Albóndigas con arroz - Principios generales de cocina
Albóndigas - plato de carne nutritiva en el segundo, que es una bola de carne picada. Albóndigas con arroz, respectivamente, se preparan con la adición de arroz hervido picado. También a veces se ponen huevos, queso rallado, verduras, frutas secas, puré de papas, galletas, pan, cebollas, ajo, verduras pasadas y condimentos. Las albóndigas con arroz se pueden freír en una sartén, hornear en el horno, cocinar en una olla de cocción lenta o cocer al vapor o guisadas en salsa.
Para cocinar albóndigas, se utiliza carne picada o pescado: carne de cerdo, ternera, cordero, ternera, pollo, salmón rosado, etc. Puede cocinar y albóndigas, como las lentejas y el arroz. Una característica distintiva de las albóndigas (a diferencia de las albóndigas) es que son más tiernas, jugosas y sueltas. Estas son las propiedades que el arroz le da al plato. El propio arroz se añade ya preparado o medio cocido. El tamaño promedio de las albóndigas es de 4 a 6 centímetros de diámetro. Para los niños, las albóndigas hacen aún menos, alrededor de 3 centímetros.
El proceso de cocción consiste en los siguientes pasos: primero, prepare la carne picada y haga bolas con ella. Luego las albóndigas se fríen en aceite, luego se vierte la salsa y se deja cocer en salsa. Puede guisar albóndigas en salsa de tomate, crema agria o crema agria-tomate. Algunas veces se agrega agua, azúcar, harina o almidón a la salsa. Necesitas preparar tal cantidad de salsa para que cubra casi por completo las albóndigas. Si la salsa no fuera suficiente, puede agregar agua hervida. Después de hervir las albóndigas guiso unos 20-25 minutos. Sirva albóndigas calientes con arroz con cualquier acompañamiento: puré de papas, trigo sarraceno o verduras.
Albóndigas con arroz - preparando comida y platos
Para cocinar albóndigas con arroz, es posible que necesite: una sartén, un molde para hornear en el horno, una lámina, un colador, un cuchillo, una tabla para cortar, un rallador, una cacerola y una licuadora. Si las albóndigas se hornearán en el horno, deberá precalentarse. Sirva las albóndigas en los platos habituales de los platos principales, junto con un acompañamiento.
Para cocinar albóndigas con arroz, debe preparar los productos: ordene el arroz, enjuague y hierva hasta que esté cocido, escúrralo en un colador para drenar el agua. También debe agregar a la carne picada los ingredientes que faltan: cebollas, asado de verduras, huevos y condimentos. Para la preparación de salsa, debe tamizar la harina, medir la cantidad correcta de crema agria, pasta de tomate y agua.
Recetas de albóndigas de arroz:
Receta 1: Albóndigas con arroz
Las albóndigas con arroz se preparan a partir de la carne picada habitual, que se agrega a las cebollas y condimentos. En esta receta, las albóndigas se cocinan en el horno, por lo que no solo son sabrosas, sino también útiles.
Ingredientes Requeridos:
- 400 g de carne picada;
- 2 cebollas;
- 1 huevo;
- Media taza de arroz;
- 2-2.5 st. l pasta de tomate;
- 200 g de mayonesa;
- Sal, pimienta negra - al gusto.
Método de preparación:
Picar la cebolla, agregar a la carne picada terminada, romper el huevo en ella, sazonar con sal y pimienta. Todo a medida que nos mezclamos. Ordenamos el arroz, lo enjuagamos, lo cocinamos hasta que esté listo en agua salada, lo reclinamos en un colador, lo enfriamos. Luego debes mezclar el arroz con carne picada y agregar una cucharada de pasta de tomate. Cubrimos la sartén con mayonesa, hacemos pequeñas bolitas de carne picada y las colocamos en la sartén con la suficiente fuerza (pero sin aplastar los lados). En un recipiente aparte, mezcle la pasta de tomate restante, la mayonesa y la sal con pimienta. Vierta 2 tazas de agua en la mezcla y mezcle bien. Rellena la salsa con las albóndigas. Es necesario que la salsa cubra las albóndigas casi por completo. Si parece que la mezcla es pequeña, aún puede diluir una pequeña cantidad de agua con pasta y mayonesa. Calentar el horno y colocar la sartén durante media hora.
