario para comer. El sabor agridulce de las alcaparras revitaliza y las aceitunas enfatizan la originalidad del plato.
Ingredientes Requeridos:
- Pasta de cualquier forma - 400 gramos (1 paquete)
- salmón - 300 gramos
- Aceitunas verdes - 150 gramos
- Alcaparras - 50 gramos
- Eneldo fresco
- Crema agria - 200 gramos
- Orégano
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Lava el pescado, córtalo en cubos. Freír en aceite vegetal caliente hasta que esté cocido.
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Preparar la salsa. En una licuadora, mezcle las aceitunas, las alcaparras, el eneldo picado y la crema agria.
- Espolvoree la pasta terminada con orégano, ponga las rodajas de salmón encima y vierta sobre la salsa verde fría.
Receta 4: Pasta con salmón y mariscos
Las pastas serán muy sabrosas si diversificas su sabor neutro con los mariscos. Necesitarás pulpos, calamares y mejillones. Ingredientes Requeridos:
- Pasta - 1 paquete (400 gramos)
- salmón - 200 gramos
- Carne de mejillón - 150 gramos
- Pulpos - 150 gramos
- Calamar entero 1 pieza
- Crema - 150 gramos
- Queso procesado - 150 gramos (1 1/2 paquetes)
- Especias
Método de preparación:
- Empecemos a cocinar salsa de pescado. Para hacer esto, corte el pescado y la carne del pulpo en cubos, lave los mejillones en agua y córtelos por la mitad.
- Hierva el agua y sumerja la carcasa del calamar durante 1 minuto. Luego retírelo, retire con cuidado la película, saque los soportes duros internos y córtelos en tiras finas.
- Calentar la sartén, engrasarla con aceite. Coloca el pescado frito. Después de 7-8 minutos, agregar pulpo, mejillones y calamares. No ponga todos los mariscos al mismo tiempo, ya que el pulpo y el calamar se preparan muy rápidamente. Rellenar los mariscos con crema, añadir el queso. Revuelva hasta que el queso se disuelva. Cubra y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada. Tiempo de cocción - no más de 10 minutos.
- Coloque la pasta hervida, el tiempo de preparación, consulte las instrucciones en el paquete.
- Extienda la pasta preparada en los platos y cubra con salsa de mariscos.
Receta 5: Pasta con salmón y tomate
Para la pasta con salsa de pescado las salsas son las más adecuadas. Le sugerimos que pruebe la pasta con salmón y tomates.
Ingredientes Requeridos:
- salmón - 300 gramos
- Tomates - 2 piezas
- Pasta de cualquier tipo - 1 paquete
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Tomates Cherry (para decoración)
- albahaca fresca
- albahaca seca
Método de preparación:
- Cortar los tomates en cubos.
- Calentar la sartén, engrasarla con una pequeña cantidad de aceite y freír, revolviendo. pasta de tomate Añadir los tomates y el pescado. Cocine estos ingredientes durante 5 minutos a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añadir la albahaca seca.
- Hervir la pasta.
- Organizar la pasta terminada en platos, cubrir con salsa. Decorar con hojas de albahaca y mitades de tomate cherry.
Pasta de salmón - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
Pescado para pasta puede comprar cualquiera, tanto congelado como fresco. Dado que el segundo es más fácil, porque tienes casi la garantía de comprar productos frescos. El salmón debe tener un olor neutro (o un olor sutil de agua de mar). Un olor ligeramente más pronunciado ya indica que los peces comenzaron a deteriorarse. El color del salmón puede ser cualquiera (como llamamos salmón y salmón rosado, y trucha y salmón), pero en cualquier caso, es un color brillante y saturado, sin tonos azulados o violeta.
Con el pescado congelado es más difícil: después de todo, el vendedor puede simplemente colocar en el congelador un producto que no se haya comprado fresco y que ya esté cerca de perder frescura. En este caso, le dará una gran capa de hielo y nieve al pez, simplemente se vierte con agua. En el salmón fresco congelado debe haber una capa delgada de glaseado, y la carne en sí no debe ser friable, sino un color suave, incluso mate, sin rebosar.