Receta 2: Albóndigas con arroz y champiñones
Tales albóndigas con arroz y champiñones resultan suaves, jugosas y suaves, con una gran cantidad de salsa aromática. Los champiñones se combinan perfectamente con carne picada y le dan al plato un sabor apetitoso y picante. Para obtener el plato lo más útil posible, es mejor cocinar albóndigas en el horno.
Ingredientes Requeridos:
- 300 g de carne picada;
- 200 g de champiñones;
- 50 g de queso duro;
- 1 cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- Media taza de arroz;
- Agua - media taza;
- Un vaso de jugo de tomate grueso;
- 2 cdas. l harina o almidon
- 45 ml de crema agria;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto;
- Azúcar - 1 cucharadita;
- Verdes.
Método de preparación:
Lavar el arroz, cocer hasta que esté tierno y fresco. Lavamos los champiñones, limpiamos las cebollas y el ajo, y los molemos juntos en una licuadora (pero no en papilla). Ponga el arroz en carne picada, champiñones, picados con ajo y cebolla, queso rallado y verduras. Sazone la mezcla a gusto con sal y pimienta. Todo bien mezclado. Hacemos bolitas de carne picada y las ponemos en una forma resistente al calor. Tomate con la mezcla en un bol aparte con crema agria y azúcar. En medio vaso de agua se diluye harina o almidón. Combine la harina disuelta con la mezcla de crema de tomate y vierta las albóndigas en la salsa. Cubra el molde con papel de aluminio y retírelo durante 45-60 minutos en el horno precalentado.
Receta 3: Albóndigas con arroz en una olla de cocción lenta
Las albóndigas con arroz en una olla de cocción lenta son jugosas, dietéticas y muy saludables. Además, no es necesario que dedique mucho tiempo a cocinar, solo haga bolitas picadas y póngalas en una olla de cocción lenta. El dispositivo se hará cargo del resto. Ingredientes Requeridos:
- Una libra de carne molida;
- 2 cebollas;
- Media taza de arroz;
- 1 huevo;
- 30 ml de pasta de tomate;
- 2 cdas. l harina
- 30 ml de crema agria.
Método de preparación:
Picar la cebolla y agregar al relleno, romper 1 huevo en ella. Lavar el arroz, cocer hasta que esté tierno y fresco. Difundir a la carne. Sazone con una mezcla de sal y especias favoritas. Hacemos pequeñas albóndigas picadas. Prepare la salsa por separado: mezcle una pequeña cantidad de agua con harina, pasta de tomate y crema agria. Las albóndigas se esparcen en una olla de cocción lenta y se vierte la salsa cocida. En la parte superior para el sabor se pueden poner aros de cebolla. Configure la opción para "extinguir" durante 60 minutos. Después de que el tiempo expire, abra la tapa del multicooker y disfrute de jugosas croquetas de sabor con arroz.
Receta 4: Albóndigas con arroz y pescado
Tales albóndigas con arroz y pescado se pueden cocinar durante el período de Adviento. El plato resulta no menos sabroso y apetitoso. La receta de albóndigas de pescado también incluye col, cebollas, frijoles, zanahorias y condimentos con jugo de limón.
Ingredientes Requeridos:
- 1 salmón rosado fresco congelado;
- Media taza de arroz;
- 100 g de col blanca;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria pequeña;
- 1 lata de judías blancas;
- Una copa de vino blanco semidulce;
- Sal, pimienta negra - al gusto;
- 15 ml de jugo de limón;
- Verdes - al gusto.
Método de preparación:
Hervir el arroz hasta que esté cocido en agua con sal, enfriar. Cebolla picada, retire las hojas superiores del repollo. Desplácese por el filete de pescado picador de carne junto con el repollo y las cebollas. Sazone con carne picada con sal y pimienta, agregue el arroz hervido. Formar bolitas de carne picada. Hornee una bandeja para hornear con aceite y ponga las albóndigas bien apretadas. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Pasar las verduras en aceite vegetal. Coloque los frijoles en un recipiente con el líquido, agregue las verduras fritas y vierta en una copa de vino. Pasar la mezcla a través de una licuadora. Agregue la salsa salada y vierta el jugo de limón en ella. Calentar el horno, verter las albóndigas con la salsa y enviarlas al horno durante 25 minutos. Tales albóndigas se pueden servir con cualquier plato de acompañamiento. Al servir, espolvorear con verduras frescas picadas.
Receta 5: Albóndigas con arroz "Cuaresma"
La composición de tales albóndigas no incluye carne o pescado, solo lentejas y verduras. Pero el plato no lo hace peor. Esta receta puede tomar nota de los vegetarianos y solo en ayunas. El arroz y las lentejas se combinan perfectamente entre sí y son bien absorbidos por el cuerpo.
Ingredientes Requeridos:
- 150 g de arroz pegajoso;
- 100 g de lentejas;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- Especias - media cucharadita;
- 45 ml de pasta de tomate;
- Sal y azúcar - media cucharadita;
- Aceite vegetal - 80-90 ml;
- 1 cda. l la harina
Método de preparación:
Lavamos las lentejas, vertemos 200 g de agua y dejamos hervir durante media hora. Las lentejas absorberán casi toda el agua. Lavar el arroz, verter 150 g de agua y poner a fuego alto. Deje que hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento en la tapa durante unos 7 minutos. Apague el fuego y deje el arroz debajo de la tapa durante 10 minutos. Picar la cebolla, rallar la zanahoria, freír todo en aceite vegetal hasta que esté dorado. Moler las lentejas en una licuadora, agregar el arroz, asar y sazonar con sal y especias. Todo bien mezclado. Hacemos albóndigas de carne picada y las freímos en aceite. Para hacer salsa necesita mezclar la pasta de tomate y la harina con media cucharadita de azúcar y sal. Puedes verter la salsa con las bolas de freír. Después de hervir, la salsa espesará, después de lo cual puede apagar el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje reposar durante 5 minutos.
Receta 6: Albóndigas con arroz "en italiano"
Un gran plato principal que atraerá a hombres y mujeres y niños. Las albóndigas italianas se cocinan con arroz muy simple y son muy sabrosas, hermosas y apetitosas. Ingredientes Requeridos:
- 1 huevo de gallina;
- 50 g de queso parmesano;
- Verdes - al gusto;
- 2 cdas. aceite de oliva;
- 100 g de tocino;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto;
- 100 g de arroz;
- Una libra de carne molida;
- Cebollas - 1 ud.
Método de preparación:
Cocine el arroz hasta que esté cocido, reclínelo en un colador y deje enfriar. Cebolla finamente rallada y fría en aceite vegetal. Coloque el arroz en la carne picada, agregue la cebolla frita y las verduras picadas, rompa el huevo y sazone con sal y pimienta. Picar a fondo amasar. Formamos bolas pequeñas. Cada bola se envuelve en una palanca de tocino y se sujeta con un palillo. Freír las albóndigas en aceite de oliva por ambos lados y colocarlas durante 15 minutos en el horno precalentado. No frotamos el queso con un rallador fino y espolvoreamos arroz con albóndigas italianas. Enviar al horno durante otros 5 minutos para derretir el queso. Servir las albóndigas con arroz con cualquier acompañamiento.
Albóndigas con arroz: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Para hacer que el plato sea aún más jugoso, se recomienda elegir carne con grasa para carne picada;
- Para que las albóndigas no se quemen, es mejor no usar platos esmaltados para cocinar;
- Un error común entre muchas amas de casa es cocinar chuletas en el principio de las chuletas;
- Servir las albóndigas deben estar en la salsa, en las que se tostaron;
- El arroz hervido de las bolsas se puede agregar inmediatamente al relleno - el arroz "alcanzará" en el proceso de estofado de albóndigas;
- Para una mesa festiva, puedes poner una "sorpresa" en cada albóndiga: pasas, ciruelas, cacahuetes, pepinos encurtidos, etc.
